farine - Molino Merano Srl

IL MEGLIO DEI CEREALI.
2
Le origini
Nel centro storico di Merano, esisteva da
specializzata nelle miscele di farine per
secoli il mulino Pobitzer, molto conosciuto
la panificazione, fino a raggiungere le
in tutta la Provincia. Trasferito a Lana,
attuali dimensioni e un’ampiezza d’assorti-
nel Meranese, negli anni Settanta fu
mento tale da poter vantare, oggi, ben
rilevato dalla famiglia von Berg, d’origine
oltre 600 articoli diversi. Il successo di
germanica, che nel suo Paese vantava
quest’azienda a gestione familiare si
una lunga tradizione nel settore e che,
deve alla grande passione per i cereali e
nel 1985, diede nuovamente il via alla
la loro lavorazione, alla grande flessibilità
produzione sotto il nome di “MOLINO
nei confronti delle esigenze dei clienti
MERANO”, con un chiaro riferimento alla
riguardo a speciali miscele di farine, alla
segala. MOLINO MERANO, inoltre,
sua ubicazione nel cuore dell’Alto Adige,
puntualità, all’affidabilità nelle consegne
è dotato di un nuovo impianto di
dove natura, acqua e aria presentano la
e alla capillarità della rete di vendita.
miscelazione per farine e miscele e di
massima salubrità. Partendo da un piccolo
Negli ultimi anni, sono stati effettuati
un nuovo sistema di riempimento. Per
assortimento di farine, nei 30 anni d’attività
numerosi investimenti in macchinari, tanto
garantire la massima purezza di tutte
il molino si è sviluppato costantemente,
che è unica in Italia la realizzazione di
le materie prime, viene impiegato un
anche grazie al rilevamento di un’azienda
un mulino specifico per la macinatura di
„selezionatore ottico“.
Rudolf von Berg
NEL SEGNO DELLA TRADIZIONE.
3
La qualità
Controllo qualità
Sin da principio, grazie all’accurata
di ricerca e di un panificio di prova, in
selezione dei fornitori di materie prime,
cui vengono testate e sviluppate nuove
l’obiettivo principale era l’ottenimento
miscele e sperimentati, insieme ai clienti,
di una qualità ineccepibile, cui negli
nuovi prodotti. MOLINO MERANO può
anni hanno contribuito anche le varie
vantare oggi una gamma di materie
certificazioni ottenute, a conferma dell’
prime di propria produzione (tra cui farina
eccellenza dei prodotti. Negli anni ’90,
di frumento, segale e Kamut) sempre
si è dato inizio alla lavorazione di farina
disponibili. Grazie all’elevata capacità
biologica, dopo l’ottenimento della certi-
del
ficazione Bio seguita, nel 2005, dalla IFS
e la possibilità di miscelare farine di
(International Featured Standards).
diverso tipo, sono in grado di mantenere
L’attività di sviluppo è stata sempre una
inalterata la qualità dei prodotti.
colonna portante dell’azienda MOLINO
MERANO, tanto da tradursi nell’ampliamento dell’assortimento di miscele di
farine e nell’apertura di un laboratorio
magazzino
di
oltre
10.000
t
4
LE FARINE
I SEMILAVORATI
LE MATERIE PRIME
Le innumerevoli varietà di farine consentono di rispondere alle diverse esigenze
di panificazione, mentre la più moderna
tecnologia ne permette miscelazione e
macinazione, mantenendo inalterata la
qualità dei prodotti.
Competenza tecnica, impiego di farine
pregiate e dosaggio corretto dei componenti hanno consentito al MOLINO
MERANO di produrre una linea di semilavorati capaci di soddisfare al meglio le
esigenze della clientela.
L’attenzione a una qualità elevata e costante delle materie prime è la peculiarità di
MOLINO MERANO, concretizzata tramite un’accurata selezione e un approfondito
controllo che assicurano eccellenza nell’
assortimento.
QUALITÀ E VARIETÀ.
BIO
I PRODOTTI BIO
I SEMILAVORATI BIO
MOLINO MERANO ha dato vita a una
linea di farine, prodotti esclusivamente
con materie prime biologiche e coltivate
in aziende agricole scrupolosamente selezionate.
La competenza in questo settore ha fatto
sì che MOLINO MERANO sia una delle
poche aziende in Italia autorizzata alla
produzione di farina di Kamut®.
I semilavorati bio del MOLINO MERANO
vengono prodotti utilizzando esclusivamente materie prime di ottima qualità;
questi preparati permettono al panificatore di allargare la sua gamma di pani
speciali biologici.
Richiedete il nostro catalogo BIO!
5
6
L E FA R I N E
7
Le innumerevoli varietà di farine spaziano
alterata la qualità dei prodotti, garantita
dal frumento, alla segale e farro, Kamut,
anche da scrupolosi controlli di labora-
orzo, avena, fino al mais, riso e, addirittura
torio, da cui naturalmente vengono
ai cereali antichi come il Diccocum (piccolo
ricavati campioni di riferimento. Grazie
farro), consentendo così di rispondere
all’elevata
alle diverse esigenze di panificazione
possiamo assicurare la maturazione delle
e d’ampliamento dell’assortimento di
farine, la loro miscelazione e il mante-
prodotti, tenendo fede anche alla fama
nimento della qualità. Le farine possono
dell’Alto Adige in tema di vasta scelta di
essere vendute sia alla rinfusa, sia confe-
pane. La più moderna tecnologia consente
zionate in sacchi di varie misure.
la sapiente miscelazione delle farine e
l’accurata macinazione, mantenendo in-
capacità
del
magazzino,
LE FARINE
8
Sacchi da
Nr. Art.
FARINA DI GRANO TENERO TIPO 00 VIOLA
W 360/380. Ottimo per bighe, ciabatte, francesine.
Lievitazione 16/18 ore.
25 kg
1003
FARINA DI GRANO TENERO TIPO 00 ORO
W 300/320. Indicato per bighe, ciabatte, baguette.
Lievitazione 18/24 ore.
25 kg
1002
FARINA DI GRANO TENERO TIPO 00 BLU
W 260/280. Indicato per impasti diretti, bighe corte.
Lievitazione 10/12 ore.
25 kg
1011
FARINA DI GRANO TENERO TIPO 00 ROSSO
W 230/250. Indicato per impasti diretti, pizze, grissini.
Lievitazioni 4/6 ore.
25 kg
1001
FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 MANITOBA
W 390/410. Indicato per lunghe lievitazioni, taglio farine con basse prestazioni. Lievitazione 18/32 ore.
25 kg
1006
FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 BLU
W 260/280. Indicato per impasti diretti, bighe corte.
Lievitazione 10/12 ore.
25 kg
1016
FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 ROSSO
W 220/240. Ottimale per impasti diretti, pizze, grissini.
Lievitazioni 4/6 ore.
25 kg
1014
FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0 ARANCIONE
W 180/200. Indicato per impasti diretti, grissini, crackers.
Lievitazioni 2/3 ore.
25 kg
1043
FARINA DI GRANO TENERO TIPO 1
W 220/240. Farina più scura, possiede una percentuale maggiore di crusca.
Ottimo abbinamento alla farina di segale.
25 kg
1007
FARINA DI GRANO TENERO INTEGRALE FINE
Farina ricca di fibra. Indicata per prodotti da forno integrali.
La foglia di crusca è visibile.
25 kg
5416
FARINA DI GRANO TENERO INTEGRALE EXTRAFINE
Farina ricca di fibra. Indicata per prodotti da forno integrali.
La foglia di crusca non è quasi più visibile.
25 kg
5459
ROTTURA DI GRANO TENERO MEDIA
Ricca di fibra. Indicata per prodotti da forno integrali. Adatta come farina da
taglio e per pane in cassetta.
25 kg
5703
LE FARINE
Sacchi da
Nr. Art.
SPEZZATO DI GRANO TENERO INTEGRALE GROSSO
Ricco di fibra. Indicato per prodotti da forno integrali.
25 kg
5702
FARINA DI SEGALE TIPO 0
Molto chiara di pura segale destinata alla produzione di pane a impasto
piuttosto liquido.
25 kg
1020
FARINA DI SEGALE TIPO 1
La classica farina di segale adatta per tutti i tipi di pane di segale.
25 kg
1022
FARINA DI SEGALE TIPO 2
Una farina di segale scura, adatta per pane a mollica scura e la preparazione della pasta acida. Ideale per un pane di carattere rustico.
25 kg
1024
FARINA DI SEGALE TIPO 3
Molto scura, adatta per tagliare, spolverare e la preparazione della pasta
acida.
25 kg
1026
FARINA DI SEGALE INTEGRALE A CRUSCA LARGA
Ricca di fibra. Farina raffinata fine insieme alla crusca larga.
25 kg
5414
FARINA DI SEGALE INTEGRALE MACINATA FINE
Farina con la foglia di crusca fine. Adatta per la preparazione del pane
integrale.
25 kg
5078
SPEZZATO DI SEGALE INTEGRALE GROSSO
Chicchi di segale schiacciati da rulli. Adatto per pane in cassetta oppure
come decorazione.
25 kg
5700
CRUSCA DI GRANO TENERO FINE cruda
CRUSCA DI GRANO TENERO GROSSA cruda
CRUSCA DI SEGALE cruda
25 kg
5706
5707
5708
FARINA DI FARRO BIANCA
Ottenuto da farro spelta, cereale antico ricco di vitamine e di sali minerali, ma
povero di grassi. L‘ingrediente ideale per realizzare ricette che sappiano portare
in tavola la genuinità dei piatti di un tempo. Indicata per svariate lavorazioni.
25 kg
5400
FARINA DI FARRO INTEGRALE FINA
Ottenuto da farro spelta, il cereale antico nella versione di farina integrale.
25 kg
5402
FARINA DI FARRO INTEGRALE GROSSA
Ottenuto da farro spelta, il cereale antico nella versione di farina integrale.
Foglia di crusca piú visibile.
25 kg
5403
9
LE FARINE
FARINA DI KAMUT KHORASAN
Il cereale antico di alta versatilità.
®
Sacchi da
Nr. Art.
25 kg
3250
BIO
BIO
FARINA PER PIZZA DI KAMUT KHORASAN
Più gusto e granulometria perfetta. Non la solita pizza.
®
FARINA DI KAMUT KHORASAN INTEGRALE
Ricco di fibra, sia per panificazione che per pastificazione.
®
10 kg
3025
BIO
25 kg
3252
FARINA DI MAIS GIALLA FINA (FUMETTO)
Granulometria fina (< 250 mµ). Adatta per vari usi in panificazione e pasticceria.
25 kg
5411
FARINA DI MAIS BRAMATA MEDIA
Adatta per la preparazione della polenta.
25 kg
GARANTITO
SENZA GLUTINE
5530
GARANTITO
SENZA GLUTINE
10
FARINA DI MAIS BIANCA
Adatta per la preparazione della classica polenta bianca e per varie ricette
in cucina e panificazione.
25 kg
FARINA DI GRANO SARACENO FINA
Con la tipica puntatura nera. Per pietanze tipiche dell‘arco alpino: pane,
dolci, pizzoccheri, torta saraceno.
25 kg
5417
FARINA DI GRANO SARACENO GROSSA
Con la tipica puntatura nera. Per pietanze tipiche dell‘arco alpino: pane,
dolci, pizzoccheri.
25 kg
5419
5 kg
5058
FARINA DI GRANO SARACENO BIANCA
Macinata fine, molto chiara e senza particelle di crusca.
5412
GARANTITO
SENZA GLUTINE
GARANTITO
SENZA GLUTINE
25 kg
5083
FARINA DI GRANO SARACENO INTEGRALE SCURA
Adatta come farina da taglio per caratterizzare il prodotto.
25 kg
5420
FARINA D’AVENA
Fiocchi d‘avena deamarizzati e tostati macinati per una farina di alta qualità
con un ottimo sapore.
25 kg
5404
CRUSCA D‘AVENA
Ricca di fibre solubili nobili, i beta-glucani, aiuta a mantenere normale il livello
di colesterolo e stabilizzare il livello di zucchero nel sangue. Per svariati utilizzi.
25 kg
5330
LE FARINE
Sacchi da
Nr. Art.
FARINA DI CASTAGNE
Adatta per la produzione di dolci come il castagnaccio e altri.
25 kg
5427
FARINA DI SOIA
Alto valore proteico. Rende morbidi e umidi gli impasti. OGM free.
25 kg
5421
GRITZ DI SOIA
Per la preparazione di pane al soia.
25 kg
5710
FARINA D’ORZO
Profumazione intensa e gradevole. Ottima per abbinare ad altre farine.
25 kg
5422
FARINA DI RISO
Una farina naturalmente senza glutine per svariati utilizzi. Granulometria fine.
25 kg
5430
GARANTITO
SENZA GLUTINE
FARINA DI QUINOA
Dall‘America del Sud: sapore mentolato molto gradevole.
Adatto per prodotti da forno dolci e salati. Granulometria fine.
FARINA DI AMARANTO
Il grano antico dalle origini centro-americane non solo è ricco di proteine e fibre,
ma rispetto ai cereali, contiene il doppio di lisina e ha un elevato contenuto di calcio, fosforo, magnesio e ferro. Da miscelare con altre farine. Granulometria fine.
FARINA DI MIGLIO GIALLO
Il cereale antico, originario dell‘Asia, è delicato nel sapore e ottimo per preparazioni dolci e salati in combinazione ad altre farine. Granulometria fine.
FARINA DI MIGLIO MARRONE
Ricco di fibra, sali minerali, acido silicico e vitamine. Un toccasana.
Granulometria fine.
FARINA DI TEFF
Origine Africa e Europa. Eccelente assortimento di aminoacidi essenziali.
Ricco di ferro assimilabile. Per biscotti, torte, pasta brisée e pancakes.
FARINA DI SORGO
Ricco di fibra, di vitamine del complesso B e antiossidanti. Per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati, in combinazione ad altre farine.
FARINA DI CECI
Ottenuta dalla macinazione dei semi essiccati del cece. Per cucinare gustose
creme. Usata anche come addensante per salse o per la preparazione della
pasta fresca. Ricca di magnesio.
5 kg
5084
GARANTITO
SENZA GLUTINE
25 kg
5119
5 kg
5079
GARANTITO
SENZA GLUTINE
25 kg
5091
5 kg
5080
GARANTITO
SENZA GLUTINE
25 kg
5092
5 kg
5081
GARANTITO
SENZA GLUTINE
25 kg
5093
5 kg
5085
25 kg
7013
5 kg
5086
25 kg
5094
5 kg
5087
GARANTITO
SENZA GLUTINE
GARANTITO
SENZA GLUTINE
GARANTITO
SENZA GLUTINE
25 kg
5095
LE FARINE
Sacchi da
Nr. Art.
FARINA DI MALTO
Ottenuto da grano tenero. Per uso in panificazione, unità Pollak 13.500
25 kg
5426
AMIDO DI MAIS
Ha notevoli proprietà addensanti
25 kg
5899
GARANTITO
SENZA GLUTINE
FECOLA DI PATATE
Ha notevoli proprietà addensanti
25 kg
5429
GARANTITO
SENZA GLUTINE
FIOCCHI DI PATATE
Di colore giallo dorato. Permette la realizzazione di dolci piú soffici e leggeri
migliorando il sapore e la qualitá. Usati anche come addensante.
25 kg
GLUTINE DI FRUMENTO
Conferisce ai prodotti una consistenza più elastica e spugnosa.
25 kg
5903
ROGANA
Farina di segale tostata
25 kg
5912
5008
GARANTITO
SENZA GLUTINE
12
LE FARINE CUVÉE
ABBINAMENTI DI FARINE PURE E PREGIATE PER PRODOTTI DI ALTA QUALITÀ
Sacchi da Nr. Art.
MANIA FARRO & MUESLI
Cuvée di farine per pasticceria adatto per la produzione di biscotti, frolla, plumcake e piccoli lievitati.
Ingredienti: Farina di farro, farina di farro integrale, farina di
monococco, uva sultanina, nocciole, albicocche, fiocchi di farro, semi tostati di zucca e girasole.
ALLELUIA
Cuvée di farine per pasticceria adatto per la produzione di biscotti e frolla base.
Ingredienti: Farina di fiocchi d’avena, farina di mais, farina di
miglio
15 kg
1041
15 kg
1042
S E M I L AV O R AT I P E R PA N E
13
La competenza tecnica dei professionisti del
settore, in combinazione con l’impiego di farine pregiate e con il dosaggio corretto dei
singoli componenti, ha consentito all’azienda
MOLINO MERANO la produzione di una
linea di semilavorati per panificazione, fatta
apposta per esaudire la richiesta di prodotti
innovativi dai sapori differenti, capaci di soddisfare al meglio le esigenze della clientela
e facilitare il lavoro dei panifici, lasciando
spazio alla creatività del fornaio. Grazie
al moderno impianto, le miscele delle varie
farine vengono realizzate direttamente nello
stabilimento di Lana che, attualmente, può
vantare un assortimento veramente ricco
dalla qualità sempre costante. Prima di giungere sul mercato, tali miscele vengono testate in laboratorio: questa procedura permette
di contemplare ed, eventualmente, introdurre nella gamma di semilavorati anche
suggerimenti provenienti direttamente dal
cliente, a riprova della politica di massimo
orientamento alle sue esigenze.
SEMILAVORATI PER PANE
Sacchi da Nr. Art.
AVENAMIX - Semilavorato per la produzione di
pane all‘avena adatto per produrre „pane arabo“
- Quantità d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 00, fiocchi
d’avena 8%, sale marino, farina d’orzo maltato, farina di soia
BIO CELTIC
Semilavorato per la produzione di pane ai multicereali con alto quantitativo di semi - Quantità
d‘aggiunta 100%
15 kg
6034
BIO
15 kg
3124
15 kg
6055
15 kg
6047
15 kg
6033
Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero*, semi di
girasole*, farina di segale*, semi di lino*, sale marino, farina
integrale di farro termotrattata*, farina d’orzo maltata*, pasta
acida di segale integrale essiccata*, farina di segale tostata*,
sesamo*
*da agricoltura biologica
CEREALFIX - Semilavorato per la produzione di
pane ai multicereali con spezie tirolesi - Quantità
d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, farina di segale, fiocchi d’avena, miglio, semi di lino, sesamo, sale marino,
pasta acida di segale integrale essiccata, farine maltate
(segale, orzo), miscela di spezie
14
CIABATTA TUTTOGUSTO - Semilavorato per la
produzione di pani speciali mediterranei ai multisemi con fiocchi di grano - Quantità d‘aggiunta
100%
Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 0, semi (semi
di girasole, sesamo, semi di lino), rottura di soia, sale marino,
fiocchi di grano tenero, fibre vegetali, pasta acida di grano
tenero essiccata, farine maltate (segale, orzo)
CRUNCHY MAIS - Semilavorato per la produzione di pane a piccola pezzatura con palline
di mais estruso e semi di girasole - Quantità
d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 0, semola di
grano duro, mais soffiato 10%, semi di girasole, sale marino
SEMILAVORATI PER PANE
Sacchi da Nr. Art.
FARRO & MUESLI - Semilavorato al farro senza
farina di grano tenero per la produzione di pane
al farro e muesli con alto quantitativo di noci, nocciole e frutta secca già inclusi nel mix - Quantità
d‘aggiunta 100%
15 kg
6024
15 kg
6026
15 kg
6048
Ingredienti principali: Sfarinati di farro 56%, muesli 37 % (uvetta, albicocca essicata (contiene solfiti), noci, nocciole, semi
di zucca, fiocchi di farro, mela essicata, semi di girasole),
zucchero, sale marino
FARRO PURO - Semilavorato al farro senza
farina di grano tenero per la produzione di pane
a piccola pezzatura - Quantitá d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Sfarinati di farro 94%, sale marino, farina d’orzo maltato, pasta acida di segale integrale essiccata
FIDAL - Semilavorato per la produzione di pane
a piccola pezzatura alla zucca con farina integrale - Quantità d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, semola di
grano duro, semi di zucca, sale marino, semi di lino, farina di
mais, rottura di soia, miscela di spezie, farine maltate (segale,
orzo), pasta acida di segale integrale essiccata
15
GRAN RUSTIK - Semilavorato multicereale chiaro con aggiunta di fiocchi di farro e avena, semi
di girasole e sesamo. Adatto per produrre pani di
piccola e media pezzatura - Quantita d‘aggiunta
100%
15 kg
6021
15 kg
6028
Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 00, semi
di girasole, sesamo, fiocchi d’avena, fiocchi di farro, crusca
di grano tenero, sale marino, farina di segale tostata, farina
d’orzo maltato
GRANSEMOLA - Semilavorato per la produzione di pane a base di grano duro. Il sapore e il
colore tipico della farina (un giallo molto intenso)
sono ideali per una lavorazione del prodotto
a pagnotte o filoni rustici - Quantità d‘aggiunta
100%
Ingredienti principali: Semola di grano duro rimacinata, farina
di grano tenero tipo 00, sale marino, farina d’orzo maltato
SEMILAVORATI PER PANE
Sacchi da Nr. Art.
KAMUT® & FARRO BIOLOGICO - Semilavorato
per la produzione di pane a piccola pezzatura
al KAMUT® e farro senza farina di grano tenero Quantità d‘aggiunta 100%
BIO
15 kg
4241
15 kg
6017
15 kg
6006
15 kg
6035
15 kg
6054
Ingredienti principali: Farina di grano khorasan KAMUT®*
50%, sfarinati di farro* 44%, sale marino, pasta acida di segale integrale essiccata*, farina d’orzo maltata*
*da agricoltura biologica
KAISER MERANO - Semilavorato per la produzione di pane tipo „Kaiser“, anche adatto
per la produzione di Brezel bavaresi - Quantità
d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 0, sale
marino, farina d’orzo maltato
Vedi anche Sale e Soda per Brezel a pagina 23.
KORNFELIX® - Concentrato per la produzione
di pane scuro a piccola pezzatura ai semi con
l‘aggiunta di spezie - Quantità d‘aggiunta 25%
Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, semola di grano duro, sfarinati di segale, sfarinati di soia, farina di segale
tostata, semi di lino, miscela di spezie
16
MAIS AVENAMIX - Semilavorato per la produzione di pane al mais e avena adatto per produrre
pane tipo „Tartaruga“ o „Baguette“ - Quantita
d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero tipo 00, farina
d’avena, farina di mais, sale marino, farina d’orzo maltato,
farina di soia
PAN NOCCIOL - Semilavorato per la produzione di pane alle noci con alto quantitativo di
noci e nocciole già incluso nel mix - Quantità
d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, noci, rottura
di soia, sfarinati di segale, nocciole, sale marino, farina di
segale tostata, pasta acida di segale integrale essiccata,
farina d’orzo maltato
SEMILAVORATI PER PANE
Sacchi da Nr. Art.
PANE DI CAMPAGNA SCURO - Semilavorato
per la produzione di pane equilibrato di 4 cereali
e di semi tostati quali il girasole, il sesamo e il
lino - Quantità d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, semi di
girasole, semi di lino, sesamo, farina d’orzo maltato, farina di
segale, farina d’avena, farina d’orzo, pasta acida di segale
integrale essiccata
PANE DI FARRO INTEGRALE - Semilavorato al
farro senza farina di grano tenero per la produzione di pane al farro integrale in cassetta - Quantità d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Sfarinati integrali di farro, semi di girasole, farina di segale, pasta acida di segale integrale essiccata,
sale marino, farina d’orzo maltato
15 kg
6013
15 kg
6022
15 kg
6062
PANE DOPPIOMALTO - Concentrato per la
produzione di pane ai semi col speciale aroma
del malto di birra - Quantità d‘aggiunta 50%
Ingredienti principali: Farina di segale, sfarinati di grano
tenero, trebbia d’orzo maltato, fiocchi di segale, semi di lino,
semi di girasole, farine maltate (orzo, segale), fiocchi d’avena,
fiocchi di patate, sale marino, pasta acida di segale integrale
essiccata
17
PANE SCURO TIROLESE - Semilavorato per la
produzione di pane speciale tipico sudtirolese Quantità d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 1 61%, farina di segale 30%, pasta acida di segale integrale essiccata,
sale marino, farina di segale tostata, farina d’orzo maltato
15 kg
6025
15 kg
6073
PANE SOLE - Semilavorato per la produzione di
pane ai semi con alto contenuto di semi di girasole Quantità d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, semi di girasole 15%, semi di lino, sale marino, fiocchi d’avena, farina
di soia, farine maltate (orzo, segale), pasta acida di segale
integrale essiccata
SEMILAVORATI PER PANE
Sacchi da Nr. Art.
PANRICCO DEL MOLINO - Semilavorato per
la produzione di pane alla segale integrale, alle
noci, ai semi di girasole e di zucca - Quantità
d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, sfarinati di
segale, farina di grano tenero tipo PurPur integrale, rottura di
soia, noci, semi di zucca, semi di girasole, sale marino, pasta
acida di segale integrale essiccata
POWER KORN - Concentrato per la produzione
di pane scuro con alto contenuto di proteine di
risorse naturali (Amaranto, Quinoa) - Quantità
d‘aggiunta 50%
Ingredienti principali: Soia spezzata, sfarinati di grano tenero,
semola di grano duro, semi di lino, farine maltate (orzo, segale), semi di girasole, pasta acida di grano tenero essiccata,
sale marino, amaranto, farina di quinoa
15 kg
6018
15 kg
6005
15 kg
6083
15 kg
6019
15 kg
6029
PRONTO PANE SEGALE - Semilavorato a base
di grano tenero, farina di segale e fiocchi di segale - Quantita d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, sfarinati di
segale, farine maltate (orzo, segale), sale marino, pasta acida
di segale integrale essiccata, farina di segale tostata
18
RIENZER - Semilavorato per la produzione di
pane ricco di cereali integrali. L‘insieme della
crusca, dei semi di girasole e della farina di
segale tostata, rendono il prodotto ricco di fibre e
vitamine - Quantità d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 00, crusca
di grano tenero, semi di girasole, miglio, sale marino, pasta
acida di farro integrale essiccata, farine maltate (segale,
orzo), farina di segale tostata
RUSTICALE - Semilavorato per la produzione di
pane rustico ai semi con grano soffiato - Quantità
d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, rottura di soia,
semi di girasole, semi di lino, grano tenero soffiato, farine
maltate (orzo, segale), sale marino, pasta acida di grano
tenero essiccata
SEMILAVORATI PER PANE
Sacchi da Nr. Art.
SEICEREALI - Semilavorato per la produzione
di pane ai sei cereali con semi di lino e tritello
d´orzo - Quantità d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, sfarinati di segale, miglio, fiocchi d’avena, pasta acida di segale integrale
essiccata, semi di lino, rottura d’orzo, sale marino, sesamo,
farina maltata (segale, orzo), farina di mais
15 kg
6042
15 kg
6037
15 kg
6023
SOIAMIX - Semilavorato per la produzione di
pane chiaro a piccola pezzatura alla soia - Quantità d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, sfarinati di
soia 19%, sale marino, pasta acida di grano tenero essiccata,
farina d’orzo maltato
SUPER FARRO - Semilavorato per la produzione
di pane a base di farro integrale. Ottimo anche
per frolle da crostate e biscotteria - Quantità
d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Sfarinati integrali di farro 60%, sfarinati
di grano tenero, sale marino, pasta acida di farro integrale
essiccata, farina maltate (orzo, segale)
19
TARTARUGA NERA - Semilavorato per la produzione di pane. La farina d‘orzo, l‘avena e la segale
tostata, unite ai semi di girasole e di lino rendono il
prodotto una valida alternativa alla tartaruga tradizionale - Quantità d‘aggiunta 100%
15 kg
6074
15 kg
6051
Ingredienti principali: Sfarinati di grano tenero, semi di girasole, sesamo, semi di lino, farina d’avena, farina d’orzo, farine
maltate (orzo, segale), sale marino, farina di segale tostata
VENOSTINI - Semilavorato per la produzione
di piadine speziate tipiche della zona della Val
Venosta - Quantitá d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 1, farina di
segale, sale marino, pasta acida di segale integrale essiccata, miscela di spezie
SEMILAVORATI PER PANE
Sacchi da Nr. Art.
ZERO FRUMENTO - Semilavorato per prodotti
da forno con ingredienti privi di glutine. Un prodotto da forno gustoso per chi vuole cambiare le
abitudini di alimentazione, però non è un prodotto
dietetico per celiaci. L’unica eventuale fonte di glutine possibile è dovuta al processo di lavorazione
presso il fornaio non specializzato al senza glutine
- Quantità d‘aggiunta 100%
15 kg
6036
GARANTITO
SENZA GLUTINE
Ingredienti principali: Amido di Mais, Farina di Riso, Farina di
Grano Saraceno, Fibre vegetali, Semi di Lino, Semi di Girasole, Sesamo, Farina di Mais
PAN FUMÉ - Semilavorato per la produzione di
pane dal profumo e gusto affumicato inconfondibile. L‘aggiunta di cubetti di speck nell‘impasto o
come decoro lo rende unico
- Quantità d‘aggiunta 100%
15 kg
6053
15 kg
6049
15 kg
6059
Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 00, farina
di segale, sale, pasta acida di segale integrale essicata,
farine di cereali maltati (segale, orzo), farina di orzo maltata e
tostata, aroma speck, bacche di ginepro tritate.
FIOR DI MALGA - Semilavorato per la produzione di pane con profumo e note di fiori e spezie
delle nostre montagne. I colori dei fiori nell‘impasto
caratterizzano questo pane - Quantità d‘aggiunta
100%
20
Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 00, farina
di segale, sale, pasta acida di segale integrale essicata,
farine di cereali maltati (segale, orzo), farina di orzo maltata
e tostata, fiori ed erbe essicati e tritati (Calendula, Fiordaliso,
Trigonella, Malva), Cumino.
PAN DELIZIE DEL BOSCO - Semilavorato per la
produzione di pane con un gusto inconfondibile
di funghi e bosco - Quantità d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Farina di grano tenero tipo 00, farina di
segale, funghi secchi tritati (champignon, porcini), sale, pasta
acida di segale integrale essicata, farine di cereali maltati
(segale, orzo), farina di orzo maltata e tostata.
SEMILAVORATI SENZA GLUTINE
GARANTITO
SENZA GLUTINE
Miscele di farine preparate a partire da materie prime naturalmente senza glutine. I semilavorati e i prodotti ottenuti sono adatti
al consumo da parte di persone che presentano un'intolleranza al glutine e che devono seguire una dieta rigorosamente senza
glutine. Prodotto dietetico ideale anche per persone che scelgono un'alimentazione in cui il glutine sia assente. L‘unica eventuale
fonte di contaminazione con glutine puó avvenire durante la lavorazione presso laboratori non specializzati al senza glutine.
Sacchi da Nr. Art.
PANE BIANCO SENZA GLUTINE - Semilavorato per la preparazione di diversi formati di
pane bianco - Quantità d‘aggiunta 100%
25 kg
6076
5 kg
6086
25 kg
6079
5 kg
6087
25 kg
6080
Ingredienti principali: Amido di Mais, Farina di Riso, Farina di
Mais, Fibra vegetale, Destrosio, Sale.
BAGUETTE SENZA GLUTINE - Semilavorato
per la preparazione di pane tipo baguette, rosette
o altri pani morbidi - Quantità d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Amido di Mais, Farina di Riso, Farina di
grano Saraceno, Fibre vegetali, Farina di Teff, Zucchero.
PANE RUSTICO SENZA GLUTINE - Semilavorato per la preparazione di un pane tipo rustico
con semi e dal colore dorato della mollica Quantità d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Amido di Mais, Farina di Riso, Farina di
Grano Saraceno, Semi di Lino, Fibre vegetali, Sesamo, Semi
di Girasole, Farina di Mais.
PIZZA SENZA GLUTINE - Semilavorato per la
preparazione di pizza, piadine e altre basi delicate e fragranti - Quantità d‘aggiunta 100%
21
5 kg
6088
25 kg
6081
5 kg
6089
25 kg
6078
5 kg
6090
Ingredienti principali: Farina di Riso, Amido di Mais, Fecola di
Patate, Zucchero.
TORTE E DOLCI SENZA GLUTINE - Semilavorato
per la preparazione di torte, tortine e altri dolci
- Quantità d‘aggiunta 100%
Ingredienti principali: Zucchero, Amido di mais, Fecola di
patate.
Disponibili anche in qualitá BIO.
BIO
MATERIE PER DECORAZIONE
CEREAL DECOR
Miscela per la decorazione di pane
Ingredienti: semi di girasole, semi di lino, sesamo, fiocchi d‘avena, papavero
SEMI DECOR
Miscela per la decorazione di pane ai multicereali / multisemi
Ingredienti: cumino, semi di lino, sesamo, sale
SARACENO DECOR
Grano saraceno spezzato per la decorazione di pane „Rusticale“
MAIS DECOR
Granuli di mais estruso per la decorazione di pane con “Crunchy Mais“
SOLE DECOR
Granella grossa di frumento per la decorazione di pane
MIX FIOCCHI
Miscela per la decorazione di pane
22
Sacchi da
Nr. Art.
2,5 kg
6056
750 g
5069
750 g
6016
750 g
5082
2 kg
5515
500 g
5070
1 kg
5518
5 kg
5900
750 g
6061
ZUCCA DECOR
Semi di zucca tritati
750 g
6065
MUESLI DECOR
Miscela per la decorazione di pane
750 g
6060
70 g
6066
Quantità
Nr. Art.
Ingredienti: fiocchi d‘orzo, fiocchi d‘avena, cornflakes, fiocchi di grano tenero, semi di
girasole, fiocchi di segale, nocciole
Ingredienti: fiocchi d‘avena, semi di zucca tritati, semi di girasole
FIOR DI MALGA DECOR
Miscela per la decorazione di pane
Ingredienti: petali di girasole, fiori di calendula, menta peperita, foglie di fragola,
fiori di fiordaliso, fiori di malva
Quantità per cartone: 6 pz
MATERIE PER IMBALLAGGIO
SACCHETTI PER STERILIZZAZIONE
220 x 275 mm
100 pz.
2033
SACCHETTI PER STERILIZZAZIONE
120 x 250 mm
100 pz.
2035
1 pz.
2189
NASTRO TRASPARENTE
12 x 66 mm
MATERIE PRIME
Sacchi da
Nr. Art.
Sacchi da
Nr. Art.
FIOCCHI D‘AVENA GROSSI
500 g
5096
25 kg
5000
FIOCCHI D‘AVENA FINI
500 g
5073
25 kg
5001
FIOCCHI DI FARRO
500 g
5074
25 kg
5010
FIOCCHI DI FARRO MALTATO
25 kg
5066
FIOCCHI DI RISO
25 kg
5006
FIOCCHI DI FRUMENTO
25 kg
5003
FIOCCHI DI MAIS
25 kg
5005
FIOCCHI D‘ORZO
25 kg
5004
FIOCCHI DI SEGALE
25 kg
5012
FIOCCHI DI SEGALE MALTATA
25 kg
5014
FIOCCHI DI SOIA
25 kg
5007
SEMI DI GIRASOLE BAKERY
25 kg
5100
SEMI DI GIRASOLE 1° QUALITÀ
750 g
5071
25 kg
5101
SEMI DI ZUCCA DALLA STIRIA
750 g
5072
25 kg
5160
SESAMO NATURALE MARRONE
750 g
5075
25 kg
5140
SESAMO DECORTICATO BIANCO
750 g
5098
25 kg
5130
PAPAVERO
750 g
5054
25 kg
5150
SEMI DI LINO
750 g
5089
25 kg
5110
SEMI DI LINO DORATO
750 g
5088
25 kg
5120
ANICE intero
500 g
5055
25 kg
5241
CUMINO intero
500 g
5076
25 kg
5202
5220
20 kg
5221
CORIANDOLO intero/macinato
25 kg
FINOCCHIO INTERO
500 g
5077
25 kg
5210
MISCELA DI SPEZIE
composta da cumino, finocchio e coriandolo macinato
250 g
5090
25 kg
5250
TRIGONELLA il sapore del pane Alto Atesino
250 g
5099
2,5 kg
5230
1.000 g
5106
1 kg
5105
25 kg
5803
SODA PER BREZEL in granuli
Diluire 300-400 g con 10 litri d‘acqua
SALE PER BREZEL
Quantità per cartone: 6 pz
23
mediapool.it
MOLINO MERANO
ZONA INDUSTRIALE 7 - 39011 LANA
ALTO ADIGE - ITALIA
T +39 0473 497 220 - F +39 0473 497 238
[email protected]
WWW.MOLINOMERANO.IT