programma - Slow Food Abruzzo

10/11/12
LUGLIO 2015
PROFUMI E SAPORI DELLA COSTA DEI TRABOCCHI
Da venerdì 10 a domenica 12 luglio 2015
TUTTA LA MAGIA
DI UN TERRITORIO
Lanciano
Cala Lenta,
San Vito Chietino
istruzioni per l’uso
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info point
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Mare
cibo di strada
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la casa
delle parole
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teatro
del gusto
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• La Casa delle parole di Cala Lenta, un luogo di
discussione e dialogo, per stimolare la riflessione
con tante attività culturali in una rassegna ospitata
nella Chiesa di San Francesco sul belvedere di San
Vito Chietino;
laboratori
del gusto
Area
Majella Verde
• Cene sul trabocco, per trascorrere serate magiche,
suggestive e stuzzicanti;
• Teatro del Gusto dove chef affermati e promettenti
giovani della ristorazione abruzzese racconteranno
ai fornelli la loro cucina, i piatti e l’inossidabile
rapporto con il mare e le tipicità abruzzesi;
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• Al Mercato del Gusto si apprezza la biodiversità
della Costa dei Trabocchi, si conoscono prodotti
e produttori abruzzesi che per tre giorni animano
il centro storico di San Vito. Luogo di scambio e
d’incontro tra produttori e co-produttori ma anche
di educazione e conoscenza;
• Cene tematiche in ristoranti selezionati della
Costa dei Trabocchi, per gustare piatti tradizionali e
rivisitazioni moderne di una cucina, quella del mare
d’Abruzzo, che lascerà il segno;
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mercato
del gusto
• Laboratori del Gusto rappresentano un vero e
proprio marchio di fabbrica di Slow Food. Per grandi e
piccini, esperti e curiosi, un’occasione unica di incontro
con le produzioni, i piatti e le risorse della Costa dei
Trabocchi. Vere e proprie lezioni organizzate per
promuovere le antiche ricette, i prodotti della pesca e gli
abbinamenti, anche innovativi, tra cibo e vino;
Lanciano
• Area Majella Verde
10 sapori da salvare
La diversità gastronomica della provincia di Chieti con
prodotti da scoprire e acquistare e produttori da conoscere.
Scuola del Gusto Abruzzo
Laboratori e lezioni di cucina dedicati all’identità
enogastronomica dell’entroterra, booking office per
prenotare esperienze enogastronomiche.
Sfoglia questo programma e trova l’appuntamento
giusto, per altri dettagli e curiosità ti aspettiamo su:
www.calalenta.com e Facebook
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Laboratori del Gusto
San Vito Chietino - Largo Iavicoli
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Ore 20
La semplicità come parola d’ordine in cucina
La nuova frontiera della magnificenza gastronomica impone
un diverso approccio mentale. È superata la convinzione che le
cose più buone siano anche le più care. Meglio l’anima e non
l’apparenza, vince il sapore e il sapere, perde il consumo esibito
e fine a se stesso. La semplicità torna quindi la parola d’ordine
in cucina. Per questo Ermanno Di Paolo, docente dell’Istituto
alberghiero di Villa Santa Maria, preparerà un piatto che nella
sua essenzialità esalta il gusto delle materie prime, nobilitato da
un condimento avvolgente e leggero. Il tutto accompagnato da
una birra artigianale come la Magia d’Estate del Birrificio Maiella
per rendere ancora più unica l’esperienza.
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Ore 20
Il Brodetto nel barattolo
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Come racchiudere l’essenza di un brodetto di pesce in un
contenitore. Sembra una missione impossibile, ma noi ci
proveremo lo stesso con lo chef Franco Franciosi del ristorante
Mammarossa di Avezzano, che cercherà di restituire intatti ai
partecipanti i profumi e i sapori del mare. Una sfida avvicente e
da non perdere.
Ore 22
Testa sgombra e... a tutta birra!
Protagonista di questo laboratorio del gusto è la birra artigianale.
Pierluigi Cocchini, docente dei Master Of Food sulla birra di Slow
Food, svelerà curiosità e abbinamenti di una selezione di birre
artigianali abruzzesi. Noi ci aggiungiamo una ricetta a base di
sgombri e pizzelle salate e il gioco è fatto.
Ore 22
La rivincita dei prodotti semplici
Dal pesce alla carne, dalle verdure ai cereali, la capacità di
utilizzare ingredienti semplici per ottenere sapori nuovi e gustosi,
non è cosa facile. Se poi si vuole combinare il gusto delicato
di una mozzarella, quello deciso del caciocavallo, la dolcezza
delle melenzane insieme ad alici fresche, cozze e pomodoro, è
tutta un’altra storia. Un’esperimento da scoprire e assaporare in
compagnia di un buon bicchiere di Cerasuolo d’Abruzzo.
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Ore 20
Chi pesca Trova
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In degustazione un originale abbinamento capace di stuzzicare
le papille più allenate: da un lato una versione rivisitate dei
classici spaghetti aglio e olio al profumo di mare, preparata dallo
chef Ermanno Di Paolo. Dall’altro, Carlos Casasanta, esperto di
food&beverage e fine conoscitore dell’universo dei vini e dei
distillati, vi proporrà un’affascinante percorso di abbinamenti a
base di vini liquorosi, marsala e sherry.
Ore 22 Uova, pesce e verdure...quasi frittata
Occasione per assaggiare un originale panino farcito di
formaggio fresco, ortaggi di stagione e pesci cosiddetti
“negletti”. Lo chef Ermanno Di Paolo, ancora una volta, per Cala Lenta prova a stupire i palati più raffinati concependo una nuova
interpretazione di cibo di strada. Per rendere più stuzzicante
l’appuntamento, lo accompagneremo con una selezione di
cocktail di stagione.
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Quota di partecipazione € 15,00 a persona (posti limitati)
Info e prenotazioni [email protected] o desk informativo
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Teatro del Gusto
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San Vito Chietino - Teatro Due Pini
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Ore 20,30 Mangia Sano, mangia locale
Show cooking a cura del Gruppo di Azione Costiera (Gac)
“Costa dei Trabocchi” per presentare il progetto “Mangia Sano,
mangia locale”. L’iniziativa, in programma per l’estate 2015, si
pone l’obiettivo di portare all’attenzione del grande pubblico
le problematiche legate alla salvaguardia del mare e dello
straordinario patrimonio natural-gastronomico della costa
teatina, attraverso un programma articolato di show cooking,
realizzato in una selezione di locali della costa teatina, dove gli
chef prepareranno in diretta ricette a base esclusivamente del
pescato locale. Un modo diverso di raccontare anche il territorio
della Costa dei Trabocchi scoprendone la ricchezza culturale e le
bellezze paesaggistiche.
Ore 20,30
Antonio Terzano e la semplicità del mare
Suo nonno era un pescatore, l’altro per metà contadino e lui,
con gli studi in Economia in tasca, ha deciso di raccogliere
di tornare alle origini, occupandosi di cucina. Una passione
sincera per la gastronomia, quella di Antonio Terzano, che non
è semplicemente un ottimo chef “chiocciolato”, capace di far
conoscere la sua osteria “Dentro le mura” di Termoli in tutta Italia,
ma è anche e soprattutto un attento conoscitore del mare e della
cultura marinara. Nella suo locale, insieme alla moglie Lina Di
Pompeo, prepara una cucina semplice e delicata, proponendo
solo il pescato del giorno.
Tra piatti della tradizione ed indovinate riletture moderne, a Cala
lenta 2015, esalterà il pescato locale e i prodotti dell’entroterra
in un teatro della cucina in cui professionalità e cultura si
muoveranno in tandem.
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Ore 21 Franco Franciosi, lo chef designer
Questa è una storia di creatività. E’ la storia di chi decide di
cambiare vita e studiare da autodidatta.
Franco Franciosi è stato un grafico pubblicitario e oggi è uno
chef emergente, capace di stupire il palato con una cucina che
coniuga tradizione e modernità ed esprime i tratti distintivi
dell’Appennino abruzzese.
Nella Marsica, ad Avezzano, gestisce con la sorella Daniela il
ristorante “Mammaròssa” - è il nome con cui il padre Gabriele
chiamava sua nonna.
Ròssa come grossa, imponente - un luogo bello, dove fantasia e
genio incontrano la tradizione solida di un territorio dalla storia
millenaria che continuerà a far parlare di sé.
L’estro e le capacità di Franco Franciosi si sposteranno sulla costa
teatina per Cala Lenta, dove lo chef di Avezzano si cimenterà con
la cucina marinara abruzzese. A modo suo.
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Cibo di strada
San Vito Chietino - Centro storico
Simbolo della gastronomia locale più sincera, della tradizione
e del forte legame con il territorio, il cibo di strada è, a buon
diritto, uno dei capisaldi di Cala Lenta. Nel centro storico di
San Vito Chietino sarà possibile assaggiare alcuni piatti che
meglio raccontano l’inventiva della gastronomia marinara,
proposta dalle associazioni locali “Vito Olivieri”, “Nuovi Orizzonti”,
“Accademia del Tempo Libero - Comitato feste di San Vito
Chietino”, dal mastro panificatore Venceslao Ruccolo del forno
“L’arte del Pane” e dai ristoratori Nicola Rapino dell’Angolino sul
Mare e Sergio Chiavaroli de Il Brigantino.
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Era il 1916 quando Domenico Cocco entrò a
lavorare in un pastificio e aveva solo 14 anni. Il lavoro, con gli
anni, si trasformò in passione. Il giovane apprese così velocemente
le tecniche e gli accorgimenti di quest’arte dagli anziani “mastri”
pasta i da essere chiamato dopo poco tempo, anche lui, ‘’Mastro
Domenico”.
Dedicò la sua vita a questo affascinante mestiere, ne custodì
tutti i segreti che, col tempo, svelò a suo figlio Giuseppe così
come gli anziani avevano fatto con lui. Giuseppe Cocco, nel
1944, intraprese il mestiere del padre. Fu messo alla prova con il
difficile compito di cercare, tra le macerie dei bombardamenti, i
pezzi delle macchine utilizzate dai pasta i di allora.
Le macchine vennero ricostruite e rimesse in funzione.
Con quel tipo di macchine, con quei ricordi, con quei segreti il
Cav. Giuseppe Cocco oggi produce a Fara S. Martino la pasta di
quei tempi lontani, buona come allora.
Gli antichi ‘’Mastri’’ pastai sostenevano che gli ingredienti per
una buona pasta erano quattro: il grano, l’acqua, l’aria e la
lavorazione.
Le ottime caratteristiche organolettiche dell’acqua del fiume
Verde, alimentato esclusivamente da sorgenti naturali, ed il
particolare clima asciutto e
ventilato, che permette una
perfetta essiccazione della pasta,
sono i due ingredienti che la
natura ha donato a Fara S.
Martino e che rendono unica la
pasta qui prodotta. Ancora oggi
gli antichi e preziosi macchinari
sono seguiti dall’attento e
scrupoloso controllo del Cav.
Giuseppe Cocco.
É la sua insostituibile esperienza
ad accompagnare tutte le fasi
della lavorazione affinchè tutte
le qualità proteiche e nutritive
della pasta rimangano intatte,
insieme al gusto.
Il
‘’Mastro’’
pastaio
versa la semola di grano
duro nell ‘impastatrice
e, lentamente, aggiunge
acqua
purissima
di
sorgente, fino ad ottenere
un impasto sodo ed
omogeneo.
La sfoglia passa attraverso
le trafile in bronzo, che
assicurano alla pasta la ruvidezza necessaria per esaltare il
sapore dei nostri sughi.
La matassatrice stende la sfoglia ed i suoi rulli di legno, come
il matterello, l’anno 1927 - ‘’Mastro Domenico” tirano fino
allo spessore desiderato.
Ora la pasta ha preso forma ed inizia la fase più difficile e
delicata: l’essiccazione a temperatura naturale.
É anche da un‘essiccazione accurata e studiata che dipende la
qualità della pasta, le sue proprietà nutritive, la sua resistenza
alla cottura.
Questa fase è affidata all’esperienza ed alla capacità del
‘’Mastro‘’ pastaio il quale decide la disposizione della pasta
sui telai in legno di faggio, la quantità di aria necessaria e
sorveglia scrupolosamente gli essiccatoi statici.
Procedere
con
questi
metodi,
assolutamente
artigianali, vuol dire
impiegare più tempo e più
spazio, vuol dire produrre
piccole quantità di pasta.
Ma vuoI dire, innanzitutto,
mantenere il sapore ed il
gusto della pasta di una
volta.
Ed è proprio questo che
interessa al Cav. Giuseppe
Cocco (Mastro Peppe).
Mercato del Gusto
Cantine
Dalle 18,30 alle 23,30
Cantina Colle Moro Soc. Coop. Agricola
Via del Mare, 35/37 – Frisa (Ch)
Tel. 0872.58128 - Fax 0872.58288
www.collemoro.it - [email protected]
Borgo Antico San Vito - Centro Storico
Bocconotti Lobosco
C.da Clementi, 4
Castel Frentano (Ch)
Tel.0872 56827
www.bocconottilobosco.it
Cantina Frentana
Via Perazza, 32 - Rocca San Giovanni (Ch)
Tel. 0872.60152 - Fax 0872.608322
www.cantinafrentana.it - [email protected]
Cantina San Giacomo
Contrada Novella, 3 - Rocca San Giovanni (Ch)
Tel.0872 620504 - Fax 0872 620563
www.cantinasangiacomo.it - [email protected]
I Pensieri del Poeta
Via Fonte Giardino, 48
San Martino sulla Marrucina (Ch)
Tel. 0871 809101
www.ipensieridelpoeta.it
Azienda Agricola Di Berardino
Via Vespucci, 20 - San Vito Chietino (Ch)
Tel. 0872.61300
www.diberardinowine.it - [email protected]
Fracassa Salumi
Via Meucci, 41
Sant’Egidio alla Vibrata (Te)
Tel. 0861 842363
www.fracassa.it
Eredi Legonziano
Contrada Nasuti, 69 - Lanciano (Ch)
Tel. 0872 45210 - Fax 0872 49661
www.eredilegonziano.it - [email protected]
Terre del Tirino
Loc. Nucleo Capodacqua, 4
Capestrano (Aq)
Tel. 3316766139
www.terredeltirino.it
La Genuina
Via Provinciale, 8
Carunchio (Ch)
Tel .0873 954215
www.laventricina.it
Fonte dei Sapori
Via Fonte Antoni, 2
Fossacesia (Ch)
Tel. 0872 608083
Le Tre Casette
C.da Pastini, 32
Gessopalena (Ch)
Tel. 0872 988786
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Citra
C.da Cucullo - Ortona (Ch)
Tel. 085.9031342 - www.citra.it - [email protected]
Centro Marcucci Carni
Via Filichieri,1
Pollutri (Ch)
Tel. 0873 900355
La Bottega del Trabocco
di Punta Tufano
C.da Vallevò
Rocca San Giovanni (Ch)
Tel. 333 4436831
www.traboccopuntatufano.it
Lu Piane
Via Cavour 51
Palombaro (Ch)
Tel. 339 1989249
Istituto Tecnico per il Settore Tecnologico “C. Ridolfi”
Via Colle Comune, 1 - Scerni (Ch)
Tel. 0873.914006 - Fax 0873.919097 - www.agrarioridolfi.it
Cantina Tollo
Viale Garibaldi, 68 - Tollo (Ch)
Tel. 0871 96251 - www.cantinatollo.it - [email protected]
Birrifici
Birrificio Maiella
Loc. Cerrani - Pretoro (Ch)
Tel. 0871.898031
www.birrificiomaiella.it – [email protected]
Birrificio Ordeum
Via Ciccospreca, 59 - Tollo (Ch)
Tel. 0871 961286 / 969052
www.ordeum.it - [email protected]
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Eventi Culturali
La Casa delle Mani
San Vito Chietino – Chiesa di S. Francesco
Cala Lenta si arricchisce di un nuovo spazio dedicato ai bambini.
Venerdì 10 luglio - ore 18-20
Laboratorio shabby a cura dell’associazione Passione shabby
Laboratorio creativo per bambini con la costruzione di barchette
a vela, lanterne, origami, coccarde e pom pom, lavagnette
utilizzando materiale di recupero e di carta in stile shabby chic.
Sabato 11 luglio - ore 18-20
“Mani in pasta, il pane degli antichi”
Con Paola Marrone e Nerissa Fiorani, i piccoli partecipanti
saranno impegnati a impastare e realizzare la propria “piadina/
schiacciatina” sperimentando i propri sensi e imparando a
“sporcarsi le mani” e affondarle nell’impasto per ricreare il pane
degli antichi.
Domenica 12 luglio - ore 18-20
“Le mani nel mare”
Protagonista del laboratorio di Cinzia e Valeria è il mare e i suoi
elementi: sabbia, conchiglie, pietre, legnetti, stelle e pesciolini
trasformano vasetti di terracotta, barattoli di vetro ed altri banali
oggetti di uso quotidiano in piccole opere d’arte, attraverso l’
uso di colori e pennelli, colla, carte e nastri fantasiosi.
La Casa delle Parole
San Vito Chietino – Chiesa di S. Francesco
Sezione dedicata alla cultura in cui saranno presentati libri,
guide, ricettari e saggi.
Venerdì 10 luglio - ore 21,30
“Loro non mi vedono” di Cristina Mosca
Presentazione del libro della giornalista abruzzese, uno
spartiacque nella produzione letteraria della scrittrice, già
autrice di due romanzi, un vero e proprio salto nella maturità
piena della sua scrittura, una raccolta di racconti che lascerà il
lettore senza parole.
Sabato 11 luglio - ore 21,30
“Kaleido, il circo delle donne” di Michele Di Mauro
Il romanzo, vincitore del Premio Giuria al Festival letterario
‘Charles Bukowski’, terzo classificato al Festival ‘Giovane Holden’,
racconta, attraverso l’impiego di un linguaggio fra il fiabesco e
la clownerie, la discriminazione e la violenza di genere, sia fisica,
verbale o psicologica e, più in generale, racconta la dimensione femminile nella nostra cultura.
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Domenica 12 luglio - ore 21,30
“Un amore sbagliato” di Giulia Alberico
Un affresco introspettivo sui rapporti d’amore, la storia di uomini
e donne del nostro tempo raccontata attraverso le emozioni,
le immagini e i turbamenti di una coppia alle prese, così come
sintetizza abilmente la nota scrittrice originaria di San Vito, con
“il classico triangolo sentimentale, con qualche lato di troppo”.
Convegni
San Vito Chietino - Sala Consiliare
Venerdì 10 luglio 0re 18.00
Diversità agricola e turismo: il cibo nella costruzione del
racconto dell’identità dei territori
Intervengono:
Tiziano Teti - Presidente Ass.ne e Referente Presidio Slow Food Salsicciotto frentano
Francesca Baldereschi – Responsabile ufficio Presidi Slow Food Italia
Luciano Mornacchi – Touring Club Italiano
Domenico Francomanno – Gal Maiella Verde
Carlo Ricci - Coordinatore Scuola del Gusto Abruzzo
Michele Piccirilli - Agronomo
Tino Bellisario – Comunità Peperone dolce di Altino
Dino Pepe – Assessore Politiche Agricole Regione Abruzzo
San Vito Chietino - Largo Iavicoli
Sabato 11 luglio – ore 18,30
Guida agli Extravergini 2015
La nuova edizione della Guida agli Extravergini di Slow Food,
dal 2001 continua a raccontare in modo esaustivo i migliori
oli, i territori di produzione, gli uomini che ne sono artefici; un
percorso affascinante tra gli oliveti e i frantoi della penisola.
Intervergono:
Eliodoro D’Orazio, Presidente Slow Food Abruzzo-Molise
Nino Pascale, Presidente Slow Food Italia
Bruno Scaglione, responsabile regionale Guida agli Extravergini
Modera: Davide Acerra, giornalista
San Vito Chietino –Teatro Due Pini
Sabato 11 luglio - ore 19.30
“Non solo pesca: quali alternative di reddito per le future
generazioni di pescatori”
Intervergono:
Sabina Meneghello, CISET - Ca’ Foscari - Venezia
Cinzia Scaffidi, Vice Presidente Slow Food Italia
Franco Ricci, Presidente GAC Costa dei Trabocchi
Marcello Borrone, Coordinatore Comitato Tecnico
Scientifico Slow Food Abruzzo-Molise
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Modera: Paolo Castignani, giornalista
Cineracconti
San Vito Chietino –Teatro Due Pini
Venerdì 10 luglio 2015 – ore 22.30
Viaggio sulla Costa dei Trabocchi
Un viaggio alla scoperta dei trabocchi, che punteggiano il
litorale frentano da Ortona a San Salvo.
Un racconto in immagini attraverso la storia, la cultura, la
tradizione del territorio e le testimonianze dalla voce viva dei
protagonisti dello splendido affresco del mare Adriatico e della
costa frentana siano essi pescatori e traboccanti oppure storici,
scrittori, attori e cuochi.
Un documentario che racconta per la prima volta su video la
storia di queste strutture.
Sabato 11 luglio 2015 – ore 22.30
Ci vorrebbe un miracolo
Primo lungometraggio di Davide Minnella, racconta, per il
tramite dei bravissimi Elena di Cioccio e Gianluca Sportelli, una
ferita purtroppo vera con il graffio di una commedia.
La finalità è provare a rispondere ad una domanda scomoda:
che fine hanno fatto i pesci del Mediterraneo?
Tra gli interventi, anche quello del Centro Studi di Slow Food,
che ha collaborato anche alla stesura del soggetto e alla raccolta
di documentazione.
Domenica 12 luglio 2015 – ore 22.30
I Cavalieri della laguna
Un racconto umano e poetico all’interno della comunità dei
pescatori della laguna di Orbetello, per scoprire attraverso
le storie dei protagonisti l’avanguardia di un nuovo modo di
pescare, una filosofia di produzione del cibo attenta alla qualità
organolettica, che rispetta l’ambiente e chi ci lavora: eroi sospesi
tra il destino di un tramonto e l’ostinata e poetica volontà di non
darsi per vinti, di continuare ad essere quella storia che è anche
la storia familiare, dei padri e dei nonni.
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Segui le nostre iniziative
a Cala Lenta 2015
San Vito Chietino - Corso Trento e Trieste
Promozione prodotti tipici e laboratori
10 sapori da salvare
Gli stand delle comunità di prodotto dei 10 sapori da salvare
della provincia di Chieti. Degustazioni e incontri con i produttori
per conoscere alcune eccellenze dell’enogastronomia locale:
l’Olio di Intosso, il Peperone dolce di Altino, la Ventricina
del vastese, il Salsicciotto Frentano, il Carciofo di Cupello, la
Cipolla piatta di Fara Filiorum Petri, le Pesche di San Salvo,
Vino cotto, i Fichi di Atessa, ed i Dolci tipici da forno.
Scuola del Gusto Abruzzo
Laboratori e lezioni di cucina dedicati all’identità
enogastronomica dell’entroterra, booking office per prenotare
esperienze enogastronomiche nelle aziende agricole ed
artigiane. Flash test per mettere alla prova le proprie conoscenze
eno-gastronomiche.
Venerdì 10 luglio
Ore 20 - 21 - Laboratorio di cucina rurale Frentana
Ore 21 - 22 - Come si preparano le pizzelle
Sabato 11 luglio
Ore 20 - 21 - La scuola del pane (e della pizza pane!)
Ore 21 - 22 - Come si preparano i cellipieni
Domenica 12 luglio
Ore 20 - 21 - L’uso del peperone dolce di Altino nella cucina rurale frentana
Ore 21 - 22 - I dolci delle feste: laboratorio sulla tradizione dolciaria abruzzese
www.maiellaverde.it
Programma di Sviluppo Rurale
2007-2013 Regione Abruzzo
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Cene sui Trabocchi
Cene Tematiche
In occasione di Cala Lenta, i Trabocchi saranno aperti per visite
guidate durante le quali i “traboccanti” racconteranno la storia,
gli eventi che caratterizzano “la vita” del trabocco e , quando
possibile, simuleranno la “calata” a mare delle reti.
Su alcuni trabocchi verranno organizzate cene dove saranno
preparati e degustati i piatti delle locale tradizione marinara.
Il numero di posti è limitato e i menu possono subire
variazioni in relazione al pescato del giorno.
L’Angolino Sul Mare
Contrada Sette Venti, 9 - Francavilla al Mare (Ch)
Tel. 085.810486 - www.langolinosulmare.it
Per le prenotazioni contattare direttamente i trabocchi ai
numeri telefonici indicati, per ulteriori notizie www.calalenta.com.
I TRABOCCHI COINVOLTI
Trabocco Valle Grotte
Loc. Fosso Canale 1 - San Vito Chietino (Ch)
Tel. 338 1866074 - www.traboccovallegrotte.it
Trabocco Punta Isolata
C.da Vallevò - Rocca San Giovanni (Ch)
Tel. 339 5811338 - www.traboccopuntaisolata.com
Trabocco Punta Punciosa di Finoro Giovanni
S.S. Adriatica - Rocca San Giovanni (Ch)
Tel. 348.8013849 - 366.9379376
Trabocco Punta Cavalluccio
SS.16 Adriatica - Rocca San Giovanni (Ch)
Tel. 338 5980985 - 333 3010800
www.traboccopuntacavalluccio.it
Trabocco Pesce Palombo
SS.16 Adriatica - Fossacesia (Ch) - Tel. 333 3055300
www.traboccopescepalombo.it
Nicola Rapino in pochi anni ha conquistato i palati più esigenti. Aiutato
dalla madre Elisabetta e la sorella Francesca, ha reso il ristorante una sosta
obbligata per i gourmet in cerca di una buona combinazione tra tecnica
e creatività. Si può provare la sua cucina anche in un aperitivo o una cena
frugale all’Angolino del Mumi, dentro l’omonimo museo, aperto in estate.
Menù Aperitivo: fishburger con flute di prosecco - Antipasti:
tonno e panzanella in barattolo (crudo o cotto), crostacei alla
puttanesca, ricciola mousse di patate (crudo o cotto) - Primi:
risotto crostacei limone e capperi, chitarra al ragout dell’Adriatico
e burrata - Secondi: pescato, misticanza e chips (in base alla
disponibilità) - Dessert: assaggi di dolci, piccola pasticceria acqua, una bottiglia di vino locale ogni due persone, caffè e
distillati.
Costo € 55 a persona
Menù - L’Angolino sul Mu.Mi.
Antipasti: tartara di tonno, insalata di moscardini - Primi: gnocchetti
al ragout dell’Adriatico - Secondi: arrosto del giorno - Dolce
Costo € 25 a persona con acqua e un calice di vino
Costo “formula aperitivo” con 3 assaggi e calice €10 a persona
Al Vecchio Teatro
Passeggiata Orientale - Ortona (Ch)
Tel. 085.9064495 - www.alvecchioteatro.com
Nei pressi di Teatro Vittoria e Castello Aragonese, lungo la “passeggiata
orientale” di Ortona da cui si gode una splendida vista sul porto. Armando
Carusi, insieme alla moglie Daniela e la figlia Leonora, propone una cucina
di mare, ma anche di terra con ricette tradizionali, rivisitate con estro.
Menù Antipasti: carpaccio di leccio all’agrumato, triglie marinate al
mosto cotto, pannocchie aglio olio e peperoncino - Primi: trinciatelli
di grano solina e farro tiepido con frutti di mare - Secondi: fantasia di
spiedini delle barchette - Dessert: torta di pane e nevole con gelato calice di vino bianco Ortona Doc - Costo € 40 a persona
L’Angolino da Filippo
Via Sangritana, 1 - Marina di San Vito Chietino (Ch)
Tel. 0872.61632 - www.langolinodafilippo.com
Guidato dall’ottimo Carlo De Sanctis, nasce come trattoria alla fine
dell’Ottocento e acquista notorietà grazie a Filippo, avo di Carlo, anche
oltre i confini regionali per il suo ottimo brodetto. Tra i migliori ristoranti
della regione grazie ad un ambiente elegante, un servizio accurato e
piatti locali riletti con fantasia.
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Menù Aperitivo: tartare di tonno su pomodoro crudo e pesto di
basilico, hamburger di pesce azzurro - Primi: ravioli di ricotta con
ragù di crostacei - Secondi: ricciola in crosta di patate su vellutata
di curcuma - Dessert: Semifreddo anice e pinoli con
salsa al Montepulciano - Vino Bianco Torre Vinaria
di Cantina Frentana - Costo € 50 a persona (vino incluso)
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Bottega Culinaria Biologica
C.da Pontoni, 72 - San Vito Chietino (Ch) - Tel. 0872 61609
www.bottegaculinariabiologica.com
Osteria moderna, gestita dalla chef Cinzia Mancini, diventata una delle
novità più interessanti della provincia. La scrupolosa ricerca delle materie
prime biologiche, il rapporto con i produttori locali di grani, ortaggi, frutte
e l’attenzione continua al mondo vegetale, unite ad una ricerca attenta
sulle tecniche di cottura, danno vita ad un’interessante interpretazione
dei piatti della cucina abruzzese.
Menù Antipasto: seppia e riso, uovo scampo e radicchio, insalata
iodata, mare e monti - Primi: La Mugnaia - Secondi : acidità
Costo € 40 a persona (bevande escluse) necessaria prenotazione
Ristorante Da Levino
Via Vespucci 1 – San Vito Chietino (Ch)
Tel. 0872.61072 - www.hotel-miramare.info
Il titolare da anni segue le orme del papà Filippo de Sanctis, che gli ha
tramandato il rispetto per la cucina tradizionale e l’arte dell’ospitalità.
Grazie alla sua grande esperienza, Levino ha ricreato nel suo hotel un
“angolo” dove ritrovare clienti e vecchi amici. La cucina si fonda sulla
sostanza e sulla semplicità e punta sulla freschezza della materia prima
locale accuratamente selezionata.
Menù Antipasto: polipetti in purgatorio - Primi: tubetti in brodo
di pesce - Secondi: pescatrice alla cacciatora - Dessert: cellipieni
sanvitesi olio e vino - Vini: Pecorino d’ Abruzzo - Cerasuolo d’ Abruzzo
Costo € 35 a persona
Aldebaran
Via Lungomare di Gualdo, 4 - San Vito Chietino - tel. 0872 61635
La famiglia Olivieri gestisce con grande cura ed esperienza questo
ristorante situato proprio sul mare, lungo la “passeggiata” di San Vito
Marina, dalla cui terrazza si domina la vista di un trabocco e l’ampia
spiaggia sottostante. La cucina è semplice e gustosa con le ricette che
attingono dalla tradizione locale e variano a seconda della disponibilità
del pescato.
Menù Antipasto: fantasia di mare (freddi e caldi) - Primi:
chitarrina al ragù di gamberoni - Secondi: frittura di paranza con
insalata
Dessert: sorbetto e caffè - Costo € 35 a persona
Ristorante Essenza
Largo Olivieri,3 - San Vito Chietino (Ch)
Tel. 0872 61213 - www.essenzacucinadimare.it
Il ristorante Essenza rappresenta l’ultima sfida di Filippo De Sanctis,
nipote del famoso mago del Brodetto, rinnovando negli stessi spazi il
primo locale di famiglia. In un ambiente caldo e accogliente con vista
e terrazza a strapiombo sulla spiaggia di San Vito, Filippo propone una
cucina raffinata che affonda le radici nella tradizione gastronomica locale,
interpretata con mano delicata e moderna.
Menù Antipasto: tortino di alici di volante con cuore di mozzarella di
bufala su fonduta di pomodorino piccadilly - Primi: chitarrina al ragout
di granchi pelosi e basilico fresco - Secondi: Cefalo alla griglia con
peperoni arrosto all’uso di campagna - Dessert: “PizzaDoce” scomposta
di Essenza - Costo € 35 a persona (bevande escluse)
18
La Balena
S.S. 16 Contrada Vallevò, 133 - Rocca San Giovanni
Tel. 0872.609201 - www.osteriabalena.it
Di grande suggestione la posizione di questo ristorante, che, sopratutto
d’estate, consente di mangiare sul bellissimo terrazzo affacciato sul mare
da cui si gode uno degli scorci più belli della Costa dei Trabocchi. Il locale
deve il suo nome a quanto accaduto alcuni anni orsono, quando un
balenottero si arenò sulla spiaggetta sottostante. Il titolare, Stefano Tucci,
propone una cucina semplice e genuina.
Menù Antipasto: piccolo antipasto di mare - Primi: chitarrina
fatta in casa ai cannolicchi - Secondi: ombrina ai carboni, contorno
Dessert: Cellipieni sanvitesi - Vino Pecorino “Casino Murri” 2014,
Cantina S. Giacomo di Rocca San Giovanni - Costo € 45 a persona
Trattoria da Ferri
Località Punta Penna - Vasto - Tel. 0873.310320
Ha origine negli anni ‘50, quando nacque il porto di Punta Penna, e il gestore
di allora cucinava per gli inglesi che soggiornavano al porto. Poi i Ferri, vastesi
da generazioni, sono subentrati nella conduzione del locale, che gestiscono
da circa 40 anni. Attualmente alla guida del ristorante c’è Italo, il cui piatto
simbolo è senz’altro il brodetto alla vastese, conosciuto in tutta la regione.
Menù Antipasto: tartara di sugarello con valeriana e pomodorino
fresco - Primi: linguine con stellette e bottarga - Secondi: misto
di pesce azzurro alla griglia - Dessert: dolce
Costo € 30 euro a persona (bevande escluse)
Marina Ristorante
Via Pigafetta, 70 SS 16, Piazzale Agip S.S.16
San Salvo Marina - Tel. 0873.803142
Cucina autentica e con pochi fronzoli. E’ questo lo stile consolidato del
ristorante della famiglia Raspa: Michele, in sala, che illustra le specialità
preparate dalla moglie Patrizia e dalla sorella Vanna. Punto fermo del
locale sono le materie prime, fresche e reperite sul posto, tanto che il
menù segue l’offerta del mercato. Siamo a San Salvo Marina, nei pressi
della nazionale adriatica.
Menù Antipasto: seppiolina ripiena con cacio e uova, scampetti
al trito di peperone locale - Primi: riso alla Marina - Secondi:
Trittico di molluschi all’aquapazza
Costo € 33 a persona (bevande escluse)
Osteria Delle Spezie
C.so Garibaldi, 44 - San Salvo (Ch)- Tel. 0873.341602
Giancarlo Cilli e sua moglie Giulia, nel loro accogliente locale del centro
storico di San Salvo, propongono essenzialmente una cucina di terra. Per
i tre giorni di Cala Lenta proporranno un’alternativa ai menù di pesce
impiegando i prodotti dei ricchi orti locali.
Menù Antipasto: ciabotto di primizie estive con stracciata
all’origano e alici fritte - Primi: maccheroncini dell’osteria con
erbette miste di campo ricotta e pecorino fresco - Secondi:
melanzana ripiena di bontà - Dessert: pesca gialla di San Salvo
con il cioccolato nero fondente.
Costo € 28 a persona
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Con il Sostegno di:
Lanciano
Con il Patrocinio di:
Gruppo di Azione Costiera
SINERGIA ADV.
Sponsor
Main Sponsor
PROFUMI E SAPORI DELLA COSTA DEI TRABOCCHI
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