Relatore: Fabio Leonardi, AD Igor srl

Relatore: Fabio Leonardi, A.D. Igor s.r.l.
Una storia di tradizioni e di valori,
di genuinità e di gusto.
Una storia italiana.
Era il 1935
Nel piccolo paese piemontese di Mezzomerico, in provincia di Novara, Natale Leonardi produceva artigianalmente il Gorgonzola, tipico formaggio italiano famoso
per le venature blu, al quale sapeva donare un sapore inimitabile. Lo portava col calesse agli hotel del Lago Maggiore, all’epoca frequentati da nobili, principi e regine,
che apprezzavano quel morbido formaggio dal gusto leggermente piccante.
È in quel paese tra le colline e da “Nonno Natale” che
hanno origine la storia, la tradizione e i valori della IGOR,
vera forza motrice di un’Azienda che è cresciuta costantemente negli anni, fino a diventare oggi un’industria casearia conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo.
Da allora sono passate tre generazioni, ma l’amore per
la tradizione è rimasto immutato.
Sono proprio le tradizioni ed i valori i fattori di successo
che alimentano i rapporti con i consumatori, con i partner
commerciali, con i dipendenti e con la comunità locale.
Un’Azienda, come in tante case history dell’imprenditoria italiana, che segue la vita di una famiglia, la famiglia
Leonardi, che la gestisce con mentalità imprenditoriale e
con l’impegno di mantenere nel tempo l’eccellenza nella
qualità dei suoi prodotti, per rispettare e soddisfare le esigenze dei consumatori.
Un’Azienda che investe nell’innovazione dei processi produttivi, sempre nel pieno rispetto della tradizione
e dell’ambiente, utilizzando ingredienti genuini e una
cura tutta speciale, per produrre un inimitabile formaggio
D.O.P., il Gorgonzola.
Un’Azienda ambasciatrice nel mondo delle tradizioni
dell’arte casearia italiana, proponendo un “Made in Italy”
di altissima qualità.
La famiglia Leonardi. Da sinistra: Fabio, mamma Ivana, papà Gianvittorio, Lara e Maurizio.
Produzione consortile di Gorgonzola – Numero di forme
Dati al 31.08.2012
4.500.000
4.000.000
3.500.000
3.000.000
2.500.000
2.000.000
1.500.000
1.000.000
500.000
0
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
+2,06
+3,52
+0,81
Variazione %
+2,33 +1,80
-0,71 +1,51
-0,28
-2,21
Produzione consortile di Gorgonzola – Numero di forme
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
3.157.604
3.223.800
3.304.613
3.360.414
3.408.782
3.532.796
3.441.908
3.616.146
3.646.725
3.844.592
3.872.339
3.842.653
3.878.297
3.968.547
4.040.061
4.011.211
4.071.610
4.060.142
3.970.390
4.052.028
4.194.458
Export Gorgonzola DOP
(COD. 04064050) 1)
Anno
Totale Generale Mondo
Quantità
Tonnellate
Variazione
%
Prezzo FOB
€/kg
2000
11.407
2001
11.685
2,44
5,57
2002
12.281
5,10
5,13
2003
13.187
7,38
5,44
2004
13.664
3,61
5,24
2005
14.137
3,46
5,19
2006
14.447
2,19
5,21
2007
14.706
1,79
5,04
2008
13.141
-10,64
5,88
2009
12.985
-1,19
5,62
2010
13.588
4,64
5,60
2011
14.668
7,95
5,87
Gen - Giu 2012 *
7.504
6,00 2)
5,85
5,35
Ultimo aggiornamento: 11-09-2012
* I dati, soggetti a rettifiche intermedie, sono provvisori e si potranno ritenere definitivi a partire dal mese di Settembre dell'anno successivo.
1) 04064050: Gorgonzola
2) Variazione da intendersi rispetto al valore del corrispondente periodo dell'anno precedente
Export Gorgonzola DOP
(COD. 04064050) 1)
Anno
Asia
Quantità
Tonnellate
Variazione
%
Prezzo FOB
€/kg
2000**
201
2001**
200
-0,42
6,77
2002**
164
-18,05
6,50
2003**
189
15,16
6,37
2004**
216
14,37
5,76
2005**
230
6,31
5,58
2006**
240
4,37
5,46
2007
354
2008
366
3,35
6,37
2009
334
-8,55
6,25
2010
415
24,03
6,39
2011
473
13,97
6,73
Gen - Giu 2012 *
312
49,00 2)
6,82
5,82
5,80
Ultimo aggiornamento: 11-09-2012
* I dati, soggetti a rettifiche intermedie, sono provvisori e si potranno ritenere definitivi a partire dal mese di Settembre
L’evoluzione
Nel 1996 IGOR ha trasferito la produzione in un modernissimo stabilimento di 15.000 mq, che vanta oggi tecnologie all’avanguardia per la produzione, la stagionatura e la
confezione dei formaggi. Grazie ai grandi investimenti in
tecnologia, la produttività per addetto all’impianto è doppia
rispetto ad impianti tradizionali. Rigorosa è l’osservanza
delle misure igienico-sanitarie, con precisi programmi di
detersione e sanificazione che interessano tutti i reparti.
Anche questo è uno dei fattori che contribuiscono al successo in tutto il mondo del Gorgonzola IGOR: Qualità ed
Igiene garantite.
Nel corso degli ultimi anni sono stati realizzati tre ampliamenti, che hanno interessato i reparti di produzione fermenti lattici, stagionatura, taglio, confezionamento e spedizione. Nel mese di Luglio 2010 sono iniziati i lavori del nuovo
ampliamento IGOR “4” di circa 10.000 mq, che hanno portato, nel Giugno 2011, ad una superficie totale coperta dello stabilimento di Cameri di oltre 35.000 mq.
È stata inoltre realizzata una nuova area ricevimento
clienti ed una sala riunioni dotata di una moderna cucina,
per momenti di formazione, presentazione e degustazione
del prodotto.
Produzione annua:24.000 tonnellate
Numero addetti: 180
Quota di mercato su totale produzione:
38%
Export: 50%
Principali paesi di esportazione: Unione Europea, USA,
Canada, Giappone, Australia
I prodotti IGOR sono presenti in tutti i settori merceologici
nazionali ed internazionali e la loro distribuzione è indicativamente così ripartita:
-
45% Grande Distribuzione Organizzata
-
20% Discount
-
25% Ho.Re.Ca.
-
10% Normal Trade e altri
La Tecnologia al servizio della Tradizione
Un alimento completo.
Senza glutine e senza lattosio.
Dal punto di vista nutrizionale il Gorgonzola è una vera e propria miniera: è un alimento completo, che
racchiude tutti gli elementi indispensabili per assicurare un armonico sviluppo fisico e un equilibrato
apporto di quotidiana e sana energia.
Valori
nutrizionali
Energia/Energy
320 Kcal
Proteine/Proteins
19 gr.
Grassi/Fats26 gr.
Fosforo/Phosphorus 374 mg
Calcio/Calcium
432 mg
Vitamine/Vitamins A, B1, B2, B6, B12, E, PP
Valori medi per 100 gr.
L’eccellenza
delle materie prime
IGOR realizza prodotti di qualità con sofisticate
tecnologie, ma sempre nel pieno rispetto della tradizione casearia. Un rigoroso sistema di controllo della qualità e della tracciabilità di ogni singola materia
prima è a completa salvaguardia delle caratteristiche
organolettiche, nutrizionali ed igieniche del prodotto.
Altrettanto rigorosa è la selezione dei fornitori, per
approvvigionarsi delle materie prime nel pieno rispetto di un rigido codice inerente alla loro origine,
raccolta e lavorazione. Ad esempio, il latte proviene
esclusivamente dalla zona tipica di raccolta, quella
sancita dal Disciplinare del Consorzio di Tutela del
Formaggio Gorgonzola, compresa tra le province di
Novara, Verbano Cusio Ossola, Biella, Varese, Pavia,
Bergamo, Brescia, Cremona, Como, Cuneo, Lecco,
Lodi, Milano, Monza.
Vengono effettuate visite periodiche presso gli allevatori, per constatare che gli animali siano sani, nutriti adeguatamente e non siano sottoposti ad alcun tipo
di stress. Il latte, la principale materia prima, viene
accuratamente controllata nel laboratorio interno con
severe analisi che ne definiscono i parametri chimici,
microbiologici e organolettici.
Tutti gli investimenti produttivi sono orientati alla
realizzazione di prodotti di elevato standard, per caratteristiche organolettiche e confezionamento, affinché siano adattabili alle esigenze dei partner commerciali e dei consumatori.
La tracciabilità
della filiera produttiva
Rigide procedure interne sono rivolte a identificare i fornitori che operano nelle diverse fasi della filiera produttiva, in
base al criterio “one step backward and one step forward”,
delineando così l’insieme degli agenti che ne compongono
le diverse fasi. Lo scopo è migliorare la sicurezza alimentare, aumentando le informazioni a disposizione dell’Azienda, favorendo una maggiore responsabilizzazione degli
operatori della filiera.
Importante è, quindi, disporre di un ampio livello di informazioni sul percorso seguito dai prodotti lungo la filiera,
dalla fase agricola a quella distributiva: le informazioni non
riguardano solo gli agenti economici che partecipano alla
filiera, ma sono associate al prodotto, permettendo di ricostruirne la storia. Per arrivare a questo risultato è stata attivata una gestione dei flussi delle materie prime e dei prodot-
ti per lotti, con l’assegnazione di una serie di informazioni
ad ogni singolo lotto.
Tutto questo per il miglioramento della sicurezza alimentare e per prevenire i rischi delle non conformità.
Infatti, nel caso in cui vi sia un problema igienico-sanitario,
il sistema permette l’identificazione dei lotti non conformi,
l’individuazione della fase nella filiera in cui si è verificato
il problema e l’attribuzione delle specifiche responsabilità.
Il secondo obiettivo riguarda la garanzia della qualità dei
prodotti: insieme alle operazioni e alle procedure adottate
per mettere in atto il sistema di tracciabilità, nella filiera
IGOR sono stati introdotti rigidi disciplinari di produzione
per i diversi soggetti coinvolti nel sistema, al fine di raggiungere e mantenere alti livelli qualitativi dei prodotti, stabilendo numerosi e specifici controlli periodici.
Le certificazioni
IGOR, sinonimo di alta qualità, ha ottenuto le seguenti certificazioni:
-
ISO 9001:2008
-
Global Standard for Food Safety (BRC)
-
IFS International Standard for Auditing Food Suppliers
-
UNI EN ISO 22000:2005
-
Conformità dei prodotti biologici
I riconoscimenti
1997 - Il Gorgonzola IGOR ha vinto il primo premio nella categoria “Blue cheese”
alla manifestazione I.F.E. di Londra
1999 - La rivista francese di tecnologia alimentare “PROCESS” ha classificato
IGOR tra i diciotto migliori stabilimenti del decennio in Europa nel settore “FOOD”.
2001- Nel mese di Luglio “DATABANK”, società leader nelle analisi delle dinamiche competitive di mercato, ha classificato IGOR 1° azienda italiana del 2000 nello
studio “formaggi freschi, stagionati a pasta molle e semidura”.
2002 - “DATABANK” ha riconfermato IGOR prima Azienda nella stessa tipologia
di studio.
2002 - IGOR ha ottenuto il primo posto nel World Cheese Award a Londra, confermando il mantenimento nel tempo di altissima qualità, dopo il successo del 1997.
2004 - Successo riconfermato nel World Cheese Award a Londra con il Gold categoria “Blue cheese” D.O.P.
2009 - Nel mese di Marzo viene attribuito a IGOR il riconoscimento, da parte di
“DATABANK”, di “Company to watch 2008” nel settore formaggi da tavola.
2011 - Nel mese di Novembre vince nella sua categoria la Super
Gold Medal al World Cheese Awards a Birmingham.
L’Azienda e il Territorio
IGOR è consapevole del ruolo che un’azienda assume all’interno del territorio in cui
opera, non solo in termini occupazionali, ma anche quale promotrice e partner di iniziative didattiche, culturali, sportive e benefiche.
Grande e variegata è l’attività dell’Azienda in questo senso: dal calcio alle gare podistiche. dall’atletica alle gare automobilistiche, alle manifestazioni benefiche.
Non manca l’attività didattica, rivolta agli studenti delle scuole elementari e medie,
per sviluppare una sana cultura dell’ambiente, dell’attività zootecnica e dell’arte casearia: ad esempio, in collaborazione con il CREMIT (Centro di Ricerca sull’Educazione ai Media, all’Informazione e alla Tecnologia) dell’Università Cattolica del Sacro
Cuore di Milano è stato sviluppato il progetto “Fattoria Didattica” presso la Cascina
Pezzoli di Treviglio.
Nell’ambito sportivo, la sponsorizzazione più rilevante del biennio 2011-2012 è
quella del Novara Calcio, squadra locale ritornata nella serie A del calcio italiano dopo
50 anni di assenza. Recentissimo l’ingresso nel mondo della Pallavolo Femminile con
la sponsorizzazione della Igor Gorgonzola Novara Volley, che militerà nel prossimo
campionato italiano di Serie A2.
Igor su Internet
Un sito Internet dinamico, costantemente aggiornato con nuove, gustose ricette e videoricette elaborate da famosi chef. Decine di migliaia i visitatori mensili.
Un filmato descrittivo del ciclo completo di produzione del Gorgonzola. Una presenza
costante nei principali siti enogastronomici e d’informazione nazionali ed esteri e sui social network.
Un’Azienda che crede nei nuovi media, per informare e raggiungere nel mondo i consumatori, per far conoscere un prodotto italiano dal gusto inimitabile: il Gorgonzola.
www.igornovara.it
Ma come fanno a farlo così buono?
IGOR s.r.l. - S.S. del Sempione - 28062 Cameri (Novara) - Italy
Tel. +39 0321 2001 - Fax +39 0321 200256 - E-mail: [email protected]
www.igornovara.it