le frittelle di “violetta”

SECONDA PORTATA / MENÙ PRANZO
150 g di sarde
1 uovo intero
prezzemolo tritato q.b.
250 g di patate viola
30 g di caciocavallo
olio extravergine d’oliva q.b.
LE FRITTELLE
DI “VIOLETTA”
DIFFICOLTÀ
TEMPO
30 MIN
@ChefCirciello
Avete mai provato le patate viola? Sono
molto piu dolci rispetto alle classiche,
fanno bene alla vista e sono light.
Procedimento
Mi raccomando, pulite le sarde e tenete soltanto la polpa per
poi passarla in abbondante acqua corrente.
Aggiungete le uova, il prezzemolo tritato, le patate viola
bollite e il caciocavallo. Amalgamate con molta delicatezza
formando una massa omogenea. In una padella antiaderente
mettete un filo d’olio abbondante e immergeteci le frittelle facendole dorare da ambo le parti. Ponete le frittelle su un foglio
di carta assorbente per qualche minuto e poi servitele calde
o fredde con qualche goccia di succo di limone o di arancia.
adulto
bambino
Porzione Gr. netti a crudo
222
Porzione Gr. netti cotto
212,0
kcal
325,9
kJ
1364,3
proteine
21,6 g
grassi
19,9 g
zuccheri
16,1 g
fibre
0,8 g
93
88
155,1
649,3
11,0 g
10,6 g
4,2 g
0,0 g
TERZA PORTATA / MENÙ PRANZO
200 g di polpa di coniglio
100 g di pane casareccio
1 pera abate
cannella q.b.
80 g di latte
olio extravergine d’oliva q.b.
100 g di insalata da taglio
sale q.b.
POLPETTE
BIANCHE
DIFFICOLTÀ
TEMPO
30 MIN
@ChefCirciello
Il coniglio e una carne bianca tra le piu
digeribili. Questa ricetta abbina le fibre
della frutta alle proteine della carne.
Procedimento
Mescolate la carne di coniglio passata al tritacarne al
pane lasciato in ammollo nel latte. Tritate tutto, uniteci
la pera tritata a punta di coltello, il sale e la cannella in
polvere. Dorate le polpette in una padella con l’olio e accompagnate le polpette con una insalatina da taglio.
adulto
bambino
Porzione Gr. netti a crudo 214,5
Porzione Gr. netti cotto
195,8
kcal
383,8
kJ
1607,9
proteine
25,5 g
grassi
17,4 g
zuccheri
31,5 g
fibre
3,1 g
92,5
86,25
177,6
743,9
10,4 g
9,0 g
14,0 g
1,4 g
RicettePerRagazzi
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