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Pane al Pesto
di Marianna Pascarella (07-May-2014)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
1 pagnotta piccola
Preparazione
30 minuti
Riposo
5 ore
Cottura
45 minuti
Vegetariana
Si
Ingredienti (per 1 pagnotta
piccola)
350 gr di farina
150 ml di acqua
100 gr di pesto
1 cucchiaio di olio d'oliva
15 gr di lievito di birra
8 gr di sale
1 cucchiaino di malto d'orzo
Per Spolverizzare:
q.b. di farina di semola
Il Pane al Pesto è uno degli esperimenti di panificazione che ho fatto nell'ultimo periodo. Si tratta di una variante di pane che mi è
venuto in mente di provare con l'affacciarsi della primavera e delle prime prove di pesto fresco di stagione. In realtà, visto che è venuto
così buono e soffice lo consiglio anche per smaltire qualche riserva di pesto che magari avete accumulato dallo scorso anno, se volete
rinnovare la vostra provvista invernale.
Preparare il Pane fatto in Casa è sempre un'esperienza indimenticabile, una ricetta semplice che vi permette di fare un buon pane con
le vostre mani sarà sicuramente una di quelle ricette che si annotano per essere più dimenticate.
Altro punto a favore di questo tipo di pane, oltre all'inebriante profumo, è la sofficità: perchè il pesto al basilico regala all'impasto una
leggerezza ed una morbidezza davvero irresistibili! Potrete così apprezzare il Pane al Pesto, non solo appena sfornato, caldo e
fumante, ma potrete conservalo qualche giorno chiuso in un sacchetto, eliminando quanta più aria possibile, perchè manterrà una
consistenza davvero soffice. Potete pensare di preparare questo meraviglioso pane per una gita fuori porta che le belle giornate
permetteranno di fare.
Preparazione
1. Per preparare il Pane al Pesto mettete in una ciotola la farina, il sale e il malto ed aggiungete l'acqua nella quale avrete sciolto
il lievito.
2. Unire anche il pesto e l'olio d'oliva e lavorare il tutto con il gancio della planetaria o a mano con sufficiente energia.
3. Formato un panetto compatto (ma tenete presente che l'impasto non diventerà duro come quello del pane tradizionale)
mettetelo in una ciotola e mettetelo a lievitare fino al raddoppio (circa 4 ore).
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© Copyright 2006-2015 - I contenuti pubblicati su questo sito sono di proprieta' di Marianna Pascarella - Tutti i diritti riservati.
4. Riprendete l'impasto, trasferitelo su una spianatoia spolverizzata con della farina di semola e, aiutandovi con una spatola,
roteatelo (senza sgonfialo) sulla farina per asciugarlo un po'.
5. Sistemate poi la pagnotta di pane in un cestino rivestito con della carta forno e mettetelo nuovamente a lievitare per un'oretta.
6. Terminata la seconda lievitazione trasferite la pagnotta di pane, con tutta la carta forno, su una teglia ed infornatela in forno
preriscaldato alla massima potenza per 40-45 minuti.
7. Sfornate il pane, lasciatelo intiepidire nel forno, poi toglietelo dal forno e fatelo raffreddare.
8. Il vostro Pane al Pesto è pronto, potete gustarlo!
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