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Allearsi per competere
WORKSHOPFORMATIVOIMPRESEADERENTIAISISTEMIDICERTIFICAZIONEDOPIGP TrenJno-AltoAdige–21/22giugno2016 Allearsipercompetere Prof.GiovanniFa5ore,UniversitàBocconi,Milano WORKSHOPFORMATIVOIMPRESEADERENTIAISISTEMI DICERTIFICAZIONEDOPIGP TrenJno-AltoAdige–21/22giugno2016 Ilcontestogenerale • Crescitainteressegeneraleperiltemadell’alimentazione(nonsoloun problemadelterzomondoodiproduYvità) • Se5oreagricoloinItalianonpiùconsideratoun«peso»ounserbatoio dimanod’opera(strategicoperlasostenibilità) Duegranditendenzegeneralisullatodelladomanda • Aumentodelladomandadiqualitàdelcibocomefa5oredituteladella saluteedibenessere • Crescitaa5enzionealgusto,l’esteJcadelcibo…..lasuadimensione simbolica(inItaliastre5amentelegataaiterritori) WORKSHOPFORMATIVOIMPRESEADERENTIAISISTEMI DICERTIFICAZIONEDOPIGP TrenJno-AltoAdige–21/22giugno2016 • QualisonoipunJdiforzadell’Italia? WORKSHOPFORMATIVOIMPRESEADERENTIAISISTEMI DICERTIFICAZIONEDOPIGP TrenJno-AltoAdige–21/22giugno2016 GlobalizzazioneeprospeYvedell’Italia 2logichestrategiche • Leadershipdicosto(l’aziendaècompeJJvaperchériesceatenere megliodellealtreicosJso5ocontrolloequindifamargine;capacità organizzaJve,prezzideifa5oriproduYvi) • Leadershipdiprodo5o/qualità(l’aziendariesceafarsipagareun «premiumprice»rispe5oaicompeJtoriperchétrasme5epiùvalore) Dovedevonopuntarel’Italiaelevostreimprese? WORKSHOPFORMATIVOIMPRESEADERENTIAISISTEMI DICERTIFICAZIONEDOPIGP TrenJno-AltoAdige–21/22giugno2016 Ilcasodell’agricolturaDOP/IGTinItalia • QualitàoggeYvaesimbolica(tradizioni,culturadelgustoedel«bello», bellezzadelterritorio,potenziamentodell’arte,clima) • L’agricolturaèlegataalterritorio;sediqualitàdifendeilterritorio;eil territorioèlaradicedell’idenJtà(sipuòdelocalizzaretu5ooquasi….. manonilterritorioeilsuovaloresimbolico) • Lastrategiadifondopuntaresulvalorepercepito:cercarediandaresul mercatoconprezzipiùalJ!!!! WORKSHOPFORMATIVOIMPRESEADERENTIAISISTEMI DICERTIFICAZIONEDOPIGP TrenJno-AltoAdige–21/22giugno2016 IprodoYelapassionecisonoma • TendenzialmentedimensioniproduYvepiccole(difficileaccessoa competenzepiùspecializzateperR&S,markeJng;bassopotere negozialenellacatenadistribuJva) • CasoValleVenosta • Ilprodo5oèunacondizioneessenziale….Maspessomancailrestoper competere • Oltrelaproduzione(Nike) • Mantenendolapiccolascala(impresefamiliariedistreY) WORKSHOPFORMATIVOIMPRESEADERENTIAISISTEMI DICERTIFICAZIONEDOPIGP TrenJno-AltoAdige–21/22giugno2016 IprodoYsonodiqualità…..Manonbasta • TendenzialmentedimensioniproduYvepiccole(difficileaccessoa competenzepiùspecializzateperR&S,markeJng;bassopotere negozialenellacatenadistribuJva) • Culturaeconoscenzesulprodo5o…….(vediCasoVIP) • Ilprodo5oèunacondizioneessenziale….Maspessomancailrestoper competere • Oltrelaproduzione(Nike)……creazionedelvalore • Mantenendolapiccolascala(impresefamiliariedistreY) WORKSHOPFORMATIVOIMPRESEADERENTIAISISTEMI DICERTIFICAZIONEDOPIGP TrenJno-AltoAdige–21/22giugno2016 Cosaserveoltrealprodo5o?(1/3) • PoliJcheaYvedapartedelleisJtuzionipubbliche • Ricercaesviluppo • Internazionalizzazione • Difesadelmarchio • Supportoalladigitalizzazione • Risorserealinonmonetarie WORKSHOPFORMATIVOIMPRESEADERENTIAISISTEMI DICERTIFICAZIONEDOPIGP TrenJno-AltoAdige–21/22giugno2016 Cosaserveoltrealprodo5o?(2/2) • Allearsipercompensareladimensionerido5a • Consorzi(orizzontali) • AccordidireJ(consoggeYnondire5amenteincompeJzione; suprogeYolineediprogeY) • Lungolafiliera(nuovetecnologiepossonoricombinarela filiera) • Sulterritorio(sinergieturismo,eno-gastronomiaeagricoltura) LafiduciaeicomportamenJculturalisicambiano (necessità,leadership,progeY) WORKSHOPFORMATIVOIMPRESEADERENTIAISISTEMI DICERTIFICAZIONEDOPIGP TrenJno-AltoAdige–21/22giugno2016 Cosaserveoltrealprodo5o?(3) • Svilupparecompetenzemanagerialied’impresa • Direzionestrategica(disegnodellagovernance,analisidei mercaJ,businessplanning) • StrumenJdianalisieconomicaedelrischio • Comunicazione,Distribuzione,Pubblicità,Brand….(markeJng) • Internazionalizzazione • Sooskills(lavoroingruppo,negoziazione,propensione all’innovazione)