Apt Terme di Comano, Dolomiti di Brenta: Sagra

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Venerdì 5 novembre
Sabato 6 novembre
Domenica 7 novembre
ore 19.30 - Viaggio dell’Emozione
Suggestivo viaggio a ritroso nel tempo tra storia e tradizioni di
San Lorenzo. In collaborazione con Ecomuseo della Judicaria dalle
Dolomiti al Garda
ore 10.00 - Avvio della Sagra
con apertura degli stand e inizio degustazione prodotti tipici
dalle ore 10.00 - Riapertura della Sagra
e riapertura degli stand con degustazione di prodotti tipici
Gli animali della fattoria Vieni a conoscere e vedere da
Gli animali della fattoria
Prenotazione obbligatoria presso APT
Evento novità 2010
ore 21.00 - Menu d’Autore
Gli chef di San Lorenzo interpretano la ciuìga
Per la prima volta nella storia della sagra della ciuìga, la cena
inaugurale della manifestazione è affidata al talento di cuochi di San
Lorenzo, che da sempre conoscono e apprezzano il sapore particolare
della ciuìga.
Fernando Bosetti, Rodolfo Gionghi, Tranquillo Rigotti,
Massimo Bosetti, Christian Spagnolo, Simone... e Maurizio...
si mettono alla prova nella preparazione di piatti ispirati alla
tradizione locale in cui la protagonista indiscussa è la ciuìga.
Per questo appuntamento speciale, la ciuìga sarà accompagnata
da un altro dei prodotti più rinomati e gustosi delle Giudicarie: la
patata del Lomaso, offerta dalla COPAG - Cooperativa Produttori
Agricoli Giudicariesi.
I partecipanti alla cena avranno non solo la possibilità di gustare
un prelibato menu, ma anche di dare un giudizio sui piatti che
verranno proposti, incoronando lo chef che meglio ha saputo
valorizzare la ciuìga di San Lorenzo.
Hotel ristorante Castel Mani di San Lorenzo in Banale
inizio ore 21.00. Costo 35,00 € a persona
Prenotazione obbligatoria
presso A.p.T. Terme di Comano Dolomiti di Brenta
Tel. 0465 702626 - N. Verde 800 111171
vicino pecore, lama, mucche e tanti altri animali
dalle ore 12.00 - Pranzo nei ristoranti del borgo
con menu degustazione a tema (€ 13,00 bevande escluse)
dalle ore 15.30 - Sapori d’Autunno
Degustazione guidata a cura della Strada del Vino e dei Sapori
dal Lago di Garda alle Dolomiti di Brenta. A pagamento, con
prenotazione obbligatoria presso punto info San Lorenzo
A seguire degustazione guidata di prodotti a base di noci del Bleggio a cura della Confraternita della Noce
ore 16.00 - Inaugurazione ufficiale della Sagra
I Borghi più belli d’Italia
San Lorenzo incontra Chiusa.
Esibizione del gruppo folkloristico Schuplattler Latzfonds
ore 18.00 - Casa di Wilma
Inaugurazione de Il Monte Analogo
Progetto d’arte ai piedi del Brenta
dalle ore 19.00 - Cena nei ristoranti del borgo
con menu degustazione a tema (€ 13,00 bevande escluse)
dalle ore 21.00 - Borgo in musica
Esibizione della Banda musicale di San Lorenzo e Dorsino
e direttamente dalla Corrida “Enzo, fisarmoniche e cucchiai”
Avvolto DELLA ciuìga
S. lorenzo in banale
Vieni a conoscere e vedere da vicino pecore, lama, mucche
e tanti altri animali
dalle ore 11.00 - I Madonnari
interpretano il tema “Antichi mestieri”
dalle ore 12.00 - Pranzo nei ristoranti del borgo
con menu degustazione a tema (€ 13,00 bevande escluse)
dalle ore 14.00 - Antichi mestieri
esposizione degli attrezzi di una volta e caserada in piazza
dalle ore 15.00 - La ciuìga en ‘na famea de ‘na volta
La Filodrammatica di San Lorenzo rievoca la storia della ciuìga
a Casa Martinoni
dalle ore 15.00 - I Borghi più belli d’Italia
San Lorenzo incontra Mezzano
esibizione del Gruppo Folkloristico Mezzano di Primiero, il gruppo folk
più longevo della provincia di Trento
E direttamente dalla Corrida “Enzo, fisarmoniche e cucchiai”
ore 15.30 - “Pinocchio”
Spettacolo di burattini per tutta la famiglia a cura del gruppo Burattinai
di Stenico
dalle ore 19.00 - Cena nei ristoranti del borgo
con menu degustazione a tema (€ 13,00 bevande escluse)
LAVORAZIONE DELLA ciuìga
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tel. 0465 734017
Bocconcini di filetto di salmerino del Bondai al profumo di castagne
insaporite con olio del Garda
Spätzle saltati al ragù di ciuìga del Banale e semi di papavero
Noce di vitello alla castellana con ciuìga del Banale e patate saltate alla
moda della nonna
Ristorante Pizzeria Erica
tel. 0465 734400
Tartine con salmerino del Bondai affumicato su letto di verdure autunnali
Grestel di patate del Lomaso con carne e ciuìga
Polenta con farina di Storo e grano saraceno
Peverada con ciuìga
Capussi rossi e bianchi all’olio del Garda
Hotel Miravalle tel. 0465 734028
Speciale di antipasto: tranci di salmerino affumicato del Banale su
letto di misticanza, crostone di pane con riccioli di burro, polenta
“brustolada” di Storo con Fontal di Fiavé e ciuìga del Banale, spressa
delle Giudicarie
Bis di primi: tre cereali con finferli e ciuìga del Banale in nido di grana
Trentino, pasta casereccia con gremolatina di zucca e ciuìga del Banale
Ristoro Dolomiti di Brenta Fiore di salmerino del Bondai con ubriacone
Chenelle di verza e ciuìga
Pappardelle alla ciuìga
CIRCOLO A.C.L.I.
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Flair Hotel Opinione Hotel Castel Mani
tel. 0465734052
Sapori trentini
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tel. 0465 734039
Salmerino del Bondai affumicato con sfogliatine ai semi di papavero
Insalatina di cavolo e patate montagnine al prezzemolo
e aceto balsamico
Ciuìga con olive di pane ed erbe dell’orto insaporite
con ricotta e Trentingrana
Hotel Ristorante San Lorenzo tel. 0465 734012
Misticanze di insalatine con salmerino fumé del torrente Bondai e
crostone di burro di malga
Panzerotti di ricotta e spinaci su letto di verza brasata
con granel di ciuìga
Orzotto ai funghi porcini freschi del Banale mantecato
con Vezzena e Spressa delle Giudicarie
Capussi del Bleggio conciadi al sapore di finocchi e ciuìga locale
Ristorante Nembia tel. 0465 734763
Salmerino del Bondai marinato al pepe rosa
Formai embriago e noci del Bleggio con miele d’acacia
Tortellone con fonduta di formaggio e ciuìga del Banale
Rapa bianca con aceto balsamico
Cannellini bianchi imbragadi e frittelle di ciuìga
La manifestazione avrà luogo con qualsiasi condizione meteo.
Speciali pacchetti completi di soggiorno ed iniziative enogastronomiche negli hotel del territorio.
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Frazione Berghi e Pergnano
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per informazioni
PASSO TONALE
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un grazie particolare alle frazioni di Berghi e Pergnano e ai proprietari delle cantine
BOLZANO
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in collaborazione con: A.p.T. Terme di Comano Dolomiti di Brenta - Regione Trentino Alto Adige - Provincia Autonoma di Trento
Terme di Comano - Famiglia Cooperativa Brenta Paganella - Cassa Rurale Giudicarie Valsabbia Paganella - Polizia Municipale sovracomunale
Gruppo Giovani Acli San Lorenzo e Dorsino - Strada del Vino e dei Sapori dal Garda alle Dolomiti - Consorzio Elettrico Industriale Stenico
Comune di Tione di Trento - Carabinieri in congedo San Lorenzo in Banale e Dorsino - Banda San Lorenzo e Dorsino
Calcio Stenico San Lorenzo - Vigili del Fuoco Volontari di S. Lorenzo in Banale - Vigili del Fuoco Volontari di Dorsino
Scuola Alberghiera CFP Enaip di Tione
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la sagra della ciuìga è organizzata da: Pro Loco e Comune di San Lorenzo in Banale
La
Per la durata della sagra
- stand gastronomici e artigianato locale
- punti ristoro con specialità tipiche
TABACCHI - GIORNALI
SAN LORENZO IN BANALE - Tel. 0465.734219
FOTO: MAURIZIO CORRADI - www.ilfotografo.info
Il Borgo di San Lorenzo in Banale, apre i suoi vòlti, le sue corti e le sue cantine alle atmosfere di
un tempo, alle melodie tradizionali dell’arco alpino e ai prodotti che caratterizzano quest’angolo di
Trentino, ai piedi delle Dolomiti di Brenta. Ma la
vera protagonista di questo tradizionale appuntamento tra il goloso e il folkloristico sarà la ciuìga,
il prelibato salume con la rapa. I ristoranti locali
proporranno sfiziosi abbinamenti gastronomici
con la ciuìga, degustata insieme agli altri prodotti
della “Strada del Vino e dei Sapori dal Garda alle
Dolomiti”: i vini, i salumi, le patate, i formaggi, le
castagne, il miele e i distillati.
Terme di Comano - TN - Trentino
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Calvetti Rosanna
L’ORGANIZZAZIONE DECLINA OGNI RESPONSABILITà VERSO TERZI
Di necessità virtù. Di pura necessità si trattò quando nella seconda
metà dell’Ottocento, in un clima di grandi ristrettezze, ai piedi delle
Dolomiti di Brenta si inventarono la ciuìga. E oggi, quel singolare
salume con le rape, confezionato secondo tradizione solo ed esclusivamente nel borgo rurale di San Lorenzo in Banale, è indiscussa
virtù gastronomica del Trentino. Unica e inimitata, oggi la ciuìga è
un presidio Slow Food. Confezionata originariamante con soli scarti di maiale (testa, cuore e polmoni), in proporzione del 20% e con
abbondanza di rape cotte e tritate, ai giorni nostri vanta invece il
70% di carni suine scelte e soltanto il 30% di rape. Quel che basta
però per conferirle un sapore deciso, pungente ma non piccante e
davvero unico. Inconfondibile, come la forma piccola e allungata, simile a una pigna di conifera... quella che in dialetto locale si chiama
appunto “ciuìga”. L’autunno è la sua stagione, quando si uccide il
maiale e quando nei campi maturano le rape. è in questo periodo che
i pochi, abili macellai del Banale sciorinano golose catene di ciuìghe,
solo apparentemente infinite, degnamente celebrate nella Sagra della Ciuìga.
5-6-7 novembre 2010
Azienda Consorziale Terme di Comano
di
la ciuìga - povera, ricca prelibatezza del Trentino
San Lorenzo in Banale
Tel. 0465/734159 - Fax 0465/730410
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VENEZIA