Pomodori Aromatico Il pomo d`amore per un ortaggio d`amare

AMATI POMODORI.
CONSIGLIAMO
A seconda della varietà,
del colore e della preparazione assumono un sapore
sempre diverso. Sono i
pomodori, gli ortaggi
preferiti degli svizzeri
sin dai tempi in cui Colombo li introdusse in Europa.
VERSATILI, AMATI
E DELIZIOSI
Piccola guida e ricette
I POMODORI
LA NOSTRA AMPIA SCELTA DI GUSTOSE VARIETÀ
Pomodoro rotondo
Pomodoro a grappolo
Pomodoro cocktail
Pomodoro ciliegia
Il più versatile tra i pomodori si
trova tutto l’anno, ha un colore
rosso intenso, una polpa soda e
succosa e una pelle bella liscia.
In cucina, questo pomo­doro dal
gusto equilibrato, si presta alla
preparazione di quasi ogni piatto,
dall’insalata, al sugo, alla pizza
fino alle zuppe.
Vengono fatti maturare e venduti
a grappoli. Per questo motivo
questi pomodori presentano un
sa­p ore più intenso rispetto ai
pomodori rotondi. Anche i pomo­
dori a grappolo, i più venduti
in Svizzera, possono essere usati
per molteplici preparazioni e
sono ottimi sia crudi sia cotti.
Questa varietà è un po’ più picco­
la, può pesare da 40 a 70 grammi
e può essere rotonda o ovale. Il
suo gusto leggermente dolciastro
si sposa perfettamente con la
mozzarella nell’insalata caprese
e frullato, con un’aggiunta di
vodka, si trasforma nel famoso
cocktail Bloody Mary.
Questa varietà, il cui peso varia
da 10 a 30 grammi, è la più picco­
la della famiglia dei pomodori.
Dato il loro alto contenuto di zuc­
chero, i ciliegini, che assumono
diversi colori, hanno un intenso
gusto dolce, si consumano prefe­
ribilmente crudi e sono amati
soprattutto dai bambini.
Pomodoro carnoso
Pomodoro San Marzano
Pomodoro datterino
Pomodoro Cuor di bue
Il peso massimo tra i pomodori è
il pomodoro carnoso con un peso
che varia tra i 150 e i 300 grammi.
Di forma rotonda o a cuore, questo
frutto presenta costole in rilievo
e da sei fino a otto logge (porzioni
di polpa). Contiene poco acido
di frutta, il che lo rende più dolce.
Il suo sapore viene valorizzato in
insalata, sulla griglia o come zuppa.
Il segreto di ogni piatto, lo sanno
tutti, è la salsa. Non è un segreto
invece che il re della salsa di
­pomodoro per eccellenza venga
da San Marzano in Campania.
Questo italiano verace ha un gusto
­leggermente dolciastro ed è in­
confondibile per la sua particolare
­forma cilindrica e per il suo colore
rosso brillante.
Tra i più saporiti di questa famiglia
sono da annoverare sicuramente
i pomodori datterini. I bocconcini
a forma di datteri o susine sono
delle vere e proprie praline vegetali
ricche di vitamine. I piccoli pomo­
dori dolci piacciono soprattutto
ai bambini ma vengono utilizzati
anche come decorazione o come
snack per le feste.
Il suo aspetto non tradisce le
aspettative create dal suo nome:
grosso, rosso e dalla forma di
un forte cuore di toro, questo frutto
si presenta così in tutta la sua
bontà. Un Cuor di bue può pesare
fino a 300 grammi. Poco suc­cosi
ma molto aromatici, maturano
dall’interno all’esterno e si posso­
no perciò gustare anche verdi.
Spaghettini con sugo di pomodori al forno
Piatto principale per 4 persone
Ingredienti
• 1,2 kg di pomodori,
ad es. San Marzano
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di foglioline
di timo
• 3 cucchiai d’olio d’oliva
• 2 cucchiaini di sale
marino
• pepe
• 400 g di spaghettini
Procedimento Scaldate il forno a 160 °C.
Tagliate i pomodori in quattro, tritate finemente
la cipolla e l’aglio. Mescolate i pomodori con tutti
gli altri ingredienti fino al pepe compreso in una
scodella, quindi trasferiteli in una teglia foderata
con carta da forno. Cuocete i pomodori per
ca. 1 ora. Sfornate, lasciate intiepidire, mettete i
pomodori in un frullatore e frullateli brevemente.
Lessate gli spaghettini al dente in abbondante
acqua salata. Scolateli, fateli sgocciolare e
conditeli con il sugo di pomodori.
Tempo di preparazione ca. 30 minuti
+ cottura in forno ca. 1 ora
Per persona ca. 16 g di proteine, 10 g di grassi,
78 g di carboidrati, 2000 kJ/480 kcal
Insalata di pomodori tiepida
con mozzarella di bufala
Antipasto per 4 persone
Ingredienti
• 500 g di pomodori
• ½ cucchiaino di sale
ciliegia di vari colori
• pepe, macinato grosso
• 2 cipollotti
• 250 g di mozzarella di
• 5 cucchiai d’olio d’oliva bufala
• 2 cucchiai d’aceto
• ½ mazzetto di basilico
balsamico bianco
• sale
Procedimento Dimezzate i pomodori ciliegia.
Tagliate i cipollotti ad anelli insieme con le foglie
verdi. Scaldate l’olio in una padella antiaderente.
Soffriggetevi brevemente i cipollotti. Unite i
pomodori e soffriggeteli per ca. 2 minuti. Irrorate
con l’aceto balsamico, condite con sale e pepe.
Distribuite l’insalata di pomodori nei piatti.
Tagliate la mozzarella a spicchi e distribuiteli
sull’insalata. Tagliate il basilico a striscioline e
spargetele sull’insalata. Irrorate con l’olio d’oliva
rimasto e regolate di sale.
Tempo di preparazione ca. 20 minuti
Per persona ca. 13 g di proteine, 22 g di grassi,
6 g di carboidrati, 1170 kJ/280 kcal
I pomodori sono il numero uno in tutto il mondo per quanto riguarda la
coltivazione delle verdure a fini commerciali. Questa pianta, che secondo
la classificazione botanica appartiene alla famiglia delle Solanacee, è
nativa dell’America centrale e del Sudamerica, dove veniva coltivata dagli
Aztechi e dagli Inca già 200 anni prima di Cristo. Il pomodoro approdò
in Europa alla fine del XV secolo grazie al navigatore genovese Cristoforo
Colombo. Fino al XVIII secolo quest’ortaggio, detto anche pomo d’amore,
era considerato essenzialmente una pianta ornamentale. Solo all’inizio
del XX secolo conobbe una più ampia diffusione e trovò il suo posto negli
orti e nei giardini di tutto il mondo. Gli svizzeri consumano in media undici
chilogrammi di pomodori all’anno, il che qualifica questa bellezza rosso
fuoco anche qui da noi come l’ortaggio più amato.
L’ampio assortimento di pomodori della Migros comprende diverse
varietà e parecchie specialità come, ad esempio, i pomodori Aromatico.
Quando possibile, vengono proposti pomodori coltivati in Svizzera.
Completano l’ampia offerta i pomodori provenienti dalle terre del Sud,
come Italia e Spagna, particolarmente adatte a questa coltura.
Pomodori Aromatico
pomodori ricchi
La Migros tiene in maniera particolare a offrire
varietà, regioni
cura
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di gusto. Per questo motivo scegl
dell’assor­
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da servire come
Suggerimento Per una bruschetta saporita
aglio, sale, pepe e
aperitivo, accomodate i pomodori conditi con
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olio d’oliva sul pane
Pomodori Aromatico. In vendita alla tua Migros
.
Foto, testi e ricette: Cucina di Stagione; edizione estate 2016
Il pomo d’amore per un ortaggio d’amare