Schede Tecniche Vitello e Bovino

GAMMA VITELLO
Schede tecniche prodotti con temperatura da 0 +-4°C
VITELLO: SPECIE BOVINA DI ETÀ INFERIORE A 8 MESI (240 GG) CATEGORIA “V”
TAGLI VITELLO IN OSSO
CODICE
Code
DESCRIZIONE PRODOTTO
Product name
RANGE PESO (Kg)
Weight range (Kg)
VITELLO
1020009
1020002
1020010
1020008
1020143
1020150
1020125
1020160
1020170
1020108
1020101
MEZZENA VITELLO S
MEZZENA VITELLO E
MEZZENA VITELLO U
MEZZENA VITELLO R
POSTERIORE C/PANCIA VITELLO
POSTERIORE S/PANCIA VITELLO
COSCIA VITELLO
LOMBATA VITELLO
PANCE C/O VITELLO
ANTERIORE 5 VERT S/PANC VITELLO
ANTERIORE 5 VERT C/PANC VITELLO
90/100
80/90
70/80
60/70
45
38
20
10
10
26/30
33/38
VITELLO OLANDA
1020005
1020004
MEZZENA VITELLO NLD E
MEZZENA VITELLO NLD
80/90
65/75
VITELLO ALTERNATIVO
1010001
1010150
1010125
1010160
MEZZENA VITELLO ALTERNATIVO
POSTERIORE S/PANCIA VITELLO ALTERNATIVO
COSCIA VITELLO ALTERNATIVO
LOMBATA VITELLO ALTERNATIVO
48/54
29/35
13/17
6/8
VITELLO IN CONFEZIONI (S/V) IN CARTONE
DESCRIZIONE PRODOTTO
Product name
CODICE
Code
PEZZI PER
CONFEZIONE
PESO SINGOLO
PEZZO (Kg)
PEZZI PER
CASSA
PESO MEDIO
CASSA
TMC (gg)
Pieces for pack
Weight piece
(Kg)
Pieces for
sales unit
Average weight
for sales unit
Shalf life
(gg)
1
2
2
2
3
3
2
3
4
20**
17**
8
8
10
16
18
21
10
12
12
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
VITELLO (S/V)
2021396
2021407
2021160
2021410
2021719
2021421
2021336
2021349
2021357
2021341
2021182
ANTERIORE S/P S/O S/V VITELLO CT*
COSCIA S/O S/V VITELLO CT*
LOMBATA S/V VITELLO CT
FESA S/V VITELLO CT
S/FESA C/GIR C/CAMP S/V VITELLO CT
NOCE/SCAMONE S/V VITELLO CT
REALE S/O S/V VITELLO CT
SPALLA S/O C/MUSCOLO S/V VITELLO CT
PANCE S/O S/V VITELLO CT
PUNTA E PETTO S/O S/V VIT CT
STINCO POST. S/V VITELLO CT
*Prodotto compensato
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
8
4
5
8
6
7
5
4
3
**Il peso è riferito al peso totale dei cartoni che ricompongono il compensato.
GAMMA BOVINO
Schede tecniche prodotti con temperatura da 0 +-4°C
VITELLONE: BOVINO MASCHIO NON CASTRATO DI ETÀ COMPRESA TRA 12 E 24 MESI CATEGORIA “A”
VITELLONE IN OSSO
CODICE
Code
DESCRIZIONE PRODOTTO
Product name
RANGE PESO (Kg)
Weight range (Kg)
VITELLONE NAZIONALE
1110009
1110116
1110013
1110170
1110160
1110023
1110146
1110134
1110130
1110126
1110112
CODICE
Code
MEZZENA VIT.NE NAZ E
MEZZENA VIT.NE NAZ LIMOUSINE
MEZZENA VIT.NE NAZ FAS
PANCIA C/O VIT.NE
LOMBATA VIT.NE
POSTERIORE S/P VIT.NE NAZ
POSTERIORE C/P VIT.NE NAZ
COSCIA VIT.NE NAZ
ANTERIORE C/PANCIA VIT.NE NAZ
ANTERIORE 8-10 VERT. VIT.NE NAZ
ANTERIORE 5 VERT. S/P VIT.NE NAZ
DESCRIZIONE PRODOTTO
Product name
190/220
170/185
190/210
25/35
28/32
95/105
120/150
68/80
90/115
105/125
80/95
RANGE PESO (Kg)
Weight range (Kg)
VITELLONE FRANCESE
1110007
1110145
1110022
1110136
1110111
1110124
MEZZENA DI VIT.NE FRA U
POSTERIORE C/P VIT. NE FRA
POSTERIORE S/P VIT.NE FRA
COSCIA VIT.NE FRA I
ANTERIORE 5 VERT. S/P VIT.NE FRA
ANTERIORE 8-10 VERT. VIT.NE FRA
190/220
95/105
105/130
68/80
80/95
105/125
VITELLONE POLACCO
1110014
1110016
1110147
1110024
1110138
1110165
1110113
1110128
1110168
MEZZENA VIT.NE POL
MEZZENA VIT.NE POL U
POSTERIORE C/P VIT.NE POL
POSTERIORE S/P VIT.NE POL
COSCIA VIT.NE POL
LOMBATA VIT.NE POL
ANTERIORE 5 VERT. S/P VIT.NE POL
ANTERIORE C/P VIT.NE POL
PANCE C/O VIT.NE POL
150/160
155/170
80/85
75/80
60
16
55
65
25
VITELLONE DEU
1110109
ANTERIORE 5 VERT. S/P VIT.NE DEU
80
GAMMA BOVINO
Schede tecniche prodotti con temperatura da 0 +-4°C
VITELLONE CONFEZIONATO SOTTOVUOTO (S/V) IN CARTONE
DESCRIZIONE PRODOTTO
Product name
CODICE
Code
PEZZI PER
CONFEZIONE
PESO SINGOLO
PEZZO (Kg)
PEZZI PER
CASSA
PESO MEDIO
CASSA
TMC (gg)
Pieces for pack
Weight piece
(Kg)
Pieces for
sales unit
Average weight
for sales unit
Shalf life
(gg)
np
2
2
12
3
8
7
7
11
20/24
20/24
np
5
8
2
3
2
2
2
2
1
1
55**
10
16
24
9
16
14
14
20/22
20/24
20/20
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
np
6
6,5
4
4
2,5
2
2
3
3
3
5
2
7
22
2
6
2
8
15
12
18
5
1,5
18
np
3
2
4
3
4
6
6
8
4
5
2
5
3
1
5
2
5
2
1
1
1
4
8
1
45**
18
13
16
12
10
12
12
24
12
15
10
10
21
22
10
12
10
16
15
12
18
20
12
18
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
2
14
40
3
3
15
7
6
8
1
2
40
40
40
40
16
1
24
15
40
40
VITELLONE EXTRA (S/V)
2111486
2111433
2111456
2111417
2111439
2111423
2111431
2111432
2111404
2111387
2111362
COSCIA S/V VIT.NE EXTRA (S) CT*
PICAGNA VIT.NE S/V EXTRA (S) CT
FIANCHETTO S/V VIT.NE EXTRA (S) CT
FESA S/V VIT.NE EXTRA (S) CT
GIRELLO S/V VIT.NE EXTRA (S) CT
NOCE S/V VIT.NE EXTR (S) CT
SCAMONE CUO. S/V VIT.NE EXTRA (S) CT
S/FESA SQUAD. S/V VIT.NE EXTRA (S) CT
ROASTBEEF S/O S/V VIT.NE EXTRA (S) CT
REALE SQUADR. S/V VIT.NE EXTRA (S) CT
SPALLA S/O C/*MUSC S/V VIT.NE EXTR (S) CT
1
1
1
1
1
1
1
1
1/2
1
1
VITELLONE (S/V)
2111407
2111410
2111436
2111420
2111426
2111418
2111442
2111424
2111707
2111712
2111413
2111153
2111412
2111406
2111160
2111455
2111183
2111437
2111342
2111357
2111561
2111385
2111509
2111346
2111349
COSCIA S/V VIT.NE CT*
FESA S/V VIT.NE CT
S/FESA SQUADRATA S/V VIT.NE CT
NOCE S/V VIT.NE CT
SCAMONE A CUORE S/V VIT.NE CT
GIRELLO S/V VIT.NE CT
MUSCOLO POST S/V VIT.NE CT
CAMPANELLO S/V VIT.NE CT
RIBEYE S/V VIT.NE CT
RIBEYE S/V VIT.NE CT (PICCOLO)
ENTRECOTE S/O A CUOR S/V VIT.NE CT
ENTRECOTE C/O S/V VIT.NE CT
FILETTO S/V VIT.NE CT
ROASTBEEF S/O S/V VIT.NE CT
LOMBATA S/V VIT.NE CT
FIANCHETTO S/V VIT.NE CT
TRIANGOLO C/O S/V VIT.NE CT
PICAGNA VIT.NE S/V CT
PUNTA S/O S/V VIT.NE CT
PANCE S/O S/V VIT.NE CT
POLPA S/V VIT.NE CT
REALE SQUADRATO S/V VIT.NE CT
CUORE DI REALE S/V VIT.NE CT
COPERTINA SPALLA S/V VIT.NE CT
SPALLA S/O C/MUSCOLO S/V VIT.NE CT
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
VITELLONE USA (S/V)
2111721
CUORE DI REALE S/V VIT.NE USA CT
1
7
VITELLONE IRL (S/V)
2111513
2111714
2111711
2111511
ENTRECOTE C/O S/V VIT.NE IRL CT
GIRELLO S/V VIT.NE IRL
REALE SQUADR. S/V VIT.NE IRL CT
CUORE DI REALE S/V VIT.NE IRL CT
1
1
1
1
1
1
1
1
VITELLONE SCOZIA (S/V)
2111715
2111709
COPERTINA SPALLA S/V VIT.NE SCOZ CT
CUORE DI REALE S/V VIT.NE SCOZ CT
*Prodotto compensato
2
1
1,5
1,5
**Il peso è riferito al peso totale dei cartoni che ricompongono il compensato.
GAMMA BOVINO
Schede tecniche prodotti con temperatura da 0 +-4°C
SCOTTONA: BOVINO FEMMINA CHE NON HA MAI PARTORITO CATEGORIA “E”
SCOTTONA IN OSSO
CODICE
Code
DESCRIZIONE PRODOTTO
Product name
RANGE PESO (Kg)
Weight range (Kg)
SCOTTONA NAZIONALE
1150006
1150116
1150143
1150151
1150125
1150160
1150170
1150106
MEZZENA SCOTTONA NAZ
MEZZENA SCOTTONA NAZ LIMOUSINE
POSTERIORE C/PANCIA SCOTTONA
POSTERIOS/PANCIA SCOTTONA
COSCIA SCOTTONA
LOMBATA SCOTTONA
PANCE C/O SCOTTONA
ANTERIORE 5 VERT S/P SCOTTONA NAZ
150/170
130/155
90/105
80/95
50/70
18/23
15/23
38/55
SCOTTONA FRANCESE
1150005
MEZZENA SCOTTONA FRA
130
SCOTTONA DEU
1150001
150
MEZZENA SCOTTONA DEU
SCOTTONA POLONIA
1150007
1150016
1150015
1150024
1150138
1150165
1150168
1150107
MEZZENA SCOTTONA POL
MEZZENA SCOTTONA POL U
MEZZENA KROPS SCOTTONA POL
POSTERIORE S/PANCIA SCOTTONA POL
COSCIA SCOTTONA POL
LOMBATA SCOTTONA POL
PANCE C/O SCOTTONA POL
ANTERIORE 5 VERT S/P SCOTTONA POL
120
140
100/120
45/55
26/32
12/17
15
33/44
TAGLI SCOTTONA CONFEZIONATO SOTTOVUOTO (S/V) IN CARTONE
CODICE
Code
DESCRIZIONE PRODOTTO
Product name
PEZZI PER
CONFEZIONE
PESO SINGOLO
PEZZO (Kg)
PEZZI PER
CASSA
PESO MEDIO
CASSA
TMC (gg)
Pieces for pack
Weight piece
(Kg)
Pieces for
sales unit
Average weight
for sales unit
Shalf life
(gg)
1
4
1
1
10
16
14
13
40
40
40
40
2
14
40
SCOTTONA (S/V)
2151336
2151509
2151349
2151305
REALE S/V SCOTTONA CT
CUORE DI REALE S/V SCOTTONA CT
SPALLA S/O C/MUSC S/V SCOTTONA CT
SPALLA S/O S/MUSC S/V SCOTTONA CT
1
1
1
1
10
4
14
13
SCOTTONA IRL (S/V)
2151511
CUORE DI REALE S/V SCOTTONA IRL CT
1
7
FRATTAGLIE BOVINO
Schede tecniche prodotti con temperatura da 0 +-4°C
CODICE
Code
DESCRIZIONE PRODOTTO
Product name
PESO MEDIO (Kg)
Average weight (Kg)
FRATTAGLIE VITELLONE
1110804
1110807
1110815
1110808
1110830
1110809
1110816
1110803
CORATA VIT.NE
CUORE VIT.NE
LINGUA VIT.NE
DIAFRAMMA VIT.NE
ZAMPE VIT.NE
FEGATO VIT.NE
LOMBATELLI VIT.NE
CODA VIT.NE
13/15
2
1,5
1,5
1
6
1
1,5
FRATTAGLIE SCOTTONA
1150804
CODICE
Code
CORATA SCOTTONA
DESCRIZIONE PRODOTTO
Product name
12
PEZZI PER
CONFEZIONE
PESO SINGOLO
PEZZO (Kg)
PEZZI PER
CASSA
PESO MEDIO
CASSA
TMC (gg)
Pieces for pack
Weight piece
(Kg)
Pieces for
sales unit
Average weight
for sales unit
Shalf life
(gg)
1
1
2
2
5
5
4
10
30
30
40
30
FRATTAGLIE SCOTTONA (S/V)
2111816
2111809
2111807
2111827
CODICE
Code
LOMBATELLI S/V VIT.NE CT
FEGATO S/V VIT.NE CT
CUORE S/V VIT.NE CT
TRIPPA COTTA S/V VIT.NE CT
1
1
1
1
5
5
2
5
DESCRIZIONE PRODOTTO
Product name
PESO MEDIO (Kg)
Average weight (Kg)
FRATTAGLIE VITELLO
1020804
CODICE
Code
10
CORATA VITELLO
DESCRIZIONE PRODOTTO
Product name
PEZZI PER
CONFEZIONE
PESO SINGOLO
PEZZO (Kg)
PEZZI PER
CASSA
PESO MEDIO
CASSA
TMC (gg)
Pieces for pack
Weight piece
(Kg)
Pieces for
sales unit
Average weight
for sales unit
Shalf life
(gg)
2
3
15
12
20
5
30
30
30
FRATTAGLIE VITELLO (S/V)
2021828
2021804
2021801
TRIPPA CRUDA S/V VITELLO CT
CORATA VITELLO S/V CT
ANIMELLE VITELLO S/V CT
3
1
1
1,2/1,3
10
0,300/0,350