Ricetta Muffin salati con piselli e prosciutto

Antipasti
Muffin salati con piselli e prosciutto
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Costo:
bassa
30 min
30 min
basso
Ingredienti per 10/12 muffin o 36
minimuffin:
Piselli 200 g
Prosciutto cotto a dadini, 100 gr
Farina 200 g
Latte 100 ml
Uova 3
Prezzemolo (o erba cipollina), 1 ciuffo
Olio extravergine di oliva, 2 cucchiai
Parmigiano reggiano grattugiato, 40 gr
I muffin salati con piselli e prosciutto sono degli stuzzichini sfiziosi e
originali, dei soffici tortini salati, adatti da servire come antipasto o
da preparare per una gita fuori porta.
Pecorino grattugiato, 60 gr
Lievito chimico in polvere per preparazioni
salate, 10 gr
Si tratta della versione salata dei più comuni muffin dolci, che in
Sale q.b.
questo caso vengono arricchiti con prosciutto cotto a dadini, piselli e
Pepe q.b.
saporito formaggio grattugiato.
Olio di semi 100 ml
I muffin salati con piselli e prosciutto sono semplicissimi da
preparare e possono essere realizzati anche in versione mini!
Preparazione
Per preparare i muffin ai piselli e prosciutto iniziate cuocendo i piselli in poco olio di oliva (1), salandoli a fine cottura; i piselli
dovranno risultare cotti ma ancora piuttosto croccanti. In una padellina antiaderente fate leggermente rosolare i cubetti di
prosciutto cotto (2). Sbattete in una terrina le 3 uova e aggiungete il latte (3) e l’olio di semi.
Incorporate anche il prezzemolo tritato (4) (o, se preferite, l’erba cipollina). In una ciotola capiente setacciate la farina con il
lievito, aggiungete il composto di uova, olio e latte (5) e mescolate bene per amalgamare il tutto (6).
Aggiungete quindi i formaggi grattugiati (7), i piselli e i cubetti di cotto (8). Salate leggermente e pepate a piacere. Mescolate
il composto facendo attenzione a non schiacciare i piselli. Servendovi di una sac à poche o di un cucchiaio, ponete l’impasto
ottenuto in stampi da muffin (o da minimuffin) coperti di pirottini di carta, riempiendoli fino all’orlo (9). Cuocete i muffin con
piselli e prosciutto a 180°C (forno ventilato), per circa 20-25 minuti. Serviteli tiepidi o freddi!