Parmigiano Oro Bertinelli | Boccone del Prete

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Parmigiano Oro Bertinelli
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aprile 27, 2015
CristinaGiacomelli (http://www.bocconedelprete.it/wp4/author/cristinagiacomelli/)
Senza categoria (http://www.bocconedelprete.it/wp4/category/senza-categoria/)
A Medesano, in provincia di Parma , c’è una bella storia da raccontare, fatta di sacrifici, strade che portano lontano, di erba verde
tagliata, latte che scorre “nelle vene” e sogni realizzati.
Chi ha la fortuna di poterla raccontare è Nicola Bertinelli, titolare dell’omonima azienda agricola nata alla fine del 1800, che della
sua personalita’ istrionica e creativa ne ha fatto un punto di forza.
Passare una giornata con lui è come entrare in un film di Night Shyamalan* regista e maestro nei colpi di scena, perche’ la storia
di questa azienda e di chi la conduce è piena di risvolti che solo una mente ben proiettata al futuro puo’ realizzare.
27/04/2015 10:45
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Tutto questo si traduce nel creare un prodotto ottimo, dove la parola chiave è: “il formaggio si fa in stalla e non in caseificio”,
perche’ solo chi ha il controllo di tutta la filiera puo’ essere certo che il bestiame sia alimentato nei migliori dei modi.
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27/04/2015 10:45
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Foraggi freschi e ricchi di batteri buoni che fanno sì che il suo Parmigiano sia pieno di aromi e profumi.
Nicola ci tiene a mostraci tutta la linea produttiva: dalla stalla al suo caseificio, non ci fa mancare nulla e la storia si arricchisce di
colpi di scena, perche’ accanto alla produzione si apre davanti a noi una struttura capace di offrire un servizio a 360°: un punto
dove gli automobilisti possono fermarsi la mattina presto, per un cappuccino con il latte appena munto e torte fatte direttamente
da loro.
Pensate che sia finito tutto qui? Beh no perche’ se il Parmigiano Reggiano è oro per i nostri palati, la struttura è la miniera di
questo oro, che la sera si trasforma in un vero e proprio teatro: il Caseificio della Musica, costruito proprio accanto alla
produzione. (http://www.bocconedelprete.it/wp4/wp-content/uploads/2015/04/IMG_2612.jpg)
Ma il suo obiettivo Nicola lo ha ben in mente e non lo perde mai di vista, il suo formaggio deve essere riconoscibile, primo su
tutto al palato dei clienti.
Ed ecco che il prodotto è sempre e comunque il protagonista indiscusso: il Millesimato è il fiore all’occhiello dell’azienda, fatto
con il solo latte delle bovine neo mamme.
Quattro diverse stagionature 15, 24, 30, 36 mesi, tutte con il loro bouquet inconfondibile.
C’è un’altro prodotto molto interessante ed è il Formaggio senza Lattosio , senza additivi, conservanti e senza glutine, rivolto
anche ai diabetici e celiaci.
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27/04/2015 10:45
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Bene, allora io mi fermo e prendo appunti convinta che la storia sia finita e invece ecco un altro colpo di scena: l’azienda agricola
Bertinelli produce il primo Parmigiano Reggiano Kosher,ottenendo la certificazione dei due enti piu’ autorevoli al mondo in
materia di cibo Kosher, The Orthodox Union e OK Kosher Certification ma sopratutto ha ottenuto il riconoscimento del Rabbino di
Milano.
Ora posso chiudere il mio taccuino degli appunti e riporre la mia penna, ma sono certa che il futuro per questa azienda sara’
pieno di sorprese , a me resta solo che aspettare per potervelo raccontare.
Buon oro a tutti!
*Night Shyamalan è un regista e sceneggiatore statunitense, i suoi film sono Il sesto senso, Il predestinato, The Village e Lady in
the water.
Post tags: Caseificio Bertinelli; Parmigiano Reggiano; Presstour; La Giacoma; (http://www.bocconedelprete.it/wp4/tag
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27/04/2015 10:45