Bibite

BIBITE
BIBITA ALLA FRUTTA
Ingredienti: 400 g di frutta di stagione a scelta, un limone pelato a vivo, un litro d’acqua, 5 cubetti di ghiaccio,
zucchero a piacere.
Inserire nel boccale il ghiaccio: 20 sec vel 7. Aggiungere frutta e limone: 40 sec vel 7 e 50 sec vel turbo.
Aggiungere acqua e zucchero: 20 sec vel 2. Filtrare, versare in una caraffa e servire.
CAFFE' GOLOSO
Ingr: 1 mis e 1\2 di caffè solubile, 4 mis e 1\2 di latte scremato, un mis di anice, 1 mis e 1\2 di zucchero, 100
g di cioccolato fondente tritato.
Tutti gli ingredienti nel boccale: 7 min 100° vel 4. Servire ben caldo.
CAFFE’ BICERIN
500 gr di latte, 1 mis di caffè solubile, 150 gr di zucchero, ½ mis di cacao amaro
Mettere tutto nel boccale per 5 min. a 80° vel.4 in fine 5 sec a vel turbo.
FRAPPE AL CIOCCOLATO
Ingredienti per 6/8 persone
750 g di latte
250 g di cioccogolosa
240 g di gelato al cioccolato fondente
100 g. di panna fresca.
Preparazione:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 15 sec. Vel. 9. Versare il frappè in bicchieri da cocktails alti e servire
con della panna montata e una spruzzata di cacao in polvere.
GRANATINA VELOCE DI CACAO
Ingredienti
150 g di zucchero
20 g di cacao amaro
600 g di cubetti di ghiaccio
Preparazione:
Polverizzare lo zucchero 15 sec. Vel. 9 aggiungere il cacao e i cubetti di ghiaccio 24 sec. Vel. 6 e 20 sec.
Vel. 5/6 spatolando. Servire con panna montata
BICERIN
Ingredienti per 4 persone
320 g di cioccolato fondente
1 litro di latte
4 tazzine di caffè bollente zuccherato
15 g di fecola di patate 150 g di zucchero
Preparazione
Tritare il cioccolato 8 sec. Vel. 7 e mettere da parte. Mettere nel boccale il latte lo zucchero e la fecola per 10
min. 100° vel. 3. Versare il composto in 4 bicchieri resistenti al calore aggiungere il caffè zuccherato e
coprire con panna montata.
CIOCCOLATA ALLA LIQUERIZIA
Ingredienti per 4 persone
350 g di cacao amaro
600 g di latte
10 g di liquirizia nera purissima
70 g di zucchero
Preparazione
Tritare la liquirizia per 15 sec. Vel 5 mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 10 min 100° vel. 2.
CIOCCOLATA VIENNESE
Ingredienti
150 g di cioccolato al latte
10 g di cacao amaro
50 g di zucchero semolato
250 g di acqua
500 g di latte
30 g di zucchero a velo
80 g di panna montata
Preparazione
Inserire la farfalla montare la panna con lo zucchero a velo e tenerla da parte. Tritare il cioccolato 8 sec. Vel.
7 aggiungere l’acqua e far cuocere tutto a 100° vel. 2/3 ( non c’è scritto quanti minuti io credo 5) versare
successivamente il latte caldo lo zucchero semolato e cuocere altri 6 minuti 100° vel. 2. Servire in tazza e
ricoprire con panna montata.
CIOCCOLATA ALLA CANNELLA
Ingredienti per 4 persone
60 g di cacao amaro
200 g di panna liquida
500 g di latte
1 cucchiaino di cannella in polvere
40 g di miele millefiori
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 6 minuti a 100° ve. 4 servire con cannella spolverizzata
sulla superficie.
CIOCCOLATA CALDA CLASSICA
Ingredienti per 4 persone
150 g di cacao amaro
700 g di latte
130 g di zucchero
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere 12 minuti a 100° vel. 2
FILTRO D’AMORE
Ingredienti per 4 persone
70 g di cacao amaro
500 g di panna liquida
500 g di latte
1/3 di cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di miele millefiori
40 g di zucchero grezzo
70 g di rum
1 pizzico di sale
2 bustine di vanillina
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 6 minuti 100° vel. 2/3. Servire con il bordo del bicchiere
spolverizzato di peperoncino rosso in polvere
CIOCCOLATA CALDA
500 gr di latte 100 gr di zucchero 50 gr di farina 60 gr di cioccolato fondente facoltativo rum e un pizzico di
cannella.
Polverizzare lo zucchero per 20 sec.a vel turbo. inserire il cioccolato a pezzetti e tritarlo per 20 sec. a vel 10.
inserire tutti gli altri ingredienti e cucinare per 7 min.a 80°a vel 4. servire calda. ottima se si aggiunge della
farina in più si ottiene una crema al cioccolato.
CIOCCOLATA IN TAZZA
560 gr di latte – 560 gr di acqua – 9 cucchiai di cacao amaro( 90 gr) –18 cucchiai di zucchero (360 gr)-4
cucchiaini e mezzo di farina.
MettI la farfalla, tutti gli ingredienti e cuocere 25 min a 100° vel. 3 Finire la cottura per 5 min a temp. Varoma.
LATTE DI MANDORLE AL MARASCHINO
Ingredienti per 4 persone:
50 gr di zucchero
100 gr di mandorle, spelate
1 cucchiaino di maraschino
300 gr di acqua, ghiacciata
Esecuzione: Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare 10 sec. vel. 10. Aggiungere le mandorle,
polverizzare 10 sec. vel. 10. Aggiungere il maraschino e l’acqua ghiacciata a filo, mescolare 10 sec. vel. 10.
Servire freddo.
CURIOSITA’: è una bevanda tipicamente siciliana e salentina. La regione Puglia ha inserito il latte di
mandorla nell’ elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. E’ una bevanda dissentante e viene
servita, specialmente in estate, ben fredda. La sua produzione è molto antica e venne sperimentata nei
monasteri.
NOTA: se si prepara per i bambini, non aggiungere il maraschino.
FRULLATO
Ingredienti x 4
100 g. di carote
200 g. di fragole
50 g. di mela
1/2 limone pelato a vivo
100 g di acqua minerale naturale
3 cubetti di ghiaccio
Preparazione : Sbucciare la mela, pulire e lavare fragole e carote. Mettere nel boccale i cubetti di ghiaccio, il
limone, le carote, la mela, frullare : 5 sec. vel. 7. nire le fragole, frullare : 10 sec. vel. 7. Aggiungere l'acqua e
frullare ancora 1 min. vel. 8. Aggiungere poi acqua a piacere, amalgamare a vel. 4. Servire subito e non
conservare.
FRULLATO DI FRUTTA E VERDURA
Ingredienti x 2
1 limone pelato a vivo
2 cubetti di ghiaccio
75 g. di finocchio
75 g. di sedano
50 g. di mela
200 g. di acqua
Preparazione
Sbucciare e pulire le verdure. Versare nel boccale, il ghiaccio, il limone e le verdure, frullare : 30 sec. vel. 48. Unire l'acqua e frullare ancora per 1 minuto a vel. 8. Servire subito.
NOTA : Il frullato fornisce 18 kcal. per porzione. Si consiglia di utilizzare il frullato la mattina appena svegli o
per una merenda ipocalorica e dissetante. A basso contenuto di sodio contro cellulite ed ipertensione
FRULLATO ANTIOSSIDANTE
Ingredienti
150 g di carote
100 g di finocchio
100 g di pomodoro
2 cubetti di ghiaccio
300 g d’acqua
½ limone pelato a vivo
Preparazione
Mondare e lavare le verdure, togliere la parte esterna alle carote. Mettere nel boccale i cubetti di ghiaccio, il
limone e le verdure, frullare: 10 sec. Vel. 7. Versare 100 g di acqua e frullare ancora: 1 min. da Vel. 4 a Vel.
8. Aggiungere l’acqua rimasta e miscelare a Vel. 3 per qualche secondo. Servire subito, non conservare.
BIBITA ALLA FRUTTA
Ingredienti: 400 g di frutta di stagione a scelta, un limone pelato a vivo, un litro d’acqua, 5 cubetti di ghiaccio,
zucchero a piacere.
Inserire nel boccale il ghiaccio: 20 sec vel 7. Aggiungere frutta e limone: 40 sec vel 7 e 50 sec vel turbo.
Aggiungere acqua e zucchero: 20 sec vel 2. Filtrare, versare in una caraffa e servire.
CAFFE’ IRLANDESE AL CIOCCOLATO
Ingredienti: un mis e 1\2 di caffè solubile, un mis e 1\2 di zucchero, un mis e 1\2 di whisky, 4 mis e 1\2 di
latte scremato, 100 g di cioccolato fondente a pezzi.
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 7 min 70° vel 4. Servire ben caldo.
FRESCO DI MENTA AL FRUTTO ESOTICO
Ingredienti per 6 persone:
50 gr zucchero
200 gr ananas fresco a pezzetti
10 cubetti ghiaccio
100 gr acqua
6 cubetti giaccio colorati alla menta
Esecuzione:
Versare nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Aggiungere l'ananas i 10 cubetti di ghiaccio e l'acqua: 1
min. vel. 6 e 30 sec. vel. 10. Versare i cubetti alla menta e versare la bibita (cambierà colore).
BIBITA COCCOLOSA
Ingredienti:
40 gr cocco disidratato
50 gr zucchero
500 gr latte ghiacciato a cubetti
Esecuzione:
Mettere nel boccale il cocco: 40 sec. vel. 9. Inserire la farfalla e unire il latte: 1 min. vel. 3.
COMPLETO DRINK
Ingredienti:
2 limoni non trattati pelati a vivo
10 cubetti ghiaccio
100 gr orzata
40 gr anice
500 gr gassosa fredda
Esecuzione:
Mettere nel boccale i limoni tagliati a metà con il ghiaccio, 3 colpi Turbo. Versare dal foro l'orzata l'anice e la
gassosa: miscelare 5 sec. vel. 4. Filtrare con il cestello e servire volendo in bicchieri contornati di sale.
MOSAIQUE BIMBY
Ingredienti per 1 persona:
Per lo sciroppo bimby
1 grattugiata di zenzero
1 grattugiata di noce moscata
1 cucchiaino di pepe rosa in grani
¾ foglie di menta
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 lime (scorza di metà lime e succo)
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di sciroppo di amarena
Per il bicchiere
100 gr di melone, solo la polpa a pezzettini
100 gr di fragole pulite
100 gr di kiwi a pezzetti
1 limone (solo il succo)
Frutta per decorazione q.b.
Gelatina di frutta tiepida q.b.
Sciroppo bimby (vedi sopra)
30 gr di cocco macinato
30 gr di yogurt compatto
50 gr di semi di sesamo tostati in un padellino antiaderente
Per servire
1 cucchiaio di ghiaccio tritato
Esecuzione:
Per lo sciroppo Bimby: mettere nel boccale una grattugiata di zenzero e una di noce moscata, il pepe rosa,
alcune foglie di menta, lo zucchero di canna e la buccia di mezzo lime 10 sec. vel. 8. Aggiungere il miele, il
succo del lime e lo sciroppo di amarena 2 min. 80° vel. 2, filtrare e mettere da parte.
Per il bicchiere: frullare separatamente i 3 frutti con poco succo di limone a vel. 7 e tenere da parte.
Decorare con la frutta l’interno del bicchiere fissandola con gelatina tiepida. Versare lo sciroppo bimby, poi
delicatamente inserire nell’ordine il frullato di melone, il cocco, il frullato di kiwi, lo yogurt, il frullato di fragole
e , infine, coprire con il sesamo tostato.
Per servire: decorare a piacere, aggiungere un cucchiaio di ghiaccio tritato prima di servire e accompagnare
con un cucchiaino lungo.
FRUIT DREAM
Ingredienti per 4 persone:
Per lo sciroppo
100 gr di zucchero
100 gr di acqua
Per il frullato
1 mela verde sbucciata e tagliata in quarti
2 kiwi sbucciati e tagliati a metà
50 gr di mirtilli puliti
1 limone (solo il succo)
12 cubetti di ghiaccio
40 gr di panna fresca
Per la frutta brinata:
1 kiwi a fettine
1 mela verde a fettine
12 mirtilli puliti e asciutti
2 cucchiai di zucchero
Per servire:
4 stuzzicadenti lunghi
Esecuzione:
Per lo sciroppo: versare nel boccale lo zucchero e l'acqua: 7 min. temp. Varoma vel. 2. Travasare in una
ciotola e far raffreddare.
Per il frullato: mettere nel boccale la mela, i kiwi, i mirtilli, il succo del limone, il ghiaccio e 80 gr di sciroppo di
zucchero: 50 sec. vel. 10. Versare il frullato in 4 bicchieri, aggiungendo delicatamente un cucchiaio di panna
fresca, che rimarrà in superficie.
Per la frutta brinata: immergere la frutta nello sciroppo rimasto, scolarla e passarla nello zucchero
rendendola "brinata".
Per servire: infilare, alternandoli, i 3 tipi di frutta negli stuzzicadenti e inserirne uno per ogni bicchiere.
MILKSHAKE MANDORLATO DI FRAGOLE
Ingredienti per 4 persone:
100 gr di zucchero
250 gr di fragole pulite, tagliate a metà
50 gr di pasta di mandorle (come da ricetta del libro base)
500 gr di acqua
Per servire
succo di mezzo limone
10 gr di zucchero
mandorle tritate q.b.
4 fragole grosse
Esecuzione:
Preparare lo zucchero a velo: 10 sec. vel. 10. Mettere nel boccale le fragole e la pasta di mandorle
(preparata come da ricettario base): 15 sec. vel. 1. Unire 'acqua e mescolare: 10 sec. vel. 4.
Per servire: inumidire il bordo del bicchiere con del succo di limone e immergerlo nello zucchero. Versare nei
bicchieri il frullato e spolverizzare con mandorle tritate. Tagliare a fette la fragola da una parte, lasciandola
intera dall'altra. Quindi aprirla a ventaglio e inserirla sul bordo del bicchiere.
Consiglio: si può preparare una dose di pasta di mandorle ed utilizzare quella che non serve per preparare
gustosi pasticcini, da servire insieme a questa bibita.
Nota: per il milkshake si possono usare anche fragole congelate.
FRAPPE CARIOCA
Ingredienti:
50 gr zucchero
600 gr ghiaccio
500 gr latte
250 gr acqua
2 cucchiaini caffè solubile
chicchi caffè per decorare
Esecuzione:
Fare lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Aggiungere tutti gli ingredienti: 3 min. vel. 8. Deve essere gonfio e
spumoso.
FRAPPE AI LAMPONI
Ingredienti:
50 gr zucchero
600 gr ghiaccio
500 gr latte
1/2 banana sbucciata
250 gr lamponi
foglie di menta per decorare
Esecuzione:
Fare lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Aggiungere tutti gli ingredienti: 3 min. vel. 8.
FRAPPE ALLA MELA VERDE
Ingredienti:
50 gr zucchero
600 gr ghiaccio
500 gr latte
1 mela verde sbucciata tagliata
1 bicchierino sciroppo menta
lamponi per decorare
Esecuzione:
Fare lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Aggiungere tutti gli ingredienti: 3 min. vel. 8.
FRAPPE AL MELONE
Ingredienti:
50 gr zucchero
600 gr ghiaccio
1 melone (polpa)
250 gr latte
100 gr panna fresca
mirtilli per decorare
Esecuzione:
Fare lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Aggiungere tutti gli ingredienti: 3 min. vel. 8.
COPPA MORESCA
Ingredienti per 4 persone:
180 gr di mirtilli
5 cubetti di ghiaccio
20 gr di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
500 gr di acqua tonica, fredda
2 cucchiai di sciroppo di amarene
Per servire
panna montata q.b. per decorare
amarena q.b.
sciroppo di amarene q.b.
Esecuzione:
Tritare insieme mirtilli, ghiaccio, zucchero e limone: 10 sec. vel. 7/8. Unire l'acqua tonica fredda, lo sciroppo
di amarene e mescolare: 10 sec. vel. 3.
Per servire: versare il frullato in un bicchiere "bal-lon", decorare con un ciuffo di panna montata, un'amarena,
un po' di sciroppo e servire con una cannuccia.
FRULLATO SOGNO D’ESTATE
Ingredienti per 3/4 persone:
300 gr di melone, polpa a pezzetti
1 cucchiaio di miele di acacia (10 gr)
2 cucchiai di ghiaccio tritato
150 gr di yogurt bianco cremoso
Per servire
panna montata q.b.
mandorle tritate q.b.
Esecuzione:
Frullare IL melone con il miele e il ghiaccio: 10 sec. vel. 6. Unire lo yogurt e mescolare: 10 sec. vel. 3.
Per servire: versare nelle coppe e guarnire con la panna montata e le mandorle tritate.
ARMONIA DI BOSCO
Ingredienti per 1 persona:
90 gr di zucchero
100 gr di more
12 cubetti di latte congelato
100 gr di fragole
100 gr di mirtilli
Esecuzione:
Preparare lo zucchero a velo: 20 sec. vel. 10 e mettere da parte. Rimettere nel boccale 30 gr di zucchero a
velo, unire le more e 4 cubetti di latte congelato: 20 sec. vel. 8. Togliere il composto e metterlo in
congelatore per 5 min. Ripetere lo stesso procedimento con le fragole e poi con i mirtilli.
Per servire: prendere un bicchiere alto e riempirlo lentamente utilizzando un cucchiaio da cucina, formando
strati di colori diversi. L'obiettivo è creare una piacevole armonia di frutti di bosco.
CREMA SPEZIATA ALLA FRUTTA
Ingredienti per 4 persone:
Per la crema
200 gr di latte intera
200 gr di panna fresca da montare
60 gr di zucchero
2 tuorli
1 stecca di vaniglia naturale (parte interna)
1 pizzico di sale
1 pizzico di aromi per biscotti di Norimberga
2 cucchiai di maizena
5 gr di addensante a freddo (semi di carruba)
Per i composti
200 gr di fragole (tenerne 3 per decorare)
50 gr di zucchero
1 cucchiaino di addensante (1/2 per fragole e 1/2 per albicocche)
200 gr di albicocche (tenerne 2 per decorare)
50 gr di zucchero
Esecuzione:
Per la crema: versare nel boccale latte, panna, zucchero, tuorli, vaniglia, sale, arami, maizena e cuocere: 8
min. 80° vel. 3. Far raffreddare il composto in un contenitore basso da freezer per mezz'ora. Togliere dal
freezer e mescolare delicatamente con l'addensante.
Per i composti: frullare le fragole con lo zucchero: 30 sec. vel. 5. Versare mezzo cucchiaino di addensante a
freddo e mescolare con la spatola. Togliere e mettere da parte. Preparare l'altro gusto di frutta frullando
albicocche e zucchero: 30 sec. vel. 7. Aggiungere anche qui l'addensante a freddo, mescolare con la
spatola. Togliere e mettere da parte.
Per servire: dopo alcuni minuti, versare nei bicchieri il composto di fragole, coprire con fragole a fettine.
Aggiungere uno strato di crema alla vaniglia. Coprire con uno strato di composto di albicocche. Disporre
delle fettine di albicocca e terminare con l'ultimo strato di crema. Decorare a piacere e servire.
LIMONATA
100 gr di zucchero, 1 vaschetta di ghiaccio, 2 limoni grandi con la buccia, 1 lt d'acqua.
Versare lo zucchero nel boccale: 5 sec vel 9. Aggiungere i cubetti di ghiaccio: 5 sec vel 10. Rimuovere la
parte superiore e inferiore dei limoni, tagliarli a quarti e versarli nel boccale con metà dell'acqua: 4 colpi di
Turbo. Aggiungere la restante acqua, inserire il cestello nel boccale e filtrare il liquido in una caraffa.
MILKSHAKE
6-8 cubetti di ghiaccio, 600 gr di latte, 3 palline di gelato, 5 ml di essenza di vaniglia o 30 ml di caffè o
cioccolato liquido o altro aroma a piacere, 200 gr di frutta (facoltativo), ½ misurino di zucchero (facoltativo).
Versare tutti gli ingredienti nel boccale: 1 min vel 9. Servire immediatamente.
A.C.E.
ingredienti:
200 gr. di zucchero 2 arance 2 carote 1 limone
procedimento:
polverizzare lo zucchero a turbo 20 sec. la frutta deve essere sbucciata senza la parte bianca , tagliata a
pezzetti le carote pulite tagliate a pezzetti introdurre la frutta e carote nel boccale insieme allo zucchero a
velo fare andare prima a vel.5/6 per 30 sec. poi 1 minuto a turbo aggiungere 600 gr. di acqua minerale non
gassata oppure se piace gassata 10 sec, vel 4 introdurre il cestello nel boccale e tenendolo fermo con un
dito filtrare la bibita in un contenitore , mettere in frigo con lo stesso procedimento si possono fare bibite con:
kiwi mela e limone oppure con tutta la frutta di stagione ricordandosi sempre di aggiungere un limone per
mantenere chiara la frutta
SUCCO A.C.E.
100 g zucchero, 8 cubetti di ghiaccio, 1 arancia, 1 carota, 1 limone, 500 gr acqua.
Pulire la carota e sbucciare a vivo arancia e limone. Nel boccale ASCIUTTO inserire lo zucchero 20 sec. vel
Turbo. aggiungere il ghiaccio 20 sec. vel. Turbo. Inserire la frutta e la carota ed omogeneizzare per 2 min.
vel. Turbo. Inserire l'acqua 10 sec. vel. 2. Mettere il cestello in modo da filtrare la bibita.
SUCCO DI FRUTTA
Se avete un bimbo succo dipendente potete preparare da sole il succo di frutta, cambiando la frutta a
secondo della stagione. Io lo faccio così: 3 pere ben mature e senza i semi, 2 cucchiai di zucchero, 750 g di
acqua (1 LITRO se piace un pochino più liquida, 2 cucchiaini succo di limone.
Mettere acqua e zucchero nel boccale 3 min. 90° vel. 2. Aggiungere la frutta e il succo del limone altri 20
sec. vel. 6. Cuocere 5 min. 90° vel. 2. Amalgamare il tutto. Servire fresco.
NOTA BENE: per conservare i succhi di frutta a lungo utilizzare bottiglie resistenti al calore, tappare
ermeticamente e sterilizzare mettendo a bollire per circa 15-20 min. anche in una grande pentola sulla
cucina a gas.
FRULLATO DI YOGURT
1 fetta biscottata 50 gr banana 1 vasetto yogurt al naturale (125 gr)
Inserire nel boccale con lame in movimento vel 4 la banana. Riunire il composto con la spatola aggiungi
yogurt 30 sec vel 5 servire subito
FRULLATO CON CORNFLAKES
20 gr cornflakes 2 cucchiai rasi di marmellata 1 vasetto di yogurt al naturale (125 gr)
Polverizza cornflakes 50 sec vel turbo aggiungi altri ingredienti 10 sec vel 3 Riunire il compostocon la
spatola e amalgamare il tutto 5sec vel 2
FRULLATO CON BISCOTTI
150 gr frutta( mela e banana ) 80 gr latte 3 biscotti un cucchiaino di succo limone
Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 4 i biscotti Polverizzarli 30 sec vel 6
aggiungere la frutta a pezzetti il limone e il latte 40 sec vel 9
FRULLATO DI BANANA
120 gr latte 1 banana media matura
Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 4 la banana aggiungere il latte 30
sec vel 5 riunire il composto con la spatola e cuocere 3 min 80° vel 2 terminata la cottura amalgamare il tutto
20 sec vel 6. servire tiepido o freddo.
FRULLATO DI LAMPONI
1 cucchiaio di lamponi freschi 150 gr latte
Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 4 i lamponi aggiungere il latte 10 sec
vel 5 riunire il composto con la spatola e cuocere 3 min 80° vel 3 . servire tiepido o freddo.
FRULLATO CON FIOCCHI DI RISO
30 gr di fiocchi di riso1 pesca sbucciata 200 gr latte
Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 4 i fiocchi e successivamente la
pesca a pezzetti . Aggiungi il latte e cuoci 3 min 100° vel 2 . A cottura ultimata riunire il composto con la
spatola e amalgamare 40 sec vel 6 servire tiepido o freddo.N.B. si può sostituire la pesca con l'albicocca e
fiocchi di riso con quelli ai 4 cereali.
SCIROPPO DI LIMONE
Ingredienti: 500 gr di succo di limone (circa 1.5 kg di limoni), scorza di un limone non trattato ben asciugata,
700 gr di zucchero.
Procedimento: Nel boccale perfettamente asciutto polverizzare la scorza di limone con 100 gr di zucchero:
10-20 sec lentamente da 0 a Turbo. Controllare che sia polverizzata, altrimenti raccogliere il composto con la
spatola e ripetere: 10 sec vel Turbo. Aggiungere il succo dei limoni e 600 gr di zucchero: 4 min 100° vel 2.
Imbottigliare e conservare in frigo.
Nota: con l’aggiunta di acqua minerale frizzante è uguale alla lemonsoda.
FRAPPE AL CIOCCOLATO
Ingredienti:5 cubetti di ghiaccio, 150 gr. di latte magro, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro.
Esecuzione: inserire nel boccale ghiaccio e zucchero 10 sec. vel. 8. Posizionare la farfalla,aggiungere i due
cucchiai di cacao amaro e 150 gr. di latte magro, vel. 2-3 per 15 sec. e servirlo subito..
LIMONATA
2 limoni grossi maturi, 80 gr. di zucchero, 1 litro d' acqua fresca.
tagliare i limoni in 4 spicchi ciascuno, inserirli nel boccale con gli alri ingredienti, 4 colpi vel. turbo da 3
secondi ciascuno, filtrare con il cestello e servire.
I limoni possono essere pelati a vivo, oppure uno con la buccia e uno senza. Fredda è squisita
LIQUORI
NOCINO
20 noci verdi raccolte il 24 giungo
1 litro di alcol puro a 95°
5 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
la scorza di mezzo limone non trattato
Per lo sciroppo da usare dopo 40 giorni
500 g di zucchero
200 g di acqua
In un vaso capIente di vetro da chiudere ermeticamente mettere le noci strofinate e tagliate a metà.
Aggiungere l’alcool, i chiodi di garofano, la stecca di cannella e la scorza del limone( solo la parte gialla).
Lasciare in fusione per 40 giorni mantenendo il recipiente esposto alla luce del sole, agitandolo alcuni minuti
ogni giorno per i suddetti 40 giorni. Preparare lo sciroppo: nel boccale acqua e zucchero 15 min 100° vel. 2.
Lasciare raffreddare lo sciroppo e unirlo al vaso con le noci e l’alcool. Mescolare bene filtrare con l’apposito
filtro di carta venduto in farmacia e imbottigliare. Conservare le bottiglie in luogo fresco e buio.
LIQUORE AL BASILICO
100 foglie di basilico
1 litro di alcol a 70°
500 g di acqua
la parte gialla della scorza di un limone non trattato
2 bustine di vanillina
Pulire con uno strofinaccio le foglie di basilico e metterle in fusione in un vaso capiente per 24 ore con l’alcol
la scorza gialla del limone e la vanillina. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero 10 min. 90° vel. 2 e
lasciarlo raffreddare. Unire lo sciroppo all’infuso di basilico e conservare al buio in cantina scuotendo ogni
giorno. Dopo una settimana filtrare e imbottigliare.
LIQUORE ALL’UOVO
500 g di latte
500 g di zucchero
200 g di marsala
200 g di alcol a 95°
1 bustina di vanillina
6 tuorli d’uovo
la scorza di un limone non trattato
Far bollire il latte con 200 g di zucchero la vanillina e la scorza del limone 5 min. 100° vel 1. Togliere e
mettere da parte a raffreddare. Inserire nel boccale la farfalla versare i tuorli e il rimanente zucchero montare
5 min. 40° ve 3. Unire il latte, il marsala e l’alcool amalgamare 20 sec. vel 2. Versare in una bottiglia e
conservare in frigorifero.
LIQUORE AL CAFFÈ
500 g di alcool a 70°
500 g di zucchero
12 tazzine di caffè
1 stecca di vaniglia
Preparare 2 moke da 6 di caffè. Versare lo zucchero e il caffè nel boccale e frullare 20 sec. vel 3.
Aggiungere la vaniglia e lasciare raffreddare per 30 min. Unire l’alcool, togliere la stecca di vaniglia
amalgamare ed imbottigliare.
LIQUORE DI PESCA
1 litro di alcol a 95°
noccioli pesca gialla q.b.
500 g d zucchero
500 g di acqua
Versare l’alcol in un vaso di vetro a chiusura ermetica della capienza di due litri. Aggiungere fino al
riempimento i noccioli di pesca gialla e lasciarli in fusione per 40 giorni. Trascorso questo tempo nel boccale
preparare lo sciroppo con l’acqua e lo zucchero 10 min. 90° vel 2. Lasciare raffreddare lo sciroppo filtrare,
l’alcol e unirlo allo sciroppo raffreddato, mescolare bene ed imbottigliare. Prima dell’uso farlo stagionare in
luogo fresco e buio per almeno tre mesi. E’ un liquore profumato alla pesca d colore rosso (colorante
naturale), da utilizzare per la pasticceria.
ROSOLIO
200 g d petali di rose rosse non trattate
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di coriandolo
400 g di alcool a 90°
400 g di zucchero
per lo sciroppo:
300 g di zucchero
200 g di acqua
Frullare i petali con lo zucchero 20 sec. vel 5. Unire l’alcool e frullare 1 min. vel 5-6. Aggiungere il coriandolo
e la cannella, versare in vaso di vetro capiente con chiusura ermetica e fare macerare il tutto per 10 giorni.
Preparare lo sciroppo: nel boccale acqua e zucchero 10 mi 90° vel. 2. Lasciare raffreddare e versarlo nel
vaso contenente il composto di petali e alcool. Lasciare in fusione altri 10 giorni,filtrare ed imbottigliare.
LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA
100 g di liquirizia pura
670 g di acqua
670 g di zucchero
½ litro di alcol per liquori a 95°
Frullare la liquirizia con lo zucchero: 30 sec. da vel 3 a vel turbo. Versare l’acqua e cuocere 20 min. 100° vel
1. Mettere il boccale a raffreddare, unire l’alcol, amalgamare 20 sec. vel 3. Imbottigliare.
LIQUORE ALL’ARANCIA
6 arance non trattate( solo la buccia)
3 mandarini non trattati
1 litro di alcool
1 litro di acqua
800 g di zucchero
Lavare in acqua calda gli agrumi togliendo la parte gialla della buccia delle arance e dei mandarini facendo
attenzione di eliminare completamente la parte bianca. Nel boccale preparare uno sciroppo con acqua e
zucchero 10 min. 100° vel 2 Versare lo sciroppo in un contenitore conservandone nel boccale 500 g,
aggiungere le scorze degli agrumi tagliate a listarelle, bollire 5 min. 100° vel 1. Unire il contenuto del boccale
allo sciroppo. Lasciare raffreddare e versare il tutto in un vaso capiente a chiusura ermetica con l’alcol.
Lasciare in fusione per 15 giorni. Filtrare e conservare in bottiglia in luogo fresco e buio.
LIMONCELLO
1 litro di alcol per liquori 95°
1Kg di zucchero
1 litro di acqua
9 limoni non trattati con la buccia spessa.
Lavare bene i limoni in acqua calda per togliere la patina. Aiutandosi con il pelapatate togliere solo la parte
gialla delle scorze e metterle in un vaso capiente con coperchio in fusione con l’alcol per 8 giorni. Di tanto in
tanto agitare leggermente. Trascorso questo tempo preparare lo sciroppo: nel boccale zucchero e acqua 30
min. 100° vel 1. Lasciare raffreddare per 12 ore poi unire lo sciroppo all’alcol. Filtrare il tutto con gli appositi
filtri, imbottigliare e conservare in dispensa per 8 giorni prima dell’uso.
CENT’ERBE
3 foglie di basilico
3 foglie d menta
3 foglie di pesco
3 foglie di erba Luigia
3 foglie di limone
3 foglie di alloro
3 foglie di prugno
3 foglie di albicocco
3 foglie di ciliegio
3 fiori di camomilla
1 foglia d nespolo
1 pezzetto di liquirizia
400 g di alcol 90°
400 g di acqua
400 g di zucchero.
Mettere foglie fiori e liquirizia in vaso capiente di vetro a chiusura ermetica. Versare l’alcol e lasciare a
macerare per 40 giorni mescolando ogni tanto. Preparare lo sciroppo con l’acqua e lo zucchero 10 min 90°
vel 2 Lasciare raffreddare ed unirlo alle erbe. Filtrare, imbottigliare e far riposare 3 mesi prima d consumarlo.
LIQUORE AL MANDARINETTO
8 mandarini
1 litro di alcool
1 litro d’acqua
600 gr. di zucchero
Lavate e asciugate bene i mandarini. sbucciateli e privateli della parte bianca all’interno. Sistemateli in un
recipiente di vetro e aggiungete l’alcool. Lasciate in infusione per otto giorno. Preparate lo sciroppo con
l’acqua e zucchero : 15 min. 100° vel. 2 e lasciatelo raffreddare. Aggiungete lo sciroppo freddo all’infuso e
lasciatelo riposare ancora 24 ore, poi filtrate e imbottigliate. Può essere tenuto anche in freezer, per essere
servito freddo.
LIQUORE AL CAFFE’
400 gr. di caffè preparato con la moka
250 gr. di alcool a 95°
250 gr. di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
1 estratto Bertolini al caffè
Inserite nel boccale tutti gli ingredienti : 10 min. 70° vel. 1. Lasciate raffreddare e imbottigliate. Questo
liquore è ottimo anche freddo e si può servire come digestivo. Caldo, invece, rappresenta un ottimo punch.
AGRUMI E CURACAO
60 gr. di acqua
40 gr. di rhum
30 gr. di curaçao blue
1 cucchiaino di miele
succo di ½ limone
due cucchiai di succo d’arancia
Inserite nel boccale acqua, rhum, curaçao e miele : 3 min. 80° vel. 1. Versate in un bicchiere e aggiungete il
succo di limone e dell’arancia. Servite caldo, decorando con un ricciolo di scorza di limone.
MELA E PASSITO
½ litro di vino passito moscato
6 prugne secche
3 chiodi di garofano
buccia di 1 mela
un pizzico di cannella
per decorare: 6 lunghi stecchini, scorza di limone
Inserite nel boccale vino prugne, chiodi di garofano, buccia di mela e la cannella : 7 min. 80° vel. 1. Togliete
le prugne e la buccia della mela. Versate la bevanda calda nei bicchieri, inserite in ognuno uno stecchino
con una prugna e della scorza di limone. Servite caldo.
CREMA DI LIMONI
800 gr zucchero, 500 gr alcol, 1 l latte intero a lunga conservazione, 2 limoni grossi non trattati.
Lavare bene i limoni e tagliarli in quattro parti. Metterli a macerare nell’alcol per 48 ore. Poi toglierli e tenerli
da parte.Versare il latte nel boccale e farlo bollire per 30’ 100° vel 1 (abbassare la temperatura a 80° se
fuoriesce dal boccale pur tenendo il misurino inclinato). Lasciare raffreddare bene il latte cotto e unire l’alcol.
Servire ben freddo.
LIQUORE AGLI AGRUMI
800 gr zucchero, 1 l acqua, 1 l alcol, 3 arance solo la buccia, 3 limoni solo la buccia, 3 mandarini solo la
buccia.Nel boccale preparare uno sciroppo con acqua e zucchero: 10’ 100° vel 2.Togliere 500 gr di sciroppo
dal boccale e tenerlo da parte.Sbucciare gli agrumi, senza la parte bianca, inserire nel boccale le bucce degli
agrumi e bollire per 5’ 100° vel 1.Unire tutto lo sciroppo e far raffreddare. Travasare in un contenitore di vetro
a chiusura ermetica, unire l’alcol e lasciare in infusione per 15 giorni.Filtrare e conservare.
LIQUORE DIGESTIVO
400 gr zucchero, 1 l alcol, 1 l acqua, 60 foglie di basilico (a foglie larghe), 5 limoni non trattati.
Nel boccale preparare uno sciroppo con acqua e zucchero: 10’ 90° vel 2. Tenere da parte e lasciare
raffreddare. In un capiente vaso con chiusura ermetica mettere a macerare le foglie di basilico (lavate e
asciugate), la buccia dei limoni (solo la parte gialla), l’alcol e lo sciroppo freddo, per una settimana circa.Poi
lasciare fermo a decantare per 5 giorni e travasare con cura in una bottiglia. Conservare in dispensa. E’ un
ottimo digestivo
AMARO DEMOLIVO
850 gr zucchero, 1 l acqua, 3 arance (non trattate), 2 limini (non trattati), 1 manciata di foglie di ulivo.
In un contenitore di vetro a chiusura ermetica mettere le bucce degli agrumi, tagliate sottilmente, aggiungere
le foglie di ulivo e l’alcol e lasciare in infusione per 8 giorni. Preparare uno sciroppo con 1 l acqua e 650 gr
zucchero, far bollire 8’ 100° vel 1, lasciare raffreddare. Preparare un caramello con 200 gr zucchero e 3
cucchiai di acqua e mescolare allo sciroppo. Filtrare l’infuso di alcol e bucce di agrumi, unirlo allo sciroppo
caramellato e conservare in bottiglia. E’ un ottimo digestivo.
ROSOLIO EXTRA VERGINE DI CEDRO
750 gr zucchero, 750 gr alcol, 1 l acqua, 2 cedri non trattati, 1 limone non trattato.
Sbucciare i cedri e il limone eliminando la parte bianca.Metterli in infusione con l’alcol in un contenitore di
vetro ermeticamente chiusi per 6 giorni. Preparare poi uno sciroppo con acqua e zucchero 6’ 100° vel 1.
Lasciare raffreddare. Unire l’infuso accuratamente filtrato allo sciroppo e imbottigliare. Conservare in
dispensa.
LIMONCELLO
Ingredienti: 1 litro di alcol per liquori 95°, 1Kg di zucchero, 1 litro di acqua, 9 limoni non trattati con la buccia
spessa.
Lavare bene i limoni in acqua calda per togliere la patina. Aiutandosi con il pelapatate togliere solo la parte
gialla delle scorze e metterle in un vaso capiente con coperchio in fusione con l’alcol per 8 giorni. Di tanto in
tanto agitare leggermente. Trascorso questo tempo preparare lo sciroppo: nel boccale zucchero e acqua 30
min. 100° vel 1. Lasciare raffreddare per 12 ore poi unire lo sciroppo all’alcol. Filtrare il tutto con gli appositi
filtri, imbottigliare e conservare in dispensa per 8 giorni prima dell’uso.
LIQUORE AL BASILICO
Ingredienti: 100 foglie di basilico, 1 litro di alcol a 70°, 500 g di acqua, la parte gialla della scorza di un limone
non trattato, 2 bustine di vanillina.
Pulire con uno strofinaccio le foglie di basilico e metterle in fusione in un vaso capiente per 24 ore con l’alcol
la scorza gialla del limone e la vanillina. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero 10 min. 90° vel. 2 e
lasciarlo raffreddare. Unire lo sciroppo all’infuso di basilico e conservare al buio in cantina scuotendo ogni
giorno. Dopo una settimana filtrare e imbottigliare.
LIQUORE AL CAFFE’
Ingredienti: 500 g di alcool a 70°, 500 g di zucchero, 12 tazzine di caffè, 1 stecca di vaniglia.
Preparare 2 moke da 6 di caffè. Versare lo zucchero e il caffè nel boccale e frullare 20 sec. vel 3.
Aggiungere la vaniglia e lasciare raffreddare per 30 min. Unire l’alcool, togliere la stecca di vaniglia
amalgamare ed imbottigliare.
LIQUORE ALLA LIQUERIZIA
Ingredienti: 100 g di liquirizia pura, 670 g di acqua, 670 g di zucchero, ½ litro di alcol per liquori a 95°.
Frullare la liquirizia con lo zucchero: 30 sec. da vel 3 a vel turbo. Versare l’acqua e cuocere 20 min. 100° vel
1. Mettere il boccale a raffreddare, unire l’alcol, amalgamare 20 sec. vel 3. Imbottigliare.
LIQUORE ALL’ARANCIA
Ingredienti: 6 arance non trattate( solo la buccia), 3 mandarini non trattati, 1 litro di alcool, 1 litro di acqua,
800 g di zucchero
Lavare in acqua calda gli agrumi togliendo la parte gialla della buccia delle arance e dei mandarini facendo
attenzione di eliminare completamente la parte bianca. Nel boccale preparare uno sciroppo con acqua e
zucchero 10 min. 100° vel 2 Versare lo sciroppo in un contenitore conservandone nel boccale 500 g,
aggiungere le scorze degli agrumi tagliate a listarelle, bollire 5 min. 100° vel 1. Unire il contenuto del boccale
allo sciroppo. Lasciare raffreddare e versare il tutto in un vaso capiente a chiusura ermetica con l’alcol.
Lasciare in fusione per 15 giorni. Filtrare e conservare in bottiglia in luogo fresco e buio.
LIQUORE ALL’UOVO
Ingredienti: 500 g di latte, 500 g di zucchero, 200 g di marsala, 200 g di alcol a 95°, 1 bustina di vanillina, 6
tuorli d’uovo, la scorza di un limone non trattato.
Far bollire il latte con 200 g di zucchero la vanillina e la scorza del limone 5 min. 100° vel 1. Togliere e
mettere da parte a raffreddare. Inserire nel boccale la farfalla versare i tuorli e il rimanente zucchero montare
5 min. 40° ve 3. Unire il latte, il marsala e l’alcool amalgamare 20 sec. vel 2. Versare in una bottiglia e
conservare in frigorifero.
LIQUORE DI PESCA
Ingredienti: 1 litro di alcol a 95°, noccioli pesca gialla q.b., 500 g d zucchero, 500 g di acqua.
Versare l’alcol in un vaso di vetro a chiusura ermetica della capienza di due litri. Aggiungere fino al
riempimento i noccioli di pesca gialla e lasciarli in fusione per 40 giorni. Trascorso questo tempo nel boccale
preparare lo sciroppo con l’acqua e lo zucchero 10 min. 90° vel 2. Lasciare raffreddare lo sciroppo filtrare,
l’alcol e unirlo allo sciroppo raffreddato, mescolare bene ed imbottigliare. Prima dell’uso farlo stagionare in
luogo fresco e buio per almeno tre mesi. E’ un liquore profumato alla pesca d colore rosso (colorante
naturale), da utilizzare per la pasticceria.
NOCINO
Ingredienti: 20 noci verdi raccolte il 24 giungo, 1 litro di alcol puro a 95°, 5 chiodi di garofano, 1 stecca di
cannella, la scorza di mezzo limone non trattato, Per lo sciroppo da usare dopo 40 giorni, 500 g di zucchero,
200 g di acqua.
In un vaso capIente di vetro da chiudere ermeticamente mettere le noci strofinate e tagliate a metà.
Aggiungere l’alcool, i chiodi di garofano, la stecca di cannella e la scorza del limone( solo la parte gialla).
Lasciare in fusione per 40 giorni mantenendo il recipiente esposto alla luce del sole, agitandolo alcuni minuti
ogni giorno per i suddetti 40 giorni. Preparare lo sciroppo: nel boccale acqua e zucchero 15 min 100° vel. 2.
Lasciare raffreddare lo sciroppo e unirlo al vaso con le noci e l’alcool. Mescolare bene filtrare con l’apposito
filtro di carta venduto in farmacia e imbottigliare. Conservare le bottiglie in luogo fresco e buio.
ROSOLIO
Ingredienti:
200 g d petali d rose rosse non trattate, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di coriandolo, 400 g di alcool
a 90°, 400 g di zucchero. Per lo sciroppo: 300 g di zucchero, 200 g di acqua.
Frullare i petali con lo zucchero 20 sec. vel 5 Unire l’alcool e frullare 1 min. vel 5-6. Aggiungere il coriandolo
e la cannella, versare in vaso di vetro capiente con chiusura ermetica e fare macerare il tutto per 10 giorni.
Preparare lo sciroppo: nel boccale acqua e zucchero 10 mi 90° vel. 2. Lasciare raffreddare e versarlo nel
vaso contenente il composto di petali e alcool. Lasciare in fusione altri 10 giorni,filtrare ed imbottigliare.
LIQUORE ALLA LIQUERIZIA
ricetta originale di nilla bertani
ingredienti:
60gr di tronchettini di liquirizia pura(saila)
800gr di zucchero
1 lt acqua
1/2 ltr alcool per liquori 95°
tritare la liquirizia a velocità Turbo per 15sec. ca. unire 800gr di zucchero e 1 litro d'acqua e cuocere 15min
100° vel. 1. far raffreddare completamente, unire 1/2 litro d'alccol e amalgamare per 20sec. vel.3.
imbottigliare e servire freddo.
LIQUORE AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
1 lt di latte intero
800gr di zucchero
200gr di cioccolato amaro
200gr di alcool a 95°
Mettere nel boccale: latte, zucchero e cioccolato: 5min 90° vel2. lasciare raffreddare completamente e poi
aggiungere l'alocol: 20sec. vel2.
E’ ottimo servito, da solo, con una spolverata di pepe e panna montata, sopra fragole con panna, con la
macedonia, come bagna per il pan di spagna....
BAILEYS
Ingredienti:
500 g latte fresco "alta qualità", 300 g zucchero, 3 tuorli, 80 g cioccolato fondente, 125 g alcool, ½ misurino
di whisky, 1 bustina vanillina.
Trita il cioccolato, 20 sec. vel. 4/8. Aggiungi i tuorli, lo zucchero e il latte: 4 min. 80° vel. 4. Lascia raffreddare
nel boccale e dopo, a freddo, unisci vanillina, l'alcool e il whisky: 20 sec vel. 4. Si beve freddo
CREMA DI WHISKY
5 tuorli
420g di latte
180g di zucchero
50g di whisky
1/2 mis. scarso di caffè liofilizzato
60g di alcool puro
1 bustina di vanillina
Inserire nel boccale tuorli, latte, zucchero, caffè e whisky, 5 min. 80° vel. 4. Lascire intiepidire ed unire gli altri
ingredienti 20 sec. vel. 4. Una volta raffreddato, travasare in bottiglia e conservare in frigo. Si conserva per
circa un mese.
BAILEYS 2
200gr di latte
250gr di panna fresca
50gr di cioccolato fondente
300gr di zucchero
2 tuorli
1 bustina di vanillina
200gr di whisky
tritare la ciocco con lo zucchero. 10sec. turbo(vel9). Aggiungi tutti gli ingredienti a parte il whisky: 8min 80°
vel 4. Far raffreddare completamente, unire il whisky ed mescolare: 20sec. vel.3/4
CREMA DI LIQUORE AL CAFFE’
500gr di latte intero
200gr di panna fresca da montare
40gr di nèscafe
400gr di zucchero
80gr di alcool per liquori al 95°(ma se lo volete meno alcolico, mettetene di meno)
nel boccale: latte, panna, zucchero e nescafè: 10min 70° vel. 3. Lasciate raffreddare completamente nel
boccale (se non vi serve il boccale, se no travasate), potete sganciare il boccale e metterlo da parte, per fare
prima quando il liquido è freddo aggiungete l'alcool e mescolate: 20sec. vel.4. Questo liquore tende fare la
pellicina, quindi prima di imbottigliare fatelo passare in colino dalle maglie fitte(di quelli normali da cucina)
usate il latte intero, con quello parzialmente scremato viene meno cremoso. Se lo volete meno alcoolico,
basta diminuire l'alcool. Si conserva 1mese in frigo, o messo fuori in balcone o terrazza se c'è freddo, sotto
7°(non al sole)
LIQUORE AL CIOCCOLATO
Ingredienti: 200 g di cacao amaro, 600 g di zucchero, 150 g di alcool a 90°, 800 g di acqua, 1 stecca di
vaniglia
Preparazione:Mettere l’acqua nel boccale e con lame in movimento a vel. 3 far scendere dal foro del
coperchio lo zucchero ed il cacao precedentemente amalgamati. Incidere la vaniglia con un coltello nel
senso della lunghezza. Tagliarla a pezzetti e unirla al cacao. Cuocere per 12 min. a 100° vel. 3. Mettere il
boccale a raffreddare unire l’alcool e mescolare per 1 min. vel 2 Filtrare ed imbottigliare.
CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO
Ingredienti: 250 g di cioccolato bianco, 500 g di latte intero, 500 g di panna liquida fresca, 300 g di latte
condensato, 300 g di zucchero, 250 g di alcool a 90°
Preparazione:Tritare il cioccolato 8 sec. Vel. 7 aggiungere latte panna zucchero latte condensato e cuocere
12 min. 100° vel. 3. Mettere il boccale a raffreddare unire l’alcool e mescolare per 1 min. vel. 2. Filtrare con
una garza e imbottigliare. E’ preferibile servire freddo.
CREMA DI LIQUORE AL CACAO E PEPERONCINO
Ingredienti: 175 gr cacao polvere, 400 gr zucchero, 500 gr latte, 3 peperoncini piccanti, 250 gr alcool
Esecuzione:Mettere nel boccale il cacao e lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Aggiungere latte e peperoncino 7
min. 80° vel. 2. Far raffreddare ed unire l'alcol mescolando 10 sec. vel. 3. Lasciare riposare una settimana in
bottiglia agitando ogni tanto. Conservare in frigorifero.
LIQUORE AL CIOCCOLATO E BERGAMOTTO
Ingredienti: 325 gr zucchero, 50 gr cioccolato fondente, 325 gr acqua, 2 gocce essenza bergamotto, 250 gr
alcol
Esecuzione:Mettere nel boccale lo zucchero e il cioccolato: 15 sec. vel. 10. Aggiungere l'acqua e l'essenza
di bergamotto: 10 min. 100° vel. 1. Far raffreddare ed unire l'alcol mescolando 10 sec. vel. 3. A riposo una
settimana in bottiglia e conservare in frigorifero.
LIQUORE CAMOMILLA E FINOCCHIO
Ingredienti: 50 gr fiori camomilla essiccati, 850 gr acqua (200 + 650), 100 gr semi finocchio essiccati, 650 gr
zucchero, 500 gr alcool
Esecuzione:Far bollire i fiori di camomilla in 200 gr acqua 5/6 min. 100° vel. 1. Far riposare minuti e filtrare.
Versare nel boccale l'acqua rimasta, i semi di finocchi e lo zucchero: 20 min. 100° vel. 1. Lasciar raffreddare,
filtrare bene, aggiungere la camomilla e l'alcol e mescolare: 10 sec. vel. 3. A riposo una settimana in bottiglia
e conservare in frigorifero.
LIQUORE L’OVET
Ingredienti: 5 tuorli, 300 gr zucchero, 200 gr latte, 250 gr marsala secco,mezza stecca vaniglia, 150 gr alcol
Esecuzione:Lavorare tuorli e lo zucchero: 2 min. vel. 3. Aggiungere latte, metà marsala, vaniglia e scaldare 8
min. 90° vel. 4. Lasciare intiepidire nel boccale, aggiungere il resto del marsala e l'alcol. Mescolare 10 sec.
vel. 4. Imbottigliare e servire dopo 2 mesi.
CREMA DI LIQUORE ALLA LIQUERIZIA E MENTA
Ingredienti:
50 gr liquirizia pura a tocchetti
300 gr acqua
250 gr zucchero
300 gr alcol
200 gr latte intero
200 gr panna fresca
150 gr sciroppo di menta
Esecuzione:
Polverizzare la liquirizia: 10 sec. vel. 10. Aggiungere acqua, zucchero e cuocere 10 min. 100° vel. 2 e lasciar
raffreddare. Unire l'alcol, mescolare a vel. 3, imbottigliare e lasciare al buio 24 ore. Aggiungere latte, panna e
sciroppo di menta mescolare 5 sec. vel. 3 e imbottigliare nuovamente. Agitare prima dell'uso e conservare in
frigorifero.
MANDARINETTO CREAM
Ingredienti:
500 gr mandarini cinesi
500 gr alcol
500 gr latte
500 gr zucchero
1/2 stecca vaniglia
Esecuzione:
Lasciare in infusione i mandarini nell'alcol per una settimana. Filtrare e tenere da parte. Nel boccale mettere
latte, zucchero e vaniglia 10 min. 100° vel. 1. Lasciare raffreddare e unire l'alcol filtrato e mescolare 20 sec.
vel. 3. Imbottigliare e lasciare a riposo una notte. Conservare in freezer.
LIQUORE SFIZIOSO AL CIOCCOLATO
Ingredienti:
100 gr cioccolato fondente
400 gr zucchero
400 gr acqua
1 fialetta aroma amaretto
200 gr alcol
Esecuzione:
Tritare il cioccolato 10 sec. vel. 6/7. Aggiungere zucchero, acqua e cuocere 8 min, 80° vel. 3. Unire la fialetta
di amaretto e alcol e mescolare 10 sec. vel. 4. Raffreddare e imbottigliare. Servire freddo e conservare in
frigorifero.
NOCINO
Ingredienti:
20 noci verdi
1 litro di alcol etilico neutro per liquori (95°)
5 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
1/2 limone, non trattato (solo la scorza gialla)
Per lo sciroppo
500 gr di zucchero
200 gr di acqua
Esecuzione:
In un vaso capiente di vetro con chiusura ermetica, mettere le noci ben strofinate e tagliate a metà.
Aggiungere l'alcol, i chiodi di garofano, la stecca di cannella e la scorza del limone (solo la parte gialla).
Lasciare in infusione per 40 giorni, mantenendo il recipiente esposto alla luce del sole, agitandolo alcuni
minuti ogni giorno per i suddetti 40 giorni.
Per lo sciroppo: trascorso questo tempo preparare lo sciroppo, mettendo nel boccale acqua e zucchero: 15
min. 100° vel. 2. Lasciare raffreddare lo sciroppo e unirlo al contenitore con le noci e l'alcol. Mescolare bene,
filtrare con l'apposito filtro di carta (venduto in farmacia) e imbottigliare. Conservare in luogo fresco e buio.
Nota: è importante cogliere le noci acerbe entro la fine di giugno perché il mallo, la parte verde che riveste la
noce, ha un profumo intenso e il tessuto è ricco di linfa e oli essenziali.
LIMONCELLO
Ingredienti:
9 limoni non trattati con la buccia spessa
1 litro di alcol etilico neutro (95°)
1000 g di zucchero
1 litro di acqua
Esecuzione:
Lavare bene i limoni in acqua calda per togliere la patina. Con il pelapatate togliere solo la parte gialla delle
scorze e metterle in un vaso capiente con coperchio, in fusione con l’alcol per 8 giorni. Di tanto in tanto
agitare leggermente. Trascorso questo tempo, preparare lo sciroppo, mettendo nel boccale acqua e
zucchero 30 min. 100° vel. 2. Lasciar raffreddare per 12 ore poi unire lo sciroppo all’alcol. Filtrare con gli
appositi filtri, imbottigliare e conservare di dispensa per 8 giorni prima dell’uso. Servire freddo.
LIQUORE ALL’ARANCIA
Ingredienti:
6 arance non trattate
3 mandarini non trattati
1 litro acqua
800 gr zucchero
1 litro alcol
Esecuzione:
Lavare gli agrumi in acqua calda, e togliere la buccia. Nel boccale mettere acqua e zucchero: 10 min. 100°
vel. 2. Versare lo sciroppo in un contenitore, lasciandone nel boccale 500 gr. Aggiungere nel boccale le
scorze degli agrumi tagliate a listarelle e bollire 5 min. 100° vel. 1. Unire il contenuto del boccale allo
sciroppo messo da parte. Lasciare raffeddare e chiudere ermeticamente per 15 giorni. Filtrare e conservare
al buio.
CREMA DI WHISKY
Ingredienti:
50 gr cioccolato fondente a pezzetti
3 tuorli
300 gr zucchero
500 gr latte fresco intero
1 bustina vanillina
125 gr alcol
50 gr whisky
Esecuzione:
Tritare il cioccolato: 10 sec. vel. 8. Unire i tuorli, lo zucchero ed il latte: 8 min. 90° vel. 4. Lasciar raffreddare
nel boccale. Una volta raffreddato unire vanillina alcol e whisky, mescolare 30 sec. vel. 4. Imbottigliare e
servire freddo.
LIQUORE AL CAFFE’
Ingredienti:
12 tazzine di caffè
500 gr zucchero
1 stecca vaniglia
500 gr alcol
Esecuzione:
Polverizzare lo zucchero: 10 sec. vel. 10. Unire il caffè caldo e mescolare 20 sec. vel. 3; unire la stecca di
vaniglia e lasciare raffreddare per 30 min. Unire l'alcol, togliere la vaniglia e mescolare pochi secondi a vel.
2. Imbottigliare.
DIGESTIVO AGLI AGRUMI
gr. 500 alcool; gr. 500 acqua; gr. 400 zucchero, la scorza di 2 arance, 2 mandarini e 2 limoni (senza la parte
bianca).
Mettere le scorze a macerare nell'alcool in un vaso di vetro per 2 giorni; preparare lo sciroppo: nel boccale
zucchero e acqua 7 min. vel. 1 temp. 70°. + infuso alcolico filtrato. Lasciar raffreddare ed imbottigliare. Prima
di consumarlo è opportuno lasciar trascorrere almeno 20 giorni.
LIQUORE AL CIOCCOLATO
gr. 90 cacao amaro; gr. 500 latte intero; gr. 200 alcool; gr. 300 zucchero, una bustina di vanillina
Introdurre nel boccale. zucchero, cacao e latte: 6 min vel.4 temp.80°. Lasciar raffreddare, + alcool e vanillina.
Imbottigliare. Tenere in frigorifero.
VOV
gr. 400 latte, 5 tuorli, gr. 300 zucchero, gr. 200 marsala, gr. 100 alcool, 1a bustina vanillina
nel boccale: tuorli, zucchero, latte e marsala: 5 min 80° vel. 4. Lasciar raffreddare + alcool e vanillina: 2 sec.
vel. 5. In frigorifero in bottiglia scura.
CREMA DI LIMONCELLO
500 ml di alcool, 4 limoni 850 gr di zucchero 1250 ml di latte parzialm. Scremato UHT 2 cucchiai di maizena
Mettere le bucce di limone a pezzi, senza la parte bianca, a macerare nell’alcool per 24 ore.
Mettere poi nel boccale il latte, lo zucchero e la maizena, mescolare vel 4 per 20 sec. Poi portare a bollore,
10-11 min vel 3 temperatura tra 100 e varoma. Quando lo sciroppo bolle, spegnere il Bimby, staccarlo dalla
base e lasciar freddare mescolando bene. Aggiungere l’alcool, mescolare bene e imbottigliare. Tenere in
freezer.
CREMA AL WHISKY
5 tuorli, 420 gr. di latte, 180 gr. di zucchero, 50 gr. di whisky, mezzo mis. scarso di caffè liofilizzato, 60 gr. di
alcool puro, 1 bustina di vanillina.
inserire nel boccale i tuorli, il latte, lo zucchero, il caffè e il whisky, cuocere 5 min. 80° vel. 4. Lasciare
intiepidire ed unire gli altri ingredienti, 20 sec. vel. 4. Una volta raffreddato, travasare in una bottiglia da
liquore e conservare in frigo ( si conserva un mese circa).
NUOVA CREMA AL WHISKY
300 gr. di latte, 20 gr. di cacao amaro, 10 gr. di nescafè, 2 uova, 400 di panna vegetale, 250 gr. di zucchero,
300 gr. di whisky.
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, tranne il whisky, 10 sec. vel. turbo. Cuocere 5 min. 80° vel. 4.
Lasciare raffreddare, aggiungere il whisky e miscelare per pochi sec. a vel. 6.
LIQUORE ALLA LIQUERIZIA
200 gr. Alcool, 70 gr. Liquirizia pura, 600 gr. Acqua, 600 gr. Zucchero
Inserite nel boccale lo zucchero e la liquirizia: 20 sec. Vel. Turbo. Aggiungere acqua e alcool e cuocere: 8
min. 60° vel.1. Travasate in una bottiglia ed una volta freddo conservate in frigorifero o congelatore.
BAYLES
500 gr. latte, 3 tuorli, 300 gr. zucchero, 80 gr. cioccolato fondente, 125 gr. alcool, 50 gr whisky, 1 bustina
vanillina.
Tritare il cioccolato 30 sec. vel.3-8. Unire i tuorli, zucchero, latte: 5 min. 80° vel. 4. Lasciare raffreddare nel
boccale. Unire vanillina, alcool e amalgamare vel. 4. Versare in una bottiglia e conservare in frigorifero.
CREMA DI LIMONCELLO
750 gr. di limoncello; 150 gr. di latte; 150 gr. di panna liquida; 2 cucchiai di zucchero.
Inserire nel boccale il latte e lo zucchero: 5' 100° vel. 2. Versate in un recipiente e lasciate raffreddare. A
latte freddo aggiungete la panna e il limoncello e mescolate bene. Conservate la crema di limoncello in
bottiglie ermeticamente chiuse. Servite fresca agitando prima.
CREMA DI WHISKY
5 tuorli, 400 gr. di latte, 200 gr. di zucchero, 50 gr. di whisky, mezzo mis. di caffè liofilizzato, 50 gr. di alcool
puro, 1 bustina di vanillina.
inserire nel boccale i tuorli, il latte, lo zucchero e il whisky, cuocere 5 min. 80° vel. 4. Lasciare intiepidire ed
unire gli altri ingredienti, 20 sec. vel. 4. Una volta raffreddato, travasare in una bottiglia da liquore e
conservare in frigo ( si conserva un mese circa)
APERITIVI
COCKTAIL DI SPUMANTE ALLE FRAGOLE
180 di fragole ben mature
70 gr. di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone e la scorza di ½ limone
2 cucchiai di Cointreau
1 bottiglia di spumante ghiacciato
Lavate le fragole e mettetele nel boccale ; aggiungete lo zucchero, la scorza e il succo di limone : 3 min.
100° vel. 4. Lasciate raffreddare il tutto. Unite il Cointreau : vel. 1 per pochi secondi. Versate il composto in
coppe individuali e riempitele con spumante ghiacciato. Decorate a piacere.
APERITIVO COSTA DEL SOL
1 litro di pompelmo dry freddo
1 mis. di gin dry
2 mis. di Aperol cubetti di ghiaccio
Inserite nel boccale il ghiaccio e tritate finemente a vel. Turbo. Aggiungete tutti gli altri ingredienti : vel. 2 per
10 sec.
APERITIVO ALLA MELA VERDE
2 mele verdi
succo di 2 limoni
2 cucchiai di zucchero
½ mis. di curaçao
8 cubetti di ghiaccio
spumante prosecco freddo
Inserite nel boccale il ghiaccio e lo zucchero : 2 colpi Turbo. Aggiungete le mele a pezzi, lavate e sbucciate,
il curaçao e il succo di limoni : 30 sec. vel. 6e 1 min. circa vel. Turbo. Versate il succo nelle coppe e
completate aggiungendo lo spumante, oppure miscelate il tutto in una caraffa.
SUCCO DI FRUTTA INTEGRALE
2 limoni (pelati a vivo)
1 arancia (pelati a vivo)
2 carote (pelati a vivo)
1 mela sbucciata
50 gr. di zucchero (o 2 cucchiai di miele)
500 gr. di acqua minerale naturale
Inserite nel boccale tutti gli ingredienti : 30 sec vel. da 3 a 7. Aggiungete 1 mis. di acqua : 2 min. 40° vel. da
3 a Turbo.
MANDARINO DRINK
Ingredienti: 2 limoni, 4 mandarini, un misurino di zucchero, un misurino di gin, 2 lattine d’acqua tonica, 10
cubetti di ghiaccio.
Pelare a vivo la frutta e privarla dei semi. Inserirla nel boccale con zucchero e ghiaccio: 30 sec vel 3.
Aumentare gradualmente la velocità fino ad arrivare a turbo per un minuto. Unire ad apparecchio fermo
l’acqua tonica, il gin e mescolare a vel 1 per qualche secondo e filtrare. Servire freddo e guarnire con una
fettina di limone.
NANA’
Ingredienti: 500 g di ananas sciroppato e sgocciolato, 10 cubetti di ghiaccio, una bottiglia di spumante dolce.
Mettere nel boccale l’ananas e il ghiaccio: 10 sec vel 7 e un minuto vel turbo. Unire lo spumante: 5 sec vel 1.
Versare il tutto in una caraffa e servire ben freddo.
ORANGE COOLER
Ingredienti: 3 arance pelate a vivo 150 gr. Di gin 100 gr. Di vermut rosso 10 cubetti di ghiaccio 1 bottiglia di
prosecco ben freddo.
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne il prosecco: 30 sec. Vel 6 e 60 sec. Vel turbo. Filtrare in una
caraffa, aggiungere il prosecco e servire ben freddo
FRIEND’S CLUB
Ingredienti: 2 cucchiai di zucchero, un misurino di succo d’arancia, un misurino di succo di limone, 1\2
misurino di rhum, 1\2 misurino di gin, 2 cubetti di ghiaccio.
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 6 sec vel 5. Versare in una caraffa, aggiungere il ghiaccio e servire.
PERE AL PROSECCO
Ingredienti: un kg di pere sbucciate, 2 misurini di zucchero, 7 misurini d’acqua, succo di un limone, 7 misurini
di prosecco ben freddo.
Inserire nel boccale acqua e zucchero: 9 min 100° vel 3. Versare lo sciroppo in una caraffa e lasciar
raffreddare. Introdurre nel boccale succo di limone e pere: 30 sec da vel 3 a turbo. Cuocere 7 min 90° vel 4.
Unire questo composto allo sciroppo, mescolare e lasciar raffreddare. Aggiungere il prosecco, mescolare e
servire ben ghiacciato. VARIANTE: Si possono sostituire le pere con altra frutta a piacere
APERITIVO EVA
Ingredienti: 3 mele verdi, 6 cubetti di ghiaccio, una bottiglia di prosecco, 4-5 gocce di angostura
Inserire nel boccale il ghiaccio e le mele tagliate a pezzi: 3 min da vel 1 a vel turbo. Mettere le mele
omogeneizzate in una caraffa, aggiungere il prosecco freddo e l’angostura. Mescolare e servire.
MANGIA E BEVI AL PROSECCO
Ingredienti:4 limoni 500 gr. di ghiaccio 150 gr. di zucchero scorza di limone a piacere 2 mis. di prosecco
Inserire nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 30 sec. vel. 4 e 1 min. vel. turbo. Unire i limoni pelati a
vivo, privi di semi e il ghiaccio: 1 min. da vel. 4 a vel. 7. Aggiungere il prosecco: 5 sec. vel. 1. Servire subito.
SEDANO FIZZ
Ingredienti: 3 coste di sedano, un limone pelato a vivo, scorza di un limone, un misurino di gin, un misurino
di zucchero, 1\2 litro d'acqua.
Inserite tutti gli ingredienti nel boccale 5 sec vel 6-7. Filtrate e servite.
APERITIVO AL LAMPONE
Ingredienti: 50 g lamponi, 6 misurini di spumante secco, 3 misurini di vodka, 1\2 misurino di bitter Campari,
scorza di 1 limone, cubetti di ghiaccio.
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale, tranne la scorza di limone: 30 sec da vel 1 a turbo. Filtrare in una
caraffa, inserire la scorza di limone, cubetti di ghiaccio e servire.
CHRISTMAS DRY
Ingredienti: 200 g di brandy, 1\2 mis di bitter all’arancia, una bottiglia di champagne.
Inserire nel boccale il bitter e il brandy: 20 sec vel 5. Sistemare in ogni flute una zolletta di zucchero, una
prate della mistura del boccale e colmare i bicchieri con lo champagne. Decorare con una scorzetta
d’arancia tagliata a spirale. Servire subito.
COCKTAIL DI SAN SILVESTRO
Ingredienti: 8 mandarini, un’arancia, 1\2 limone, 50 g di zucchero, alcuni cubetti di ghiaccio, un mis di martini
dry, una bottiglia di Pinot Chardonnay ghiacciato
Inserire nel boccale gli agrumi sbucciati a vivo e privati dei semi, zucchero, ghiaccio, Martini dry e 3 mis di
Pinot: 10 sec vel 5. Filtrare in una brocca, unire il restante Pinot e servire.
GRAPES
Ingredienti: un litro di succo d’uva, 3 misurini di grappa, un litro di moscato.
Inserire nel boccale il succo d’uva e la grappa: 10 sec vel 4. Versare in una brocca e aggiungere il moscato
ben freddo. Servire in coppe e guarnire con chicchi d’uva.
LEMON PESCA DRY
Ingredienti: una scatola di pesche sciroppate, succo di 1\2 limone, un limone a fettine, un mis di martini
rosso, 6 cubetti di ghiaccio
Inserire nel boccale il ghiaccio e le pesche sgocciolate: 30 sec vel 7. Unire lo sciroppo delle pesche, succo di
limone e il martini: 20 sec vel 5. Servire subito in flute, decorati con una fetta di limone.
APE MAIA DRINK
Ingredienti: 750 g di yogurt intero freddo, una bottiglia di spumante brut, 1\2 mis di bitter, 2 cucchiai di miele.
Inserire nel boccale yogurt, miele, bitter: 20 sec vel 4. Versare in una caraffa, unire lo spumante ben freddo,
mescolare e servire.
APERITIVO AL LIMONCELLO
Ingredienti: 6 limoni pelati a vivo; 100 gr. zucchero; 4 misurini Limoncello (liquore); 1 misurino Gin; 1 lt.
acqua; 12 cubetti ghiaccio.
Inserire nel boccale lo zucchero: 30 sec. vel. Turbo. Aggiungere i limoni e l'acqua: 15 sec. vel. Turbo. Filtrare
e mettere in una caraffa. Aggiungere i liquori, i cubetti di ghiaccio e servire.
DRINK AL POMPELMO
Ingredienti: 3 pompelmi rosa, un lime o un limone, 70 g di zucchero, una bottiglia d’acqua tonica (750 gr),
una bottiglia di Chardonnay.
Pelare al vivo i pompelmi e metà di un limone, lasciando la buccia all’altra metà, e inserire tutto nel boccale
con lo zucchero: 15 sec vel 4. Aggiungere acqua tonica e Chardonnay: 5 sec vel 3. Lasciare insaporire per
almeno un minuto, filtrare in una caraffa e servire.
INTERMEZZO D’AMORE
Ingredienti: un pompelmo rosa, 1\2 finocchio, 5 cubetti di ghiaccio, 1\2 lattina d’acqua tonica, 2 mis di vodka.
Spremere il pompelmo e inserire il succo nel boccale col finocchio a pezzi, il ghiaccio, l’acqua tonica e
portare lentamente a vel 8 per 40 sec. Aggiungere la vodka: 10 sec vel 3 e filtrare. Versarlo in flut guarniti
con la buccia di pompelmo a ricciolo e servirlo ghiacciato.
APERITIVO ALLE FRAGOLE
Ingredienti: 10 fragoloni, 20 cubetti di ghiaccio, 150 g di zucchero, 1 mis di vodka, 200 g d’acqua, succo di
un limone.
Inserire nel boccale zucchero e fragole: 10 sec vel 9. Aggiungere il ghiaccio: 5 sec vel 7.Unire limone, vodka
e acqua: 20 sec vel turbo. Lasciare riposare, filtrare in una caraffa e servire.
YELLOW PARADISE
Ingredienti: 300 g di succo d’arancia, 300 g di succo d’ananas, 100 g di sambuca, 100 g di gin, 14 cubetti di
ghiaccio.
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti, tranne il ghiaccio: 30 sec vel 3. Versare in una brocca, unire i cubetti
di ghiaccio e servire.
GIN FIZZ
Ingredienti: un mis di succo di limone, 4 mis di gin, un cucchiaio di zucchero, acqua tonica a piacere, 7\8
cubetti di ghiaccio
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale tranne il ghiaccio: 30 sec vel 9. Versare in una caraffa, unire il
ghiaccio e servire.
APERITIVO DIAVOLINO
Ingredienti
70 g di crema cacao scuro ( liquore al cioccolato)
30 g di gin
60 g di panna liquida
1 pizzico di peperoncino in polvere finissima
pezzetti di cioccolato fondente
5 cubetti di ghiaccio
Preparazione
Mettere la panna nel boccale 1 min e 10 sec vel ¾ Unire il gin la crema di cacao il peperoncino e il ghiaccio
15 sec. Vel. 2 Servire con pezzettini di cioccolato fondente al dentro della coppetta.
APERITIVO ALLA MENTA
Ingredienti per 6 persone
90 g di crema di cacao bianca ( liquore al cioccolato bianco)
250 g di panna liquida fresca
40 g di batida de cocco
20 g di sciroppo di menta
foglie di menta per guarnire
Preparazione
Inserire la farfalla e montare la panna. Unire tutti gli altri ingredienti e mescolare 15 sec vel 2 versare nelle
coppette e guarnire con foglioline di menta fresca.
APERITIVO FANTASTICO
Dose per 16 persone
Ingredienti: 250 g. Fragole fresche o congelate - 350 g. Sorbetto al limone - 150 g. Liquore al limone o
maraschino - 4 crodini - 400 g. Acqua
Preparazione:
Fare sorbetto al limone. Inserire nel boccale: fragole, sorbetto, liquore e acqua: 30 sec. Vel.6 Unire i crodini
e servire.
APERITIVO AL FINOCCHIO
Ingredienti: 100 gr. di zucchero, 20 cubetti di ghiaccio, 2 limoni pelati a vivo, cuore di 1 finocchio, 700 gr. di
acqua, 1 mis. di gin.
Preparazione:
Fate lo zucchero a velo: vel. da 1 a 9 per 20 sec. Aggiungete il ghiaccio e tritatelo con qualche colpo a
Turbo. Inserite i limoni, il finocchio e l'acqua: 10 sec. vel. 5; filtrate in una caraffa, aggiungete il gin,
mescolate e servite.
DRINK PEL DI CAROTA
Ingredienti:250 gr. di carote novelle, succo di 1 grosso limone o 2 piccoli, succo di 1 grosso arancio, 1/2 mis.
abbondante di Contreau, 1 bottiglia di spumante Brut, 1 vaschetta di cubetti di ghiaccio.
Preparazione: Tagliate mezza carota a julienne, lasciatela in una terrina versando su di essa un po' di succo
di limone e mescolate. Nel boccale inserite le carote a pezzi, il restante succo di limone, il succo dell'arancio,
il Contreau e i cubetti di ghiaccio: 4 colpi vel. Turbo e 10 sec. vel. 5. Filtrate in una caraffa ed aggiungete lo
spumante. Mescolate delicatamente e servite nei bicchieri da aperitivo aggiungendo qualche filetto di carota
a julienne preparato precedentemente.
APERITIVO ALL'ANANAS
Ingredienti:200 gr. di ananas 2 limoni 12 cubetti di ghiaccio 100 gr. di gin 750 gr. di acqua tonica
Pelare a vivo la frutta. inserirla nel, boccale con lo zucchero e il ghiaccio:30 sec. vel 3. aumenta
gradualmente la velocità fino ad arrivare a turbo per un altro minuto. Alla fine, unire ad apparecchio fermo,
l'acqua tonica e il gin, mescolando per qualche secondo.
APERITIVO ALL'ARANCIA
INGREDIENTI: 2 arance 100 gr di zucchero acqua tonica a piacere 1 limone gin a piacere ghiaccio
Inserire zucchero frutta a ghiaccio 1 min vel 6/turbo Unire i liquidi mescolare filtrare e servire
APERITIVO ALLA PESCA
Dosi per 6 persone: 1 scatola di pesche sciroppate, 5 cubetti di ghiaccio, 1 bottiglia di spumante Brut.
Tritare il ghiaccio e le pesche: 30 sec. a vel. 5. Unire il loro succo: 30 sec. a vel. 7. Versare il tutto nella
caraffa, unire lo spumante e servire subito.
CONSIGLI: Per le proporzioni tenere presente che il rapporto è da 1 a 2 (300 gr. di composto di pesche, 600
gr. di spumante)
LEMON PESCA DRY
INGREDIENTI: 1 scatola di pesche sciroppate, il succo di ½ limone, 1 limone a fettine, 1 mis. Di Martini
rosso, 6 cubetti di ghiaccio
iInserire nel boccale il ghiaccio e le pesche sgocciolate:30sec vel 7 Unire lo sciroppo delle pesche, succo di
limone e il martini:20 sec vel 5. Servire subito in flut decorati con una fetta di limone.
APERITIVO AL SEDANO
Ingredienti: 2 limoni pelati a vivo e tagliati a metà, 1 limone con la buccia diviso in 2, 1 mis di zucchero, 2
gambi di sedano verde (la parte esterna che di solito non si usa), 600 gr di acqua, 4-5 cubetti di ghiaccio,
Fare lo zucchero a velo vel 4 + turbo. Tritare 4-5 cubetti di ghiaccio a vel 5-6. Aggiungere tutto il resto tranne
l'acqua e tritare per 10 sec. A motore spento, aggiungere l'acqua e mescolare per pochi sec a vel 3.Filtrare
usando il cestello. A questa bevanda volendo si può aggiungere Gin, Vodka o Martini.
COCKTAIL ALCOOLICI
PUNCH AL RUM
Ingredienti per 2 persone:
100 gr di acqua
10 gr di zucchero
50 gr di rum
1 cucchiaio di succo d‟arancia o di limone o di mandarino
Esecuzione:
Mettere gli ingredienti nel boccale 3 min. 90° vel. 3. A piacere, aggiungere 1 cucchiaio di succo
di arancia, limone o mandarino. Servire con una fettina del frutto scelto.
CURIOSITA’: il punch è una bevanda di origini britanniche. Il suo nome deriva probabilmente
dal sanscrito panca, che significa cinque, in quanto originariamente era composto da cinque
elementi: arak (acquavite di succo di canna), tè, zucchero, acqua e succo di limone. Il punch è
una bevanda che si serve calda.
AMERICANO
Ingredienti per 2 persone:
300 gr di ghiaccio in cubetti
55 gr di Campari
55 gr di Vermouth rosso
Per servire
soda water (bottiglietta da 20 cl)
fettine di arancia
scorza di limone q.b.
Esecuzione:
Posizionare la farfalla. Versare il ghiaccio e di seguito gli altri ingredienti e mescolare: 15 sec.
vel. Soft. Togliere la farfalla.
Per servire: versare il tutto in bicchieri old fashioned e terminare con uno spruzzo di soda.
Guarnire con una fetta d'arancia e una scorzetta di limone.
NEGRONI
Ingredienti per 2 persone:
300 gr di ghiaccio in cubetti
55 gr di Campari
55 gr di Vermouth rosso
55 gr di Gin
Per servire
fettine di arancia
Esecuzione:
Posizionare la farfalla. Versare il ghiaccio e di seguito gli altri ingredienti, mescolare: 15 sec.
vel. Soft. Togliere la farfalla.
Per servire: versare il tutto in bicchieri old fashioned. Guarnire con una fetta d'arancia.
Variante: sostituendo il Gin con la Vodka si ottiene un Negrosky.
BRONX
Ingredienti per 2 persone:
300 gr di ghiaccio in cubetti
35 gr di succo d'arancia
40 gr di Gin
30 gr di Vermouth rosso
10 gr di Vermouth dry
Esecuzione:
Posizionare la farfalla. Versare il ghiaccio e di seguito tutti gli altri ingredienti, mescolare:20
sec. Antiorario vel. Soft. Mescolare ancora: 20 sec. senza Antiorario vel. Soft. Togliere la
farfalla.
Per servire: filtrare il preparato, con l'aiuto del cestello, in una doppia coppa cocktail.
DAIQUIRI
Ingredienti per 2 persone:
300 gr di ghiaccio in cubetti
30 gr di succo di limone
20 gr di sciroppo di zucchero
50 gr di Rum bianco
Esecuzione:
Posizionare la farfalla. Versare il ghiaccio e di seguito tutti gli altri ingredienti, mescolare: 20
sec. vel. Soft. Togliere la farfalla.
Per servire: filtrare il preparato con l'aiuto del cestello e versare in una doppia coppa cocktail.
Nota: per ottenere un miglior aspetto ed un effetto super shakerato, dopo averlo filtrato,
reinserire il preparato nel boccale per: 5 sec. Antiorario vel. 7.
MARGARITA
Ingredienti per 2 persone:
20 gr di succo di limone
30 gr di Cointreau
50 gr di Tequila
200 gr di ghiaccio in cubetti
Esecuzione:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale, eccetto il ghiaccio e mescolare: 10 sec. vel. 8.
Aggiungere il ghiaccio: 20 sec. vel. Soft.
Per servire: filtrare il preparato con l'aiuto del cestello e versare in una coppa Margarita,
precedentemente bordata di sale.
BLOODY MARY (PICK ME UP)
Ingredienti per 2 persone:
20 gr di succo di limone
Spezie a piacere q.b. ( sale. Pepe, tabasco. Worcestershire)
180 gr di succo di pomodoro
30 gr di vodka
150 gr di ghiaccio in cubetti
Per servire
2 gambi di sedano
2 fettine di limone
Esecuzione:
Posizionare la farfalla. Versare gli ingredienti pesandoli attentamente, aggiungere il ghiaccio e
mescolare 25 sec. vel. Soft. Togliere la farfalla.
Per servire: filtrare il preparato, con l‟aiuto del cestello, in bicchieri tumbler piccoli. Guarnire
con gambo di sedano e fettina di limone.
CURIOSITA’: nel 1934, ast. Regis hotel, il cocktail veniva chiamato “red snapper”. Fu li che al
drink venne aggiunto il tabasco e il nome “bloody Mary” divenne popolare. Una versione della
storia prevede che questo cocktail sia dedicato al personaggio femminile inglese di Maria I
d‟Inghilterra, detta la sanguinaria. Un „altra versione racconta che questo drink sia dedicato
alla star hollywoodiana Mary Pickford.
WHISKY SOUR
Ingredienti per 2 persone:
50 gr di succo di limone
30 gr di sciroppo di zucchero
50 gr di Whisky
300 gr di ghiaccio in cubetti
Per servire
2 fettine di arancia
2 ciliegie per cocktail
Esecuzione:
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti escludendo il ghiaccio. "Shekerare" energicamente: 10
sec. vel. 10. Aggiungere il ghiaccio e mescolare: 25 sec. vel. Soft.
Per servire: versare il tutto in bicchieri old fashioned. Guarnire con fetta d'arancia e ciliegina
cocktail.
BLACK RUSSIAN
Ingredienti per 2 persone:
40 gr di liquore al caffè
90 gr di Vodka
80 gr di ghiaccio in cubetti
Esecuzione:
Mettere nel boccale ben freddo tutti gli ingredienti e mescolare: 30 sec. vel. 1.
Per servire: versare in bicchieri old fashioned.
Nota: aggiungendo 30 gr di crema di latte per ogni bicchiere otterremo un White Russian.
BRANDY ALEXANDER
Ingredienti per 2 persone:
40 gr di panna liquida fresca
40 gr di liquore crema di cacao scura
40 gr di Brandy
200 gr di ghiaccio
Per servire
1 pizzico di noce moscata in polvere
Esecuzione:
Versare tutti gli ingredienti nel boccale, lasciando per ultimo il ghiaccio e mescolare: 25 sec.
Antiorario vel. Soft. Mescolare ancora: 25 sec. senza Antiorario vel. Soft.
Per servire: filtrare il preparato, con l'aiuto del cestello, in una doppia coppa cocktail. Guarnire
con una leggera spolverata di noce moscata. Non servire con ghiaccio.
GRASSHOPPER
Ingredienti per 2 persone:
30 gr di panna fresca liquida
30 gr di liquore crema di cacao bianca
30 gr di crema di menta verde
200 gr di ghiaccio in cubetti
Esecuzione:
Versare tutti gli ingredienti, lasciando per ultimo il ghiaccio, e mescolare: 25 sec. Antiorario
vel. Soft. Mescolare altri: 25 sec. togliendo l'Antiorario vel. Soft.
Per servire: filtrare il preparato con l'aiuto del cestello e versare in una doppia coppa cocktail.
GOLDEN DREAM
Ingredienti per 2 persone:
30 gr di panna fresca liquida
40 gr di succo d‟arancia bionda
30 gr di Cointreau
30 gr di Galliano
200 gr di ghiaccio in cubetti
Esecuzione:
Versare nel boccale tutti gli ingredienti tenendo per ultimo il ghiaccio e mescolare 30 sec. vel.
1. Mescolare ancora 25 sec. vel. 1.
Per servire: filtrare il preparato con l‟aiuto del cestello e versare in una doppia coppa cocktail.
BANANA DAIQUIRI FROZEN
Ingredienti per 2 persone:
500 gr di ghiaccio in cubetti
30 gr di succo di limone
20 gr di sciroppo di zucchero
100 gr di banana, polpa a pezzetti
60 gr di sciroppo di banana
50 gr di rum bianco
Per servire
Fettine di banana
Esecuzione:
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e frullare 15 sec. vel. 4. Frullare ancora 15 sec. vel. 8.
Per servire: servire in ampi bicchieri fantasia. Guarnire con fettine di banana sul bordo del
bicchiere.
NOTA: è una dose abbondane, fino a 4 persone se servita in coppa Margarita.
CAIPIRINHA
Ingredienti per 2 persone:
460 gr di ghiaccio in cubetti
4 spicchi di lime
20 gr di succo di lime
60 gr di zucchero semolato
90 gr di Cachaca
Esecuzione:
Versare il ghiaccio nel boccale e tritare: 15 sec. vel. 4 sino ad ottenere l'effetto pilet.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare: 20 sec. vel. Soft.
Per servire: con 'aiuto della spatola versare il preparato in bicchieri old fashioned. Guarnire con
cannucce e volendo con un tovagliolino sotto bicchiere.
GIN FIZZ
Ingredienti per 2 persone:
70 gr di succo di limone
40 gr di sciroppo di zucchero
100 gr di Gin
300 gr di ghiaccio
80 gr di soda water
Per servire
2 fettine di limone
Esecuzione:
Versare nel boccale ben freddo tutti gli ingredienti eccetto la soda e frullare: 20 sec. vel. 8 in
modo da ottenere l'effetto di "shakerata energica". Aggiungere il ghiaccio e la soda e
mescolare: 10 sec. vel. 2.
Per servire: versare in bicchieri old fashioned. Guarnire con una fetta di limone.
STRAWBERRY MARGARITA FROZEN
Ingredienti per 2 persone:
20 gr di succo di limone
50 gr di Cointreau
50 gr di Tequila
60 gr di sciroppo di fragola
260 gr di fragole fresche, pulite
500 gr di ghiaccio in cubetti
Per servire
qualche fragola
Esecuzione:
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e frullare: 15 sec. vel. 4. Frullare ancora: 15 sec. vel. 8.
Per servire: versare in ampi bicchieri fantasia. Guarnire con una bella fragola.
Nota: è una dose abbondante, fino a 4 persone se servito in coppa Margarita.
PINA COLADA
Ingredienti per 2 persone:
120 gr di latte di cocco
90 gr di succo d'ananas
30 gr di sciroppo di zucchero
150 gr di ananas, polpa a pezzetti
50 gr di Rum bianco
300 gr di ghiaccio in cubetti
Esecuzione:
Versare nel boccale ben freddo tutti gli ingredienti, eccetto il ghiaccio, e frullare: 30 sec. vel. 6.
Aggiungere il ghiaccio e mescolare: 20 sec. Antiorario vel. Soft. Mescolare ancora: 15 sec.
senza Antiorario vel. Soft.
Per servire: versare in bicchieri tumbler grandi e decorare con ananas e ciliegina.
LONG ISLAND ICE TEA (TEXAS VERSION)
Ingredienti per 2 persone:
40 gr di succo di limone
50 gr di sciroppo di zucchero
-20 gr di Cointreau
20 gr di Vodka
20 gr di Gin
20 gr di Rum
20 gr di Tequila
400 gr di ghiaccio in cubetti
Per servire
100gr di bibita cola
2 fettine di limone
Esecuzione:
Versare nel boccale tutti gli ingredienti, mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 2.
Per servire: versare in bicchieri tumbler grandi ed aggiungere la cola. Dopo aver delicatamente
mescolato, guarnire con una fetta di limone e due cannucce.
MOJITO
Ingredienti per 2 persone:
3 rametti di menta fresca (o 15/20 foglie)
460 gr di ghiaccio in cubetti
70 gr di succo di lime
60 gr di zucchera di canna bianco
80 gr di Rum bianco
2 spicchi di lime, tagliati a metà
Per servire
1 soda water (bottiglietta da 20 cl)
qualche rametto di menta fresca
Esecuzione:
In bicchieri tumbler posizionare i rametti di menta, o le foglie, e con l'ausilio di un pestello,fare
pressione su di essi con movimento rotatorio per liberare così gli oli essenziali. Mettere nel
boccale il ghiaccio, tritare: 15 sec. vel. 4, aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare: 20
sec. vel. 1.
Per servire: con l'aiuto della spatola versare il preparato nei bicchieri tumbler con la menta già
pronta, aggiungere la soda e mescolare bene con un cucchiaio. Guarnire con cannucce e un
rametto di menta.
TEQUILA SUNRISE
Ingredienti per 2 persone:
180 gr di succo d‟arancia
80 gr di tequila
200 gr di ghiaccio in cubetti
30 gr di sciroppo di granatina
Per servire
2 fettine di arancia
2 ciliegine cocktail
Esecuzione:
Introdurre tutti gli ingredienti nel boccale, eccetto la granatina e mescolare 20 sec. Antiorario
vel. 2.
Per servire: versare in bicchieri tumbler piccolo e far cadere la granatina sul fondo del
bicchiere. Con leggerezza e delicatamente mescolare sul fondo creando così un effetto
“sunrise”. Guarnire con cannucce, fetta d‟arancia e ciliegina cocktail.
PLANTER’S PUNCH
Ingredienti per 2 persone:
60 gr di succo di limone
20 gr di granatina
100 gr di rum scuro
200 gr di ghiaccio in cubetti
Per servire
Soda water q.b. (bottiglietta da 20 cl)
2 fettine di arancia
Esecuzione:
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti, mescolare 20 sec. Antiorario vel. 2.
Per servire: versare nei bicchieri tumbler grande e aggiungere soda a piacere. Guarnire con
cannucce, fetta d‟arancia e limone.
EROS COCKTAIL
Ingredienti per 2 persone:
Dama di cuori
5 foglie di menta pulite
5 mandorle spelate
1/2 lime, la scorza
1 grattugiata di zenzero
1 grattugiata di noce moscata
1/2 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di cannella
1 pizzico di vanillina
100 gr di Vodka
1 cucchiaino di glucosio
miele q.b.
cioccolato a scaglie q.b.
1 ciliegia candita
50 gr di granatina, in sciroppo
20 gr di Campari
50 gr di Vermouth Bianco
1 cucchiaio di ghiaccio tritato
Per il Re di cuori
5 mandorle
1/2 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di pepe rosa in grani
1 cucchiaino di semi di papavero
2 pezzetti di liquirizia pura
100 gr di Vodka
1 cucchiaino di glucosio
miele q.b.
1 oliva farcita
50 gr di sciroppo di limone
2 cucchiai di Aperol
50 gr di Vermouth Bianco
1 cucchiaio di ghiaccio tritato
Esecuzione:
Per la dama di cuori: mettere nel boccale menta, mandorle, scorza di lime, zenzero, noce
moscata, zucchero, cannella e vanillina: 10 sec. vel. 10. Raccogliere gli ingredienti sul fondo
con la spatola e unire 50 gr di Vodka e il glucosio: 2 min. 80° vel. 2. Filtrare e tenere da parte.
Per servire: bagnare esternamente con miele il bordo di una doppia coppa cocktail e intingerlo
nel cioccolato. Inserire nella coppa 1 ciliegia candita. Versare la granatina, appoggiare sul
bordo della coppa un cucchiaio capovolto e far colare gli altri 50 gr di Vodka e con lo stesso
metodo il Campari,il Vermouth e alla fine 2 cucchiaini del preparato. Decorare a piacere. Al
momento di servire miscelare con 1 cucchiaio di ghiaccio tritato.
Per il Re di cuori: mettere nel boccale mandorle, zucchero, pepe rosa, semi di papavero,
liquirizia: 10 sec. vel. 10. Tenere da parte. Aggiungere agli ingredienti nel boccale 50 gr di
Vodka e il glucosio: 3 min. 80° vel. 2.
Per servire: bagnare esternamente il bordo di una doppia coppa cocktail con miele e intingerlo
nel trito preparato. Inserire l'oliva farcita, versare lo sciroppo di limone. Con un cucchiaio
capovolto unire delicatamente l'altra Vodka, l'Aperol, poi il Vermouth e alla fine 2 cucchiaini del
preparato. Decorare a piacere. Al momento di servire aggiungere 1 cucchiaio di ghiaccio
tritato.
Nota: i preparati di base si conservano a lungo in frigorifero. Per più ospiti preparare i due
cocktail in due coppiere.
TIRATARDI
Ingredienti per4 persone:
6 cubetti di ghiaccio per ogni porzione
100 gr Midori (liquore di melone verde)
80 gr di bitter
100 gr di sciroppo di maracuja
380 gr di succo di mela verde
Per servire
Dry Ginger Ale q.b.
Esecuzione:
Mettere nei boccale il ghiaccio e tutti gli ingredienti: 3/4 colpi di Turbo. Il ghiaccio non si deve
frantumare completamente ma deve rimanere a scaglie.
Per servire: versare nei bicchieri, lasciando dal bordo circa 2 cm di distanza. Completare fino al
bordo del bicchiere con il Dry Ginger Ale.
Nota: questo cocktail è adatto come aperitivo e volendo, secondo i gusti, il Ginger Ale può
essere sostituito da un prosecco o da un Moscato di frani.
COCKTAIL LIGURE “LEVANTINO”
Ingredienti per 4 persone:
50 gr di zucchero
1 limone pelato a vivo, tagliato in quarti
20 foglie di basilico pulite
180 gr di ghiaccio in cubetti
vino bianco freddo tipo 'vermentino Ligure" q.b.
Esecuzione:
Preparare lo zucchero a velo: 10 sec. vel. 10. Aggiungere il limone pelato a vivo, le foglie di
basilico (lavate e asciugate), il ghiaccio e tritare: 30 sec. vel. 7. Filtrare con il cestello,
versando il tutto in una caraffa, aggiungere il vino bianco tenendo presente la seguente
proporzione: 1/3 di composto più 2/3 di vino bianco.
Per servire: servire in una doppia coppa cocktail, con uno stelo di foglie di basilico.
IL PROFUMO DELLE ROSE
Ingredienti per 8 persone:
250 gr di fragole di media grandezza, pulite
1 bottiglia di moscato d‟asti D.O.C.
6 cubetti di ghiaccio
10 gocce di essenza di rose, per uso alimentare
Per servire
10 fragole, tagliate a metà
2 rose, antiche per guarnire
Esecuzione:
Mettere nel boccale le fragole, ½ bottiglia di vino moscato e frullare 15 sec. vel. 7. Aggiungere
il restante vino, il ghiaccio e l‟essenza di rose, mescolare 3-4 sec. vel. 7.
Per servire: versare il cocktail in una caraffa di vetro trasparente, aggiungere 10 fragole
tagliate a metà, cospargere con petali di rosa e servire subito in doppia coppa cocktail.
CONSIGLIO: volendo ottenere un aperitivo un po‟ più alcolico, aggiungere 50 g di vodka
ghiacciata.
SEA WAWE CON SASHIMI
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di ghiaccio a cubetti
150 gr di vodka
10 gr di vermouth dry
Per il sashimi
200 gr di polpo lessato e pulito
300 gr di tonno freschissimo tagliato a fettine lunghe e molto sottili
250 gr di salmone freschissimo. Pulito e tagliato a cubetti
4 spiedini
Per servire
10 gr di bolls blue
10 gr di midori
Succo di lime q.b.
Esecuzione:
Per il cocktail:
Raffreddare con ghiaccio le 4 doppie coppe cocktail. Mettere nel boccale 4 cubetti di ghiaccio 5
sec. vel. 6. Filtrare eliminando l‟acqua e sul ghiaccio rimasto versare la vodka e il vermouth 5
sec. vel. 6.
Preparare il sea wave: preparare gli spiedini infilzando prima il polpo, poi la fettina di tonno
increspandola per simulare le onde del mare e per ultimo il cubetto di salmone (si consiglia di
prepararli per tempo e di conservarli in frigorifero).
Per servire: poggiare lo spiedino di sashimi sulle coppette, dopo aver eliminato il ghiaccio e
versare il cocktail, filtrando, direttamente sul sashimi.
Con l‟aiuto di un cucchiaino capovolto, far scendere lentamente il bolls, aspettare un attimo e
poi versare il midori, sempre facendolo scivolare sul dorso del cucchiaino: i due colori non si
devono mescolare e resteranno leggermente separati. Spruzzare qualche goccia di lime e
servire subito.
CONSIGLIO: pesare prima midori e bolls blue e prepararli in due piccoli bricchi.
SOGNO TROPICALE
Ingredienti per 1 persona:
40 gr di Blu Curacao
30 gr di Rum bianco
50 gr di Malibù
ghiaccio, qualche cubetto
150 gr di succo d'ananas
Per servire:
2 cucchiai di crema di cocco
2/3 fette di ananas fresco
Esecuzione:
Mettere nel boccale il Blu Curacao, il Rum e il Malibù e frullare con il ghiaccio: 10 sec. vel. 7.
Aggiungere il succo d'ananas e mescolare: 5 sec. vel. 4.
Per servire: versare in un bicchiere fantasia alto e ricoprire con la crema di cocco per formare
uno strato bianco e spumoso in superficie. Decorare a piacere con fette d'ananas.
Consiglio: si può preparare la crema di cocco con Bimby. Posizionare la farfalla e mettere nel
boccale 200 gr di polpa di cocco secca o fresca, 500 gr di latte, 180 gr di zucchero, 500 gr di
panna da montare: 1 min. vel. 3. Aggiungere 15 gr di gelatina in fogli sciolta in un cucchiaio di
acqua: 40 sec. vel. 3. Far rapprendere in frigo per qualche ora. Con la crema di cocco che
avanza si possono realizzare ottime torte.
COCKTAIL AL MIRTO ROSSO
Ingredienti per 1 persona:
50g di Malibù
15 gr di Mirto rosso
15 gr di Cointreau
10 gr di sciroppo di zucchero
10 gr di succo di limone
gocce di succo di cranberry
Per servire:
stecca di vaniglia
scorza d'arancia
cannella in stecca
anice stellato
1 rametto di mirto
Esecuzione:
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 10 sec. vel. 6.
Per servire: servire in doppia coppa cocktail con o senza ghiaccio. Decorare a piacere
utilizzando gli ingredienti indicati.
BESAME MUCHO
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di ghiaccio in cubetti
5 albicocche mature
1 pesca gialla matura
50 gr di zucchero
1/2 limone (il succo)
1 arancia (il succo)
20 gr di Vodka alla pesca
50 gr di Cointreau
30 gr di Rum
Per servire
1 limone, tagliato a fettine
1 arancia, tagliata a fettine
1 albicocca a pezzettini
Esecuzione:
Mettere nel boccale il ghiaccio e tritarlo: 20 sec. vel. 8, metterne da parte una metà e
conservarlo in freezer. Aggiungere nel boccale la frutta tagliata a pezzi, lo zucchero, i succhi di
limone e d'arancia, frullare il tutto: 30 sec. da vel. 6 a vel. 9. Unire i liquori e mescolare: 10
sec. vel. 4.
Per servire: filtrare e versare in quattro bicchieri alti, coprire con il ghiaccio tenuto da parte e
guarnire con fettine di limone e arancia e pezzetti di albicocca.
Consiglio: si può usare la frutta sciroppata, da fare asciugare un'intera notte.
NIGHT AND DAY
Ingredienti per 4 persone:
Per il frullato creolo
8 mandorle, pelate
1 lime
300 gr di banane, a pezzetti
50 gr di Batida de Cocco
Per servire
1 lime, succo e scorza
noce di cocco grattugiata q.b.
80 gr di granatina
frutta mista, a piacere
200 gr di Blu Curacao
80 gr di Rum chiaro
Esecuzione:
Tritare le mandorle e la buccia del lime: 10 sec. vel. 8. Unire la banana, il succo del lime
filtrato, la Batida de Cocco e frullare: 15 sec. vel. 9. Filtrare la preparazione con un colino fine
e tenere al fresco.
Per servire: mettere del succo di lime in un piattino e il cocco grattugiato in un altro.
Immergere l'orlo del bicchiere prima nel succo, poi nel cocco e lasciare asciugare. Versare nella
doppia coppa cocktail due cucchiai di granatina, aggiungere delicatamente altri due cucchiai di
frullato creolo cercando di versarlo in modo circolare. Quando la crema si sarà assestata, farvi
scivolare sopra tre cucchiai di Blu Curacao, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. Compiere
questa operazione lentamente e senza interrompere il flusso e aspettare che la superficie si sia
livellata. Unire con lo stesso procedimento due cucchiai di Rum. Servire con cannuccia, per
gustare gli strati separatamente uno dopo l'altro. Decorare con uno spiedino di frutta di
stagione.
Nota: l'abilità nel preparare questo cocktail consiste nel non permettere ai vari ingredienti di
mescolarsi tra loro, in modo da creare degli strati di colori diversi.
BREZZA COLORATA
Ingredienti per 4 persone:
Per i cubetti di frutta
1 kiwi
1 fetta di melone
10 fragole
10 more
10 lamponi
80 g di zucchero
2 limoni (il succo)
100 g di vodka
Per servire
200 gr di succo d‟ananas
100 gr di vermouth bianco
Frutta mista a pezzetti (fragole, kiwi, ananas, melone, more, mirtilli)
Esecuzione:
Per i cubetti di frutta: tagliare a dadini kiwi, melone e fragole e sistemarli separatamente in
alcune ciotole. Sistemare in altre ciotole le more e i lamponi lasciandoli interi. Mettere nel
boccale lo zucchero e polverizzarlo 10 sec. vel. 10. Unire il succo di limone e la vodka e
mescolare 10 sec. vel. 3. Distribuirlo sopra alla frutta tagliata e a quella intera lasciando
macerare per circa 2 ore. Frullare separatamente ogni tipo di frutta 10 sec. vel. 6, versare
nelle vaschette del ghiaccio e porre i cubetti in freezer a congelare per un‟intera notte.
Per servire: preparare in una doppia coppa cocktail il succo d‟ananas e il vermouth, unire i
cubetti colorati gelati. Mettere sul bicchiere uno spiedino composto da una fragola, un pezzetto
di kiwi, un pezzetto di ananas, un pezzetto di melone, una mora, alternando con i mirtilli.
Metterlo sopra al bicchiere.
BEBIDA CON BUON PROVECHO
Ingredienti per 10 persone:
100 gr di ghiaccio in cubetti
100 gr di Vodka al limone
200 gr di ananas in polpa a pezzetti
200 gr di melone, in polpa a pezzetti
500 gr di gassosa al limone
Per decorare
100 gr di granatina (o succo di more)
10 stuzzicadenti lunghi
10 cannucce colorate
60 foglioline di menta
20 palline di melone (preparale con uno scavino piccolo)
20 cubetti di ananas (in quadrati)
Esecuzione:
Inserire nel boccale ghiaccio, Vodka, ananas e melone, mescolare: 30 sec. vel. 8. Aggiungere
la gassosa e mescolare a vel. 2.
Per servire: versare in flûte, unire in ogni bicchiere un po' di granatina. Servire con cannucce
colorate e con stuzzicadenti preparati alternando foglie di menta, palline di melone e cubetti di
ananas.
ORE LIETE
Ingredienti per 8-10 persone:
100 gr di zucchero
qualche fogliolina di menta
150 gr di melone, polpa a pezzetti
150 g di papaia, polpa a pezzetti
2 limoni, pelati a vivo e tagliati a metà
500 gr di acqua tonica
500 gr di Prosecco
Per servire
1 fettina di limone
cubetti di frutta mista, alternati su uno spiedino
foglioline di menta
Esecuzione:
Polverizzare lo zucchero a velo: 10 sec. vel. 10. Aggiungere qualche foglia di menta e la frutta,
omogeneizzare: 10 sec. vel. 8 e altri 30 sec. vel. 10. Versare dal foro del coperchio con lame in
movimento a vel. 2 l'acqua tonica e poi il Prosecco.
Per servire: filtrare l'aperitivo, con l'aiuto del cestello, in una caraffa e decorare con una fettina
di limone, uno spiedino di frutta a cubetti e qualche foglia di menta. Servire freddo.
ARCOBALENO DI GAUDI’
Ingredienti per 4 persone:
Per la crema
2 tuorli
250 g di latte
50 g di zucchero
30 g di farina
1 cucchiaio di succo di limone
Per la frutta brinata
12 ciliegie
12 fragole
2 albumi montati a neve
Zucchero semolato q.b.
Per la bevanda
100 gr di melone
100 gr di zucchero
5 g di gelatina ammollata in acqua fredda
150 gr di curacao
50 gr di gin
Per servire
12 bastoncini di cioccolato tipo “mikado”
Esecuzione:
Preparare la crema: mettere nel boccale i tuorli delle uova, il latte, lo zucchero, la farina 5 min.
80° vel. 4. A cottura ultimata, aggiungere il limone 10 sec. vel. 4. Togliere dal boccale e far
raffreddare.
Preparare la frutta brinata: bagnare le ciliegie e le fragole negli albumi montati a neve,
passarle nello zucchero semolato e lasciar asciugare.
Preparare la bevanda: mettere nel boccale la polpa di melone, lo zucchero, la gelatina (ben
strizzata) 5 min. 80° vel. 4. Versare il composto in quattro doppie coppe cocktail e porre in
frigorifero a raffreddare. Sovrapporre ad ognuno uno strato di crema ed infine aggiungere la
miscela di curacao e gin.
Per servire: sistemare vicino ad ogni coppa 3 fragole e 3 ciliegie brinate e sul bicchiere 3
bastoncini di cioccolato.
ESTATE CALIENTE
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di anguria (polpa senza semi a pezzetti)
150 gr di melone estivo (polpa senza semi a pezzetti)
10 more di gelso, mature
50 gr di zucchero
20 cubetti di ghiaccio
30 gr di sciroppo di cocco
1 goccia di essenza di bergamotto
150 gr di Tequila
50 gr di limoncello
Per servire:
qualche fogliolina di menta
Esecuzione:
Mettere nel boccale anguria, melone, more, zucchero, ghiaccio e sciroppo di cocco: 20 sec. vel.
9/10. Aggiungere l'essenza di bergamotto, la Tequila e il limoncello: 10 sec. vel. 2/3.
Per servire: versare in bicchieri alti fantasia, decorando con una fogliolina di menta.
Nota: i liquori devono essere ben freddi.
MARIBULA
Ingredienti per 4 persone:
1/2 ananas, polpa a pezzetti
1 lime (il succo)
30 cubetti di ghiaccio
100 gr di zucchero liquido
300 gr Rum bianco
Per servire
250 gr di lamponi (una vaschetta)
1/2 cocco fresco
fettine di ananas
rametti di ribes
ciuffi di menta
Esecuzione:
Mettere nel boccale l'ananas, il succo di lime e il ghiaccio: 1 min. da vel. 3 a vel. 8. Aggiungere
lo zucchero liquido e il Rum, mescolare: 10 sec. vel. 2. Filtrare il tutto con il cestello.
Per servire: frullare i lamponi: pochi sec. vel. 8 e mettere da parte. Tritare anche il cocco:
pochi sec. vel. 8 e mettere da parte. Versare in doppie coppe cocktail, cospargere di cocco la
superficie e aiutandosi con una forchetta, decorare a piacere con la salsa di lamponi. Guarnire
il bicchiere con una fetta di ananas sul bordo, un rametto di ribes e un ciuffetto di menta fresca
al centro.
COCKTAIL SOLERO
Ingredienti per 5 persone:
1 ananas
200 g di melone estivo
20 fragole
5 spiedini di legno
200 g di ghiaccio
130 g di latte di cocco
150 g di rum bianco
Granatina q.b.
Esecuzione:
Svuotare l‟ananas e tagliarne una metà a cubetti insieme al melone. Tenere da parte l‟ananas
svuotato. Lavare le fragole, lasciare 5 /6 fragole da parte, e preparare gli spiedini con i 3 frutti,
alternandoli a piacere con qualche fogliolina verde. Trasferire gli spiedini in frigorifero.
Mettere il ghiaccio nel boccale e tritare qualche colpo di turbo, tenere da parte. Mettere nel
boccale l‟altra metà di polpa d‟ananas a pezzetti (200 gr circa) con 5/6 fragole tenute da parte
e frullare 20 sec. vel. 10. Con le lame in movimento a vel. 4 unire il latte di cocco, il rum e
poche gocce di granatina.
Per servire: unire il ghiaccio e versare il tutto in un bicchiere alto con bordo ampio. Appoggiare
l‟involucro dell‟ananas e infilzarvi a cerchio gli spiedini di frutta fresca colorata. Servire subito.
CEREXIA’S
Ingredienti per 4 persone:
1 ananas
70 gr di zucchero vanigliato (o zucchero e vanillina)
200 gr di ciliegie
mezzo limone (polpa e succo)
5 cubetti di ghiaccio
200 gr di ginger
100 gr di Vodka
100gr di Campari soda
Per servire
ghiaccio in cubetti
Esecuzione:
Svuotare l'ananas e mettere da parte succo e polpa. Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec.
vel. 10. Togliere e tenere da parte. Snocciolare le ciliegie e metterle nel boccale: 30 sec. vel.
4, unire la polpa dell'ananas a pezzetti, il succo e la polpa del limone, lo zucchero vanigliato
tenuto da parte e il ghiaccio: 1 min. vel. 6. Aggiungere il ginger, la Vodka e il Campari soda:
10 sec. vel. 3. Filtrare con cestello e servire con altro ghiaccio.
FESTA D’ESTATE
Ingredienti per4persone:
200 gr di ananas fresco, polpa a pezzettoni
100 gr di pesche sbucciate, tagliate a metà
100 gr di zucchero di canna
2 lime (il succo)
7 cubetti di ghiaccio
400 gr di acqua
60 gr di Cointreau
Esecuzione:
Mettere nel boccale ananas, pesche, zucchero e succo di lime: 1 min. vel. 7-8. Aggiungere il
ghiaccio e dare 3 colpi di Turbo. Infine aggiungere l'acqua e il Cointreau, mescolare: 10 sec.
vel. 2 e servire.
Nota: si possono usare pesche sciroppate, da far asciugare per una intera notte.
ALEXANDER COCKTAIL
Ingredienti per due persone
30 g di cognac
60 g di crema di cacao bianca ( liquore al cioccolato bianco)
60 g di panna liquida fresca
4/5 cubetti di ghiaccio
una grattata di noce moscata
Preparazione:Mettere nel boccale la panna 1 min. e 10 sec vel ¾ versare il cognac la crema di cacao il
ghiaccio 8 sec vel 2 servire in una coppa. Completare con una spolverata di noce moscata.
COCKTAIL ANALCOOLICI
VIRGIN COLADA
Ingredienti per 2 persone:
120 gr di latte di cocco
90 gr di succo d’ananas
30 gr di sciroppo di zucchero
150 gr di ananas, polpa a pezzetti
300 gr di ghiaccio in cubetti
Esecuzione:
Versare tutti gli ingredienti, escluso il ghiaccio, nel boccale ben fatto e frullare 30 sec. vel. 6. Aggiungere il
ghiaccio e mescolare 20 sec. Antiorario vel. Soft. Mescolare altri 15 sec. vel. Soft.
Per servire: versare in bicchieri tipo tumbler grande e decorare a piacere.
CURIOSITA’: questo cocktail è la versione analcolica della più conosciuta pina-colada.
FLORIDA
Ingredienti per 2 persone:
130 gr di succo di pompelmo
60 gr di succo di limone
60 gr di succo d'arancia bionda
60 gr di zucchero
1 soda water
400 gr di ghiaccio, in cubetti
Per servire
qualche germoglio di menta
Esecuzione:
Versare nel boccale ben freddo tutti gli ingredienti e mescolare: 20 sec. Antiorario vel. soft. Mescolare altri:
20 sec. senza Antiorario vel. Soft.
Per servire: versare il preparato in bicchieri tipo tumbler grande. Guarnire con cannucce e germogli di menta.
PARSON SPECIAL
Ingredienti per 2 persone:
160 gr di succo d'arancia bionda
90 gr di sciroppo di granatina
1 tuono d'uovo
350 gr di ghiaccio in cubetti
Per servire
80 gr di soda water
2 fettine di arancia
2 ciliegine cocktail
Esecuzione:
Versare nel boccale ben freddo tutti gli ingredienti escludendo il ghiaccio. Frullare: 15 sec. vel. 8. Aggiungere
il ghiaccio e mescolare: 30 sec. vel. Soft.
Per servire: versare in bicchieri tipo tumbler grande e terminare aggiungendo la soda water. Guarnire con
cannucce, fetta d'arancia e ciliegina cocktail.
APERITIVO AGRODOLCE
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di succo di pompelmo, non zuccherato
15 gr di succo di limone
300 gr di acqua tonica
400 gr di cubetti di ghiaccio
10 gr di zucchero
Per servire
4 ciuffetti di menta
4 cucchiaini di zucchero
24 cubetti di ghiaccio
Qualche fettina limone
Esecuzione:
Versare nel boccale il succo di pompelmo. quello di limone, l'acqua tonica, il ghiaccio e lo zucchero: 5 sec.
vel. 8.
Per servire: preparare 4 doppie coppe cocktail con un ciuffetto di menta, 1 cucchiaino di zucchero e 6 cubetti
di ghiaccio. Versare l'aperitivo nelle coppe e decorare con fettine di limone.
FANTASIA DI SICILIA
Ingredienti per 4 persone:
Per lo sciroppo
60 gr di succo d'arancia
30 gr di zucchero
Per i cocktail
50 gr di zucchero
300 gr di pesche mature pelate e tagliate in quarti
100 gr di ghiaccio in cubetti
50 gr pasta di mandorla (come da libro base)
20 gr di panna liquida fresca
10 gr di sciroppo d'arancia
400 gr di acqua fredda
Per servire
fettine di arancia
fettine di pesca
palline di pasta di mandorla
Esecuzione:
Per lo sciroppo: versare il succo di arancia e lo zucchero: 5 min. 100° vel. 1. Tenere da parte.
Per il cocktail: fare lo zucchero a velo: 10 sec. vel. 10. Aggiungere frutta, ghiaccio, pasta di mandorla, panna:
20 sec. vel. 7.
Unire lo sciroppo d'arancia e l'acqua e rimescolare: 20 sec. vel. 4. Non occorre filtrare.
Per servire: versare nei bicchieri e decorare con fettine d'arancia e di pesca e con palline di pasta di
mandorla infilzate in uno stuzzicadenti lungo.
COCKTAIL PER TUTTI
Ingredienti per 12 persone:
Per il cocktail analcolico
100 gr di zucchero di canna
200 gr di mango (in alternativa ananas)
400 gr di anguria, polpa senza semi
1 limone pelato a vivo e senza semi
20 cubetti di ghiaccio
600 gr di acqua
Per lo sciroppo di more
1 kg di more, mature lavate e asciugate
300 gr di zucchero semolato (circa)
Per lo spiedino con gelatina di more
4 gr di gelatina in fogli ammollati in acqua
100 gr di sciroppo di more
50 gr di acqua
24 cubetti di mango
12 cubetti di anguria
12 gamberetti
Per servire
Sciroppo di more q.b.
Zucchero di canna q.b.
Per la variante alcolica
300 g di acqua
80 g di sciroppo di more
300 g di vodka secca
Esecuzione:
Per il cocktail: polverizzare lo zucchero 10 sec. vel. 10. Unire la frutta a pezzettoni e il ghiaccio 40 sec. vel. 8.
Aggiungere l’acqua e mescolare 10 sec. vel. 3, filtrare.
Per lo sciroppo di more: versare le more nel boccale e cuocere 10 min. 100° Antiorario vel. Soft. Separare la
polpa di more dell’acqua. Pesare nel boccale l’acqua delle more e unire lo stesso peso di zucchero (circa
300 gr) e cuocere 10 min. 100° vel. 1 (nota che la polpa delle more si può preparare la marmellata).
Per lo spiedino: versare nel boccale lo sciroppo e l’acqua 6 min. 100° vel. 2. Unire i fogli di gelatina strizzati e
mescolare 20 sec. vel. 3. Versare negli stampini creando almeno 1 cm di spessore e lasciar raffreddare.
Dopodiché mettere in frigorifero a rassodare per circa 3 ore. Comporre lo spiedino con il seguente ordine:
cubetto di mango, cubetto di anguria, cubetto di mango, gelatina di more e gamberetto.
Per servire: mettere nel fondo dei bicchieri 2 cucchiaini di sciroppo di more. Con l’aiuto di un pennellino
bagnare il bordo del bicchiere con lo sciroppo e passarlo nello zucchero di canna. Versare l’aperitivo e
guarnire con lo spiedino.
Variante alcolica:
Preparare una granatina di vodka, da servire in un bicchiere più piccolo. Versare nel boccale acqua e
sciroppo di more 10 min. 100° vel. 2. Lasciar raffreddare e unire la vodka secca 10 sec. vel. 3. Versare in un
contenitore largo e basso e mettere a congelare per 12 ore circa. Una volta congelato non occorre
mantecare.
PIPU DRINK
Ingredienti per 6 persone:
350 gr di lamponi ben maturi
800 gr di acqua
120 gr di zucchero
1 limone (il succo)
10 foglioline di menta
10 cubetti di ghiaccio
2 fette di limone pelato a vivo
1 acqua tonica (lattina)
Per servire:
10 foglioline di menta
3/4 fettine di limone
Esecuzione:
Mettere nel boccale i lamponi e frullare: 30 sec. vel. 9. Filtrare la purea ottenuta per eliminare i semi dei
lamponi, mettere da parte. Sciacquare il boccale e versare l'acqua con 80 gr di zucchero: 10 min. 100° vel.
1. Unire il succo di un limone e la purea di lamponi: 20 sec. vel. 3. Togliere e lasciar raffreddare. Nel boccale
pulito e asciutto polverizzare il rimanente zucchero e le foglie di menta: 15 sec. vel. 10. Unire il ghiaccio e
due fette spesse di limone pelato a vivo: 3/4 colpi di Turbo. Il ghiaccio deve essere tritato grossolanamente.
Aggiungere il succo raffreddato e l'acqua tonica: 20 sec. vel. 2.
Per servire: servire subito decorando con foglie tenere di menta e qualche fetta di limone con la scorza.
INTERMEZZO COLORATO
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di ananas in polpa
300 gr di carote a pezzetti
300 gr di ghiaccio in cubetti
1 yogurt magro alla pesca
Per servire:
1 cucchiaino di miele (facoltativo)
Esecuzione:
Mettere nel boccale l'ananas sbucciato senza torsolo, le carote e il ghiaccio, omogeneizzare: 1 min. vel. 4 e
1 min. vel. 10. Aggiungere lo yogurt: 40 sec. vel. 5.
Per servire: versare nel bicchiere e servire ben freddo, accompagnato da uno spiedino di frutta mista
(melone, fragole, uva). Servire a piacere con un filo di miele.
COCKTAIL GEMELLI:
Brivido solare e Tropical relax
Ingredienti per 4 persone:
Brivido solare
300 gr di melone, polpa a pezzetti
6 foglie di menta pulite
150 gr di succo d’arancia
150 gr di acqua fredda
300 gr di latte concentrato zuccherato
300 gr di ghiaccio in cubetti
Tropical relax
300 gr di acqua
1 bustina di camomilla solubile
150 gr di succo di d’ananas senza zucchero
300 gr li latte concentrato zuccherato
300 gr di ghiaccio in cubetti
Per servire
Cubetti di ghiaccio q.b.
Esecuzione:
Per il Brivido solare: mettere nel boccale melone, menta, succo d’arancia, acqua gelata e frullare 40 sec.
vel. 8. Aggiungere il latte concentrato e ghiaccio 20 sec. vel. 6.
Per il Tropical relax: mettere nel boccale acqua, camomilla solubile e sciogliere 20 sec. vel. 6. Unire gli altri
ingredienti e frullare 40 sec. vel. 8.
Per servire: versare le bevande in bicchieri o dentro un ananas scavato e aggiungere dei cubetti di ghiaccio,
decorato a piacere.
Variante alcolica per entrambi: aggiungere 200 g di Batida De cocco.
PEROSE
Ingredienti per 1 persona:
1 pera, non troppo matura
2 cucchiai di frutti di bosco, anche surgelati
Succo di limone (alcune gocce)
10 cubetti di ghiaccio
1 acqua tonica (bottiglietta da 20 cl)
Esecuzione:
Tagliare la parte superiore della pera e svuotarla della polpa con un scavino. Frullare la polpa della pera con
i frutti di bosco, il succo di limone e il ghiaccio 20 sec. vel. 7. Aggiungere l’acqua tonica e mescolare 10 sec.
vel. 2.
Per servire: versare il composto nella pera svuotata e guarnire con qualche fogliolina di menta. Servire con
una cannuccia. Terminato il cocktail anche il “bicchiere” può essere mangiato.
Variante alcolica:
Aggiungere alcune gocce di grappa classica o alle pere prima di frullare gli ingredienti. Servire con dadini di
pera e scaglie di parmigiano.
TROPICAL DRINK
Ingredienti per 4 persone:
10 cubetti di ghiaccio
700 gr di latte intero
200 gr di sciroppo di menta
100 gr di sciroppo d’orzata
Per servire
Foglioline di menta q.b.
Esecuzione:
Tritare il ghiaccio nel boccale 6 sec. vel. 7. Aggiungere il latte, la menta, l’orzata 5 sec. vel. 6.
Per servire: versare in bicchieri freddi, guarnire con foglioline di menta fresca.
Variante alcolica:
Aggiungere 50 gr di gin e 50 gr di vodka alla menta.
CURIOSITA’: l’orzata deve il suo nome al latino “hordeata” ovvero fatta con orzo. Con il passare dei secoli,
l’orzo è stato sostituito da altri ingredienti vegetali, ma il nome è rimasto per definire tutte quelle bevande
attenute con medesimo procedimento. L’orzata si presenta sotto forma di sciroppo di colore bianco
lattiginoso da allungare in acqua fresca. Il sapore è in genere considerato molto dolce.
A
A.C.E. ..............................................................8
AGRUMI E CURACAO ....................................11
Alexander cocktail ............................................35
AMARO DEMOLIVO .......................................12
AMERICANO...............................................22
APE MAIA DRINK ..........................................20
Aperitivo agrodolce ......................................36
APERITIVO AL FINOCCHIO ...................21
APERITIVO AL LAMPONE .............................20
APERITIVO AL LIMONCELLO .......................20
APERITIVO AL SEDANO .........................22
APERITIVO ALLA MELA VERDE ....................19
APERITIVO ALLA MENTA ..............................21
APERITIVO ALLA PESCA .......................22
APERITIVO ALL'ANANAS ......................22
APERITIVO ALL'ARANCIA .....................22
APERITIVO ALLE FRAGOLE .........................21
APERITIVO COSTA DEL SOL ..........................18
APERITIVO DIAVOLINO.................................21
APERITIVO EVA ............................................19
APERITIVO FANTASTICO .......................21
Arcobaleno di Gaudì ................................33
ARMONIA DI BOSCO ......................................7
B
BAILEYS .......................................................14
BAILEYS 2 ....................................................14
BANANA DAIQUIRI FROZEN .................25
BAYLES ........................................................18
Bebida con Buen Provecho ....................32
BESAME MUCHO .......................................31
BIBITA ALLA FRUTTA ............................... 1; 3
BIBITA COCCOLOSA ......................................4
BICERIN ..........................................................1
BLACK RUSSIAN .......................................24
BLOODY MARY (PICK ME UP) ...............24
BRANDY ALEXANDER ..............................24
Brezza colorata.........................................32
BRONX ........................................................23
C
CAFFE' GOLOSO ..............................................1
CAFFE’ BICERIN ..............................................1
CAFFE’ IRLANDESE AL CIOCCOLATO ...........3
CAIPIRINHA ..............................................25
CENT’ERBE ...................................................11
Cerexia's ....................................................34
CHRISTMAS DRY ..........................................20
CIOCCOLATA ALLA CANNELLA ......................2
CIOCCOLATA ALLA LIQUERIZIA .....................1
CIOCCOLATA CALDA..................................... 2
CIOCCOLATA CALDA CLASSICA ..................... 2
CIOCCOLATA IN TAZZA ................................. 2
CIOCCOLATA VIENNESE ................................. 1
COCKTAIL AL MIRTO ROSSO ................ 30
COCKTAIL DI SAN SILVESTRO .................... 20
COCKTAIL DI SPUMANTE ALLE FRAGOLE .... 18
COCKTAIL GEMELLI: ................................... 38
COCKTAIL LIGURE “LEVANTINO” ........ 29
COCKTAIL PER TUTTI .................................. 37
COMPLETO DRINK ......................................... 4
COPPA MORESCA ......................................... 6
CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO ...... 15
CREMA AL WHISKY ..................................... 18
CREMA DI LIMONCELLO ........................ 17; 18
CREMA DI LIMONI ........................................ 12
CREMA DI LIQUORE AL CACAO E
PEPERONCINO .......................................... 15
CREMA DI LIQUORE AL CAFFE’ .................. 14
CREMA DI LIQUORE ALLA LIQUERIZIA E
MENTA ..................................................... 15
CREMA DI WHISKY ........................... 14; 17; 18
CREMA SPEZIATA ALLA FRUTTA.................. 7
D
DAIQUIRI .................................................. 23
DIGESTIVO AGLI AGRUMI ............................ 17
DRINK AL POMPELMO ................................. 20
DRINK PEL DI CAROTA .......................... 21
E
EROS COCKTAIL ....................................... 28
Estate Caliente ......................................... 33
F
Fantasia di Sicilia ......................................... 36
Festa d'estate ........................................... 35
FILTRO D’AMORE ........................................... 2
Florida .......................................................... 35
FRAPPE AI LAMPONI ..................................... 6
FRAPPE AL CIOCCOLATO ........................... 1; 9
FRAPPE AL MELONE ..................................... 6
FRAPPE ALLA MELA VERDE ......................... 6
FRAPPE CARIOCA ......................................... 5
FRESCO DI MENTA AL FRUTTO ESOTICO ..... 4
FRIEND’S CLUB............................................ 19
FRUIT DREAM ................................................ 5
FRULLATO ..................................................... 3
FRULLATO ANTIOSSIDANTE ......................... 3
FRULLATO CON BISCOTTI............................. 8
FRULLATO CON CORNFLAKES ..................... 8
FRULLATO CON FIOCCHI DI RISO ................. 8
FRULLATO DI BANANA ..................................8
FRULLATO DI FRUTTA E VERDURA...............3
FRULLATO DI LAMPONI .................................8
FRULLATO DI YOGURT ..................................8
FRULLATO SOGNO D’ESTATE .......................6
G
GIN FIZZ ................................................. 21; 26
GOLDEN DREAM ........................................25
GRANATINA VELOCE DI CACAO .....................1
GRAPES........................................................20
GRASSHOPPER ..........................................25
MOJITO....................................................... 27
MOSAIQUE BIMBY.......................................... 4
N
NANA’ ........................................................... 19
NEGRONI ................................................... 23
Night and Day ........................................... 31
NOCINO .............................................. 9; 13; 16
NUOVA CREMA AL WHISKY ........................ 18
O
ORANGE COOLER........................................ 19
I
P
IL PROFUMO DELLE ROSE ......................29
Intermezzo colorato ......................................38
INTERMEZZO D’AMORE ...............................20
Parson Special ............................................. 36
PERE AL PROSECCO ................................... 19
PINA COLADA ........................................... 26
Pipu Drink ..................................................... 37
PLANTER’S PUNCH .................................. 27
PUNCH AL RUM ......................................... 22
L
LATTE DI MANDORLE AL MARASCHINO .......2
LEMON PESCA DRY .............................. 20; 22
LIMONATA ................................................. 7; 9
LIMONCELLO ................................... 11; 12; 16
LIQUORE AGLI AGRUMI ................................12
LIQUORE AL BASILICO............................. 9; 12
LIQUORE AL CAFFÈ.......................................10
LIQUORE AL CAFFE’ ........................ 11; 13; 17
LIQUORE AL CIOCCOLATO ............. 14; 15; 17
LIQUORE AL CIOCCOLATO E BERGAMOTTO .15
LIQUORE AL MANDARINETTO ......................11
LIQUORE ALL’ARANCIA .................. 10; 13; 16
LIQUORE ALL’UOVO ................................ 9; 13
LIQUORE ALLA LIQUERIZIA ............ 13; 14; 18
LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA...........................10
LIQUORE CAMOMILLA E FINOCCHIO ............15
LIQUORE DI PESCA ............................... 10; 13
LIQUORE DIGESTIVO ....................................12
LIQUORE L’OVET ..........................................15
LIQUORE SFIZIOSO AL CIOCCOLATO .........16
LONG ISLAND ICE TEA (TEXAS
VERSION)...............................................26
M
MANDARINETTO CREAM .............................16
MANDARINO DRINK .....................................19
MANGIA E BEVI AL PROSECCO ...................19
MARGARITA ...............................................23
MELA E PASSITO ...........................................12
MILKSHAKE ....................................................7
MILKSHAKE MANDORLATO DI FRAGOLE .....5
R
ROSOLIO ................................................. 10; 13
ROSOLIO EXTRA VERGINE DI CEDRO ........... 12
S
SCIROPPO DI LIMONE.................................... 9
SEA WAWE CON SASHIMI ..................... 29
SEDANO FIZZ ............................................... 20
SOGNO TROPICALE ................................. 30
STRAWBERRY MARGARITA FROZEN ... 26
SUCCO A.C.E.................................................. 8
SUCCO DI FRUTTA ......................................... 8
SUCCO DI FRUTTA INTEGRALE ..................... 19
T
TEQUILA SUNRISE ................................... 27
TIRATARDI ................................................ 29
Tropical drink ............................................... 39
V
Virgin colada ................................................ 35
VOV .............................................................. 17
W
WHISKY SOUR .......................................... 24
Y
YELLOW PARADISE ..................................... 21