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PASTA SARA
L’AZIENDA si ispira alla tradizione della pasta fresca, genuina e gustosa come
quella di una volta, tutta prodotta con la semola del migliore grano duro o con
le uova più fresche. Tutti gli ingredienti e i materiali impiegati nella lavorazione
vengono sottoposti a rigorosi e quotidiani controlli per assicurare e garantire
al consumatore una costante qualità sempre di grande livello.
Azienda con Sistemi di gestione e qualità e ambiente certificate.
PASTA FRESCA UOVO
Cod. 72416 PASTA FRESCA UOVO SARA TAGLIATELLE X 500 GR
RICETTA TAGLIATELLE AI FUNGHI
Pulire i funghi e affettarli a cubetti. Tritare
finemente il prezzemolo, tritare finemente
1 scalogno e far rosolare il tutto con poco
olio, quindi unire i funghi, farli insaporire
per due minuti e bagnare con il vino bianco.
Unire un pizzico di sale, coprire e far cuocere per 10-15 minuti. Girare di tanto in tanto ed unire del brodo se il
fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e, quando cotte
saltarle nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente con un’abbondante macinata di pepe.
PASTA GRANO DURO
SPECIALITA’ TRAFILATE AL BRONZO
Cod.72414 PASTA FRESCA G.D. SARA CALAMARI X 500 GR
RICETTA CALAMARATA AI FRUTTI DI MARE
Pulire 1 kg di frutti di mare (vongole e cozze), metteteli in una padella e fateli aprire,
filtrate il liquido di cottura, mettere in padella
grande e unitevi 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, uno spruzzo di vino bianco e 2-3
spicchi di aglio sbucciati e schiacciati. Fare
restringere il sughetto e quindi aggiungete i
frutti di mare e fateli insaporire.
Cuocete la pasta, scolatela e trasferite i calamari nella padella con i frutti di mare, mescolate, e spolverizzate con un mazzetto di
prezzemolo tritato.
PASTA GRANO DURO
SPECIALITA’ TRAFILATE AL BRONZO
Cod.72412 PASTA FRESCA G.D. SARA PACCHERI X 500 GR
RICETTA NAPOLETANA
PACCHERI ALLO SCARPARIELLO:
In una padella fate cuocere l’aglio nell’olio e quando
è dorato aggiungete i filetti di pomodoro e fate cuocere per circa 20 minuti.
Aggiungete una noce di burro, il basilico ed il peperoncino.
Nel frattempo in una capiente pentola fate bollire
l’acqua, salatela, versate i paccheri e, quando sono
al dente, scolatelie trasferiteli nella padella con la
salsa di pomodoro.
Fateli saltare per qualche minuto e, infine, amalgamate con un’abbondante porzione di parmigiano grattugiato.
PASTA GRANO DURO
SPECIALITA’ REGIONALI
Cod.72410 PASTA FRESCA G.D. SARA GNOCCHETTI SARDI
X 500 GR
RICETTA GNOCCHETTI SARDI PANCETTA E PISELLI
Mettere in una padella l’olio, l’aglio spellato e la pancetta a cubetti. Portarla sul
fuoco e far rosolare dolce. Aggiungere i piselli e cuocere per 3-4 minuti mescolando spesso. Aggiungere il pomodoro e cuocere per 15 minuti.
Regolare di sale solo a fine cottura.
Cuocere i gnocchetti sardi in abbondante acqua salata e, poco prima di
scolarla, aggiungere un mestolo di
acqua di cottura nella padella del
condimento.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per
qualche istante, girando di frequente.
Servire immediatamente con un’abbondante macinata di pepe.
PASTA GRANO DURO
SPECIALITA’ REGIONALI
Cod.72408 PASTA FRESCA G.D. SARA SCIALATIELLI X 500 GR
RICETTA SCIALATIELLI ALL’AMALFITANA
INGREDIENTI:
600 gr. di vongole veraci, tartufi
e cozze,
150 gr. di gamberetti sgusciati,
250 gr. di seppioline,
250 gr. di pomodorini ,
20 gr. di olive verdi e capperi, un
filo d‘olio extravergine di oliva,
2-3 spicchi d’aglio, prezzemolo.
In una padella mettete l’olio e soffriggetevi l’aglio ben tagliuzzato fino a farlo
diventare biondo. Aggiungete ora i frutti di mare, i gamberetti e le seppioline tagliate a pezzetti. Aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere per qualche minuto, aggiungendo anche le olive ed i capperi. Unite ora gli scialatielli ben scolati
ed al dente, e fateli cuocere nel sugo per circa un minuto. Spolverate il tutto di
abbondante prezzemolo tritato.
Cod.72406 PASTA FRESCA G.D. SARA ORECCHIETTE X 500 GR
RICETTA ORECCHIETTE AI BROCCOLI
1) Pulite i broccoletti e dividete le infiorescenze in piccole cimette,
tagliandole con un coltellino. Lavatele e sgocciolatele.
2) Versate 3 litri di acqua in una capace pentola, portate a ebollizione, aggiungete 30 g di sale grosso e, alla ripresa del bollore,
unite le orecchiette. Mescolate e, dopo qualche minuto, aggiungete
i broccoletti. Cuocete la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione.
3) Rosolate la salsiccia. Schiacciate lo
spicchio d’aglio, spellatelo, mettetelo in
una padella con 4 cucchiai di olio e lasciatelo dorare.
Aggiungete al salsiccia spellata e tagliata
a rondelle e cuocetela su fiamma bassa
per 5-6 minuti. Eliminate l’aglio, regolate
di sale e unite un pizzico di peperoncino.
4) Completate. Scolate la pasta con i broccoletti al dente e trasferitela nella padella con il
sugo. Lasciate insaporire per qualche istante, mescolando, in modo che risulti ben condita
e servite subito.
PASTA GRANO DURO
SPECIALITA’ REGIONALI
Cod.72404 PASTA FRESCA G.D. SARA CAVATELLI X 500 GR
RICETTA CAVATELLI ALLA SORRENTINA
INGREDIENTI
500 gr di Cavatelli Sara
salsa di pomodoro passato
250 gr di fiordilatte
100 gr di formaggio parmigiano grattugiato
basilico
PREPARAZIONE
Cuocete i cavatelli in acqua bollente salata e scolateli non appena
vengono a galla. Conditeli in una pirofila con una densa salsa di pomodoro precedentemente preparata e abbondante parmigiano.
Ricopriteli con uno strato di fettine di fiordilatte e coprite il tutto con
altra salsa, parmigiano e basilico.
Infornate per pochi minuti in forno a 240° C finché il formaggio sia fuso. Aggiungete una foglia
di basilico, servite subito.
Cod.72401 PASTA FRESCA G.D. SARA TROFIE X 500 GR
RICETTA TROFIE AL PESTO
Lavate il basilico ed asciugatelo. Mettetelo nel mortaio o al limite su
una spianatoia, lavorandolo con il pestello nel primo caso e con una
mezzaluna nel secondo, e aggiungendo i pinoli, l’aglio ed un pizzico di
sale fino ad amalgamare il composto.
A questo punto aggiungete l’olio ed il formaggio
un pochino per volta proseguendo la lavorazione con il pestello o con la mezzaluna.
In realtà il sistema tradizionale e quello riconosciuto per realizzare un pesto degno di questo
nome, resta quello del mortaio.
Intanto mettete in una pentola dell’ abbondante acqua già salata e quando arriva a bollore aggiungetevi le trofie.
Una volta cotta la pasta scolatela e conditela con il vostro pesto mescolando con cura il tutto.
Servite il piatto caldo guarnendolo con qualche fogliolina di basilico.
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