Se le banche ci insegnano lLospitalità

NUMERO 02
Quattordicinale Fortnightly - Anno XIX - Giovedì 28 Gennaio 2016
FOOD & BEVERAGE
SPA E BENESSERE
TFP SUMMIT 2016
Il CastaDiva
è a caccia di stelle
Il futuro del wellness
in pillole
Il punto di vista
di chi fa selezione
PAGINA 2
PAGINA 4
PAGINA 9
®
OPPORTUNITÀ DI LAVORO • INCONTRO DOMANDA ED OFFERTA • INFORMAZIONE NEL CAMPO DEL TURISMO IN ITALIA ED ALL’ESTERO • ALBERGHI - VILLAGGI TURISTICI - RISTORANTI - BAR - COMPAGNIE AEREE - CATERING MARITTIMO, AEROPORTUALE, FERROVIARIO E TUTTO QUANTO FA TURISMO • AGENZIE VIAGGI/T.O. • OPPORTUNITÀ AZIENDE CESSIONI E RILIEVI
In primo piano
eDitoRiALe
Se le banche
ci insegnano
l’ospitalità
PANTELLERIA
Governante
■ di eMilio De risi
Cosa risponderesti se ti chiedessi cosa c’entrano le
banche con il senso di ospitalità? Su due piedi, e nella
migliore delle ipotesi, scoppieresti a ridere.
Eppure un albergatore o un manager alberghiero attento possono ricevere stimoli su come fare ospitalità anche
dalle banche. Come? Adesso te lo racconto.
Nella bella piazza Cordusio di Milano c’è una filiale
Banca Intesa. E già guardando attraverso le sue vetrate
l’osservatore attento nota che è organizzata come uno
spazio co-working.
Sono entrato per osservare meglio ed ecco cosa ho
trovato: un lungo tavolo da lavoro in condivisione, piccoli
salottini, connessione wifi gratuita e anche una macchina
per il caffè.
L’accesso non è riservato ai correntisti, è libero. Delle
persone vanno lì a studiare, alcune a leggere il giornale in
un posto confortevole e altre ancora per usare un po’ di
connessione a Internet o magari fare un piccolo incontro
di lavoro: una banca che riorganizza il suoi spazi e li mette
a disposizione del pubblico.
Ma cosa ci guadagna? Trasmette la percezione di un
marchio in linea con i tempi, ma soprattutto dà un valore
utile e concreto sul territorio.
E perché non prendere esempio per gli alberghi?
Quante hall vuote e monastiche abbiamo visto? Spazi in
cui non c’è vita. Organizzare aree co-working negli spazi
comuni sarebbe un modo per creare un’immagine forte
della nostra struttura: un luogo aperto alla città, in grado
di generare un passaparola positivo e magari anche un
po’ di vendite del bar.
Di questo tipo di innovazione ne abbiamo discusso anche durante il nostro corso di formazione Nessun Dorma:
si tratta di un modo diverso per mettere a reddito gli spazi
degli hotel. Anche diverse realtà internazionali hanno avviato delle sperimentazioni in quest’ottica; siamo in buona
compagnia.
Non mi dirai che ciò creerebbe confusione, che gli
ospiti non apprezzerebbero oppure che la sicurezza ne
risentirebbe? Penso che oggi tanti clienti preferiscano hall
nelle quali ci sia movimento e vita. E anche la sicurezza
non è un muro invalicabile. L’unico muro, alcune volte, è la
voglia di cercare e immaginare nuove soluzioni.
IL TFP SUMMIT
CAMBIA SEDE
L’APPUNTAMENTO È ORA
AL MARRIOTT MILANO
IN VIA WASHINGTON, 66
a pagina 21
NATAL (BRASILE)
Responsabile
Amministrativo
a pagina 15
DATA E ORARI
RIMANGONO GLI STESSI:
VENERDÌ 5 FEBBRAIO
DALLE 9 ALLE 18
La nuova location dista 600 metri dalla
stazione Wagner delle linea rossa della
metropolitana e si trova in prossimità della
fermata dell’autobus numero 61
Corporate Chief
Engineer
a pagina 21
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ASSOCIATO ALL’UNIONE
STAMPA PERIODICA ITALIANA
Ulteriori dettagli a pagina 9
2
food & beverage
Sopra,
uno scorcio del CastaDiva;
sotto,
Andrea Luri
Il CastaDiva
è a caccia di stelle
Al resort di Blevio approda chef Gennaro Esposito per guidare la cucina
dell’Orangerie
U
■ di Massimiliano Sarti
na persona con i piedi per terra, che nonostante la doppia stella Michelin rimane umile, con la
consapevolezza che nella vita, e nel lavoro, non si finisce mai di imparare. È il ritratto di Gennaro Esposito secondo il general manager del CastaDiva, Andrea Luri. Il celebre chef della
Torre del Saracino di Vico Equense sarà infatti al timone della ristorazione del resort di Blevio
a partire dalla prossima primavera. Collaborerà attivamente con la brigata di cucina dell’Orangerie, che lui stesso sta già personalmente formando. «Gli è piaciuta l’idea di tentare una nuova
stella sulle rive del Lago di Como. Le premesse ci sono tutte. Ci aspettiamo grandi cose», ci confida ancora Luri.
Domanda. Ma come è nata l’idea di coinvolgere chef Esposito?
Risposta. Siamo reduci da un 2015 straordinario, durante il quale l’intera struttura ha davvero brillato, tanto
che i ricavi complessivi sono aumentati del 25%. Contemporaneamente siamo stati pure insigniti, unica struttura
italiana insieme al Villa d’Este di Cernobbio, dei Condé Nast Readers’ Choice Awards 2015. E il nostro ristorante
ha contribuito grandemente al raggiungimento di tali risultati. Il nuovo f&b manager, Adalberto Robbio, è riuscito in particolare nel difficile compito di contenere ulteriormente i costi senza pregiudicare la qualità dell’offerta.
Uno sforzo che ci ha consentito di far crescere il profitto operativo lordo del comparto ristorazione di oltre il 40%.
Abbiamo quindi pensato di mettere altre fiches sul piatto, per puntare realmente in alto.
D. Perché però la scelta di uno chef campano in un contesto come quello del Lago di Como?
R. In realtà la decisione è stata più filosofica che geografica. Volevamo una cucina fatta di cibo vero, senza
schiume e strane consistenze. E la tradizione mediterranea, da tale punto di vista, è una garanzia. Ma non è solo
questo: Gennaro fa sempre da mangiare per i clienti e mai per se stesso. La sua regola è una semplicità lontana daNumero 2 - Giovedì 28 Gennaio 2016
food & beverage
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gli eccessi, che rifugge dai piatti preparati solo per stupire o per autocelebrarsi: portate dove i commensali si perdono senza poter capire
esattamente quello che stanno mangiando. C’è poi da considerare che
i professionisti del suo livello non sono necessariamente legati al proprio territorio di origine.
D. Nel suo ristorante di Vico Equense si trovano però molte proposte a chilometro zero...
R. Vero. Ma il suo è un approccio che vale ovunque. E noi non siamo
affatto la sua prima collaborazione lontana dalla Campania. Nel suo
ristorante It di Ibiza, per esempio, non mancano certo i piatti legati
alla tradizione locale. Così sarà anche da noi, seppure qui all’Orangerie pensiamo piuttosto a sfruttare tutte le infinite tonalità della cucina
italiana, in modo da permettere ai nostri commensali di assaporarne
appieno la ricchezza e la varietà.
D. Come vi state preparando alla nuova stagione? Se non sbaglio
aprirete ai primi di marzo...
R. Proprio così. E per l’inaugurazione di questo anno speciale per la
nostra ristorazione abbiamo in serbo una sorpresa: un nuovo giardino d’inverno con vista lago, che raddoppierà la capacità dell’Orangerie
nella pagina,
portandola a 180 coperti (più una trentina di posti all’aperto). Uno spazio nuovo che durante la bella stagione si trasformerà in una
un paio di immagini
spettacolare terrazza panoramica.
dell’Orangerie;
D. State davvero pensando in grande...
a destra,
R. Era un investimento necessario. Non solo per l’arrivo del nuovo chef. Già l’anno scorso non sono state poche le serate in cui
Gennaro Esposito
abbiamo registrato il tutto completo. E con la spettacolare vista lago
che offriamo, i nostri commensali tendono spesso a trascorrere molte
ore al tavolo. Quasi impossibile, quindi, pensare
di organizzare i doppi turni.
In fondo siamo tutti qui con un
D. Quali gli obiettivi, allora, del nuovo Orangeunico scopo: quello di far felici i
rie?
clienti. Non c’è spazio perciò per
R. Puntiamo senz’altro alla stella. Anche se siale prime donne. Anche perché
mo consapevoli che ci vorrà un po’ di tempo. Grai comportamenti da star non
zie poi all’abilità del nostro f&b manager, e alla
fanno business. E su queste basi,
popolarità del nuovo chef, contiamo di ampliare
Gennaro è perfettamente d’accordo
il nostro bacino d’utenza, provando a farci conocon me: non si può imporre i gusti
agli ospiti, né tanto meno spiegare
scere maggiormente soprattutto sul mercato miloro come passare il tempo libero
lanese. Inoltre vorremmo aumentare la già buona
propensione dei nostri ospiti a cenare in casa: su una media soggiorno di quattro notti, oggi i clienti del CastaDiva
tendono a passare almeno un paio di serate da noi. Ecco, noi vorremmo che le serate all’Orangerie diventassero tre.
D. Come si gestisce il rapporto con uno chef due volte stellato Michelin? Le relazioni tra cuochi e general manager non sono sempre
state idilliache nella tradizione dell’hôtellerie.
R. Per la verità, gli chef intrattabili con me durano poco. Forse perché sono un tenente degli alpini in
congedo e credo molto nei valori della gerarchia. In fondo siamo tutti qui con un unico scopo: quello di
far felici i clienti. Non c’è spazio perciò per le prime donne. Anche perché i comportamenti da star non
fanno business. E su queste basi, Gennaro è perfettamente d’accordo con me: non si può imporre i gusti
agli ospiti, né tanto meno spiegare loro come passare il tempo libero. Mi ricordo che tempo fa ebbi a che
fare con un cuoco che aveva un approccio opposto. C’era un piatto, in particolare, che lui amava particolarmente: dei ravioli di capesante in brodetto di latte di mandorle. Tornavano sistematicamente indietro
dopo essere state appena assaggiate. Lui sosteneva che i commensali non capissero niente. Ebbene, dopo
un mese non lavoravamo già più insieme.
D. Come funziona, infine, le gestione della cucina “a distanza”, visto che naturalmente chef Esposito
continuerà a guidare la Torre del Saracino?
R. Non è una cosa particolarmente complicata. Prima di tutto Gennaro sarà naturalmente qui per
l’apertura e rimarrà a Blevio fino a che la brigata non sarà perfettamente formata. Dopodiché, per contratto, lui ha un obbligo di presenza all’Orangerie di 30-40 giorni. Ma ha già fatto capire che il ristorante
gli interessa molto, per cui penso proprio che lo vedremo più spesso dalle nostre parti. Già adesso ci sentiamo ben seguiti. Gennaro ci ha aiutato molto anche nella progettazione della nuova ala del ristorante e
soprattutto nella realizzazione della nuova cucina: uno spazio a vista e non più sotterraneo come prima, per evitare i problemi logistici
che ciò comportava. Certo, siamo consapevoli del rischio che qualcuno degli ospiti possa chiedere di parlare con lui nei giorni in cui
non è presente. Però è difficile: chi frequenta questa tipologia di ristoranti solitamente sa come funzionano le cucine di oggi. Il maestro
di questa arte è Gordon Ramsey, che probabilmente ha un clone per quanti locali gestisce e quante volte appare in tv. E Gennaro,
in fondo, in televisione non ci va...
”
Numero 2 - Giovedì 28 Gennaio 2016
Spa E Benessere
Sopra,
Benessere a bordo di una nave
Regent Seven Seas Cruises;
sotto,
al Kent Mountain Adventure
Center (Usa) si possono
sperimentare molti cocktail
adrenalina-zen.
Foto di Dan Gambino
4
Il futuro del wellness
in pillole
I dieci trend emergenti del benessere, tra sesso, adrenalina, relax,
cura dei bimbi e trattamenti on-demand
U
■ di Marco Beaqua
na generazione di bambini stressati e ansiosi da curare e coccolare. Un universo di adulti che vivono e lavorano in un
mondo iper-connesso, seduti per molte ore al giorno davanti a una scrivania, estremamente bisognosi al contempo
di attività fisica e relax. Ma anche il benessere sessuale, non più inteso solamente in senso sensazionalistico o considerato come qualcosa da nascondere agli altri. E ancora: la commistione di generi, dove i servizi spa e l’attenzione
alla salute in generale rappresentano il corollario fondamentale di altre proposte di intrattenimento, a carattere
ludico, sportivo, musicale... Sono le nuove tendenze del benessere secondo il quadro tracciato dalla società di marketing Spafinder Wellness: una lista di dieci mega-trend, lontani dalle mode passeggere ma capaci di avere effetti duraturi anche sugli
anni a venire:
• Viva il surf: la nuova onda del wellness
Il surf, così come le attività affini quali il Stand up paddle (detto anche Sup, si pratica pagaiando in
piedi su una tavola leggermente più lunga di quelle da surf, ndr), stanno velocemente diventando il
nuovo trend à la page dei viaggi wellness. Il fenomeno si sta rapidamente espandendo, coinvolgendo
diversi segmenti di consumatori: dalle donne alle famiglie, passando anche per l’appetibile target
dei clienti facoltosi. È quindi sempre più frequente imbattersi, in giro per il mondo, in pacchetti che
affiancano corsi di surf e trattamenti wellness. Ma non mancano neppure i ritiri riservati esclusivamente alle donne surfiste, nonché i programmi fitness specificamente pensati per allenare chi vuole
cavalcare le onde e i veri e propri parchi acquatici dedicati al surf.
• Lo sdoganamento: il benessere sessuale non è più un tabù
Fino a ieri si poteva promuovere ogni tipo di offerta benessere ma nulla che avesse a che fare apertamente con il sesso: un tema che la nostra cultura rinchiude quasi sempre entro gli opposti confini del
Numero 2 - Giovedì 28 Gennaio 2016
Spa E Benessere
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sensazionalismo e della vergogna. Ora però le cose stanno cambiando: sono infatti sempre di più i wellness
resort, le spa e persino i centri medici e le palestre fitness che propongono programmi di benessere sessuale;
pacchetti comprendenti anche i più avanzati strumenti di misurazione fisica, nonché “giochi” e terapie del
tocco.
•
Temazcal: esperienze genuine per un autentico star bene
Dopo una millenaria carriera trascorsa a curare le persone del posto, l’antica pratica messicana del «temazcal» pare oggi stia diventando la tendenza più gettonata dai viaggiatori internazionali alla ricerca di
esperienze benessere dai tratti genuini e autentici. Secondo quanto racconta la tradizione centro-americana, il «temazcal» sarebbe un rituale particolarmente complesso, durante il quale esperti sciamani si servono del calore, del vapore, di erbe aromatiche, nonché di antichi canti e preghiere, per connettere le persone
con le forze del mondo fisico e spirituale.
Sopra,
i prodotti sudcoreani riempiono
gli scaffali;
a destra, in alto,
la nuova frontiera dei concertibenessere: i Wanderlust
Festivals
in basso,
il wellness sulle onde
• La regola dei bravi genitori: mandare i propri figli nelle spa
Regimi alimentari poveri e sregolati, stress costante, ore e ore passate davanti a schermi fluorescenti: tutti comportamenti contemporanei che impongono pesanti dazi sulla salute dei bambini di oggi. Nelle scuole aumenta così l’esigenza di momenti meditazione,
mentre si moltiplicano le offerte di corsi yoga e massaggi per i più piccoli, di vacanze wellness per le famiglie o anche solo di proposte
alimentari salutari e naturali per tutti. Cresce infatti il numero di genitori disposti a
investire tempo, attenzioni e soprattutto soldi nel benessere dei figli: un segmento di
mercato che promette di essere uno dei più interessanti del prossimo futuro.
• Il cocktail adrenalina più zen: come resettare la mente e il corpo
I viaggi avventura extreme fanno ormai parte dello «spirito del tempo». Proliferano
quindi le proposte di esperienze ad alto numero di ottani, condite con momenti di rilassamento post-adrenalina in spa e wellness resort. La scienza medica è oggi concorde
nel ritenere che godersi un po’ di relax dopo momenti di grande e frenetica attività è il
modo migliore per ricaricare la mente. La nuova combinazione adrenalina-zen non è
quindi affatto un paradosso e sempre più destinazioni stanno offrendo questo cocktail
ad alto potenziale per corpo e cervello.
•
Non è più tempo di sesso, droga e rock & roll: oggi i festival sono attenti al
benessere
Basta rave party popolati da «animali da festa»: il vero must per gli eventi più trendy
di oggi è il benessere. Festival wellness spuntano quindi in ogni parte del globo, celebrando i valori della salute e dello star bene. Il tutto pur conservando ancora lo spirito
che ha reso le manifestazioni musicali tanto popolari, soprattutto tra i giovani.
• Pacchetti e trattamenti on-demand: anche le spa si «uberizzano»
Direttamente derivato dal nome della nota piattaforma di servizi auto con conducenti, «uberizzazione» è il termine con cui oggi si definisce la comparsa improvvisa sul
mercato di nuovi player, in grado di sconvolgere le regole vigenti. Nel mondo del benessere la novità dirompente è quindi rappresentata dalle applicazioni e dai trattamenti on-demand, che stanno rendendo sempre più flessibili, immediati e convenienti i servizi delle
spa.
• La cura della pelle si fa orientale: il boom dei prodotti made in Sud Corea
I prodotti di bellezza sudcoreani sono stati già uno dei trend emergenti del 2015, ma quest’anno sarà quello della loro definitiva consacrazione. Molto più di una moda passeggera, la Sud Corea è destinata a diventare il paese leader dei prodotti di bellezza allo stesso
tempo innovativi e abbordabili. A corollario di ciò crescerà anche il numero di spa ispirate al paese orientale, con servizi e divertimento
per tutta la famiglia.
• La crociera degli eccessi: tutti a bordo per un benessere al top
Il wellness sta conquistando sempre più il mercato delle crociere. Cresce infatti il numero di navi che diventano dei veri resort benessere galleggianti, dove è possibile trovare quanto di meglio l’industria del wellness è in grado di offrire al mondo: dalle lezioni di yoga
sui ponti ai trattamenti di medical beauty, fino ai massaggi esotici e alle attività avventura.
• Benessere e produttività: il wellness alla conquista dei luoghi di lavoro
L’idea di benessere associata ai luoghi di lavoro è un concetto conosciuto già dagli anni Settanta del secolo scorso. Fino a oggi, però,
è rimasta un’opportunità che hanno potuto sperimentare davvero in pochi. Le compagnie più all’avanguardia hanno tuttavia ormai
capito che una cultura diffusa dello star bene genera impatti positivi sulla produttività. Quelle che fino a poco tempo fa erano piccole
iniziative limitate stanno perciò progressivamente trasformandosi in progetti onnicomprensivi, in grado di creare ambienti capaci di
garantire il benessere a 360 gradi dei dipendenti. Nei prossimi cinque anni è perciò probabile che assisteremo al proliferare di programmi spa e benessere integrati nei luoghi di lavoro (lezioni di yoga e meditazione, vacanze obbligatorie...).
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fornitori per l’hospitality
Distinguersi:
la regola base
del successo
Nella pagina,
alcuni momenti del dinner show;
a destra,
l’intervento di Vincent
Spaccapeli
6
Un dinner show per presentare ufficialmente il gruppo Hotel Volver al
mercato romano e laziale
■ di giorgio bini
«V
www.hotelvolver.com
uoi vincere? Vuoi essere protagonista? Non pensare
al tuo potenziale di spesa, non pensare a quanto puoi
battagliare sul mercato. Comincia da una sola e semplice regola: distinguiti, sii diverso». Così Vincent
Spaccapeli ha presentato Hotel Volver agli albergatori che il 15 dicembre si sono riuniti al St. Peter’s
Crowne Plaza di Roma, per la consueta cena di fine anno dell’Associazione direttori
d’albergo (Ada). «Cena che tanto consueta non è stata, visto che, in collaborazione
con il nostro partner Nu’Art Events, abbiamo portato in scena un raffinato dinner
show che ha stupito, emozionato e intrattenuto gli ospiti per tutta la serata», racconta
lo stesso direttore marketing Hotel Volver.
«Con la supervisione del presidente Ada Lazio Roberto Necci», prosegue Spaccapeli, «nonché con la splendida ospitalità del padrone di casa, il direttore Davide
Grilli, abbiamo potuto mostrare come il pool di eccellenze del nostro gruppo sia ricco di dinamismo e qualità, ma soprattutto di valori
reali: il fondamento di Hotel Volver, quale referente unico di un universo di servizi esclusivamente dedicati all’hôtellerie».
Una notte, quella del 15 dicembre, impreziosita anche dalle presenze del presidente Federalberghi Roma, Giuseppe Roscioli,
del direttore generale Federalberghi Roma e Lazio, Tommaso Tanzilli, e del presidente dell’Ente bilaterale nazionale del turismo,
Giancarlo Mulas. Per loro, e per tutti i numerosi presenti, il marketing manager di Hotel Volver, Alessandra Ravasi, ha tenuto a
battesimo quella che di fatto è stata la presentazione ufficiale del brand al mercato romano e laziale.
«È stato un piacere e un onore sostenere un’iniziativa come questa e poter presentare un brand che ha nel suo portafoglio servizi
d’eccellenza dedicati alle pulizie, alla manutenzione, alla sicurezza e, come abbiamo potuto toccare con mano proprio stasera, al brand
entertainment e alla promozione», ha quindi commentato l’amministratore delegato del gruppo, Marco Rondina, chiudendo ufficialmente la serata.
movimenti
Chi:
Dove
Patrizia Moretti
Club Med
Vice president human resources
rM 3301 the centre
Greater China
n°989 chang le road
la carriera professionale di Patrizia Mo-
200031 shanghai – china
retti è cominciata in club Med come re-
tel +86 21 61972886
sponsabile finanziario nei resort del grup-
www.clubmed.it
po, dove in seguito ha assunto il ruolo di
capo villaggio per approdare nel 2002 pres-
Perché
so la sede milanese della compagnia, nel
«È una sfida bellissima, in un nuovo mercato che vanta un alto potenziale di crescita e di
dipartimento risorse umane, con la carica
sviluppo. Sono contenta ed emozionata allo stesso tempo, per aver ricevuto la possibilità
di direttore human resources italia e sviz-
di esportare la mia “italianità” all’estero. Molti sono poi gli ambiziosi obiettivi del mio nuovo
zera nel 2005 ed europa del sud a partire
ruolo: accelerare e sviluppare l’organizzazione hr dei resort Club Med in Cina; reclutare e cre-
dal 2012.
scere talenti locali emergenti, in grado di costruire le basi manageriali di domani; e non meno
importante, diffondere lo spirito Club Med nelle business unit dei team della Grande Cina».
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7
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[email protected]
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Federazione delle Associazioni
Italiane dei Portieri d’Albergo
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e-mail: [email protected]
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di alberghi 4 e 5 stelle
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Portieri d’Albergo
[email protected]
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8
professioni
Va a Salsomaggiore
il trofeo Aira Veneto
Si è svolta come di consueto a Venezia l’undicesima edizione del
concorso dedicato ai migliori studenti di ricevimento
■ di Massimo Borriello
Puntuale, come ogni volta da 11 anni a questa parte, arriva poco prima delle festività natalizie
l’appuntamento con il Gran premio Aira Veneto: il concorso organizzato dalla divisione regionale
dell’Associazione italiana impiegati d’albergo per dare un riconoscimento ai migliori studenti di
ricevimento delle classi quinte degli istituti alberghieri del Triveneto e oltre. Non solo: ormai da
tempo alla gara principale si affianca anche la competizione «A spasso per Venezia», con la quale
si chiede alle classi quarte di ideare un percorso turistico realmente spendibile nelle vicinanze della
sede ospitante. Ecco allora affidata alla penna al contempo frizzante e rigorosa del presidente Aira
Veneto, Massimo Borriello, una breve cronaca dell’evento. Buona lettura.
C
ercando di scrutare dal mio vagone un segno di vita nella notte profonda delle 05.25
ritrovo solo la mia immagine nella trasparenza del finestrino, notando con un pizzico di malinconia che è passato un anno dall’ultimo Gran premio. I ricordi mi assalgono, insistenti, e rivedo quella scriminatura perfetta di Nicolò Fava, vincitore
della decima edizione, brillare sfavillante nella sua perfezione.
Anna Chernestsova mentre
Il ponte della Libertà mi dà il benvenuto a Venezia, nonostante il freddo risveglio
ritira il Gran premio Aira Veneto
della laguna. Alla stazione mi accoglie l’addetto alle pulizie che, alla guida del suo mezzo, tira a lucido il pavimento non trascurando
2015
neanche un pezzetto di carta. Il tempo di un caffè ed ecco apparire quel sorriso e quella scriminatura perfettamente curata e ritrovo,
davanti a me, Nicolò che incede elegantemente nel suo atteggiamento molto English.
Accanto al “lord” intravedo una signora chiusa dentro il suo paltò (di baglioniana memoria) e noto una faccia a me familiare… Ma
sì, è la mitica Barbara Bastoni (socia Aira, ndr) che, presa da un attacco d’ansia per mancanza di caffeina e calo di zuccheri, cerca
disperatamente un bar aperto.
Arriviamo, di calle in calle e di rio in rio, direttamente al Baglioni
Hotel Luna, sede di questo undicesimo Gran premio Aira Veneto.
La location è sempre stupenda ed esclusiva. Il tempo di prepararsi per il grande
evento ed ecco apparire i primi partecipanti accompagnati dai loro docenti. La coffee
station, organizzata nella sala Caminetto dall’attento e premuroso staff coordinato dal direttore, Gianmatteo
∑ Moderatore:
Claudio
Scarpa,
direttore
Zampieri, predispone, per ricchezza e qualità di prodotti, alla socializzazione e al buonumore.
dell’Associazione veneziana albergatori
Le prove iniziano puntali scandendo la mattinata con precisione svizzera. Si palpa uno stato di sana tensione
∑ Elisa Dal Bosco, presidente Associazione italiana
e impegno. Gli accompagnatori–coach danno gli ultimi suggerimenti ai candidati che, come pugilatori prima
maggiordomi
dell’incontro, si preparano con grinta al combattimento.
∑ Anna Endrihovskaia, assistant chief concierge
L’annuncio della partenza per il tour «A spasso per Venezia», organizzato e vinto dai ragazzi dell’istituto
presso l’hotel Metropole di Mosca e pr executive
Musatti di Dolo (complimenti), raduna un buon numero di partecipanti pronti a scoprire nuove curiosità che le
Les Clefs d’Or Russia (in collegamento
nostre guide sapranno svelare durante il tragitto dedicato alla scoperta dei mercati veneziani.
internazionale via Skype)
Nonostante un inizio di acqua alta, che dà alla città quella magia che la caratterizza, tutto si svolge nel mi∑ Mariella Mangione, executive housekeeper
gliore dei modi. Rientrati per la meritata pausa pranzo, molto gustosa e apprezzata dai presenti, ci si prepara
presso Caroli Hotels
alla prova scritta che introduce, a sua volta, alla tavola rotonda dal tema «Nuove figure e professioni in albergo:
∑ Michele Prete, sales manager & coach presso il
opportunità d’impiego». L’incontro, molto stimolante, trova i ragazzi realmente interessati e pronti al grande
Relais Hotel Monaco di Ponzano Veneto
salto.
∑ Vittorio Talvacchia, chef concierge presso il
La tensione aumenta: i nomi dei partecipanti ai quali è stato consegnato l’attestato di partecipazione venJw Marriott Venice Resort & Spa e presidente
gono scanditi dal presidente come scoppiettanti fuochi d’artificio. Il botto finale però decreta, con un fragore
dell’Associazione Chiavi d’Oro triveneta
di applausi, il vincitore, anzi la vincitrice di questa undicesima edizione: Anna Chernestsova dell’istituto
∑ Christian Zingarelli, direttore del resort di charme
Magnaghi di Salsomaggiore.
Hotel Villa Barbarich di Venezia e presidente
A lei è subito consegnato, dal direttore Zampieri, il primo premio offerto dalla Baglioni Hotels nella persona
dell’Associazione direttori d’albergo Veneto e
del vice president del gruppo e area manager delle strutture romane e veneziane, Maurizio d’Este, consistenFriuli Venezia Giulia.
te in un weekend per due persone proprio presso il capitolino Regina Baglioni. Il brindisi finale e le foto di rito
concludono infine degnamente questo undicesimo Gran premio Aira Veneto.
I protagonisti
della tavola rotonda
Numero 2 - Giovedì 28 Gennaio 2016
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risorse umane
Un’immagine di una delle
edizioni passate
Il punto di vista
di chi fa selezione
Scopriamo insieme i profili più ricercati, i consigli ai candidati e le figure
emergenti nel mondo del turismo
■ di marco beaqua
www.tfpsummit.it
Arrivare curati nell’aspetto e preparati a fare in breve tempo una sintesi del proprio percorso; portare con sé un curriculum vitae dettagliato, aggiornato all’ultima esperienza; indicare le eventuali
disponibilità specifiche rispetto a giorni e orari di lavoro; mostrare massima motivazione e il massimo
impegno possibili; non dire mai «sono disponibile a tutto», ma presentarsi senza paura di esprimere
le proprie preferenze o attitudini. Sono alcuni dei consigli che le agenzie per il lavoro partecipanti al
Tfp Summit 2016 si sentono di dare ai candidati. L’appuntamento è per il prossimo venerdì 5 febbraio,
a partire dalle 9 del mattino, presso il Milan Marriott. Nell’attesa, scopriamo insieme il punto di vista
sul lavoro nel turismo di chi fa selezione per professione (in rigoroso ordine alfabetico).
Il Tfp Summit cambia sede: appuntamento al Milan Marriott
L’Executive di Milano non è più Atahotels. La notizia è giunta come un fulmine a ciel sereno presso i nostri uffici. Il contratto firmato e garantito che ci assicurava gli
spazi per il Tfp Summit è improvvisamente diventata lettera morta, costringendoci a cambiare sede nostro malgrado. Ce ne scusiamo con i nostri lettori, ma è una
situazione che non è chiaramente dipesa dalla nostra volontà. L’appuntamento con il Tfp Summit 2016 però rimane. Ed è sempre per il prossimo venerdì 5 febbraio, a
partire dalle 9 di mattina, questa volta al Marriott Milano di via Washington 66.
Ma cosa è successo esattamente? L’ente nazionale di previdenza e assistenza dei medici (Enpam) e UnipolSai Assicurazioni hanno deciso di mettere repentinamente
fine agli accordi per la gestione di sette alberghi di proprietà dello stesso Enpam, tra cui proprio l’Executive di Milano, oltre al De Angeli, al Quark, al Class (da metà
febbraio) e al Ripamonti Residence di Milano e dintorni, nonché al Villa Pamphili di Roma e al Tanka Village di Villasimius. Pare che l’Enpam sia intenzionato a cercare
altri gestori-affittuari per i propri hotel, sfruttando in particolare l’interesse che alcune grandi catene internazionali avrebbero già manifestato proprio per l’Executive (sede
della sessione invernale del calcio-mercato), nonché per il Tanka Village, grazie alla sua location privilegiata. UnipolSai ha assunto il controllo di Atahotels nel 2013, a
seguito dell’operazione che la portò ad acquisire l’allora Fondiaria Sai. Con il recente acquisto di Una Hotels, il gruppo è diventato la più grande compagnia alberghiera
italiana. Ciononostante l’atteggiamento della società felsinea nei confronti del mondo dell’hôtellerie si è sempre dimostrato piuttosto ondivago: la compagnia, il cui core
business rimane quello assicurativo, ha infatti ripetutamente ventilato la possibilità di cedere la propria divisione dedicata all’ospitalità.
Numero 2 - Giovedì 28 Gennaio 2016
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risorse umane
Loira Rossi
Domanda. Quali i profili oggi più richiesti dalle imprese del turismo, e dell’ospitalità
in particolare? E perché?
Loira Rossi (candidate manager Adecco Italia). Le figure più richieste, dal punto
di vista numerico, sono da sempre quelle in ambito f&b, in particolare cuochi, baristi e
personale di sala. Sul lato dell’accoglienza, ci sono poi sicuramente i segretari di ricevimento. Ma si ricercano anche profili un po’ più di nicchia, meno numerosi, che tuttavia
ben testimoniano dell’affermarsi delle nuove professioni. Mi viene per esempio in mente
il revenue analyst, gli addetti alla guest relation o l’executive housekeeper. Un mestiere,
quest’ultimo, una volta poco considerato, ma per il quale oggi si organizzano fior di master.
Laura Passolunghi (responsabile filiale di Milano, Ali - Agenzia per il lavoro). In
questo periodo stiamo ricevendo molte richieste di personale specializzato da inserire in
contesti internazionali: barman, cuochi capo partita, chef de rang e runner sono solo alcune delle mansioni ricercate dalle aziende. Il motivo? Sicuramente oggi più di ieri l’ambito del turismo è diventato molto competitivo: esiste una figura per ogni servizio e la
selezione per ognuna di esse si basa su richieste sempre più elevate e particolareggiate.
Stefano Butti (business manager Gi Horeca – Gi Group). I profili più ricercati si
riferiscono alle figure di sala (di tutti i livelli: commis de rang e chef de rang) e a quelle di cucina-addetti alla ristorazione (prevalentemente operativi). La domanda è elevata
perché in tali comparti si registra spesso un alto livello di turnover. Per di più le caratteristiche dei candidati non sono sempre rispondenti alle necessità aziendali, soprattutto per
quanto riguarda i percorsi professionali, i titolo di studio e le competenze linguistiche. Il
cameriere di sala, a tutti i livelli, ci viene in particolare richiesto perché si tratta di una figura al contempo numericamente importante
e spesso soggetta, appunto, a frequenti turnover. D’altronde si tratta di un ruolo che purtroppo non viene considerato da molti lavoratori come una vera e propria professionalità da sviluppare, ma piuttosto come un’occupazione temporanea a volte persino dai tratti
improvvisati.
Daniela Schillaci (advisor senior settore turismo Obiettivo Lavoro). Le professionalità richieste nel settore vanno dagli chef de
rang agli aiuti pizzaiolo, dai bartender alle hostess di sala, passando anche per le governanti e i segretari di ricevimento, i manutentori
e il personale amministrativo, oltre che i sales executive. Le aziende del settore che si rivolgono a noi richiedono personale dotato di
molta flessibilità, senza tuttavia voler rinunciare a fattori vitali come la competenza e la professionalità.
Tullio Vallino (responsabile divisione horeca Tempor - Agenzia per il lavoro). Presso la nostra agenzia, la maggior parte delle
richieste si indirizza verso profili in grado di operare nell’ambito dell’hôtellerie di alto livello, in particolare presso le compagnie che
operano nel mercato del lusso. Da diversi anni noi di Tempor ci siamo infatti focalizzati sugli hotel 5 stelle e 5 stelle lusso, dando vita a
un ricco database di figure altamente specializzate. In tale contesto, i ruoli più ricercati sono quelli di governanti e supervisor con molta
esperienza, nonché camerieri/e ai piani e receptionist. Nella ristorazione, poi, i profili più richiesti sono quelli di hostess di sala, chef
de rang, chef e demi chef, runner...
Domanda. Come si stanno spostando gli
equilibri tra i ruoli tradizionali e quelli più innovativi dell’hôtellerie? Quali le skill e le competenze intramontabili? E quali invece le abilità “nuove” ricercate dal mercato?
Loira Rossi. Fondamentalmente dipende
dai contesti: in particolare, al personale inserito negli alberghi più piccoli ed economici viene
oggi richiesto un approccio sempre più multidisciplinare, mentre nel comparto del lusso ci
si indirizza verso una maggiore specializzazione. Negli hotel budget, con personale ridotto,
bisogna infatti essere disponibili a imparare
e a fare un po’ di tutto. Nelle strutture di alto
livello, invece, dai candidati si pretende un’estrema competenza nel proprio campo, nonché
la volontà di tenersi aggiornati tramite corsi di
formazione e di rimanere al passo coi tempi
in tema di nuove mode e tendenze. Un trend,
quest’ultimo, evidente soprattutto nei settori
bar e cucina, nonché in quello dell’accoglienza.
In tutti i casi, comunque, rimangono indispensabili le conoscenze linguistiche, la predisposizione al servizio, la capacità di lavorare in team,
Laura Passolunghi
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Focus sull’industria dei viaggi e dell’ospitalità:
le agenzie per il lavoro presenti all’evento milanese
•
Adecco crede molto nel settore del turismo e ha creato da anni una divisione specializzata: Adecco tourism&fashion
è il punto di riferimento per le aziende dei settori hôtellerie, ristorativo, airport e fashion, nonché per i professionisti e i
candidati interessati a questi comparti. Adecco t&f conta su dieci uffici dedicati, presenti nelle principali città d’Italia e in
grado di coprire le esigenze di tutto il territorio, nonché su consulenti esperti focalizzati solo sul turismo: un settore che si
differenzia e caratterizza per i ritmi intensi, le tempistiche molto strette, le attività che non conoscono orari e festività. Ma
anche per competenze tecniche e linguistiche specifiche, spiccate skill trasversali e flessibilità totale; un settore, insomma,
dove solo la passione fa funzionare le cose.
•
Il turismo è il settore trainante dell’occupazione giovanile, tanto che i dati Istat degli ultimi mesi confermano una crescita
del 3,1% di tale cluster di lavoratori rispetto all’anno precedente, con risultati che si attendono ancora più incoraggianti per
il 2016. Proprio per far fronte a una richiesta esigente e specifica, lo staff Ali - Agenzia per il lavoro è quindi formato da
professionisti specializzati nel comparto, in grado di individuare i giovani talenti destinati a essere i manager di domani. Ali
è una società di consulenza e servizi hr attiva in ogni campo delle risorse umane: somministrazione, ricerca e selezione,
outplacement, formazione, consulenza hr e giuslavoristica, politiche attive del lavoro, welfare aziendale, amministrazione
del personale, relazioni industriali. Grazie ad attività di formazione, orientamento e tirocinio, essa promuove l’occupazione e
l’inserimento lavorativo dei giovani alla ricerca del primo impiego e dei disoccupati in attesa di nuove opportunità lavorative.
•
Gi Group ha una struttura ad hoc che si dedica al comparto del turismo: Gi Horeca è quindi la divisione specializzata nella
selezione, formazione, e gestione delle risorse umane nel settore hôtellerie, ristorazione collettiva e commerciale, catering ed
eventi. Esistono due filiali dedicate a Milano e a Roma, ma il gruppo si occupa della selezione su tutto il territorio nazionale
tramite una rete di uffici capillarmente presenti in ogni regione.
•
La divisione turismo di Obiettivo Lavoro segue esclusivamente le selezioni del settore. Le maggiori filiali dedicate sono a
Milano e a Roma, ma il gruppo lavora in rete con più di mille collaboratori e oltre 104 uffici in Italia e sette all’estero. Attraverso la sua vasta gamma di servizi, Obiettivo Lavoro divisione turismo offre un’assistenza completa basata su un profondo
know-how; garantisce quindi alle imprese di trovare il candidato con le caratteristiche professionali e attitudinali in linea con
la posizione da ricoprire e si sforza di proporre ai candidati un’occupazione aderente con le loro competenze.
•
Tempor vanta una divisione dedicata che si occupa di dare supporto alle filiali in tutto ciò che riguarda il mondo dell’hôtellerie e della ristorazione, da un punto di vista di human resources. Si tratta di un settore che in alcune filiali contribuisce fino al
40% del fatturato totale. Per raggiungere tali risultati è quindi necessario che le risorse interne siano competenti e in grado
di condurre colloqui tecnici. Tempor inoltre, grazie alla propria holding Intelliform, supporta i propri clienti nell’organizzazione
di corsi volti a formare e a specializzare il personale.
oltre ovviamente alla flessibilità. Rispetto a qualche anno fa, infine, in ogni figura, indipendentemente dal
profilo desiderato, si cerca con più attenzione una certa attitudine alla vendita: tutti, in altre parole, devono
dimostrarsi pro-attivi e capaci di proporre e valorizzare alla clientela i vari servizi che la propria struttura offre.
Laura Passolunghi. Attualmente collaboriamo molto con le aziende del settore fashion & luxury, che negli
ultimi anni hanno ampliato il loro business aprendo le porte al food & beverage. Complessivamente, inoltre,
i giovani in cerca di occupazione devono oggi dimostrare sempre più competenze e professionalità: devono
essere costantemente aggiornati sulle novità del mercato e saper rispondere alle richieste di una clientela di
alto livello, molto attenta ed esigente. Ma non finisce qui: la conoscenza della sola lingua inglese infatti non
basta più; soprattutto in una location internazionale come Milano è infatti fondamentale sapersi esprimere in
diverse lingue.
Stefano Butti. Al momento registriamo novità soprattutto per i ruoli di cucina e di front office.
I cambiamenti riguardano l’erogazione del servizio e sono legati a logiche di marketing e sales dedicate allo sviluppo del business di ogni singolo operatore. A proposito dei profili tradizionali, stanno
poi acquisendo nuova importanza le competenze relative al design, non solo per l’area web ma anche
per la cucina, dove cresce per esempio la richiesta di posizioni quali quella del cake design, mentre
aumenta l’attenzione alla decorazione dei piatti di portata. Le nuove tendenze, influenzate anche dai
numerosi programmi di cucina in tv, prevedono infatti una grande cura degli aspetti legati alla presentazione. Ma non si può neppure sottostimare la richiesta di sushiman, per il crescente numero di
hotel che propongono un’offerta f&b in stile fusion. Sale inoltre la domanda per nuove figure dotate
Daniela Schillaci
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di competenze in aree quali la brand reputation
e il visual merchandising. Le skill intramontabili
riguardano invece la cultura del servizio, la conoscenza delle lingue e la flessibilità/disponibilità
oraria, mentre quelle nuove concernono soprattutto la creatività, l’attenzione, appunto, per gli
aspetti di design e una preparazione settoriale e
specifica con percorsi di formazione specializzati.
Daniela Schillaci. Nelle nostre selezioni possiamo constatare che rimangono fermi ed essenziali tutti i ruoli tradizionali. Oggi però, indipendentemente dalla mansione, viene richiesta una
maggiore attitudine alle attività di cross-selling e
up-selling. Si presta quindi più attenzione a tutti
quelli che sono i servizi offerti dall’hotel, mentre
all’intero personale viene richiesto di partecipare
attivamente al raggiungimento di obiettivi precisi
di accoglienza, fidelizzazione e soddisfazione del
cliente, nonché la capacità di prendersi in carico la
gestione dei complaints.
Tullio Vallino. I ruoli tradizionali restano, ma Stefano Butti
si specializzano ogni giorno di più. Parlando sempre di hôtellerie di alto livello, l’attenzione al cliente diventa sempre più importante, sotto qualsivoglia aspetto. Oltre alla
conoscenza di inglese, francese, spagnolo e tedesco si cerca inoltre la padronanza di lingue quali il cinese, il russo e l’arabo. Assumono infine sempre più rilevanza figure come le spa therapist e i guest relation executive.
Tullio Vallino
Domanda. Quali quindi i suggerimenti che vi sentite di dare ai candidati in visita al Tfp Summit, per presentarsi al
meglio e “far colpo” al primo contatto?
Loira Rossi. Anche se non si ha esperienza ma si sono appena terminati gli
studi, l’essenziale è presentarsi con le idee il più possibile chiare: dire cosa si
preferirebbe fare e perché, senza timore. Un «sono disponibile a tutto» non aiuta
chi fa selezione. Tutti hanno delle preferenze, ma spesso i ragazzi non le rivelano
per paura di precludersi delle opportunità. Il risultato è che invece sembrano solo
indecisi, senza idee e senza progetti.
Laura Passolunghi. Senza troppi giri di parole, sicuramente un buono standing è l’elemento che viene notato in prima battuta, soprattutto se si cercano risorse per un ambito come il turismo, dove si è costantemente a contatto con il
pubblico. Chiaramente, lo standing da solo non basta. Oggi si cercano infatti figure che siano in grado di soddisfare appieno il ruolo per cui sono state selezionate:
profili, quindi, con un alto grado di competenza o che ambiscano a ottenerla con
la massima motivazione e il massimo impegno possibili.
Stefano Butti. Il primo consiglio è quello di presentarsi con un curriculum
completo di tutti i propri dati e molto dettagliato relativamente alle mansioni
svolte, ai contesti aziendali vissuti e alle loro caratteristiche, nonché ai periodi di
lavoro in cui si è stati impiegati. I cv, inoltre, dovrebbero essere sempre corredati
di foto, perché spesso viene richiesta dalle aziende del settore turismo. È anche
utile, infine, indicare le eventuali disponibilità specifiche rispetto a giorni e orari
di lavoro (per esempio la predisposizione al turno spezzato o al lavoro nel fine
settimana...).
Daniela Schillaci. Ai candidati suggerirei di presentarsi curati nell’aspetto
e preparati a fare in breve tempo una sintesi del proprio percorso, cercando di
mettere in evidenza le proprie caratteristiche professionali e personali, nonché
di motivare il perché si stiano proponendo per una specifica posizione. C’è da
dire, però, che i candidati presenti al Tfp Summit hanno spesso ben chiare in
mente le opportunità apribili dalla partecipazione a questa manifestazione. In
molti perciò arrivano con un bagaglio di esperienze significativo e una formazione specifica per il ruolo per il quale si
candidano.
Tullio Vallino. Poiché i colloqui saranno inevitabilmente di breve durata, è bene presentarsi con le idee chiare sulla
propria professionalità e sulle proprie ambizioni. È anche naturalmente fondamentale portare con sé un curriculum
vitae dettagliato, aggiornato all’ultima esperienza e corredato di fototessera, al fine di poter porre maggiore attenzione
alle competenze trasversali durante lo stesso colloquio. Presentarsi in modo curato, infine, è sempre un must imprescindibile.
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news
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Tfp Summit: sempre più opportunità per chi cerca lavoro nel
turismo
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Appassionati di fotografia, con una spiccata dote per le relazioni personali e una buona conoscenza delle lingue. Si cercano
anche molte figure trasversali al Tfp Summit 2016. A selezionare amanti dello scatto è in particolare il Gruppo Digitale, azienda
italiana specializzata nella gestione diretta e indiretta di punti vendita fotografici all’interno di villaggi turistici ed eventi, con
sedi situate in ben nove paesi differenti. Ma alla fiera del lavoro nel turismo targata Job in Tourism sarà presente anche Big
Mamma: gruppo francese di ristoranti italiani, con ambiziosi obiettivi di crescita, che prevedono, tra le altre cose, l’apertura di
quattro nuovi locali a Parigi nei prossimi otto mesi, con l’idea di portare il totale dei propri dipendenti da 110 a 500 unità. Sempre per quanto riguarda il comparto f&b, tra gli espositori del Tfp Summit 2016 potrete incontrare anche il Compass Group:
vero colosso internazionale della ristorazione collettiva, attivo in più di 60 paesi al mondo con oltre 360 mila dipendenti. Continua inoltre a crescere il numero degli espositori appartenenti al settore dell’hôtellerie: ultimi arrivati in ordine di tempo sono
in particolare i gruppi AllegroItalia e Hnh, nonché il resort siciliano Verdura di Sciacca (Rocco Forte Hotels). Altre tre novità di
rilievo che si vanno ad aggiungere a un parterre di aziende importanti, al momento composto da ben 27 compagnie differenti
tra brand dell’ospitalità, della villaggistica e della ristorazione, nonché agenzie per il lavoro e società di head hunting.
Blackstone vuole Boscolo, ma il prezzo è
troppo alto... per ora
Blackstone, il gigante del private equity americano già proprietario di maggioranza
di Hilton Worldwide, mette nel mirino il gruppo Boscolo, ma le parti sono ancora lontane sul prezzo. La notizia è stata resa nota qualche giorno fa dal Messaggero, che ha
rivelato anche i particolari aggiornati del piano di ristrutturazione finanziaria, con cui
l’operatore padovano è attualmente alle prese. Tale programma prevede tra l’altro il riposizionamento dell’offerta alberghiera della compagnia verso il segmento lusso, come
dimostra bene la chiusura recente di cinque 4 stelle, che si aggiunge alla vendita degli
hotel capitolini Aleph e Palace. Dopo le dismissioni, il gruppo conta ora su un portafoglio
di 13 alberghi, di cui cinque in Italia. Grazie alla ristrutturazione, i debiti Boscolo sarebbero quindi diminuiti a quota 320 milioni di euro, mentre la compagnia dovrebbe aver
chiuso il 2015 con ricavi appena sotto i 180 milioni di euro e un margine operativo lordo
Il Boscolo hotel Exedra di Roma
(ebitda) attorno ai 28 milioni, di cui 26 provenienti dalle attività alberghiere. Sempre secondo Il Messaggero, il prezzo chiesto a Blackstone dal presidente Angelo Boscolo sarebbe di 80 milioni di euro, a cui si dovrebbe aggiungere l’accollo di tutti i debiti
pregressi. Il che stimerebbe il valore della compagnia quindici volte sopra il proprio margine operativo: una cifra normalmente giudicata ben al di sopra dei prezzi di
mercato. Boscolo si aspetta però di abbattere le passività tramite la prossima vendita di sette immobili, per un totale di 250 milioni di euro.
IL Sondaggio di Job in Tourism
Nel corso del 2016 su cosa punteranno gli hotel per
migliorare le loro performance?
1) Cresceranno gli investimenti in attività di ristrutturazione
24%
2) Aumenteranno gli impegni economici in tecnologie, come
i pms e i programmi di revenue management
30%
3)
Metteranno le proprie fiches sulla formazione del
personale.46%
Commento: una buona notizia. In un’industria come l’ospitalità,
dove le relazioni umane contano ancora moltissimo, il fatto
che la maggior parte dei nostri lettori ritenga la formazione un
elmento fondamentale per aumentare la competitività degli
hotel non può che essere letto in maniera positiva.
Un fantastico 2015: ora la sfida è proseguire
sulla stessa strada
Sarà stato l’effetto Esposizione universale, saranno state le sfortune di alcune destinazioni mediterranee nostre competitor, fatto sta che l’anno appena trascorso si è chiuso con cifre finalmente ottime per l’industria
dell’ospitalità italiana: stando a Federalberghi le presenze negli alberghi della penisola sono infatti cresciute
del 3,6% rispetto al 2014, frutto dell’aumento sia dei pernottamenti internazionali (+4,1%), sia di quelli italiani
(+3,2%). Era tempo che il nostro comparto ricettivo non registrava numeri tanto positivi. E infatti il presidente
dell’associazione degli albergatori legata a Confcommercio, Bernabò Bocca si è affrettato a commentare: «Per
recuperare il terreno perduto negli anni precedenti ci vorrà almeno un lustro di risultati col segno più». Il difficile, però, viene proprio ora: proseguire lungo la strada appena intrapresa significa vincere una lunga serie di sfide.
A partire dalla gestione dello scenario post-Expo: una situazione sempre difficile per le destinazioni che hanno
appena ospitato eventi di grande portata. E poi c’è l’effetto terrorismo, che al momento sembra colpire soprattutto Roma, città in cui non si avvertono finora i benefici del Giubileo di papa Francesco. E ancora: le questioni
«sharing economy» e «parity rate», che rimangono in cima alle preoccupazioni degli albergatori. A tal proposito,
la norma che avrebbe dovuto regolare le relazioni in materia di tariffe tra hotel e agenzie online giace ancora in
Parlamento. È intrappolata nella legge sulla concorrenza, che avrebbe dovuto vedere la luce a fine anno e che
invece pare non sarà approvata in tempi brevi. Insomma le basi sono senz’altro buone, ma ci sarà da lavorare per
confermare i risultati del 2015. Staremo a vedere...
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doMande di lavoro
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4802 51 54), gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i
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Numero 2 - Giovedì 28 Gennaio 2016
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internazionali
When
banks teach
hospitality
CroaZia
Lafodia Sea Resort is seeking a Chef, who will report to F&B
manager.
■ EMILIO DE RISI
What would you answer if I asked you
what banks have to do with the sense of
hospitality? Off the top of your head and
in the best of cases, you would burst out
laughing.
Still, a keen hotel owner or manager can
be inspired about hospitality even by banks.
How? Now I am going to tell you.
In beautiful Piazza Cordusio in Milan
there is a Banca Intesa branch, and already
by looking through its windows a careful
observer will see that it is organised as a
co-working space.
I walked in, in order to see better, and this
is what I found: a long, shared working table,
small meeting rooms, free-of-charge wi-fi
and even a coffee machine. The access
is not limited to account holders: it is free.
Some people go there to study, others to
read the newspaper in a comfortable place,
others still to find some internet connection
or hold a small business encounter. This
You will be on the field and responsible for the entire culinary
division, achieving the economic and quality departmental
goals, ensuring the correct implementation of the corresponding
Company F&B Service and Product Standards, supervise the
day-to-day operation of all restaurant employees, stewarding
Department, facilities, sales and costs.
Requirements:
- Minimum of 2 years in 4*/5* Hotels in a similar position in resort
with minimum 150 rooms and different F&B outlets;
- Menu engineering;
- Positive attitude, showing the ability to take ownership and
responsibility;
- Expertise and experience with buffet & a la carte service, costs
control, ratios management, maintaining and raising the profit
margins on food;
- Strong leadership, communication skills, customer orientation,
initiative and teamwork;
- Managing, training and recruiting a brigade of chefs, with daily
control of working hours;
- Good knowledge of all phases of F&B operation;
- Maintain adherence to high cooking and hygiene standard;
- High Level in English;
- Knowledge in the area will be valued.
Please send your CV by email to: [email protected]
with the consent to process personal information in accordance
with Legislative Decree 196/2003.
Prestigioso Resort in Natal (Brasile) cerca
resPonsabile aMMinistrativo per
ampliamento attività.
Il candidato dovrà possedere una laurea in
economia aziendale o economia e commercio.
Età compresa tra i 25 e 35 anni.
Requisiti fondamentali: facilità di
apprendimento di lingue straniere
(portoghese), capacità di motivare lo staff e
gestire dinamiche relazionali.
Si richiede forte vocazione al raggiungimento
di obiettivi economici, razionalizzazione
e riduzione dei costi, ottimizzazione delle
prestazioni finanziarie. Il candidato si
riporterà direttamente alla direzione.
Mansioni:
Controllo emissione e invio fatture;
Controllo pagamenti;
Analisi e controllo costi dipartimentali;
Sviluppo strategie e budget aziendali .
Inviare proprio curriculum corredato di foto
e autorizzazione al trattamento dei dati
personali ai sensi del D. Lgs. 196/2003,
all’indirizzo di posta elettronica:
[email protected]
bank organises its space and makes it
available to the public.
But what does it gain from it? It conveys
the perception of a brand that is in line with
times, but above all it delivers useful and
concrete value to people.
F&B Director Nave da Crociera
Why not follow this example in hotels?
How many empty and monastic hotel
lobbies have we seen? Space without life.
Organising co-working areas in the common
spaces would help to create a strong image
of our establishment, to generate a positive
word of mouth, and possibly some sales
from the bar!
We spoke about this type of innovation
during our training course. Let nobody
sleep! This is a different way to make a
profit from hotel space. Several international
concerns have started experimenting in this
direction: we are in good company.
Are you going to say that this would
create confusion, that guests would not
like it, or security would be compromised?
I believe that many customers, today, prefer
hotel lobbies where there is movement
and liveliness, and even security is not an
insurmountable obstacle. Sometimes, the
only obstacle is the hesitation to seek and
find new solutions.
Translation of the italian
Wine Food Market (Praga) ricerca:
CoMMiS PaStiCCiere
Cosa farai?
- creare dolci, torte e gelati diversi secondo la
formula originale;
- fornire il negozio.
Il candidato sarà responsabile di tutti gli aspetti della gestione
Food & Beverage. Il suo obiettivo sarà quello di massimizzare la
soddisfazione degli ospiti e dello staff di bordo, mantenendo l’equilibrio economico delle aree gestite. Il candidato/a ideale possiede i seguenti requisiti:
* Laurea o Diploma;
Cosa richiediamo?
- buona esperienza nella produzione dolciaria;
- passione per i dolci;
- conoscenza dell’inglese ben accetta.
Cosa offriamo?
- contratto di lavoro fulltime;
- partecipazione agli eventi gastronomici;
- alloggio;
- sconti per i dipendenti.
Se ti interessa a lavorare con noi, mandaci il tuo
CV con la foto e l’autorizzazione al trattamento
dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 a:
[email protected]
* Esperienza in analoga posizione di almeno 5 anni presso strutture ricettive di alto livello e in contesti internazionali;
* Ottima conoscenza della Lingua Inglese e conoscenza fluente di
almeno un’altra lingua europea;
* Capacità di lavorare per obiettivi e di gestione di budget;
* Ottime capacità decisionali e di gestione di grossi team;
* Certificazione HACCP;
Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali ex
D.Lgs. 196/2003 a:
[email protected] con il RIF. HO_210 in oggetto.
editorial by Paola Praloran
Numero 2 - Giovedì 28 Gennaio 2016
16
offerte di lavoro
Hotel di Design nel centro di Milano ha affidato alla piattaforma jobintourism.
it la raccolta dei cv della seguente figura professionale qualificata, da inserire
all’interno del proprio organico:
Hotel Manager
Il/la candidato/a ideale dovrà avere maturato esperienze in Italia e
all’estero, avere ottima leadership e comunicatività, capacità organizzative
ed operative e competenze nell’ambito del Revenue Management, Sales e
Food and Beverage. Inviare cv con foto e autorizzazione al trattamento dei dati personali ex
D.Lgs. 196/2003 via email all’indirizzo: [email protected].
In considerazione dell’alto numero di risposte, sarà possibile rispondere
solo ai candidati selezionati.
La raccolta dei cv è gestita dalla piattaforma jobintourism.it.
Per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati, alla
possibilità di integrazione, modifica, aggiornamento e cancellazione e per
l’esercizio dei diritti previsti dall’art. 7 d. lgs 196/2003 collegatevi a http://
www.jobintourism.it/job/norme_privacy_screening.php.
Palazzo Seneca a Norcia (PG) con Ristorante Stellato ricerca
per l’inizio della stagione 2016 le seguenti figure professionali: Maitre / Sommelier
Si richiede maturata esperienza della posizione in analoghe
strutture 4/5 stelle e/o Ristoranti stellati. Oltre a una comprovata conoscenza della lingua inglese e possibilmente un’altra
lingua, oltre ad uno spiccato orientamento alla qualità sia del
servizio che dell’enologia.
Per la posizione sono fondamentali i seguenti requisiti: Età compresa tra i 28 ed i 35 anni
Almeno tre anni di esperienza in strutture di pari livello nello
stesso ruolo con elevati standard di servizio.
Disponibilità totale a turnazioni ed orari tipici della ristorazione
stellata, con spiccato senso di responsabilità, doti organizzative
e leadership.
Presenza pulita, decorosa sia nell’aspetto che nei modi; inoltre,
serietà, educazione, integrità morale e spirito di sacrificio. Gradita conoscenza della cucina “gourmet” con relativi abbinamenti enogastronomici.
Conoscenza del mondo enologico o corsi AIS/FIS
Gestione della cantina con relativa carta di vini e distillati
Gestione degli orari di turnazione
Orientamento al cliente con capacità di problem solving Formazione e crescita del proprio staff con attinenza ai dettagli
Rispetto delle normative in materia di igiene Ottime capacità commerciali e orientamento alla vendita
Chef de Rang
Affiliazione in franchising con
Choice Hotels®:
Scopri come far parte di una
catena internazionale rimanendo
autonomi e indipendenti.
Oltre 6.300 hotel nel mondo.
Circa 500 in Europa.
[email protected]
Telefono: +39 06 85 20 32 47
Si richiede esperienza di almeno 2 anni nello stesso ruolo in
alberghi 4 stelle o ristorante stellati
Conoscenza del servizio “Breakfast” Conoscenza della lingua Inglese, gradita una seconda lingua.
Capacità di lavorare in team.
Predisposizione al contatto con il cliente.
Cura della propria persona, serietà, educazione, integrità morale e propensione al sacrificio.
Richiesta flessibilità negli orari di lavoro
Conoscenza professionale di cucina gourmet e servizio di vini
e distillati Esperienze possibilmente di sommelier
L’azienda offre: vitto, alloggio e la possibilità di poter lavorare in
un ambiente giovane, dinamico e raffinato, con contratto annuo
a seguito del superamento di un opportuno periodo di prova,
che, in visione di interessanti idee di sviluppo per il futuro, potrebbe condurre ad un rapporto indeterminato a conclusione
dell’ anno solare.
Si prendono in considerazione solo curriculum con foto e con
autorizzazione al trattamento dei dati personali.
Luogo di lavoro: Norcia (PG).
Inviare cv con autorizzazione al trattamento dei dati personali
ex D.Lgs. 196/2003 via email a:
© Copyright 2016, Choice Hotels International, Tutti i diritti riservati.
[email protected]
Numero 2 - Giovedì 28 Gennaio 2016
17
offerte di lavoro
Prestigioso Hotel 5 stelle nel Chianti Senese, ricerca per l’inserimento in un
team giovane, dinamico e motivato le seguenti figure professionali per la
stagione 2016 dal 15 Aprile al 10 Novembre 2016:
RICEVIMENTO
(Inviare CV a [email protected] oppure via fax allo
0577/357556)

Capo Ricevimento/Front Office Manager
Requisiti richiesti:
- Pregressa e consolidata esperienza nel ruolo richiesto e in
strutture di pari livello;
- Esperienza nella gestione delle pratiche di Front e Booking;
- Conoscenza fluente della lingua inglese e di almeno altre due
lingue europee (tedesco, francese, spagnolo…);
- Spirito di problem solving, buone capacità relazionali e di
coordinamento dello Staff al front-office;
- Conoscenza e utilizzo fluente del PMS Fidelio V8 (Oracle/
Micros) e capacità di gestire eventuali anomalie;
- Automunito

Segretario di Ricevimento e Cassa turnante

Portiere notturno
Requisiti richiesti:
- Richiesta esperienza in hotel di pari livello;
- Conoscenza della lingua inglese e possibilmente di altre due
lingue europee;
- Conoscenza del pacchetto Office / Outlook;
- Conoscenza e utilizzo del gestionale alberghiero Oracle
(Fidelio V8);
- Automunito
SALA
(Inviare CV a [email protected] oppure via
fax allo 0577/357556)

Chef de Rang
Requisiti richiesti:
- Esperienza in Strutture di pari livello;
- Conoscenza lingua inglese;
- Certificato HACCP e del corso di sicurezza per i lavoratori;
- Automunito
CUCINA
(Inviare CV a [email protected] oppure via fax
allo 0577/357556)



Capo Partita ai Secondi
Demi Chef di Cucina
Capo Partita-Pasticcere
Hotel Mioni Pezzato
ricerca le seguenti figure professionali:
Commis di Sala con esperienza (min. qualche mese).
Inviare il CV completo di fotografia e autorizzazione al trattamento
dei dati personali ex D.Leg. 196/03 a:
[email protected]
Requisiti richiesti:
- Esperienza in Strutture di pari livello;
- Certificato HACCP;
- Automunito
Il curriculum va inviato corredato di foto, citando nell’oggetto della e-mail il riferimento relativo alla posizione per la quale ci si
intende candidare e autorizzando l’utilizzo dei dati ai sensi del D:Lgs 196/2003.
Verranno ricontattati solo i candidati selezionati. - Laddove disponibile, forniamo alloggio.
I curricula pervenuti verranno conservati per 12 mesi ai sensi dell’art. 13 del D. Lgs. n.196/2003 (Codice in Materia di protezione dei Dati
Personali). L’informativa completa è consultabile sul nostro sito al seguente link Privacy Policy
Blu Hotels Spa, ricerca per struttura sul Lago di Garda (BS) - Palazzo
Arzaga Resort*****:
capo ricevimento
Requisiti necessari: esperienza consolidata nel ruolo in strutture di
pari livello, conoscenza degli standard Leading, ottima conoscenza
della lingua inglese e della lingua tedesca, utilizzo di un programma
gestionale (preferibilmente Leonardo)
pasticcere
Requisiti necessari: esperienza consolidata nel ruolo e in particolare nel
reparto pasticceria di alberghi 5 stelle.
I candidati potranno inviare i loro curricula a [email protected]
(rif. Ricerche Palazzo Arzaga)
VILLA SPARINA
Resort
Seleziona
per la stagione Marzo – Novembre 2016
-Chef de rang.
(Titoli preferenziali: conoscenza Micros, lingua Inglese)
-Bartender.
(Titoli preferenziali: esperienza anche nel settore di
sala, lingua Inglese)
-Commis de rang.
(Titolo preferenziale: lingua Inglese)
-Cuoco Capo Partita.
-Pasticciere.
-Segretario di ricevimento turnante.
(Titoli indispensabili: ottimo Inglese, disponibilità a
turni notturni. Titoli preferenziali: residenza in comuni
limitrofi)
Per tutti i profili si richiedono:
- esperienze professionali pluriennali e qualifiche acquisite in strutture di pari livello o superiori. Costituirà
ulteriore titolo preferenziale residenza in aree limitrofe.
Gli interessati, dovranno inviare il proprio curriculum vitae, completo di fotografia, ed autorizzazione al
trattamento dei dati personali ai sensi della L.196/03 all’indirizzo mail [email protected] indicando
nell’ oggetto il ruolo interessato. Per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei
dati, alla possibilità di integrazione, modifica, aggiornamento e cancellazione e per l’esercizio dei
diritti previsti dall’art. 7 d. lgs 196/2003 collegatevi a www.ostelliere.it
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione
al
trattamento
dei
dati
personali
ex
D.Lgs.
196/2003
e
saranno
utilizzati
esclusivamente
per
la
selezione
in
corso.
L’offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle
leggi 903/77 e 125/91.
Rinomato Albergo 4 **** in Alassio assume da
Pasqua Segretario Ricevimento (solo
sesso maschile) con consolidata esperienza nel
ruolo, nel booking e nella gestione dei principali
portali, conoscenza lingua inglese e tedesco, cordiale,
residente in Liguria/Lombardia, occorrono referenze.
Inviare CV con autorizzazione al trattamento dei dati
personali ex D.Lgs. 196/2003 a
[email protected]
Numero 2 - Giovedì 28 Gennaio 2016
18
offerte di lavoro
TERME E GRANDI ALBERGHI SIRMIONE S.p.A., apprezzato ed importante gruppo operante nel settore
termale, alberghiero e benessere,
seleziona
Governante ( 16JIT_01)
E’ responsabile della supervisione delle attività quotidiane all’interno dell’area di competenza assicurando, coordinando e controllando che lo svolgimento delle attività di pulizia delle camere, dei piani e delle aree comuni
avvenga secondo gli standard di qualità previsti dall’Azienda. Ci rivolgiamo a candidati con esperienza presso
Hotel di lusso o strutture modernamente organizzate. È richiesta consolidata esperienza nel ruolo, capacità
gestionali ed organizzative. Completano il profilo ottime doti organizzative e capacità di gestione di un team di
lavoro. Si richiede buona conoscenza della lingua inglese e del pacchetto office.
È gradita la residenza in zone limitrofe a Sirmione/Desenzano o la disponibilità a trasferirvisi.
Cameriera ai piani ( 16JIT_02)
Si richiedono precedenti esperienze nel ruolo, preferibilmente in hotel/ristoranti di lusso e/o catene internazionali. Sono richieste professionalità, serietà e predisposizione al lavoro in team.
E’ indispensabile la residenza in zona.
L’Hotel Mioni Pezzato ad Abano Terme,
prestigioso hotel 4 stelle S sta cercando
un Addetto/a Ricevimento e Cassa
oppure addetto uff. Booking.
La risorsa è in possesso di pregressa esperienza nel ruolo di almeno
Facchini di Ricevimento ( 16JIT_03)
qualche mese nella stessa mansione.
Il candidato ideale ha maturato esperienze nel ruolo presso strutture alberghiere, ristoranti di lusso o catene
internazionali. Si richiede buona padronanza della lingua inglese, disponibilità e flessibilità di orario. E’ indispensabile essere in possesso della patente di guida B.
E’ indispensabile la residenza in zona.
Personale di sala : Chef de Rang, Demi chef de Rang, Commis di sala e colazione, Addetti Bar (16JIT_04)
Ci rivolgiamo a candidati con esperienza nel ruolo in hotel, ristoranti di lusso e/o catene internazionali.
Per tutte le posizioni è indispensabile una buona conoscenza della lingua inglese;per le posizioni di Chef de
Rang e di Addetti Bar si richiede inoltre la conoscenza della lingua tedesca (o conoscenza lingua russa).
E’ richiesta professionalità e predisposizione al lavoro in team. Per le figure di commis ci rivolgiamo a giovani
motivati a crescere in un ambiente dinamico e professionale, preferibilmente in possesso di diploma di scuola alberghiera. Si richiede il possesso dell’ attestato HACCP.
Costituirà titolo preferenziale la residenza in zone limitrofe a Sirmione o la disponibilità a trasferirvisi.
Personale di cucina: Chef di Partita,Chef di
pasticceria,
Commis di cucina ( 16JIT_05)
Ci rivolgiamo a candidati con esperienza nel ruolo in hotel/ristoranti di lusso e/o catene internazionali.
Si richiedono solide competenze nelle principali partite di cucina. E’ richiesta professionalità, conoscenza degli
standard di servizio e predisposizione al lavoro in team.
Costituirà titolo preferenziale la residenza in zone limitrofe a Sirmione o la disponibilità a trasferirvisi.
Si richiede il possesso del titolo connesso al ruolo e Attestato HACCP
Assistenti Bagnanti ( 16JIT_06)
Ci rivolgiamo a giovani candidati in possesso di Brevetto FIN e MIP che abbiamo maturato specifiche esperienze nel ruolo. Si richiede flessibilità di orario e disponibilità a lavorare anche nei giorni festivi. Completano il
profilo professionalità, serietà e predisposizione al lavoro in team.
E’ richiesta la conoscenza della lingua inglese e/o tedesca.
Indispensabile la residenza in zone limitrofe a Sirmione.
Personale per
( 16JIT_07)
centro benessere termale e spa: estetiste, massofisioterapisti, massaggiatori shiatsu/ayurveda
Ci rivolgiamo a candidati in possesso di specifico titolo connesso al ruolo. E’ necessario aver maturato precedente esperienza presso centri benessere, centri termali o spa. Desideriamo incontrare candidati in possesso
di ottime doti relazionali, abilità nella vendita, buona conoscenza dell’inglese e/o del tedesco, flessibilità di
orario e disponibilità a lavorare anche nei giorni festivi.
Costituirà titolo preferenziale la residenza in zone limitrofe a Sirmione o la disponibilità a trasferirvisi
Personale area commerciale ( 16JIT_08)
Il candidato ideale ha maturato precedenti esperienze in ruoli commerciali nel settore turistico verso Clienti
Corporate. Gestisce la promozione, vendita e la commercializzazione dei prodotti e dei servizi di Terme di
Sirmione verso le Aziende Clienti, in particolar modo sviluppando il portafoglio Clienti; assicura una presenza
adeguata sui Clienti, attraverso la gestione di un efficace rapporto commerciale con visite costanti;supportando
i Clienti nei sopralluoghi presso le strutture di Terme di Sirmione per individuare la miglior offerta al Cliente in
termini di servizio totale; implementando piani promozionali sviluppando e mantenendo continui rapporti con
gli operatori del mercato;
Il candidato ideale sarà in possesso delle seguenti caratteristiche:diploma o laurea con indirizzo
turistico;ottime capacità relazionali e organizzative; attitudine alla vendita, dinamismo e propensione a lavorare in autonomia.
Indispensabili precedenti esperienze nella vendita di servizi in aziende consolidate e di medie-grandi dimensioni. Richieste altresì buona conoscenza della lingua inglese e preferibilmente tedesca e buone competenze
informatiche.
E’ gradita la residenza in zona o la disponibilità a trasferirvisi.
La ricerca è rivolta ad ambo i sessi. Gli interessati potranno inviare il curriculum vitae, corredato di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex Dlgs 196/2003, all’indirizzo e-mail: [email protected],
specificando in oggetto la posizione per la quale si candida.
L’hotel è aperto tutto l’anno e non ricerca collaboratori stagionali.
Inviare i C.V con foto ed autorizzazione al trattamento dei dati
personali (D.Lgs.196/03) via email al seguente indirizzo
[email protected]
PRESTIGIOSO RESORT 5 stelle ricerca da inserire nel proprio
organico le seguenti figure professionali:
-
Beauty Terapist / Estetista
Si richiede: esperienza pregressa di almeno 2 anni nel settore,
possesso del diploma professionale, predisposizione ai contatti
umani e al lavoro di squadra.
E’ necessaria la conoscenza della lingua inglese e costituirà
requisito preferenziale la conoscenza di una seconda lingua
straniera e la specializzazione in onicotecnica.
∑
Maestro di Yoga
∑
Personal Trainer
Si richiede: esperienza pregressa di almeno 2 anni nel settore
del lusso, possesso di qualifica professionale, predisposizione
ai contatti umani e al lavoro di squadra.
E’ necessaria la conoscenza della lingua inglese e costituirà
requisito preferenziale la conoscenza di una seconda lingua
straniera.
Luogo di lavoro: Sardegna
Si prega di inviare il proprio CV completo di autorizzazione al
trattamento dei dati personali (ai sensi del D. Lgs 196/2003) e
di foto a:
[email protected]
Numero 2 - Giovedì 28 Gennaio 2016
19
offerte di lavoro
PRESTIGIOSO GRUPPO ALBERGHIERO SELEZIONA LE
SEGUENTI FIGURE PROFESSIONALI PER LA STAGIONE
uoMo logiStiCa
veneto, toSCana e Parigi londra Girolibero è un tour operator italiano specializzato in
vacanze in bicicletta Cerchiamo una persona che possa entrare nel team per occuparsi della
logistica dei nostri tour in bici in VENETO, TOSCANA e sulla PARIGI-LONDRA Il lavoro consiste
nel trasportare valigie e biciclette alla guida di un furgone.
ESTIVA 2016 IN SARDEGNA:
direttore, CaPo riCeviMento, Maitre,
Lavoro stagionale, da aprile a fine ottobre, viene richiesta una certa flessibilità di orario.
Chef,
- patente B
governante, addetti al riCeviMento,
- conoscenza meccanica di una bici
CaMerieri
Caratteristiche:
- esperienza di guida
- Lingue: TOUR DEL VENETO e TOSCANA:
buon inglese e tedesco base. Per
PARIGI-LONDRA buon inglese e francese Se interessati e possedete questi requisiti, scrivete a
[email protected] mandando cv con foto.
eConoMo,
di
CaPo
Sala,
BarMan,
PerSonale
di
CuCina, PiZZaiolo, BarMan, addetti
alla ManutenZione.
INVIARE PROPRIE REFERENZE E CURRICULUM VITAE A:
[email protected]
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione
al
trattamento
saranno
CuoCo - CuCina
Girolibero è un tour operator italiano specializzato in vacanze in bicicletta.
Cerchiamo per le nostre due barche che percorrono la tratta Mantova-Venezia
(www.avemariaboat.com) un cuoco che possa lavorare in cucina, team composto da due cuochi.
utilizzati
dei
dati
personali
esclusivamente
per
ex
la
D.Lgs.
196/2003
selezione
in
e
corso.
L’offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto
delle leggi 903/77 e 125/91.
Lavoro stagionale, periodo da aprile a ottobre. E’ richiesta una buona flessibilità mensile d’orario.
Caratteristiche:
- esperienza in cucina
- conoscenza buona dell’inglese
- residente in Veneto
Se interessati e possedete questi requisiti, mandare cv con foto a [email protected]
relais Chateaux Caesar augustus, prestigioso Hotel 5 stelle in Capri, affiliato
Relais & Chateaux ricerca la seguente figura:
addetto/a UffiCio Booking.
Età max 35 anni, con precedente esperienza Front Office/Booking maturata in
contesti di luxury hospitality.
Si richiede:
uffiCio inCoMing
Girolibero è un tour operator italiano specializzato in vacanze in bicicletta. Cerchiamo una persona
per l’ufficio booking incoming, clientela straniera
Caratteristiche:
- buona conoscenza dell’uso del computer
- conoscenza molto buona di tedesco e inglese
- residente in Vicenza o zona limitrofa
Se interessati scrivete a [email protected] mandando cv con foto.
-
un’ottima padronanza della lingua inglese parlata e scritta;
-
la conoscenza di altre lingue è fattore preferenziale;
-
conoscenza di reservation management e politiche commerciali;
-
capacità di utilizzo dei sistemi di prenotazione (preferibilmente Synxis e
Protel) e dei principali tools informatici (word, excel)
-
conoscenza dei principali siti di booking online e dei principali CRS;
Sono richieste inoltre: forte motivazione, capacità comunicative, doti relazionali
ed organizzative, capacità di analisi, forte orientamento al risultato, flessibilità
e spirito di adattamento.
Condizioni contrattuali e compenso commisurati alle capacità e all’esperienza.
È previsto un piano di incentivi legati al raggiungimento di obiettivi di vendita
La sede lavorativa sarà: Isola di Capri.
Inviare il proprio CV completo di fotografia e autorizzazione al trattamento dei
dati personali ex D.Lgs. 196/2003, al seguente indirizzo e-mail:
[email protected]
Le candidature che non indicano il riferimento alla posizione, non verranno
prese in considerazione.
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati esclusivamente
per la selezione in corso. L’offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.
Numero 2 - Giovedì 28 Gennaio 2016
20
offerte di lavoro
www.jobintourism.it
Direttore editoriale:
Antonio Caneva
Direttore responsabile:
Fabrizio Garavaglia
Coordinatore redazionale:
Massimiliano Sarti
[email protected]
Presidente:
Antonio Caneva
Amministrazione Pubblicità
e Inserzioni:
Job in Tourism srl
Via Mussi, 4 - 20154 Milano
Il Popilia Country Resort, azienda calabrese operante nel settore del
turismo ed appartenente al Gruppo Callipo, ricerca la figura professionale
di Assistente di Direzione. Relais Borgo Santo Pietro, prestigioso Boutique Hotel in provincia di Siena,
affiliato Relais & Chateaux ricerca per la stagione 2016 le seguenti figure:
Tel. 02/48519477 - 43980431
Fax 02/48025154
E-mail: [email protected]
Il candidato ideale dovrà avere almeno 3 anni di esperienza nel ruolo
richiesto e dovrà dare supporto alla Proprietà, che conserverà la
direzione della struttura.
Registrazione presso il tribunale di
Nello specifico, la figura ricercata dovrà collaborare con la Proprietà
nell’attività di coordinamento operativo dei reparti e nelle attività
commerciali/promozionali.
Milano, numero 213 del 23/03/1998.
Ai sensi dell’Art. 10 della Legge
675/96, le finalità del trattamento
dei dati relativi ai destinatari
Il candidato ideale è di età compresa tra i 30 ed i 40 anni, ha propensione
al contatto con il pubblico ed orientamento al cliente ed alla vendita, doti
relazionali, problem solving, flessibilità, nonché ottima conoscenza del
pacchetto office.
nell’assicurare l’informazione sul
Dovrà, altresì, manifestare attitudine alla razionalizzazione dei costi,
al miglioramento dell’efficienza organizzativa e alla qualità dei servizi
erogati.
mercato del lavoro nel campo del
Si richiede la conoscenza della lingua inglese.
turismo a soggetti identificati per la
Costituiranno titoli preferenziali il legame del candidato con il territorio
calabrese, l’eventuale conoscenza della lingua tedesca e la laurea in
discipline economiche con specializzazione nella gestione di strutture
alberghiere. della presente rivista consistono
loro attività professionale mediante
l’invio della presente rivista. L’editore
garantisce il rispetto dei diritti dei
soggetti interessati di cui l’Art. 13
della suddetta legge.
Gli annunci di offerte/richieste di
lavoro sono pubblicati sotto la
responsabilità dell’inserzionista per
i contenuti dei testi.
L’offerta di lavoro è riferita ad entrambi i sessi.
Il curriculum, in formato europeo e completo di fotografia, dovrà
essere inviato all’indirizzo [email protected],
con l’autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del D.lgs
196/03 ed inserendo nell’oggetto? candidatura assistente direzione?.
Sommelier
Chef de Rang
Commis de Rang
Receptionist
Addetto al Booking
Spa Therapist/Estetista
Facchino
La predisposizione a lavorare in team ed al raggiungimento di obbiettivi e il
sorriso sono da considerarsi condicio sine qua non per l’assunzione.
Indispensabile la conoscenza della lingua inglese.
Inviare le candidature corredate da foto all’indirizzo
[email protected]
specificando in oggetto la posizione per cui ci si candida.
Le candidature che non indicano il riferimento alla posizione, non verranno
prese in considerazione.
Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento
dei dati personali ex D.Lgs. 196/2003
Nel Curriculum vanno indicati i dati necessari a valutare il profilo del candidato. Saranno utilizzati con modalità strettamente riferite a
questa selezione. In caso negativo saranno cancellati al termine della selezione. Per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati, alla possibilità di integrazione, modifica, aggiornamento e cancellazione, e per l’esercizio dei diritti previsti dall’art. 7 d.lgs
196/2003 collegatevi al sito www.borgosantopietro.com
Marettimoresidence (4stelle)
La direzione darà seguito esclusivamente ai curricula ritenuti idonei.
nell’isola di Marettimo (isole egadi-sicilia)
Rammentiamo che la Legge 903/97
art. 1 vieta discriminazioni fondate
ricerca per la stagione 2016 (6/8 mesi)
sul sesso per l’accesso al lavoro e
RECEPTIONIST
quindi le inserzioni si riferiscono ad
entrambi i sessi.
con esperienza di almeno due anni si richiede
perfetta conoscenza lingua inglese e tedesca buona
NOTE GENERALI:
conscenza dei programmi gestionali
Job in Tourism è un’Agenzia per
il Lavoro (decreto Legislativo 276
del 10 settembre 2003 articolo 2,
comma1, lettera C), autorizzazione
rilasciata dal Ministero del
Lavoro e delle Politiche Sociali
il 28/05/2013 prot. 39/0007141/
MA004.A003
inviare il CV ed autorizzazione al trattamento dei
dati personali a: [email protected]
La ITI HOTELS, azienda che opera nel settore alberghiero con circa 50 strutture
Comunicazione privacy
Il responsabile del trattamento dei
dati personali raccolti in banche
dati di uso redazionale è l’editore
a cui, presso la sede di via Mussi
4, 20154 Milano (tel. 02 43 98 04 32
fax 02 4802 51 54), gli interessati
potranno rivolgersi per esercitare
i diritti previsti ai sensi dell’art. 2
all. A Dlgs 196/2003
Tutte le inserzioni pubblicate sono
da intendersi riferite a persone di
entrambi i sessi come da Legge
sulle pari opportunità 903/77
di proprietà in tutto il mondo, ricerca Personale qualificato per la stagione estiva
2016, negli alberghi 4 e 5 stelle in Costa Smeralda e dintorni, a partire da aprile
L’Hotel Mioni Pezzato ad Abano ricerca le seguenti figure
professionali:
Capo Partita
oppure secondo Chef
L’hotel è aperto tutto l’anno
e non cerca collaboratori stagionali.
Inviare il CV completo di fotografia e autorizzazione al
trattamento dei dati personali ex D.Leg. 196/03 a:
[email protected]
fino ad ottobre, per le seguenti figure professionali:
-
Chef de Rang e commis Ristorante
segretario turnante
Ricevimento
Caratteristiche della selezione:
- Conoscenza lingue italiano e inglese;
- Bella presenza;
- Età compresa tra i 22 e 45 anni;
- Esperienza minima di 3 anni nel ruolo richiesto, in hotel 4 – 5 stelle.
Si prega di inviare curriculum, foto e autorizzazione al trattamento dei dati
personali a : [email protected]
Numero 2 - Giovedì 28 Gennaio 2016
offerte di lavoro / opportunità aziende
opportunità aziende
VENDITA TOUR OPERATOR Vendita ramo d ‹azienda Tour Operator per pensionamento
dell’amministratore e del direttore tecnico (30 anni di direzione
tecnica agenzia di viaggi.
Il tour operator e specializzato Incoming Italy (SPECIAL
TOURS PER CLIENTI INDIVIDUALI E GRUPPI - 360 PAGINE DI
CATALOGO IN LINGUA INGLESE) ed un grossista di camere
d›hotels per portali stranieri.
Buon fatturato. Enormi potenzialità di espansione se l›acquirente ha esperienza in Incoming Italia oppure e›
insieme di Hotels.
CHIAMARE (SOLO SE INTERESSATI e CON POTENZIALITA› DI
ACQUISTO) AL CELL. 346 534 1730 oppure scrivi i tuoi dati a
[email protected] sarete richiamati subito.
La Società TCL SPA, per i suoi hotels brand Niquesa Hotel &
Residences ricerca la seguente posizione:
Corporate Chief Engineer (Rif. COCE1)
Riportando al Direttore Generale, si occuperà della supervisione
e coordinamento dei servizi di manutenzione nei 6 hotel del
brand Niquesa in Italia: a Roma l’Hotel D’Inghilterra, la
Residenza di Ripetta e l’Hotel Beverly Hills, a Firenze l’Hotel
Helvetia & Bristol, a Siena il Grand Hotel Continental e a
Vicenza L’Hotel Villa Michelangelo.
Si richiede una buona conoscenza della lingua Inglese.
Se è interessato a questa posizione invii il suo cv con
l’autorizzazione l. 196/03 a: [email protected]
inserendo il Rif. del profilo ricercato nell’oggetto della mail.
Le mail senza il Rif. nell’oggetto non verranno selezionate.
21
Hotel *** stelle Milano Centro
Cerca le seguenti figure
professionali:
Segretario
di
ricevimento turnante
ottima
conoscenza
lingua
inglese ed eventuale altra
lingua. Esperienza maturata
in hotel di pari o superiore
categoria. Titolo preferenziale
conoscenza
gestionale
SYSDAT.
Portiere
di
notte
part-time
indispensabile
conoscenza
lingua
inglese,esperienza nel ruolo.
Titolo preferenziale conoscenza
gestionale SYSDAT.
Facchino età 18-26 anni
perfetta conoscenza lingua
inglese.
Non si fornisce vitto e alloggio.
Inviare curriculum con foto ed
autorizzazione al trattamento
dati a
[email protected]
Cercasi GESTORE (per affitto ramo d’azienda) di
albergo in Monza Brianza. Albergo 2 stelle recentemente
ristrutturato composto da: 20 camere con bagno privato e
Aria Condizionata; Reception con annesso Bar, Sala Tv e
Sala Colazioni; Ascensore; Parcheggio interno; Possibilità
Serenissima Informatica S.p.A.
leader nel mercato Hospitality a livello nazionale
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TRAINER
Offre:
Lavoro professionale. Consulenza e Training specializzato con corsi operativi su Protel e/o iSelz e/o Reservation Assistant presso hotel d’Italia e
d’Europa.
alloggio per il conduttore. Struttura ideale per una
Verranno analizzati tutti gli aspetti dell’Hotel Management System con l’obiettivo di creare i migliori consulenti dell’hotellerie in Italia.
conduzione familiare. Si valutano SOLO candidati con CV.
Richiede per la sede di Padova:
Email: [email protected]
Inquadramento in base all’esperienza.
Hotel Tyrol 4 stelle s a Selva
di Val Gardena ricerca:
1 demi chef di
cucina,
Almeno 2 anni di esperienza in hotel.
Disponibilità a trasferte in Italia e all’Estero.
1 capo partita
Titolo preferenziale:
e 1 pasticciere
Conoscenza Inglese.
Conoscenza PMS Protel o Opera, Rate management, della lingua spagnola
o altre lingue straniere.
Uso del PC, degli strumenti standard Excel e Word.
Inviare C.V. a: [email protected]
per stagione estiva e eventuale
stagione invernale 2016.
Rif.: TRJT07
Inviare curriculum a
[email protected]
Corte dei Greci
Sikelia, Boutique Hotel lusso di nuova apertura a Pantelleria, 20 suite
raffinate ospitate in antichi dammusi (www.sikeliapantelleria.com) per la
stagione 2016 ricerca la seguente posizione:
A 10 km sud Milano
vendo nuovissimo
piccolo hotel de charme
20 posti letto, ambientatati in un mulino ad acqua
ancora funzionante.
Contattare:
Cellulare 3342392422
Telefono 0290669403
Governante ( Rif. GV )
Il nostro candidato/a ideale:
- Proviene dal segmento cinque stelle/ cinque stelle lusso.
- Conosce la lingua inglese
- Forte personalità, doti di leadership, capace di gestire ed organizzare
il team.
- Conosce le tecniche di Budget.
- Assicura un alto grado di pulizia e di igiene in tutte le aree dell’hotel.
- In collaborazione con il Resident manager gestisce il budget di reparto.
- Usa il computer ed ha familiarità con i fogli di calcolo Excel.
- È flessibile.
- Riesce a comunicare con facilità con il suo Team, con i colleghi e con
i clienti.
- È attenta ai dettagli
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Resort **** in Calabria ricerca
urgentemente per stagione
estiva 2016 le seguenti figure
professionali:
Economo/a;
Responsabile Spa,
Estetiste e
Massaggiatrici
qualificate;
Caporicevimento;
Manutentore.
Inviare il proprio CV completo
di foto, specificando posizione
richiesta a
direzione@cortedei greci.net
Offresi vitto ed alloggio e
retribuzione commisurata alle
proprie capacita’. Astenersi
perditempo.
Tutti i CV devono essere inviati
comprensivi di autorizzazione al
trattamento dei dati personali ex
D.Lgs. 196/2003 e saranno utilizzati
esclusivamente per la selezione in
corso.
L’offerta di lavoro si intende riferita ad
entrambi i sessi secondo il disposto
delle leggi 903/77 e 125/91.
Numero 2 - Giovedì 28 Gennaio 2016