Il coperchio a pressione Come usare il coperchio a pressione

Il coperchio a pressione
Come usare il coperchio a pressione
Trasforma pentole, casseruole e tegami in vere e proprie “pentole a
pressione”.
Il coperchio a pressione è dotato di tre dispositivi di sicurezza.
(1) Valvola di bloccaggio automatico: raggiunta la pressione minima, il pistoncino
d’acciaio viene spinto verso l’alto e blocca il pomolo. A fine cottura, sollevando la
levetta della valvola di sicurezza (3) in posizione verticale, il vapore si
scaricherà completamente e il pistoncino tornerà nella sua sede.
(2) Valvola di esercizio: entra in funzione con l’aumento costante della pressione.
(3) Valvola di sicurezza: supporta la valvola di esercizio (2) ed entra in funzione
solo in caso di aumento accentuato di pressione. Fornita di levetta: quando
è abbassata, blocca mecccanicamente il pomolo (4) in posizione di chiusura
(fine rotazione). Quando è in posizione verticale, apre completamente la
valvola e scarica tutto il vapore.
Attenzione: non riempite la pentola oltre i 3/4 della sua capacità.
3
2
1
4
1
Ruotare il pomolo (4) in senso
antiorario, fino alla completa
apertura delle aste.
2
Posizionare in verticale la levetta della valvola
di sicurezza (3). Appoggiare il coperchio a pressione
sulla pentola: la guarnizione deve combaciare
perfettamente con il bordo della pentola.
3
Ruotare il pomolo (4) in senso orario in modo che le aste di chiusura si aggancino e assicurino
il bloccaggio completo fino alla marcatura gialla in corrispondenza del pistoncino (1).
Verificare che il pistoncino della valvola di bloccaggio (1) rimanga libero dalle dentature del pomolo.
Abbassare la levetta della valvola di sicurezza (3), inserendola nell’apposita sede del pomolo.
Cucinare a pressione: piccoli consigli e tempi di cottura
Il coperchio a pressione ICM può essere utilizzato sia sulle pentole che sulle casseruole ed i tegami della serie LePentole.
Per la cottura a pressione non si può, in nessun caso, cuocere a secco ma sempre con
l’aggiunta di acqua in misura variabile a seconda della quantità di cibo e del tipo di
cottura desiderato (lesso, arrosto, stufato etc…)
Una volta chiuso il coperchio ed abbassata la levetta della valvola di sicurezza, mettete la pentola sul fuoco con fiamma vivace. Non appena la valvola di esercizio entra
in funzione, emettendo un leggero sibilo, riducete al minimo l’intensità della fiamma
ed iniziate a calcolare i tempi di cottura.
In linea di massima, i tempi di cottura con coperchio a pressione equivalgono ad un
terzo del tempo richiesto per cuocere la stessa pietanza utilizzando il coperchio tradizionale.
Quando la pentola raggiunge la pressione
di esercizio ottimale, la valvola emetterà
un leggero sibilo e una fuoriuscita di vapore.
Ridurre la fiamma al minimo.
Il pistoncino d’acciaio della valvola di bloccaggio
(1) viene spinto verso l’alto. I tempi di cottura
si calcolano a partire da questo momento.
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PENTOLA
A cottura ultimata, spegnere il fuoco
e alzare in posizione verticale la levetta
della valvola di sicurezza (3).
Lasciare uscire completamente il vapore e,
con la levetta sempre in verticale, ruotare il pomolo (4)
in senso antiorario, fino allo sganciamento delle aste.
Rimuovere il coperchio a pressione.
Manzo lesso
Pollo intero
Cotechino
Calamari
Minestrone
Patate intere
Zucchine intere
Alimento
Arrosto di vitello
Trota lessa
Riso
Carote
Finocchi
Min. di cottura dal sibilo
40 minuti
20 minuti
20 minuti
25 minuti
20 minuti
10 minuti
6 minuti
Min. di cottura dal sibilo
25 minuti
4 minuti
8 minuti
8 minuti
12 minuti
TEGAME
Alimento
TEMPI DI COTTURA
Alimento
4
CASSERUOLA
Pollo a pezzi
Ossi buchi di vitello
Zucchine affettate
Min. di cottura dal sibilo
18 minuti
25 minuti
6 minuti
Nota bene
I tempi di cottura riportati sono puramente indicativi e possono variare a seconda
della quantità di cibo e di acqua inseriti.
Dopo l’utilizzo pulite accuratamente il coperchio per eliminare eventuali residui di
cibo che potrebbero ostruire le valvole. Non smontate le valvole di sicurezza, in caso
di malfunzionamento ritornate il coperchio al vostro rivenditore per eventuali controlli.
Pressure lid
Pressure cooking … helpful hints and cooking times
How to use your pressure lid
To convert pots, casserole and low casserole into genuine “pressure cookers”.
This pressure lid has got three safety devices.
(1) Automatic locking valve: as soon as minimum pressure is got, the little steel piston
is pushed upwards so to lock the knob. At the end of cooking, lift the trigger of the
safety valve (3) vertically so to release steam completely; afterwards, the piston will go
back to its seat.
(2) Work valve: it is actuated when pressure raises steadily.
(3) Safety valve: supports the work valve and is actuated only whenever pressure
raises notably. It is equipped with a little trigger: when the latter is down, it locks
the knob (4) in its OFF position (end of rotation) mechanically. When it is in
vertical position, it opens the valve completely and releases all steam.
3
1
4
Turn the knob (4)
counterclockwise, as far as the bars
are completely open.
2
Pull the trigger of the safety valve (3)
in vertical position. Place the pressure lid onto
your pot or casserole. The lid seal shall be perfectly
fitted to the pot or casserole rim.
3
The ICM pressure cooker lid can be used on pots, casseroles, and pans of the
LePentole series.
Foods cannot be cooked without liquid in a pressure cooker, and a certain amount of
water must be added. The amount of water added depends on the amount of food and
the cooking technique (boiling, roasting, braising, etc.).
Close the lid and lower the safety valve lever, then place the pot on the stovetop over
a high flame. As soon as the steam valve starts whistling, lower the flame and start
the countdown for the cooking time.
Cooking times with a pressure cooker lid are generally one-third of the time required
to cook the same food using a traditional lid.
CASSEROLE
Food
Veal roast
Boiled trout
Rice
Carrots
Fennel
Min. of baking from the whistle
25 minutes
4 minutes
8 minutes
8 minutes
12 minutes
LOW CASSEROLE
Turn the knob (4) clockwise as far as the yellow mark near the piston (1) so the closing bars
are clamped and guarantee a perfect closing. Make sure the piston of the lock valve (1)
is free from the knob teeth.
Pull down the trigger of the safety valve (3), as far as it is inside the seat in the knob.
Warning! Never fill your pot over 3/4 of its capacity.
2
1
COOKING TIMES
POT
Food
4
When your pot reaches the perfect work
pressure, the valve will whistle lightly and
steam go out. Put flame to minimum.
The steel piston of the lock valve (1) will be
pushed upwards. Now you can calculate the
cooking time needed.
5
When cooking time is over, turn flame off
and pull the trigger of the safety valve (3) vertically.
Release all steam and, always keeping the trigger
vertical, turn the knob (4) counterclockwise
as far as the bars are released.
Now you can remove your pressure lid.
Food
Boiled beef
Whole chicken
Cotechino sausage
Squid
Minestrone
Whole potatoes
Whole zucchini
Min. of baking from the whistle
40 minutes
20 minutes
20 minutes
25 minutes
20 minutes
10 minutes
6 minutes
Chicken (in pieces)
Veal osso buco
Sliced zucchini
Min. of baking from the whistle
18 minutes
25 minutes
6 minutes
Please note
cooking times are purely an indication and can vary depending on the
amount of food and water added.
After use, carefully clean the lid to eliminate food residues that can obstruct the valves.
Never remove the safety valves by yourselves. In the event of malfunctioning, please
return the lid to an official ICM dealer for inspection.
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