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AZIENDA AGRICOLA VALLE - ORCO DI
CRAVERO E FROLA sas – Strada Via Nuova, 1
Montanaro (TO)
Correva l’anno 1935, quando il signor Cravero decise che oltre a coltivare i campi
della sua azienda agricola avrebbe potuto sviluppare la sua attività dando inizio al
commercio di formaggi. Fu così che con il suo carretto ed il suo cavallo si mise a
girare, tra le cascine del paese e nelle campagne vicine, per raccogliere il latte che la
gente del luogo riusciva ad ottenere mungendo le proprie mucche.
A sera quando tornava a casa nonno Cravero, aiutato dalla moglie, lavorava tutto
quell’oro bianco e poco a poco lo trasformava in tome, tomini e robiole che, dopo una
giusta stagionatura, veniva portato, per essere venduto, il sabato al mercato di
Montanaro e, a grande richiesta, in alcuni negozi della grande città….Torino.
In quel tempo anche la famiglia Frola era già molto conosciuta per la loro grande
abilità nell’allevamento dei bovini da carne rappresentata soprattutto dalla famosa
razza locale il Fassone Piemontese.
Fu così che quando il figlio della famiglia Cravero e la figlia della famiglia Frola si
conobbero, e quindi si sposarono, che queste due realtà locali si unirono in una
nuova e moderna azienda agricola denominata VALLE ORCO.
Ne sono passati molti di anni da allora, ma tutt’oggi alle porte di Montanaro, si può
andare a visitare l’azienda agricola VALLE ORCO che ormai è condotta dai nipoti e
dai pronipoti di quelle due virtuose famiglie di contadini.
La frenetica attività dell’azienda agricola viene equamente suddivisa dai vari
componenti della famiglia.
Il lavoro dei campi viene svolto per lo più da Diego che, con l’aiuto della mamma, si
occupa anche della stalla composta da eccellenti bovini da carne e da ottime
produttrici di latte.
Dalle sorelle Rita e Laura, che sono le addette alla preparazione dei formaggi ed alla
lavorazione della carne e dei salumi, con inoltre il delicato compito di recarsi
giornalmente a proporre i prodotti aziendali nei vari mercati cittadini e limitrofi.
Dal giovane Marco che è ormai orgoglioso di fare parte di questo nucleo famigliare
così speciale, e cerca di alleviare il faticoso lavoro dei suoi cari aiutandoli nelle
attività a lui permesse.
Lo scopo della VALLE ORCO è sempre stato quello di produrre prodotti alimentari
di alta qualità, iniziando dalla produzione di erbe, fieni e cereali coltivatii seguendo
sempre l’esempio dei nonni, ed adottando le restrittive regole attualmente imposte
dalla Comunità Europea, al fine di ottenere mangimi per i loro animali in grado di dar
loro tutte le sostanze nutritive atte a trasformarsi in ottime carni ed eccellente latte.
Nell’Azienda Agricola VALLE ORCO si producono quindi bovini altamente
selezionati per carni di ottima qualità ricche di proteine e vitamine; suini che vengono
alimentati utilizzando il siero ottenuto, con la lavorazione del latte, per la produzione
di tutti quei formaggi che ancora ora vengono realizzati seguendo le tecniche e le
astuzie adottate dai nonni prima e dai genitori poi .
E’ inoltre da evidenziare che i prodotti realizzati dall’ Azienda Agricola VALLE
ORCO derivano da animali che: iniziano, accrescono e completano tutto il loro ciclo
vitale presso le stesse stalle dove nascono, senza subire traumi o stress per trasporti e
spostamenti, infatti anche la macellazione avviene in ambiente idoneo presso il
macello aziendale.
Si può quindi sostenere che tali prodotti lasciano le loro stalle solo per giungere sulla
tavola di chi cerca nel cibo anche e soprattutto una sicurezza alimentare.