Lista degli ingredienti usati per la preparazione dei piatti serviti da

REAL ESTATE
AND FACILITIES
SERVICE
Lista degli ingredienti usati per la preparazione dei piatti serviti da Villa
Viviani presso la mensa dell’Istituto Universitario Europeo
-•List of ingredients used in the preparation of meals served by Villa
Viviani in the European University Institute’s mensa
Primi piatti
-•First course
Pennette al limone
Pasta di grano duro/Pasta
Acqua/Water
Burro/Butter
Farina/Flour
Latte/Milk
Limone/Lemon
Olio d’oliva/Olive oil
Panna/Cream
Sale/Salt
Pasta agli aromi
Pasta di grano duro/Pasta
Acqua/Water
Aglio/Garlic
Basilico/Basil
Erbette aromatiche/Aromatic herbs
Olio d’oliva/Olive oil
Pepe/Pepper
Pomodoro/Tomato
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pasta alla pastorella
Pasta di grano duro/Pasta
Acqua/Water
Carote/Carrots
Cipolla/Onion
Pomodoro/Tomato
Ricotta/ ricotta cheese
Sedano/Celery
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pasta aglio ed olio
Pasta di grano duro/Pasta
Acqua/Water
Aglio/Garlic
Olio d’oliva/Olive oil
Peperoncino/Chilli pepper
Prezzemolo/Parsley
Sale/Salt
Ravioli burro e salvia
Pasta ripiena/Filled pasta
Acqua/Water
Burro/Butter
Salvia/Sage
Sale/Salt
Pasta matta alle verdure
Acqua/Water
Burro/Butter
Farina/Flour
Lievito/Yeast
Margarina/Margarine
Mozzarella/Mozzarella
Olive/Olive
Pomodoro/Tomato
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pasta ai peperoni
Pasta di grano duro/Pasta
Acqua/Water
Aglio/Garlic
Basilico/Basil
Cipolla/Onion
Panna/Cream
Pomodoro/Tomato
Peperoni/Red peppers
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pasta al sugo vegetariano
Pasta di grano duro/Pasta
Acqua/Water
Basilico/Basil
Carote/Carrots
Cipolla/Onion
Olio d’oliva/Olive oil
Sedano/Celery
Pomodoro/Tomato
Prezzemolo/Parsley
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Risotto al pesce
Riso/Rice
Acqua/Water
Aglio/Garlic
Mix molluschi/Shellfish
Olio d’oliva/Olive oil
Peperoncino/Chilli pepper
Prezzemolo/Parsley
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pasta alla Sanremese
Pasta di grano duro/Pasta
Acqua/Water
Aglio/Garlic
Basilico/Basil
Grana/Grana cheese
Noci/Walnut
Olio d’oliva/Olive oil
Noci/Walnut
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pasta al limone
Pasta di grano duro/Pasta
Acqua/Water
Burro/Butter
Limone/Lemon
Panna/Cream
Prezzemolo/Parsley
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Pasta alla puttanesca
Pasta di grano duro/Pasta
Acqua/Water
Acciughe/Anchovies
Capperi/Capers
Olio d’oliva/Olive oil
Pomodoro/Tomato
Olive/Olive
Origano/Origan
Prezzemolo/Parsley
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pasta all’ acciugata
Pasta di grano duro/Pasta
Acqua/Water
Acciughe/Anchovies
Aglio/Garlic
Pangrattato/Bread crumbs
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Pasta alla rustica
Pasta di grano duro/Pasta
Acqua/Water
Aglio/Garlic
Basilico/Basil
Erbette aromatiche/Aromatic herbs
Pomodoro/Tomato
Prezzemolo/Parsley
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pasta al tonno
Pasta di grano duro/Pasta
Acqua/Water
Aglio/Garlic
Pomodoro/Tomato
Tonno sott’olio/Tuna fish in olive oil
Prezzemolo/Parsley
Sale/Salt
Pasta radicchio e funghi
Pasta di grano duro/Pasta
Acqua/Water
Aglio/Garlic
Funghi/Mushrooms
Latte/Milk
Olio d’oliva/Olive oil
Panna/Cream
Prezzemolo/Parsley
Radicchio rosso/Radicchio
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Crema di funghi
Acqua/Water
Carote/Carrots
Cipolla/Onion
Funghi/Mushrooms
Olio d’oliva/Olive oil
Pomodoro/Tomato
Sedano/Celery
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Pasta fredda
Pasta di grano duro/Pasta
Acqua/Water
Acciughe/Anchovies
Fagiolini verdi/French beans
Formaggio in pasta/Cheese
Olio d’oliva/Olive oil
Olive/Olive
Prosciutto cotto/Ham
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Insalata di riso
Riso/Rice
Acqua/Water
Funghi/Mushrooms
Mix di verdure sott’olio/Mixed vegetables in oil
Tonno sott’olio/Tuna fish in olive oil
Prosciutto cotto/Ham
Olive/Olive
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Amatriciana
Pomodoro/Tomato
Cipolla/Onion
Pancetta tesa/Bacon
Olio d’oliva/Olive oil
Sale aromatico/Salt, Pepper, Rosemary and Sage
Vino Rosso/Red Wine
Brodo vegetale/ Stock Cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pasta in salsa boscaiola
Aglio/Garlic
Olio d’oliva/Olive oil
Funghi/Muschrooms
Pomodoro/Tomato
Prezzemolo/Parsley
Brodo vegetale/ Stock Cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pasta alla braccio di ferro
Burro/Butter
Farina/Flour
Latte/Milk
Spinaci/Spinach
Sale e pepe/ Salt and Pepper
Pasta con broccoli
Aglio/Garlic
Olio d’oliva/Olive oil
Broccoli/Broccoli
Peperoncino/Chilli pepper
Farina/Flour
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Salsa carrettiera
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Olio d’oliva/Olive oil
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Aglio/Garlic
Peperoncino/Chilli Pepper
Prezzemolo/Parsley
Pomodoro/Tomato
Salsa di carciofi
Olio d’oliva/Olive oil
Carciofi/Artichokes
Farina/Flour
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Panna Fresca/Sour Cream
Carbonara
Olio d’oliva/Olive oil
Panna Fresca/Sour Cream
Uovo Pastorizzato/Egg
Pancetta/Bacon
Grana Padano/Padano cheese
Pasta alla fiesolana
Olio d’oliva/Olive oil
Salvia e Rosmarino/Sage and Rosemary
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Pomodoro Pelato/Tomato
Pancetta/Bacon
Vino Bianco/White Wine
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pasta primavera
Prosciutto Cotto/Baked Ham
Piselli/Peas
Besciamella/Béchamel
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Salsa ai quattro formaggi
Gorgonzola/Cheese
Stracchino/Cheese
Besciamella/Béchamel
Grana Padano/Padano cheese
Fontina/Cheese
Fontina/Cheese
Insalata di riso insalata di farro
Farro bollito o Riso bollito/Farro boiled rice or boiled
Giardiniera di verdure/Vegetable mix
Sott’oli
Piselli/Peas
Tonno/Tuna
Pomodoro fresco/fresh Tomato
Fontina/Cheese
Insalata di mare
Frutti di mare con Seppie e Calamari/Cuttlefish and Squid
Sedano/Celery
Aglio/Garlic
Prezzemolo/Parsley
Carote/Carrots
Patate/Potato
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Olio d’oliva/Olive oil
Lasagne al ragù
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Ragù di carne/Meat sauces
Besciamella/Bechamel
Grana Padano/Padano cheese
Lasagne vegetariane
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Misto di verdure/Vegetable mix
Besciamella/Bechamel
Grana Padano/Padano cheese
Pasta messicana
Aglio/Garlic
Olio d’oliva/Olive oil
Speck e/o Pancetta/Speck or Bacon
Peperoncino/Chilli pepper
Prezzemolo/Parsley
Fagioli Cannellini/Cannellini Beans
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Minestra di fagioli o di ceci
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Olio d’oliva/Olive oil
Aglio e Cipolla/Garlic and Onion
Fagioli o Ceci/Beans or Chickpeas
Passato di pomodoro/Tomato
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Salvia e Rosmarino/Sage and Rosemary
Minestrone di verdure
Cipolla/Onion
Misto di verdure/Vegetable mix
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Olio d’oliva/Olive oil
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Salsa mare e monti
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Aglio/Garlic
Olio d’oliva/Olive oil
Frutti di Mare/Sea Fruit
Pomodoro pelato/Tomato
Prezzemolo/Parsley
Peperoncino/Chilli pepper
Funghi/Mushrooms
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Pomarola
Olio d’oliva/Olive oil
Sedano/Celery
Carote/Carrots
Cipolla/Onion
Pomodoro pelato/Tomato
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Basilico/Basil
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pasta alla pescatora
Misto pesce con molluschi e crostacei/Shellfish
Olio d’oliva/Olive oil
Aglio/Garlic
Pomodoro pelato/Tomato
Peperoncino/Chilli pepper
Vino bianco/White wine
Prezzemolo/Parsley
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pasta gratinata al forno
Besciamella/Bechamel
Pomarola/Tomato
Aromi/Aromas
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Grana Padano/Padano cheese
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Passato di verdure
Olio d’oliva/Olive oil
Cipolla/Onion
Sedano/Celery
Carote/Carrots
Misto di verdure/Vegetable mix
Concentrato di Pomodoro/Tomato
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Salsa di melanzane o zucchine
Olio d’oliva/Olive oil
Aglio/Garlic
Pomodoro pelato/Tomato
Melanzane o Zucchine/Eggplant or Zucchini
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Prezzemolo/Parsley
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Panna prosciutto e piselli
Prosciutto Cotto/Baked ham
Burro/Butter
Panna/Sour cream
Piselli/Peas
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Pappa al pomodoro
Pane toscano/Bread
Olio d’oliva/Olive oil
Cipolla/Onion
Aglio/Garlic
Pomodoro pelato/Tomato
Basilico/Basil
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Salsa pomodoro fresco e basilico
Olio d’oliva/Olive oil
Aglio/Garlic
Pomodoro fresco/Fresh tomato
Basilico/Basil
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Panzanella
Pane toscano/Bread
Cipolla/Onion
Insalata/Salad
Pomodoro fresco/Fresh tomato
Cetriolo/Cucumber
Basilico/Basil
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Olio d’oliva/Olive oil
Aceto di vino bianco/Vinegar
Insalata di pasta fredda
Sott’olii e sott’aceti assortiti/In oil and assorted pickles
Fontina/Cheese
Pomodoro fresco/Fresh tomato
Misto di verdure/Vegetable mix
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Olio d’oliva/Olive oil
Risotto alle zucchine, funghi, spinaci, piselli e
verdure di stagione
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Verdure/Vegetable
Riso/Rise
Cipolla/Onion
Olio d’oliva/Olive oil
Vino bianco/White wine
Brodo/Broth
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Grana Padano/Padano cheese
Burro/Butter
Latte/Milk
Risotto barbine rosse e gorgonzola
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Riso/Rise
Cipolla/Onion
Olio d’oliva/Olive oil
Vino bianco/White wine
Gorgonzola/Cheese
Barbine rosse/Berbe red
Panna/Sour cream
Burro/Butter
Grana Padano/Padano cheese
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Risotto cantonese
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Riso pilaf/Pilaf rise
Salsa di soia/Soy sauce
piselli/peas
prosciutto cotto/baked ham
frittata/omelette
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Ragù di carne
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Sedano, Carota e Cipolla/Celery, Carrot, Onion
Vino rosso/Red wine
Olio d’oliva/Olive oil
Pomodoro pelato/Tomato
Concentrato di pomodoro/Tomato
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Carne macinata/Minced meat
Salsa sorrentina
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Sedano, Carota e Cipolla/Celery, Carrot, Onion
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Olio d’oliva/Olive oil
Pomodoro pelato/Tomato
Basilico/Basil
Mozzarella/Cheese
Origano/Origan
Salsa di verdure
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Sedano, Carota e Cipolla/Celery, Carrot, Onion
Pomodoro pelato/Tomato
Olio d’oliva/Olive oil
Zucchine, Piselli, Broccoli/Zucchini, Peas, Broccoli
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Aglio/Garlic
Salsa rosè
Pomarola/Tomato
Panna/Suour cream
Gnocchetti sardi alla salsa di salsiccia
Gnocchetti sardi
Pomarola/Tomato
Salsiccia/Sausage
Vino bianco/White wine
Olio d’oliva/Olive oil
Salvia e rosmarino/Sage and rosemary
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Salsa di radicchi e stracchino
Stracchino/Cheese
Radicchi assortiti/Radicchio assorted
Besciamella/Bechamel
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Tortellini panna e prosciutto
Tortellini
Burro/Butter
Panna/Sour cream
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Prosciutto cotto/Baked ham
Salsa di vongole
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Vongole sgusciate/Clams
Olio d’oliva/Olive oil
Peperoncino/Chilli pepper
Pomodoro pelato/tomato
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Zuppa di porri, patate, zucca gialla verdure
assortite
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Verdure assortite/Mix vegetable
Patate/Potatos
Sedano, Carota e Cipolla/Celery, Carrot, Onion
Olio d’oliva/Olive oil
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Besciamella
Latte/Milk
Burro/Butter
Sale/Salt
Farina/Flour
Secondi piatti
-•Main course
Roast Beef
Carne di manzo/Beef
Olio d’oliva/Olive oil
Rosmarino/Rosemary
Salvia/Sage
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Petto di pollo
Carne di pollo/Chicken breast
Limone/Lemon
Olio di oliva / Olive oil
Prezzemolo/Parsley
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Tacchino alla parigina
Carne di tacchino/Turkey
Cipolla/Onion
Latte/Milk
Olio d’oliva/Olive oil
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Bocconcini di tacchino
Carne di tacchino/Turkey
Farina/Flour
Limone/Lemon
Prezzemolo/Parsley
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Scaloppine di maiale al finocchio
Carne di maiale/Pork
Aglio/Garlic
Olio d’oliva/Olive oil
Pomodoro/Tomato
Semi di finocchio/Fennel seeds
Prezzemolo/Parsley
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Cous-cous vegetariano
Carne di maiale/Pork
Olio di oliva / Olive oil
Uova/Eggs
Pangrattato/Bread crumbs
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Semola di grano/Cous-Cous
Acqua/Water
Carote/Carrots
Ceci/Chickpeas
Cipolla/Onion
Melanzane/Aubergines
Olio d’oliva/Olive oil
Piselli/Peas
Pomodoro/Tomato
Peperoni/Red Pepper
Sedano/Celery
Zucchine/Courgettes
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pollo arrosto
Sformato di verdura
Carne di pollo/Chicken
Olio d’oliva/Olive oil
Rosmarino/Rosemary
Salvia/Sage
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Acqua/Water
Uova/Eggs
Aglio/Garlic
Carciofi/Artichokes
Grana padano/Parmesan cheese
Pangrattato/Bread crumbs
Zucchine/Courgettes
Prezzemolo/Parsley
Spinaci/Spinach
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Milanese
Braciola di pesce
“Pesce Smeriglio/””Smeriglio”” Fish”
Aglio/Garlic
Olio d’oliva/Olive oil
Pomodoro/Tomato
Pangrattato/Bread crumbs
Prezzemolo/Parsley
Peperoncino/Chilli pepper
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Frittata caprese
Uova/Eggs
Grana/Grana cheese
Latte/Milk
Mozzarella/Mozzarella
Olio d’oliva/Olive oil
Pomodoro/Tomato
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Arista al forno
Olio d’oliva/Olive oil
Arista di maiale/Porck meat
Sale aromatico/Aromatic salt ( salt, pepper, rosemary and sage)
Vino bianco/White wine
Bollito di manzo
Carne di manzo/beef
Sedano, Carota e Cipolla/Celery, Carrot, Onion
Concentrato di pomodoro/Tomato
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Baccalà alla portoghese
Baccalà/Cod
Cipolla/Onion
Latte/Milk
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Olio d’oliva/Olive oil
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Brasato di manzo
Polpa di manzo/Lean beef
Sedano, Carota e Cipolla/Celery, Carrot, Onion
Olio d’oliva/Olive oil
Vino rosso/Red wine
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Concentrato di pomodoro/Tomato
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Borbottino di verdure miste
Verdure miste di stagione/Mix vegetable
Patate, Carote, Fagiolini,Peperoni/Potatoes, Carrots, Green beans,
Peppers,
Sedano e Cipolla/Celery, Onion
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Pomodori pelati/Tomato
Olio d’oliva/Olive oil
Crostoncini di polenta ai radicchi e mozzarella
Polenta
Sale/Salt
Radicchi misti/Chicory mixed
Mozzarella/Cheese
Olio d’oliva/Olive oil
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Crostoni caprese
Pane toscano/Bread
Pomodoro/Tomato
Mozzarella o Fontina/Cheese
Sale/Salt
Origano/Origan
Olio d’oliva/Olive oil
Crostoni alle verdure
Funghi o Zucchine/Mushrooms or Zucchini
Pane toscano/Bread
Grana padano/Parmesan cheese
Besciamella/Besciamel
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Aglio/Garlic
Olio d’oliva/Olive oil
Fagottini di pasta sfoglia
Pasta sfoglia/Puff pastry
Spinaci/Spinach
Mozzarella o Fontina/Cheese
Sale/Salt
Frittata caprese
Uova /Egg
Pomodoro fresco/Fresh tomato
Mozzarella/Cheese
Origano/Origan
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Olio d’oliva/Olive oil
Latte/Milk
Frittata di zucchine o spinaci o patate e cipolle
Uova /Egg
Latte/Milk
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Olio d’oliva/Olive oil
Zucchine o Spinaci o Patate e Cipolle/Zucchini or Spinach or Potatoes and Onions
Hamburger di manzo al pomodoro
Carne di manzo/Beef
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Olio d’oliva/Olive oil
Pomodoro pelato/Peeled tomatoes
Gulash di manzo
Carne di manzo/Beef
Paprika/Paprika
Concentrato di pomodoro/Tomato paste
Pomodoro pelato/Peeled tomatoes
Cipolla/Onion
Olio d’oliva/Olive oil
Vino rosso/Red wine
Patate/Potatoes
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Insalata mediterranea
Patate/Potatoes
Fagiolini/Beans
Carote/Carrots
Tonno/Tuna
Uova sode/Hard-Boiled Eggs
Insalata Caterina
Insalata verde e rossa/Green salad and red
Patate/Potatoes
Fagiolini/Beans
Olive nere snocciolate/Pitted black olives
Pomodoro fresco/Fresh tomato
Acciughe /Anchovies
Uova sode/Hard-boiled eggs
Insalata greca
Insalata/Salad
Pomodori/Tomato
Cetrioli/Cocumber
Cipolla/Onion
Olive verdi e nere/green and Black Olives
Origano/Origan
Feta Greca/Greek Feta
Insalata casatella
Patate/Potatoes
Carote/Carrots
Fagiolini/Beans
Formaggio Primo sale/Primo sale Cheese
Legumi con peperoni
Peperoni/Peppers
Piselli/Peas
Ceci/Chickpeas
Olio d’oliva/Olive oil
Aglio/Garlic
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Scaloppine di manzo o pollo o tacchino
o maiale alla pizzaiola
Carne di Manzo o Pollo o Tacchino o Maiale/Beef or
Chicken or Turkey or Pork
Aglio/Garlic
Olio d’oliva/Olive oil
Pomodoro pelato/Peeled tomatoes
Farina/Flour
Origano/Origan
Capperi/Capers
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Olive nere/Black olives
Pomodoro fresco/Fresh tomatoes
Cubetti di Patate fritte/French fries
Spezzatino di manzo peposo
Porchetta
Carne di manzo/Beef
Cipolla/Onion
Vino rosso/Red wine
Chiodi di garofano/Cloves
pepe in grani/peppercorns
Concentrato di pomodoro/Tomato concentrate
Pomodoro pelato/Peeled tomatoes
Olio d’oliva/Olive oil
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Porchetta di maiale/Roasted pork
Sale aromatico/Aromatic salt ( salt, pepper, rosemary and sage)
Aglio/Garlic
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Merluzzo alla livornese
Filetto di merluzzo/Cod fillet
Farina/Flour
Olio d’oliva/Olive oil
Aglio/Garlic
Prezzemolo/Parsley
Pomodoro pelato/Peeled tomatoes
Peperoncino/Chilli pepper
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Merluzzo all’isolana
Filetto di merluzzo/Cod fillet
Olio d’oliva/Olive oil
Farina/Flour
Cipolla/Onion
Smeriglio con panatura
Pesce smeriglio/Fish
Sale aromatico/Aromatic salt ( salt, pepper, rosemary and sage)
Pangrattato/Toasted bread
Olio d’oliva/Olive oil
Aglio/Garlic
Paella spagnola
Riso/Rice
Zafferan/Saffron
Olio d’oliva/Olive oil
Misto Pesce con Molluschi e Crostacei/Mixed of Fish and Shrimps
Aglio/Garlic
Peperoni/Red and Yellow Peppers
Piselli/Green peas
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Patate alla paesana
Patate/Potatoes
Aglio/Garlic
Pomodoro pelato/Peeled tomatoes
Sale aromatico/Aromatic salt ( salt, pepper, rosemary and sage)
Olio d’oliva/Olive oil
Polpettine di manzo fritte o al pomodoro
Carne di manzo/Beef
Grana padano/Parmesan cheese
Salsa di pomodoro/Tomato sauce
Olio d’oliva/Olive oil
Farina/Flour
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Uova/Egg
Aglio/Garlic
Prezzemolo/Parsley
Olio di semi di girasole/Seed oil
Pollo alla cacciatora in bianco o con pomodoro
Pollo in parti/Chicken
Olio d’oliva/Olive oil
Aglio/Garlic
Cipolla/Onions
Olive nere /Black olives
Pomodoro pelato/Peeled tomatoes
Sale aromatico/Aromatic salt ( salt, pepper, rosemary and sage)
Vino bianco/White wine
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Petto di pollo al limone
Petti di Pollo/Breast chicken
Farina/Flour
Prezzemolo/Parsley
Olio d’oliva/Olive oil
Succo di limone/Lemon juice
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Petti di pollo alla zingara
Petti di pollo/Breast chicken
Farina/Flour
Prezzemolo/Parsley
Sott’olii assortiti/ Mixed of vegetables
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Petti di pollo alla pizzaiola
Palombo alla salsa verde
Petti di pollo/Breast chicken
Farina/Flour
Olio d’oliva/Olive oil
Aglio/Garlic
Pomodoro pelato/Peeled tomatoes
Sale aromatico/Aromatic salt ( salt, pepper, rosemary and sage)
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Filetto di palombo/Fish
Prezzemolo/Parsley
Pangrattato/ Tasted bread
Aceto di vino/Vinegar
Capperi sotto sale/Capers
Olio d’oliva/Olive oil
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Petti di pollo fritti
Prosciutto di Praga alla birra
Petti di pollo/Breast chicken
Farina/Flour
Uova/Egg
Pangrattato/ Tasted bread
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Olio di semi di girasole/Seed oil
Prosciutto di Praga affumicato/Smoked ham
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Bicarbonato/Bicarbonate
Birra/Beer
Chiodi di garofano/Cloves
Provola affumicata al forno con radicchi
Provola affumicata/Smoked cheese
Radicchi misti/Mixed salad
Pangrattato/ Tasted bread
Pizza Margherita
Impasto da pizza: lievito farina ed acqua/Pizza dough: yeast, flour
and water
Pomodoro pelato/Peeled tomatoes
Mozzarella/Mozzarella cheese
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Origano/Oregano
Merluzzo, platesse fritte
Filetti di pesce/Fillet of fish
Farina/Flour
Uova/Egg
Pangrattato/ Tasted bread
Sale/Salt
Pollo all’indiana
Pollo disossato/Chicken
Cipolla/Onions
Olio d’oliva/Olive oil
Curry in polvere/Curry powder
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Pomodoro pelato/Peeled tomatoes
Brodo di carne/Meat consommè
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pomodori ripieni
Pomodori freschi/Fresh tomatoes
Tonno/Tuna fish
Uova sode/Eggs
Capperi/Capers
Sott’olii/Mixed vegetables
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Maionese/Maionnaise
Quiche alle zucchine
Pasta sfoglia/Puff pastry
Uova/Egg
Latte/Milk
Zucchine saltate/Cojettes
Aglio/Garlic
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Suppli di riso
Riso/Rice
Verdure assortite/Mixed vegetables
Pomarola/Tomato sauce
Uova/Egg
Grana padano/Parmesan cheese
Farina/Flour
Pangrattato/ Tasted bread
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Olio di semi di girasole/Seed oil
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Verdure assortite/Mixed vegetables
Prezzemolo/Parsley
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Tacchino alla parigina
Fesa di tacchino/Breast of turkey
Olio d’oliva/Olive oil
Cipolla/Onions
Latte/Milk
Sale aromatico/Aromatic salt ( salt, pepper, rosemary and sage)
Panna/Cream
Burro/Butter
Grana padano/Parmesan cheese
Pangrattato/Toasted bread
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Uova al pomodoro
Uova in guscio/Eggs
Pomarola/Tomato sauce
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Torta di patate e verdure al formaggio
Vol au vents in salsa di formaggi
Patate/Potatoes
Verdure di stagione/Mixed vegetables
Besciamella/Bechamel
Fontina/Cheese
Grana padano/Parmesan cheese
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Vol au vents di pasta sfoglia/Puff pastry vol au vents
Besciamella/Bechamel
Gorgonzola/Cheese
Fontina/Cheese
Grana padano/Parmesan cheese
Stracchino/Cheese
Timballo di legumi e/o porri con funghi
Wurstel e crauti
Wurstel
Cavolo cappuccio/Cabbage
Olio d’oliva/Olive oil
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Vino bianco/White wine
Aceto di vino/Vinegar
Fesa di tacchino/Breast of turkey
Sale aromatico/Aromatic salt ( salt, pepper, rosemary and sage)
Olio d’oliva/Olive oil
Vino bianco/White wine
Farro/farro
Ceci e Fagioli/Chickpeas and beans
Funghi/Mushrooms
Aglio/Garlic
Uova /Eggs
Grana padano/Parmesan cheese
Pangrattato/Toasted bread
Burro/Butter
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Porri/Leeks
Bocconcino di tacchino alle verdure
Timballi di riso
Bocconcini di tacchino/Small pieces of turkey
Farina/Flour
Vino bianco/White wine
Olio d’oliva/Olive oil
Sale aromatico/Aromatic salt ( salt, pepper, rosemary and sage)
Riso/Rice
Olio d’oliva/Olive oil
Cipolla/Onios
Vino bianco/White wine
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Spiedini di maiale e tacchino al forno
Carne di Maiale e Tacchino/Pork and Turkey Meat
Sale aromatico/Aromatic salt ( salt, pepper, rosemary and sage)
Peperoni/Red and Yellow Peppers
Vino bianco/White wine
Olio d’oliva/Olive oil
Fesa di tacchino arrosto
Borbottino di ceci
Ceci/Chickpeas
Acqua/Water
Peperoncino/Chilli pepper
Peperoni/Red peppers
Pomodoro/Tomato
Prezzemolo/Parsley
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Arrosto di salsicce e rosticciana
Sale aromatico/Aromatic salt ( salt, pepper, rosemary and sage)
Rosticciana/Pork
Salsicce/Pork
Olio d’oliva/Olive oil
Peperoncino/Chilli pepper
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Juice per carne
Salsa di cottura di Roast Beef, Arista Tacchino/Sauce cooking Roast
Beef, Pork Turkey
Fecola di patate/Potato flour
Scaloppine di maiale al finocchio
Fettine di arista di maiale/Pork
Farina/Flour
Olio d’oliva/Olive oil
Semi di finocchio/Fennel seeds
Vino bianco/White wine
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Sfogliata di stracchino o di ricotta e spinaci
Pasta sfoglia/Puff pastry
Uova /Egg
Stracchino o Spinaci e Ricotta/Stracchino Cheese o
Spinach and Ricotta cheese
Besciamella/Bechamel
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Contorni
-•Side dish
Patate e carciofi
Patate saltate
Carciofi/Artichokes
Patate/Potatoes
Acqua/Water
Aglio/Garlic
Olio d’oliva/Olive oil
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Patate/Potatoes
Acqua/Water
Aglio/Garlic
Olio d’oliva/Olive oil
Prezzemolo/Parsley
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Insalata mediterranea
Pomodori alla provenzale
Acqua/Water
Carote/Carrots
Fagiolini verdi/French beans
Tonno sott’olio/Tuna fish in olive oil
Olio d’oliva/Olive oil
Patate/Potatoes
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pomodoro/Tomato
Aglio/Garlic
Grana Padano/Parmesan cheese
Olio d’oliva/Olive oil
Pangrattato/Bread crumbs
Prezzemolo/Parsley
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Fagioli all’ uccelletto
Fagioli bianchi/Beans
Acqua/Water
Aglio/Garlic
Pomodoro/Tomato
Salvia/Sage
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Spinaci
Spinaci/Spinach
Acqua/Water
Aglio/Garlic
Olio d’oliva/Olive oil
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Finocchi
Finocchi/Fennel
Acqua/Water
Burro/Butter
Farina/Flour
Latte/Milk
Margarina/Margarine
Pepe/Pepper
Sale/Salt
aglio/garlic
Rosmarino/Rosemary
Salvia/Sage
Sale/Salt
Carote
Carote/Carrots
Acqua/Water
Alloro/Bayleaf
Olio di oliva / Olive oil
Prezzemolo/Parsley
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Piselli
Piselli/Peas
Acqua/Water
Aglio/Garlic
Olio di oliva / Olive oil
Pepe/Pepper
Sale/Salt
Broccoli saltati
Aglio/Garlic
Olio di oliva / Olive oil
Pepe/Pepper
Broccoli/Broccoli
Sale/Salt
Fagiolini
Bietola e/o spinaci saltati
Fagiolini verdi/French beans
Acqua/Water
Sale/Salt
Bietole e/o Spinaci/Spinach
Aglio/Garlic
Olio di oliva / Olive oil
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Fagioli
Fagioli bianchi/Beans
Acqua/Water
Carote brasate
Carote/Carrots
Olio di oliva / Olive oil
Aglio/Garlic
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Cavolo fiore gratinato
Cavolo fiore/Cabbage flower
Besciamella/Bechamel
Grana Padano/Parmesan cheese
Sale/Salt
Cavolo verza o cappuccio brasato
Cavolo Cappuccio o Verza/Cabbage
Olio di oliva / Olive oil
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Aglio/Garlic
Fagiolini al pomodoro
Olio di oliva / Olive oil
Fagiolini/Green beans
Aglio/Garlic
Pomodoro pelato/Tomato sauce
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Finocchi gratinati
Finocchi/Fennels
Sale/Salt
Burro/Butter
Grana Padano/Parmesan cheese
Fiori di zucca fritti
Fiori di zucca/Zucchini flowers
Farina/Flavour
Uovo/Eggs
Sale/Salt
Olio di semi di girasole/Seed oil
Indivia brasata e scarola con radicchi brasati
Indivia/Indivia salad
Scarola e Radicchi/Mixed of salad
Misto di aromi con peperoncino/Mixed spices with chili
Sale/Salt
Olio di oliva / Olive oil
Lenticchie al pomodoro
Lenticchie/Lentils
Aglio/Garlic
Olio di oliva / Olive oil
Salsa di pomodoro/Tomato sauce
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Macedonia di verdura
Patate/Potatoes
Carote/Carrots
Sedano/Celery
Piselli/Green peas
Papate saltate e/o con carciofi
Olio di oliva / Olive oil
Aglio/Garlic
Patate/Potatoes
Sale aromatico/Aromatic salt ( salt, pepper, rosemary and sage)
Carciofi/Artichokes
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Purè di patate
Patate/Potatoes
Latte/Milk
Burro/Butter
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Piselli trifolati
Piselli surgelati/Green peas
Olio di oliva / Olive oil
Aglio/Garlic
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Prezzemolo/Parsley
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Pomodori grigliati
Pomodori freschi/Fresh tomatoes
Aromi piccanti/Herbs with red pepper
Origano/Origan
Olio di oliva / Olive oil
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Seppie con piselli
Seppie/Cod fish
Olio di oliva / Olive oil
Aglio/Garlic
Peperoncino/Red pepper
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Piselli/Green peas
Concentrato di pomodoro/Tomato sauce
Vino bianco/White wine
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Sformati di verdura e/o semolino
Verdure assortite/Mix vegetable
Besciamella/Bechamel
Ricotta e/o semolino/Ricotta cheese
Uova /Egg
Grana Padano/Parmesan cheese
Pangrattato/Bread crumbs
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Sedani burro e parmigiano
Sedano/Celery
Burro/Butter
Grana Padano/Parmesan cheese
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Sedani al pomodoro
Sedano/Celery
Sedano Carota e Cipolla/Celery Carrots and Onion
Pomodoro pelato/Tomato sauce
Olio di oliva / Olive oil
Sale e Pepe/ Salt and Pepper
Brodo vegetale/ Stock cube(salt, carrots onion tomato celery)
Dolci
-•Dessert
Crostata
Delizia
Farina/Flour
Uova/eggs
Zucchero/Sugar
Sale/Salt
Margarina/Margarine
Lievito/Yeast
Vaniglia/Vanilla
Arancia/Orange
Marmellata more / Blackberry Jam
Marmellata albicocche/Apricot Jam
Uova/Eggs
Zucchero/Sugar
Farina/Flour
Pasta di mandorle/Marzipan
Dolce al Gianduia
Uova/eggs
Zucchero/Sugar
Farina/Flour
Estratto di Gianduia/Gianduia essence
Liquore/Liquor
Millefoglie
Farina/Flour
Acqua/Water
Sale/Salt
Margarina/Margarine
Latte/Milk
Zucchero/Sugar
Uova/Eggs
Amido di Mais/Corn starch
Vaniglia/Vanilla
Panna di latte/Cream
Latte alla Portoghese
Zucchero/Sugar
Uova/Eggs
Latte/Milk
Zucchero caramellato/Caramel
Profiteroles
Acqua/Acqua
Farina/Flour
Uova/Eggs
Sale/Salt
Margarina/Margarine
Latte/Milk
Zucchero/Sugar
Amido di Mais/Corn Starch
Vaniglia/Vanilla
Panna di Latte/cream
Cacao/Cacao
Albume/Egg white
Strudel
Margarina/Margarine
Farina/Flour
Acqua/Water
Sale/Salt
Pinoli/Peanenut
Marmellata/Jam
Mele/Apple
Uvetta/Raisins
Torta della nonna
Farina/Flour
Uova/Eggs
Zucchero/Sugar
Sale/Salt
Margarina/Margarine
Lievito/Yeast
Vaniglia/Vanilla
Arancia/Orange
Zucchero a velo/Icing Sugar
Mandorle/Almonds
Latte/Milk
Amido di Mais/Corn Starch
Torta di frutta
Farina/Flour
Uova/Eggs
Zucchero/Sugar
Sale/Salt
Margarina/Margarine
Lievito/Yeast
Vaniglia/Vanilla
Arancia/Orange
Frutta fresca/Fresh Fruit
Latte/Milk
Amido di mais/Corn Starch
Sacher
Uova/Eggs
Zucchero /Sugar
Farina/Flour
Cioccolato/Chocolate
Marmellata/Jam