Brochure - sgorbati group

IMPIANTI DI SANIFICAZIONE CON OZONO
Oggi i consumatori sono sempre più orientati verso alimenti sani, privi di
conservanti e sostanze aggiuntive, che siano stati prodotti secondo principi di
sicurezza e sostenibilità ambientale.
Le operazioni di sanificazione degli ambienti, delle acque e degli alimenti sono
fondamentali per garantire l'assenza di residui, micotossine, acari o
microrganismi pericolosi per i consumatori o dannosi per la qualità o la
conservabilità dell'alimento stesso.
L'Ozono risponde appieno alle richieste dei consumatori e alle esigenze delle
aziende alimentari.
Impianto di sanificazione con Ozono per acque di lavaggio
IV gamma
L'ozono rappresenta un sistema di sanificazione altamente ecologico in quanto
si preleva ossigeno dall'aria e si restituisce ossigeno.
Sgorbati Group propone una completa gamma di generatori di Ozono per la
sanificazione e la deodorazione, i cui campi di applicazione, limitandosi al solo
settore Agroalimentare, sono molteplici, ed includono:
●
Ortofrutta
●
IV Gamma
●
Food & Beverage
●
Lattiero Caseario
●
Lavorazione carni
Le applicazioni dell'ozono nel settore della coltivazione, conservazione e
trasformazione della frutta e della verdura sono innumerevoli. L'ozono può
essere utilizzato direttamente sulle sementi per eliminare l'attacco di muffe
senza alcuna influenza sulla loro germinabilità sui campi prima della
semina/trapianto e durante la crescita per eliminare parassiti e funghi
(nematodi, fusarium, ecc.) aumentando così la resa.
L'ozono viene impiegato anche nelle fasi di lavorazione e conservazione; più
precisamente nelle celle di conservazione per inibire l'accrescimento dei miceli e
la sporulazione di muffe e funghi con conseguente riduzione della produzione di
micotossine (patulina, ecc).
L'ozono aiuta a purificare l'aria, migliorando il mantenimento dei prodotti
attraverso il controllo degli agenti patogeni e della materia organica; inoltre
ossida l'etilene riducendo quindi la maturazione della frutta climaterica.
Questa applicazione, oltre ai benefici per la protezione e l'igiene dei prodotti,
consente di ritardare in maniera naturale la maturazione dei frutti, con effetti
positivi sul colore, sulla consistenza e sulla riduzione del calo di peso.
Con i trattamenti di ozono disciolto in acqua si combattono la Listeria, la
Salmonella ed altri lieviti, batteri, virus e muffe. Lo stesso sistema viene
impiegato per eliminare gli insetti, per sanificare le linee di lavorazione e
confezionamento e per disinfettare e riciclare le acque di lavaggio.
Test ed esperienze pluriennali anche da parte di grosse aziende in tutto il
mondo hanno dimostrato che il lavaggio di frutta e verdura con acqua
ozonizzata porta ad un aumento della shelf-life dei medesimi e ad un
risparmio nell'acquisto di prodotti chimici, poiché l'acqua ozonizzata consente
l'abbassamento di pesticidi, ammoniaca e altre sostanze indesiderate
eventualmente presenti sulle colture.
Azione nell'Acqua
CLORO
OZONO
Odore
Sgradevole
Nessuno
Sapore
Sgradevole
Nessuna
Colore
Giallognolo
Incolore
Potere ossidante
Buono
Elevato
Attività antivirale
Quasi nulla
Elevata
Attività antibatterica
Variabile da specie a specie
Ampio spettro di batteri
Attività distruttiva su alghe
Lieve
Elevata
Attività distruttiva su miceti
Lieve
Elevata
Attività distruttiva su spore e cisti
Lieve
Elevata
Attività
su
materiale
organico Nessuna
sgradevole (odore e sapore)
Meccanismo reazione di ossidazione
Elevata
Ossidazione indiretta con produzione Ossidazione diretta con ossigenazione
di cloramine, clorofenoli, ecc.
dell'acqua