Posate - HO.RE.CA. srl

Lazzo
Serie LAZZO
• spessore 4.0 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
12
12
1184400100
1184400200
Coltello tavola m/vuoto
12
1184400300
Coltello tavola
Cucchiaio frutta
Forchetta frutta
12
12
12
1184400310
1184401100
1184401200
Coltello frutta m/vuoto
12
1184401300
Coltello frutta
12
1184401310
Forchetta pesce
Coltello pesce
12
12
1184403200
1184403300
Cucchiaio caffè
Cucchiaio moka
12
12
1184406100
1184406200
Kya
Serie KYA
• spessore 7.0 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
102
Significa “speciale su ordinazione”
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
12
12
1184600100
1184600200
Coltello tavola m/vuoto
12
1184600300
Coltello tavola
Cucchiaio frutta
Forchetta frutta
12
12
12
1184600310
1184601100
1184601200
Coltello frutta m/vuoto
12
1184601300
Coltello frutta
12
1184601310
Forchetta pesce
Coltello pesce
12
12
1184603200
1184603300
Cucchiaio caffè
Cucchiaio moka
12
12
1184606100
1184606200
Posateria
Renzo
Serie RENZO
• spessore 4.0 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
12
12
1184500100
1184500200
Coltello tavola m/vuoto 12
1184500300
Coltello tavola
Cucchiaio frutta
Forchetta frutta
12
12
12
1184500310
1184501100
1184501200
Coltello frutta m/vuoto 12
1184501300
Coltello frutta
12
1184501310
Forchetta pesce
Coltello pesce
12
12
1184503200
1184503300
Cucchiaio caffè
Cucchiaio moka
12
12
1184506100
1184506200
Tecna e Olivia
Serie TECNA
• spessore 3.0 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola
Cucchiaio caffè
Cucchiaio moka
12
12
12
12
12
1141010000
1141020000
1141030000
1141610000
1141620000
Serie OLIVIA
• spessore 3.0 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola
Cucchiaio caffè
Cucchiaio moka
Significa “speciale su ordinazione”
12
12
12
12
12
1148010000
1148020000
1148030000
1148610000
1148620000
103
I nostri Partners
104
Posateria
Pompadour
Classica posata di gusto “inglese” perfetta in tutti i particolari coniata sui due lati.
Lo spessore di 3 mm. la rende massiccia. Il coltello è disponibile anche nella versione con manico vuoto.
Serie Pompadour
• spessore 3.0 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola stampato
Coltello tavola manico vuoto
Cucchiaio caffè
Cucchiaio frutta
Forchetta frutta
Coltello frutta stampato
Coltello frutta manico vuoto
Forchetta pesce
Coltello pesce
Cucchiaio moka
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
1147990100
1147990200
1147990300
1147990310
1147996100
1147991100
1147991200
1147991300
1147991310
1147993100
1147993200
1147996200
Baguette
Serie Baguette
• spessore 3.0 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola stampato
Coltello tavola manico vuoto
Cucchiaio caffè
Cucchiaio frutta
Forchetta frutta
Coltello frutta stampato
Coltello frutta manico vuoto
Forchetta pesce
Coltello pesce
Cucchiaio moka
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
1175010000
1175020000
1175030000
1175031000
1175610000
1175110000
1175120000
1175130000
1175131000
1175330000
1175320000
1175620000
105
Retrò
Serie Retrò
• spessore 1.8 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola
Cucchiaio caffè
Cucchiaio moka
Uni
12
12
12
12
12
1134010000
1134020000
1134030000
1134610000
1134620000
Serie Uni
• spessore 1.8 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola
Cucchiaio caffè
Cucchiaio moka
12
12
12
12
12
1133010000
1133020000
1133030000
1133610000
1133620000
Set asporto
Set asporto
Set di 3 pezzi: forchetta (spessore 1,2 mm, lunghezza cm.16) coltello (spessore 1,5 mm, lunghezza cm.17) e cucchiaio caffè (spessore 1 mm, lunghezza cm.12,5). Inox 18/C.
Il colpo d’occhio
dell’esperto
Pratici da gestire, igienici nel loro imballaggio individuale,
e più funzionali delle posate in plastica, i set di posate
inox preimballati saranno in tutte le circostanze dei
preziosi alleati.
Ideali per i servizi buffet, cocktail, ricevimenti, ma anche
per le vendite d’asporto, apportano una nota qualitativa
alle vostre prestazioni e contribuiscono a valorizzare le
vostre realizzazioni culinarie.
Efficaci, economici, pratici: non ne potrete più fare a
meno.
106
UV
Il set di 3 posate
Prodotti a pronta consegna dalla piattaforma
logistica di Parigi (7/15 giorni)
12
3300194657
Posateria
Elledi
Serie Elledi
• spessore 2.5 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola
Cucchiaio frutta
Forchetta frutta
Coltello frutta
Cucchiaio caffè
Cucchiaio moka
12
12
12
12
12
12
12
12
1143010000
1143020000
1143030000
1143110000
1143120000
1143130000
1143610000
1143620000
Emmea
Il colpo d’occhio
dell’esperto !
L’acciaio
Serie Emmea
• spessore 2.2 MM
• titolo acciaio 18/10 satinato
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola
Cucchiaio frutta
Forchetta frutta
Coltello frutta
Cucchiaio caffè
Cucchiaio moka
12 1144010000
12 1144020000
12 1144030000
12 1144110000
12 1144120000
12 1144130000
12 1144610000
12 1144620000
–Le posate utilizzate nella Ristorazione sono realizzate
con un materiale noto genericamente come “acciaio
inox”. Ma non tutti gli acciai sono uguali:
L’acciaio è una lega composta, in misura variabile, da
CROMO e NICHEL. L’acciaio di migliore qualità,
comunemente definito 18/10 (AISI 304), è composto da
18 parti di CROMO e 10 di NICHEL. Per la realizzazione di
posate più economiche, o quando vi è la necessità di
separazione magnetica prima del lavaggio, viene invece
utilizzato l’acciaio 18/C o 18/0 (AISI 430) che contiene 18
parti di CROMO e nessuna di NICHEL. L’acciaio 18/10 è più
lucido e resistente alla corrosione del 18/C che è invece
un miglior conduttore del calore. Entrambi questi acciai
appartengono alla famiglia degli acciai AUSTENITICI.
Per la realizzazione delle lame di tutti i coltelli, siano
essi elementi di posateria da tavola o da cucina, viene
invece utilizzato l’acciaio 18/C o 18/0 (AISI420) composto
da 12/14 parti di CROMO a max 1 parte di NICHEL. Questo
acciaio appartiene invece alla famiglia degli acciai
MARTENSITICI.
Gli acciai si puliscono facilmente, sono resistenti alla
maggior parte dei detersivi ma soffrono quelli a base di
CLORO.
107
Aruba
Serie Aruba
• spessore 7.0 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola
12
12
12
1182010000
1182020000
1182030000
Cucchiaio frutta
12
3300199673
Forchetta frutta
Coltello frutta
12
12
1182120000
1182130000
Forchetta pesce
Coltello pesce
12
12
3300199680
3300199679
Cucchiaio dolce
Cucchiaio caffé
12
12
1182610000
1182620000
Ipanema
Serie Ipanema
• spessore 7.0 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
108
Prodotti a pronta consegna dalla piattaforma
logistica di Parigi (7/15 giorni)
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola
12
12
12
1182990100
1182990200
1182990300
Cucchiaio frutta
Forchetta frutta
Coltello frutta
Forchetta pesce
Coltello pesce
12
12
12
12
12
3300199664
3300199666
3300199667
3300199672
3300199670
Cucchiaio dolce
Cucchiaio caffé
12
12
1182996100
3300199668
Posateria
America
Serie America
• spessore 2.5 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola stampato
Cucchiaio caffè
Cucchiaio frutta
Forchetta frutta
Coltello frutta stampato
Forchetta pesce
Coltello pesce
Cucchiaio moka
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
1138010000
1138020000
1138030000
1138610000
1138110000
1138120000
1138130000
1138310000
1138320000
1138620000
Eco
Serie Eco
• spessore 1.5 MM
• titolo acciaio 18/C
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola stampato
Cucchiaio caffè
12
12
12
48
3300143340
3300143341
3300143343
3300143342
Princess
Serie Princess
• spessore 5.0 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola forgiato
Cucchiaio caffè
Cucchiaio frutta
Forchetta frutta
Coltello frutta stampato
Cucchiaio moka
Prodotti a pronta consegna dalla piattaforma
logistica di Parigi (7/15 giorni)
12
12
12
12
12
12
12
12
1170990100
1170990200
1170990300
1170996100
1170991100
1163991200
1163991300
1163996200
109
Grand Hotel
Il colpo d’occhio
dell’esperto !
Da un paio d’anni, a livello mondiale, nella fase di
potabilizzazione dell’acqua, viene utilizzato come
disinfettante il BIOSSIDO DI CLORO anziché l’IPOCLORITO
DI SODIO o CLORO GASSOSO.
Pur constatando la maggiore efficacia in termini
disinfettanti del Biossido di Cloro, 5 volte superiore al
Cloro Gassoso, vi sono delle controindicazioni durante
l’utilizzo a temperature elevate oltre i 60 gradi, come
avviene durante il ciclo della lavastoviglie.
A questa temperatura, si ha la tendenza alla formazione
di ACIDO CLORICO: di fatto un agente aggressivo per gli
acciai MARTENSITICI usati in coltelleria.
Tale fenomeno è talmente evidente che già al primo
lavaggio, su pezzi nuovi in lavastoviglie, possono
comparire segni di attacco corrosivo sulle lame e sui
coltelli, definiti PIT CORROSION, ossia piccoli punti di
ruggine destinati ad ingrandirsi.
Per minimizzare il problema bisogna limitare il periodo di
contatto nei vapori in temperatura con i coltelli. Pertanto
appena finito il lavaggio, bisogna estrarre i coltelli dalla
lavastoviglie, passarli con un panno morbido,così pure
per i pezzi che appaiono asciutti.
Per gli utilizzatori professionali si consiglia
l’installazione di un decloratore a monte dell’impianto,
che riduca sensibilmente la quantità di cloro attivo
presente nell’acqua
Serie Grand Hotel
• spessore 4.0 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola forgiato
Cucchiaio caffè
Cucchiaio frutta
Forchetta frutta
Coltello frutta forgiato
Cucchiaio moka
12
12
12
12
12
12
12
12
1167010000
1167020000
1167030000
1167610000
1167110000
1167120000
1167130000
1167620000
Utah
Vesca
• spessore 3 MM
• titolo acciaio 18/10
• spessore 2.8 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
UV
110
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola
Forchetta frutta
Coltello frutta
Cucchiaio caffè
Cucchiaio moka
12
12
12
12
12
12
12
1184800100
1184800200
1184800300
1184801200
1184801300
1184806100
1184806200
Cuchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola
Forchetta frutta
Coltello frutta
Cucchiaio caffè
Cucchiaio moka
12
12
12
12
12
12
12
1184900100
1184900200
1184900300
1184901200
1184901300
1184906100
1184906200
Posateria
Roma
Serie Roma
• spessore 2.5 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola stampato
Cucchiaio caffè
Cucchiaio frutta
Forchetta frutta
Coltello frutta stampato
Forchetta pesce
Coltello pesce
Cucchiaio moka
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
1186010000
1186020000
1186030000
1186610000
1186110000
1186120000
1186130000
1186330000
1186340000
1189620000
Gourmet
Serie Gourmet
• spessore 3.0 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola forgiato
Cucchiaio caffè
Cucchiaio frutta
Forchetta frutta
Coltello frutta forgiato
Cucchiaio moka
12
12
12
12
12
12
12
12
1188010000
1188020000
1188030000
1188610000
1188110000
1188120000
1188130000
1188620000
Snake
Serie Snake
• spessore 1.8 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola
Cucchiaio caffè
Cucchiaio moka
12
12
12
12
12
1142010000
1142020000
1142030000
1142610000
1142620000
Monaco
Serie Monaco
• spessore 2.5 MM
• titolo acciaio 18/10
UV
Cucchiaio tavola
Forchetta tavola
Coltello tavola stampato
Cucchiaio caffè
Forchetta frutta
Coltello frutta stampato
Forchetta pesce
Coltello pesce
Cucchiaio moka
Paletta gelato
Forchettina dolce
Bistecchino
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
12
1189010000
1189020000
1189030000
1189610000
1189120000
1189130000
1189640000
1189650000
1189620000
1189630000
1189510000
1100850003
111
Coltelli steak e pizza
In acciaio inox, manici per lavastoviglie.
h.
a.
i.
b.
l.
c.
Lama
Tot.
a. Set 4 coltelli 8906052T
13
b. Coltello 48144 Vollrath
13
c. Coltello lama liscia Pinti
13
d. Set 24 coltelli Laguiole inox 11
e. Coltello 5711
11,5
f. Coltello 7401
12
g. Coltello 01500-50
12
26
25,5
24
23
22,5
22,5
22,5
1
12
1
1
12
12
12
1215100000
2518145000
1100870603
3300107684
1215010000
1215011000
1225014000
d.
m.
e.
n.
f.
o.
g.
p.
h. Set 24 coltelli Eco
i. Set 24 coltelli Grill
l. Set 24 coltelli Compact
m.Coltello 01500 45-V
n. Set 24 coltelli Round
o. Coltello Lady Kaimano
p. Set 12 coltelli Pizza Kaimano
Lama
Tot.
12
11
11
11
11,5
11
10
22,5
22
21,5
22
22
22
21
1
1
1
12
1
6
1
3300090364
3300008655
3300009384
1225015000
3300107685
1295120000
1220703325
z.
q.
k.
r.
j.
s.
w.
t.
x.
u.
y.
v.
q. Coltello Byron
r. Coltello Inglese
s. Coltello Professionale
t. Coltello Grand Hotel
u. Coltello Euro
v. Coltello Monaco
112
Lama
Tot.
11
11
11
11,5
11
9
23
23
23
23,5
21,5
21
12
12
12
12
12
12
1100870220
1100850008
1100870600
1100850001
1100850012
1100850003
z. Coltello Universale
k. Coltello 1120
j. Coltello UNI manico vuoto
w. Coltello Caterì
x. Coltello forgè
y. Coltello pizza Caterì
Lama
Tot.
9
10,5
11,5
11
10
9,5
21
22
22,5
23
21
21
12
12
12
12
12
12
1100850009
1100850130
1100850011
1100870210
1100870500
1100870200