Presentazione di PowerPoint

PRINCIPI AGRONOMICI
di FERTILIZZAZIONE :
Equilibrio vegeto-produttivo
Uva da VINO
Dott. Michele Caggiano
CHONCIMER SRL
ITALIA
SOSTENIBILITA’
• Sistemi vitivinicoli gestiti secondo
tecniche sostenibili che prevedono un
moderato impiego di prodotti di origine
sintetica
• Interazione tra nutrizione, qualità e
sanità delle uve e del vino
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Approccio multidisciplinare
• Approccio agronomico, fisiologico,
biochimico, enologico nel porre in atto
una idonea tecnica di fertilizzazione e
gestione del suolo
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Terroir e Nutrizione
• L’uva e il vino sono il risultato di un
sistema nel quale interagiscono i fattori
biologici, naturali e umani.
• La concimazione deve giocare un ruolo di
rilievo con l’obiettivo di interferire il meno
possibile sull’espressione del territorio
nell’uva e nel vino. (no forzatura)
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Importanza di una idonea
strategia di nutrizione
• Influenza lo stato nutrizionale della
pianta sia agendo sulla fertilità integrale
del terreno sia operando direttamente
sul vegetale tramite la fertilizzazione
fogliare
• Apporto di macro e micro elementi
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Effetti sul vino degli elementi
AZOTO
Migliore cinetica fermentativa;
Rivelazione degli aromi alla fermentazione;
Incrementa la resistenza alla ossidazione, ecc
FOSFORO
Colore: migliore riflettanza;
Esaltazione della intensità aromatica;
Migliore acidità;
Eleva il carattere minerale del vino.
POTASSIO Incrementa gli zuccheri;
Diminuisce l’acidità
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Effetti sul vino degli elementi
CALCIO
Riduce la laccasi;
Chiarifica facilitata;
Aumenta la filtrabilità
MAGNESIO
Riduce le precipitazioni tartariche;
Incrementa la cinetica fermentativa lattica;
Favorisce la partenza della malolattica;
Aumenta la morbidezza e la rotondità;
Favorisce il colore
ZOLFO
Incrementa i poifenoli;
Aumenta la riflettanza e la tenuta del colore;
Aumenta l’acidità e riduce l’ossidazione;
Incrementa l’intensità aromatica del gruppo dei tioli
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Effetti sul vino degli elementi
FERRO
Aumenta il tasso alcolico, il colore e gli aromi
BORO
Incrementa il tasso zuccherino
MANGANESE
Migliora gli aromi (intensità)
ZINCO
Aumenta gli aromi terpenici
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Strategia nutrizionale
• Obiettivo è una adeguata espressione
del patrimonio aromatico e polifenolico
dell’uva conseguenza di un processo
fotosintetico efficiente;
• Modulare la risposta fisiologica della
pianta attraverso una corretta gestione
nutrizionale
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CONCETTO CARDINE
EQUILIBRIO VEGETO-PRODUTTIVO
In funzione dell’obiettivo enologico
LA QUALITA’ DEL VINO SI ORIGINA
PARTENDO DA UNA UVA SANA E
MATURA
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Nutrizione e fisiologia
• Espansione radicale, assorbimento trasporto
e impiego degli e.n.
• Fotosintesi, traspirazione e respirazione;
• Attività di crescita dei germogli, ritmi di
accumulo o decremento dei componenti
nelle bacche
• Sintesi degli ormoni ecc
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VARIABILI CONTROLLABILI IN CAMPO
Funghi
Controllo Avversità
30 %
Virus e
Batteri
Insetti
Nutrienti
Fosforo
Potassio
Microelementi
Sostanza org.
Acqua
Irrigazione
Altri
Lavorazioni
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FERTIRRIGAZIONE
Azoto
35 %
25 %
10 %
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IMPORTANZA DELLA
CONCIMAZIONE
• agisce sul rigoglio vegetativo della
pianta
• una pianta ben concimata è più
resistente alle avversità biotiche e non
(siccità, freddo, stress vari...)
• determina livelli di qualità della bacca
superiori ad un campione non
concimato.
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Scopo della concimazione
• Costituire le riserve del suolo e della pianta
restituendo gli e.m. assorbiti e persi;
• Correggere le carenze del suolo e della
pianta;
• Ristabilire una alimentazione equilibrata.
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Come facciamo a definire una
idonea strategia?
• Le variabili da considerare sono
molteplici;
• Quanto dare, quanto dare, cosa dare.
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Come facciamo a definire una
idonea strategia
• OBIETTIVO ENOLOGICO;
• DOSI DI CONCIMAZIONE;
• EPOCHE DI CONCIMAZIONE.
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PROGRAMMA DI NUTRIZIONE
VARIABILI IN GIOCO
Clima,tipo di suolo, varietà, portinnesto,
età del vigneto, stato generale dello
stesso, quantità di produzione, grado
zuccherino realizzato, metodo di
gestione del vigneto (forma di
allevamento, potatura), problematiche
specifiche, ecc
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PROGRAMMA DI CONCIMAZIONE
COME DISTRICARSI
•
•
•
•
Aggiornamento tecnico con prove;
Conoscenza del terreno;
Conoscenza della fisiologia della pianta;
Conoscenza del fertilizzante impiegato.
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Parametri per una razionale fertilizzazione
(Approccio multidisciplinare)
• Analisi del terreno e diagnostica fogliare;
• Asportazioni colturali, perdite;
• Ritmo di assorbimento dei diversi
elementi nutritivi e i periodi critici colturali;
• Efficienza delle unità fertilizzanti
distribuite;
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Caratteristico fisico chimiche e biologiche
del terreno
(originalità e tipicità del vino)
•
•
•
•
•
Granulometria;
pH (clorosi ferrica);
Sostanza organica, biomassa, C/N;
Calcare totale e calcare attivo;
Il contenuto in macro-meso-micro
elementi;
• CSC, ecc;
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Classificazione dei terreni
Triangolo della tessitura
clay
Sabbioso
Silt
Clay
Sandy
clay
Franco sabbioso
Sandy
clay
loam
Franco ( medio impasto )
Clay
loam
Silt Clay
loam
loam
Franco argilloso
Argilloso
sabbia
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Loamy
sand
Sandy
loam
Silty
loam
Silty
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Come si muove l’acqua nel terreno?
Tipi di suolo
• La forma del volume bagnato
dipende dalla tessitura del suolo
• In suoli leggeri la distribuzione
dell’acqua è più stretta e profonda
• In suoli pesanti il volume bagnato
è più largo e meno profondo
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Sostanza organica (HUMUS) e
biomassa
“pabulum dei microrganismi”
•
•
•
•
•
•
Aerazione;
Capacità di ritenzione idrica;
Permeabilità
Struttura;
Colore, C.S.C.
Maggiore efficienza di assorbimento
(Fe, P, Ca)
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Stima reale fabbisogno della
coltura
•
•
•
•
Asportazioni;
Conoscenza del portainnesto;
Curve di assorbimento degli elementi;
Fisiologia della pianta, successione
delle diverse fasi;
• Periodo critico colturale (P, Ca). Dispinibilità
nel terreno, carenza nella pianta.
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Esigenze portainnesto
meglio franca di piede
• L’SO4 risulta più degli altri sensibile alla
carenza (o indisponibilità) di Mg
• Il K5BB risulta più sensibile del precedente ad
una carenza di K.
• Il 1103 P abbisogna più di altri di potassio e
quindi è più sensibile ad una sua carenza
rispetto al K5BB.
• Vi sono poi combinazioni d’innesto che
accentuano o riducono tali problemi.
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