Gelè di Amarena Fabbri

GELÈ
DI
AMARENA
FABBRI
La ricetta che vi propongo oggi è semplice da realizzare, ma allo stesso
tempo gustosa e fresca da servire come aperitivo accompagnata da un flute di
prosecco con dentro un’Amarena Fabbri. La ricetta delle gelè di amarena.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 2-3 ore in frigorifero
Dosi per: 40 cubetti
Ingredienti
600 gr di Amarena Fabbri + sciroppo
2 bicchierini di liquore Strega
20 gr di gelatina in fogli
250 ml di acqua
Per prima cosa mettiamo in ammollo (con acqua fredda) la gelatina in fogli.
Successivamente, aiutandoci con un colino, separiamo le amarene dallo
sciroppo.
Mettiamo l’acqua e lo sciroppo di amarene in un pentolino e portiamoli a
bollore a fiamma media. Strizziamo la gelatina e mettiamola nel pentolino e
mescoliamo finché non si sarà completamente disciolta. Aggiungiamo quindi il
liquore.
Facciamo intiepidire il composto e versiamolo in uno o più stampi .
Disponiamo in maniera geometrica le Amarene Fabbri all’interno del
contenitore e riponiamo in frigorifero per 2-3 ore
Trascorso il tempo necessario, rivestiamo accuratamente gli stampi con della
carta alluminio (ricordatevi: l’acqua è il peggior nemico delle gelatine).
Poniamo quindi lo stampo in una piccola teglia e copriamo fino al bordo dello
stampo con acqua calda (questo procedimento ci permetterà di estrarre la
gelatina in maniera veloce e sicura) [10]. Trascorsi pochi secondi,
preleviamo lo stampo dalla teglia, eliminiamo l’alluminio e ribaltiamo lo
stampo su un tagliere.Con un coltello affilato tagliamo la gelatina a
cubetti, facendo in modo che l’amarena rimanga al centro di ogni cubo.
Impiattiamo le gelatine e riporre in frigo almeno 30 minuti prima di
servirle.
Consigli: Se non siete amanti dell’alcohol, o semplicemente volete preparare
le gelatine per i vostri bambini, eliminate il liquore. Le gelatine si
conservano in frigorifero 2-3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.
Servire le gelè di amarena come aperitivo accompagnate da un flute di
prosecco con dentro un’Amarena Fabbri.