Liquori regionali da finepasto

vino&cantina
drink list
Liquori regionali da finepasto
BRAULIO
AMARO ALPINO
www.averna.it
Creato a Bormio dal farmacista
Francesco Peloni nel 1875,
prende il nome dalla vicina
montagna da cui provengono le
13 erbe impiegate. Per estrarre i
principi attivi vengono impiegati
precedimenti differenziati
(decozione, infusione ecc.).
Viene invecchiato 2 anni in
botti di rovere. Di gusto intenso
e retrogusto forte, va servito
liscio o con ghiaccio, ma anche
in versione shakerata (con
ghiaccio) o frozen. Disponibile
anche la Riserva Speciale
Millesimata (2001) a 24,7% alc.
Regione: Lombardia
Formati: 70 cl
Ingredienti: achillea moscata,
assenzio, ginepro, genziana
Alcol: 21%
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LIMONCINO ALLA
GRAPPA
BOTTEGA
www.alexander.it
Nella infusione in alcol delle
scorze di limoni di Sicilia viene
utilizzata una buona percentuale
di Grappa Bianca ricavate
da uve venete a bacca rossa
come pinot nero e cabernet,
un’aggiunta che ne accentua
e rafforza il profilo aromatico,
esaltando le note citrine. Di
gusto dolce e pieno, può essere
servito liscio ben freddo, on
the rocks, allungato con acqua
tonica, oltre che come rifinitura
di gelati e macedonie di frutta.
Regione: Veneto
Formati: 3, 20, 50, 70, 100 cl
Ingredienti: scorze di limoni di
Sicilia, Grappa Bianca veneta
Alcol: 30%
ARABESH
ELISIR
www.caffo.com
Nel XV secolo, gruppi di albanesi
greco-ortodossi, in fuga
dall’occupazione ottomana dei
Balcani, trovarono in Calabria
la nuova terra promessa.
Da una loro tradizionale ricetta
arbëreshë, Caffo ha messo a
punto questo Elisir realizzato
con erbe e spezie orientali.
Di gusto dolce, aromatico e
caramellato, va servito liscio,
come “correzione” dell’espresso
o versato sul gelato tartufo di
Pizzo Calabro.
Regione: Calabria
Formati: 70 cl
Ingredienti: noce moscata,
cannella, chiodi di garofano,
fieno greco, coriandolo, mirra,
zafferano
Alcol: 38%
MONTE ARCOSU
MIRTO DI SARDEGNA
ZEDDA PIRAS
www.camparigroup.com
Bacche e foglie degli arbusti di
mirto sono raccolte a mano nella
macchia mediterranea ai piedi
dei boschi secolari dell’Oasi di
Monte Arcosu, nel sud ovest
della Sardegna. Grazie al lungo
periodo di infusione in alcol, le
bacche cedono naturalmente
aromi e profumi. Il gusto cambia
a seconda delle tipologie: più
intenso per il mirto rosso (in foto),
più delicato per il mirto bianco.
Va consumato freddo, servito
in bicchierini brinati. Prodotto e
distribuito da Campari.
Regione: Sardegna
Formati: 70 cl
Ingredienti: bacche e foglie di
mirto
Alcol: 32%
marzo 2012
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vino&cantina
DISARONNO
ORIGINALE
ILLVA SARONNO
www.disaronno.com
Storica ricetta (1525) di Saronno
(Varese), alla quale Illva ha
apportato alcune modifiche
che l’hanno reso celebre in
160 Paesi. Gusto amaro-dolce,
con sentori di mandorle e di
albicocca, ha colore mogano
trasparente. Inconfondibile
la bottiglia quadrata in vetro
martellato di Murano. Va servito
liscio o con ghiaccio, oppure
in versione Sour shakerandolo
con succo di mezzo limone
e ghiaccio tritato.
Regione: Lombardia
Formati: 70 cl
Ingredienti: aromi, zucchero,
alcol, erbe non specificate
Alcol: 28%
AMARO LUCANO
CAV. PASQUALE VENA
www.amarolucano.it
Una esperienza lunga oltre un
secolo (dal 1894), per questo
amaro ricavato da una trentina
di erbe officinali. Colore bruno
intenso, gusto intenso dolceamaro con note caramellate.
Da servire liscio o con ghiaccio.
Anche in versione LucanoMint,
con un cucchiaino di sciroppo
di menta e ghiaccio. Della
gamma dopopasto fanno parte
anche Grappamaro (30%) e L 16
leggermente amaro e alcolico
(16%).
Regione: Lucania
Formati: 3, 70, 100, 150 cl
Ingredienti: 32 erbe aromatiche
come angelica, assenzio, ruta,
genziana, ginepro, salvia, timo
Alcol: 28%
SANGUE
MORLACCO
CHERRY LIQUEUR
LUXARDO
www.luxardo.it
Nato come Cherry Brandy a
Zara (Dalmazia) nel 1840, è
ribattezzato Sangue Morlacco
dal poeta Gabriele D’Annunzio,
al tempo dell’impresa di Fiume
(1919), per il suo colore rosso
cupo. Ottenuto per infusione
delle ciliegie marasche e
invecchiato in tini di rovere
2 anni, ha gusto corposo e
profumo intenso. Da servire
freddo, con frutti di bosco o
scaglie di cioccolato amaro.
Regione: Veneto
Formati: 70 cl
Ingredienti: marasche, varietà
di ciliegie acidule, coltivate in
provincia di Padova dall’azienda
Alcol: 30%
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OLIA DEL GARDA
LIQUORE DI OLIVE
IN GRAPPA
www.marzadro.it
Grazie al clima temperato
del lago di Garda, un cultivar
autoctono come l’oliva casaliva
dà vita all’Olio del Garda Dop
dal gusto delicato e insieme
persistente. Recuperando
un’antica ricetta locale, la
Antonio De Carli di Lazise
(Vr), insieme con la Distilleria
Marzadro, ha messo in infusione
queste olive in grappa trentina.
Il risultato è l’Olia del Garda,
liquore digestivo di colore
ramato, sapore morbido
e intenso, da consumare
preferibilmente fresco.
Regione: Trentino
Formati: 50, 70 cl
Ingredienti: olive del Garda
Alcol: 35%
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vino&cantina
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MOLINARI
SAMBUCA EXTRA
www.molinari.it
Indimenticabile liquore della
Dolce Vita romana, nato
nella vicina Civitavecchia nel
1945 sulla base di una ricetta
orientale. È una miscela di alcol,
erbe e del distillato (a vapore) di
una infusione dolcificata dei semi
di anice stellato. Di gusto dolce e
intenso, rinfrescante e digestivo.
Va servito liscio freddo con la
“mosca”, chicchi di caffè tostato
sparsi in superficie. Tradizionale
“correzione” del caffè espresso,
questo matrimonio ricorre anche
nella Sambuca Molinari al Caffè
(40% alc).
Regione: Veneto
Formati: 3, 70, 100, 150 cl
Ingredienti: semi di anice
stellato, erbe e spezie
Alcol: 42%
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GINEPRO DEL
GRAPPA
HOLLER
KRANEBET
www.nardini.it
www.psenner.com
www.rossidasiago.com
DISTILLERIA B. NARDINI
Noto per le qualità balsamiche,
tonico-digestive in particolare,
il ginepro del Grappa dona
un particolare gusto asciutto
e deciso a questo liquore.
Appartenente alla famiglia delle
conifere, il ginepro predilige
terreni poveri e impervi proprio
come quelli del Monte Grappa.
Le sue bacche (o coccole) vanno
frantumate per ottenere
il massimo della fragranza.
Si può bere liscio oppure
allungato con soda.
Regione: Veneto
Formati: 35, 70, 100 cl
Ingredienti: alcol, sciroppo di
glucosio, distillato di bacche di
ginepro del Grappa
Alcol: 45%
FIOR DI SAMBUCO
PSENNER
Pianta spontanea di montagna,
il sambuco produce dei fiori
bianchi dal profumo intenso. Se
messi in infusione per 40 giorni
in alcol con zucchero e succo di
limone, danno vita a un liquore
di sapore dolce e delicato,
molto diffuso nelle Alpi tirolesi.
Di colore giallo velato, va servito
liscio, a temperatura fresca a
otto gradi oppure a temperatura
ambiente. Molto diffusa anche
la versione mix con Prosecco,
foglie di menta e ghiaccio.
Da abbinare con una ciotola
di frutta secca.
Regione: Alto Adige
Formati: 70 cl
Ingredienti: fiori di sambuco
Alcol: 17%
L’AMARO BIANCO
ROSSI D’ASIAGO
Liquore cristallino, dal gusto
secco ottenuto per distilllazione
di bacche di ginepro, genziana
e altre erbe aromatiche (dal
1929), nell’allora distilleria più alta
d’Europa: Asiago, 1.100 m/slm.
Il nome deriva dall’adattamento
di Kraneweta (in lingua cimbra,
grani amari) antico nome delle
bacche di ginepro. Totalmente
privo di coloranti (anche naturali),
gusto asciutto, va servito liscio o
con ghiaccio. È utilizzato anche
in cucina per aromatizzare stufati
e arrosti di selvaggina.
Regione: Veneto
Formati: 70 cl
Ingredienti: ginepro e altre erbe
alpine dell’altopiano di Asiago
Alcol: 40%
marzo 2012
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vino&cantina
FRANGELICO
LIQUEUR
www.distilleriasibona.it
Nasce da una ricetta di 300 anni
fa circa per merito di un monaco
eremita (fra’ Angelico), da cui
è stata ripresa la forma della
bottiglia (a saio) con cordone in
vita. Prodotto e imbottigliato in
Italia, è di colore giallo paglierino
intenso, gusto leggero. La
ricetta prevede l’infusione in
alcol di nocciole Igp tostate e
frantumate, con aggiunta di
aromi naturali come bacche di
vaniglia, frutti di bosco e cacao.
Da servire liscio, con ghiaccio o
nel caffè espresso. Distribuito
da Distilleria Sibona.
Regione: Piemonte
Formati: 70 cl
Ingredienti: nocciola Tonda
Gentile delle Langhe Igp
Alcol: 20%
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NOCINO DI
MODENA
ANICE SECCO
SPECIALE
LIQUORE DI NOCI
DI SORRENTO
www.toschi.it
www.varnelli.it
www.villamassa.com
TOSCHI VIGNOLA
Tre versioni disponibili: Classico
invecchiato oltre 2 anni, Riserva
oltre 5 anni, alla Menta. Viene
prodotto secondo il Disciplinare
“Tradizioni e Sapori di Modena”
marchio collettivo dei prodotti
tipici modenesi. Di antichissima
tradizione celtica, questo liquore
è ricavato dall’infusione di
mallo di noce in alcol ed è noto
per le sue qualità digestive ed
energizzanti. Va servito freddo,
insieme a tocchetti di Parmigiano
Reggiano stagionato.
Regione: Emilia
Formati: 70, 150 cl
Ingredienti: infuso di mallo di
noci della provincia di Modena
Alcol: 40%
VARNELLI
Originale ricetta di un liquore
marchigiano tradizionale (mistrà).
La lavorazione segreta dei semi
di anice permette a Varnelli di
ottenere un liquore non dolce
ma secco, dall’aroma fresco
e intenso. Di colore limpido e
brillante, sviluppa fragranze
floreali, di finocchio selvatico,
aneto, cumino. Oltre come
“correzione” dell’espresso, va
servito liscio, con seltz, ghiaccio
o acqua fredda. Si possono
utilizzare gli originali bicchierini
Cicchetto in cioccolato fondente
(da mangiare dopo).
Regione: Marche
Formati: 3, 10, 50, 70, 100 cl
Ingredienti: semi di anice
Alcol: 46%
VILLA MASSA
La ricetta di VIlla Massa prevede
che le noci vengano raccolte
ancora verdi (con il mallo) la
notte di San Giovanni (23 giugno)
e messe in infusione in alcol.
Il mallo verde è ricco di linfa
ed olii essenziali, particolarità
che conferisce al liquore il
tradizionale sapore. Il risultato
è un rosolio dal colore scuro,
delicatamente aromatico e
digestivo, frutto di una tradizione
secolare. Non teme luce e
calore e si affina con il tempo
continuando a maturare in
bottiglia.
Regione: Campania
Formati: 50 cl
Ingredienti: noci di Sorrento Igp
Alcol: 30%
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