legumi secchi

SE.RI.BO.
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LEGUMI SECCHI
PRODOTTI
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CARATTERISTICHE GENERALI
dei PRODOTTI
I prodotti devono essere ottenuti dall’essiccazione di legumi con
pezzatura omogenea, immuni da attacchi di parassiti, privi di muffe
e di corpi estranei.
L’umidità non deve superare indicativamente il 13%.
I prodotti, alla consegna, non devono avere più di un anno
dall’inizio della conservazione.
ADDITIVI
I prodotti devono risultare conformi alla legislazione vigente che
regolamenta l’uso degli additivi negli alimenti.
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RESIDUI
Conformi alla legislazione vigente.
IMBALLAGGI
Il sistema di imballaggio deve garantire la protezione e il
mantenimento dei requisiti igienici; l’imballo deve risultare
conforme alla legislazione vigente per le migrazioni delle sostanze
e per la composizione dei materiali.
ETICHETTATURA
L’etichettatura deve essere conforme alla vigente legislazione in
materia e indicare come minimo:
- denominazione del prodotto
- elenco di tutti gli ingredienti e sostanze presenti nel prodotto
riconosciute capaci di provocare una ipersensibilità (allergeni)
- peso netto
- termine minimo di conservazione
- il nome o la regione sociale, del confezionatore, sede dello
stabilimento di produzione o di confezionamento
- lotto di appartenenza
CONTROLLI del DISPENSIERE
(conformi al Manuale HACCP
SeRiBo)
Controllare la data di scadenza e il Lotto di appartenenza
verificare l’elenco di tutti gli ingredienti e sostanze presenti nel
prodotto riconosciute capaci di provocare una ipersensibilità
(allergeni)
- controllare l’integrità delle confezioni
- tutti i prodotti sopraelencati devono avere, alla data di
consegna, una vita residua pari almeno al 50% della vita
commerciale totale
Conservare nel magazzino non deperibili in scaffali diversi da
pasta secca e altri non deperibili non inscatolati.
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Fagioli borlotti secchi
Fagioli cannellini secchi
Ceci secchi
Lenticchie secche