Diapositiva 1

“PROSPETTIVE DI INNOVAZIONE,
VALORIZZAZIONE E RICONOSCIMENTO DELLA
CIPOLLA DI CANNARA ATTRAVERSO PROCESSI DI
TRASFORMAZIONE AGROINDUSTRIALE - (PICT)”
VENERDÌ 12 SETTEMBRE 2014
CANNARA (PG)
OBIETTIVI DEL PROGETTO
Il progetto ha come obiettivo principale l’introduzione di innovazioni di processo e di prodotto
nella filiera della Cipolla di Cannara al fine di valorizzare sia l’ortaggio fresco sia i prodotti che
derivano dalla sua trasformazione.
Nello specifico il progetto mira a:
- Caratterizzare la Cipolla di Cannara dal punto di vista nutraceutico, attraverso l’individuazione del
profilo quali-quantitativo in L e D-aminoacidi della cipolla fresca a bulbo rosso o violaceo «Rossa
da inverno sel. Rojo Duro» coltivata a Cannara, evidenziando le differenze rispetto ad altri
campioni della stessa cultivar provenienti da altre zone d’Italia;
- Introdurre tecniche colturali che consentano una maggiore sostenibilità economica ed
ambientale, con particolare riguardo alla gestione delle risorse idriche;
- Sviluppare i prodotti derivati dalla lavorazione della cipolla di Cannara fresca: Mostarda di Cipolla
Rossa di Cannara e Brandy e Formaggio con Cipolla Rossa di Cannara.
- Sviluppare nuove strategie per lo sviluppo commerciale della Cipolla di Cannara fresca e dei
prodotti derivati.
PARTENARIATO
 3A - Parco Tecnologico Agroalimentare dell’Umbria - Soc. Cons. a.r.l
 Università degli Studi di Perugia - Dipartimento di Scienze Farmaceutiche
 Consorzio Cipolla di Cannara
 CIA Umbria Servizi all’impresa S.r.l.
 Azienda Agricola Catarinucci Italo e Biagioni Angeli Sonia
 Azienda Agricola Migliorati di Luchetti Giovannella
 Azienda Agricola Di Porzio Domenico
RUOLO E ATTIVIÀ SVOLTE DAI SINGOLI PARTNER
 3A - Parco Tecnologico Agroalimentare dell'Umbria - Soc. Cons. a.r.l - CAPOFILA
- Coordinamento tecnico amministrativo del progetto
- Supervisione prove agronomiche
- Attività di diffusione dei risultati e organizzazione convegno finale
 Università degli Studi di Perugia - Dipartimento di Scienze Farmaceutiche - PARTNER
Caratterizzazione nutraceutica della cipolla di Cannara fresca
 Consorzio Cipolla di Cannara - PARTNER
- Att. 10 Analisi della filiera e strategie per lo sviluppo commerciale
- Att. 11 Diffusione dei risultati:Organizzazione 2 attività dimostrative
 CIA Umbria Servizi all’impresa S.r.l. - PARTNER
Att. 10 Analisi della filiera e strategie per lo sviluppo commerciale
 Azienda Agricola Catarinucci Italo e Biagioni Angeli Sonia - PARTNER
Realizzazione delle prove agronomiche
 Azienda Agricola Migliorati di Luchetti Giovannella - PARTNER
Progettazione e collaudo di processi idonei alla produzione dei derivati dalla lavorazione della cipolla di
Cannara - Realizzazione di prove per la produzione dei trasformati
 Azienda Agricola Di Porzio Domenico - PARTNER
Progettazione e collaudo di processi idonei alla produzione dei derivati dalla lavorazione della cipolla di
Cannara - Realizzazione di prove per la produzione dei trasformati
Obiettivi delle prove condotte
in pieno campo presso l’Azienda Agricola Catarinucci
Italo e Biagioni Angeli Sonia
ATTIVITÀ. 2
Realizzazione delle prove agronomiche per la messa a
punto di tecniche che consentano una razionalizzazione
nell’impiego delle risorse idriche garantendo una maggiore
sostenibilità economica ed ambientale alla coltivazione
della cipolla di Cannara
DESCRIZIONE DELLE PROVE PREVISTE PER LE
ANNATE 2013 E 2014
Valutazione della risposta produttiva della cipolla a bulbo rosso o violaceo
varietà “Rossa da inverno sel. Rojo Duro” coltivata a Cannara, rispetto
all’applicazione di due differenti sistemi irrigui:
- Irrigazione per aspersione (a pioggia);
- Irrigazione per infiltrazione localizzata in pressione - Irrigazione a
microportate (Microirrigazione) condotta con piccoli “spruzzatori”,
microirrigatori (Sprinkler);
D
H
8
4
Blocco 4
VALUTAZIONE DELLA RISPOSTA PRODUTTIVA DELLA CIPOLLA A BULBO ROSSO O
VIOLACEO VARIETÀ “ROSSA DA INVERNO SEL. ROJO DURO” ALL’APPLICAZIONE DI
DIFFERENTI SISTEMI IRRIGUI: ASPERSIONE – MICROIRRIGAZIONE (MICROPIOGGIA)
3
B
7
F
6
2
A
E
1
5
Blocco 2
G
Blocco 1
C
Blocco 3
Schema semplice con 4 ripetizioni: 1, 2, 3, 4
Tesi elementari:
Irrigazione per aspersione vs Microirrigazione con
microirrigatori (Sprinkler)
Numero totale di parcelle: 2 x 4 = 8
Zona rilievi e raccolta: 1,10 m x 1,10 m A, B, C, D,
E, F, H, I
Semina: File semplici con distanza tra le file di 14
cm e tra le piante sulla fila di 2 – 3 cm.
(Densità di semina: 280 – 290 semi/m2)
RILIEVI EFFETTUATI
• Lunghezza del ciclo (semina-maturazione);
• Produzione commerciale (t/ha);
• Sviluppo piante infestanti;
• Incidenza di fisiopatie e patologie biotiche (crittogame,
fitofagi);
• Parametri qualitativi dei bulbi (peso medio; uniformità di
pezzatura; giudizio sulle caratteristiche merceologiche:
uniformità di forma, colore, vestitura e consistenza).
PROVA ANNATA - 2013
DATI AGRONOMICI PROVA 2013
Dato
Precessione
Meloni
Lavorazione preparatoria
Vangatura 25-30 cm
Lavorazioni complementari
Erpicatura
50 Kg/ha N – 25 Kg/ha P2O5 – 60 Kg/ha K2O
Concimazione minerale di fondo
Semina
TIMAC Agro - Timasprint – 0,5 t/ha
Concime organo-minerale
NPK (CaO-MgO-SO3) con Boro (B)
10-5-12 (8-2-24) + 0,1 + 7,5 C
04/04/2013 (4,0 Kg/ha di seme)
39 Kg/ha N
Concimazione minerale in copertura
0,15 t/ha Nitrato ammonico
Difesa fitosanitaria
p.a. Metalaxil-m – f.c. Ridomil Gold (Peronospora schleideni)
p.a. Pyrimethanil – f.c. Scala (Botrytis cinerea)
p.a. Zolfo – f.c. Tiovit jet (Oidio)
Controllo delle infestanti/Lavorazioni consecutive
Controllo meccanico/manuale
Azienda Agricola Catarinucci Italo e Biagioni Angeli Sonia - Prova 2013
Impianto di microirrigazione con sprinkler
Impianto di irrigazione per aspersione «tradizionale»
Azienda Agricola Catarinucci Italo e Biagioni Angeli Sonia - Prova 2013
Raccolta 02/09/2013
Andamento climatico Anno 2013
CRITICITÀ CLIMATICHE
Le abbondanti e frequenti precipitazioni registrate nei mesi di
gennaio, febbraio e marzo hanno determinato un ritardo nella
semina (04/04/2013)
Dati irrigazione Prova 2013
Immediatamente dopo la semina, su tutta la prova, è stata eseguita una irrigazione di «soccorso»
per favorire la nascita della coltura…Successivamente nei mesi di giugno-luglio sono iniziate le
irrigazioni differenziate per Tesi.
Tesi
m3/ha Totali distribuiti
durante la campagna come
irrigazione differenziata
Microirrigazione
1868,0
Irrigazione per aspersione
2040,0
Nella Tesi «Microirrigazione» sono stati apportati
172 m3 (17,2 mm) di acqua di irrigazione in meno
rispetto alla Tesi «Irrigazione per aspersione»
RILIEVI ED OSSERVAZIONI
Dato
Irrigazione per aspersione
Microirrigazione
Semina
04/04/2013
Emergenza
20/04/2013
Raccolta
02/09/2013
Non si sono evidenziate differenze tra le tesi in riferimento alla data di emergenza.
Testimone
Compost di
Qualità GESENU
Si sono tuttavia verificate nascite irregolari che non hanno garantito un investimento
ottimale ed omogeneo alla prova… Questo ha in parte condizionato i risultati della
sperimentazione.
RILIEVI ED OSSERVAZIONI
Dopo la raccolta le cipolle sono state poste ad essiccare in serra per 14 gg e preparate per la commercializzazione,
tagliando le foglie a non più di 2 cm dal bulbo, eliminando i residui di terra, le tuniche rovinate e le radici.
Valutando:
- Produzione Totale «Commerciabile» (t/ha)
- Produzione per classi di calibro (t/ha): 10 mm – 30 mm inclusi/ 30 mm – 60 mm inclusi / 60 mm – 80 mm
inclusi / > 80 mm
- Scarto (t/ha): foglie + residui + cipolle danneggiate e non adatte alla conservazione
- Peso medio bulbi (g)
Media rilievi Produzione
Produzione
Totale
Commerciabile
(t/ha)
Produzione
Ø 10-30
(t/ha)
Produzione
Ø 30-60
(t/ha)
Produzione
Ø 60-80
(t/ha)
Produzione
Ø > 80
(t/ha)
Scarto
(t/ha)
Peso
medio
(g)
Numero
bulbi/m2
IRRIGAZIONE PER
ASPERSIONE
45,92
0,45
18,21
20,13
7,12
6,94
95,80
47,93
MICROIRRIGAZIONE
39,79
0,39
10,31
14,41
14,68
4,83
122,68
32,44
Dato
La produzione totale media della tesi «Irrigazione per aspersione» è stata superiore del
13% rispetto a quella fatta registrare dalla tesi «Microirrigazione».
Il risultato è stato condizionato da una difformità nella percentuale di nascite, che ha
causato differenze nell’investimento colturale (piante/m2) tra le tesi «Irrigazione per
Aspersione» e «Microirrigazione»…Questo è evidente osservando anche la differenza tra
il peso medio dei bulbi fatti registrare dalle due tesi.
RILIEVI ED OSSERVAZIONI
RILIEVI SULLA QUALITÀ DELLE PRODUZIONI:
- Regolarità di forma
- Uniformità di colorazione
- Grado di vestitura
- Consistenza
Non si sono rilevate differenze significative tra i due sistemi di
irrigazione adottati segno che queste caratteristiche sono condizionate
soprattutto dalla cultivar (che è stata le medesima).
PROVA ANNATA - 2014
DATI AGRONOMICI PROVA 2014
Dato
Precessione
Frumento tenero
Lavorazione preparatoria
Aratura 30 cm
Lavorazioni complementari
Estirpatura + Erpicatura con erpice rotante
50 Kg/ha N – 25 Kg/ha P2O5 – 60 Kg/ha K2O
Concimazione minerale di fondo
Semina
Concimazione minerale in copertura
TIMAC Agro - Timasprint – 0,5 t/ha
Concime organo-minerale
NPK (CaO-MgO-SO3) con Boro (B)
10-5-12 (8-2-24) + 0,1 + 7,5 C
25-26/02/2014 (5,5 Kg/ha seme)
72,3 Kg/ha N + 69,0 Kg/ha K2O
0,2 t/ha Nitrato ammonico + 0,15 t/ha Nitrato di potassio
Difesa fitosanitaria
p.a. Cimoxanil puro - rame - solfato di rame neutralizzato – f.c. Vitene R WG
(Peronospora schleideni)
p.a. Pyrimethanil – f.c. Scala (Botrytis cinerea)
p.a. Zolfo – f.c. Tiovit jet (Oidio)
Controllo delle infestanti/Lavorazioni
consecutive
Controllo meccanico/manuale
Azienda Agricola Catarinucci Italo e Biagioni Angeli Sonia - Prova 2014
Semina - 25-26/02/2014
Raccolta - 08/08/2014
Azienda Agricola Catarinucci Italo e Biagioni Angeli Sonia - Prova 2014
Campioni al termine del periodo di
essiccamento - 22/08/2014
Raccolta - 08/08/2014
Preparazione dei bulbi per la
«commercializzazione»
Calibrazione
Pesatura dei singoli bulbi
Andamento climatico Anno 2014
Le abbondanti e frequenti precipitazioni registrate durante l’intero ciclo colturale non
hanno reso necessario l’esecuzione di irrigazioni, tranne quella di soccorso praticata dopo
la semina.
In particolare dalla semina alla raccolta sono stati registrati 477,3 mm di pioggia più che
sufficienti a soddisfare il fabbisogno idrico della coltura che è di circa 350-400 mm.
RILIEVI ED OSSERVAZIONI
Dato
Irrigazione per aspersione
Microirrigazione
Semina
25-26/02/2014
Emergenza
13/03/2014
Raccolta
08/08/2014
Non si sono evidenziate differenze tra le tesi in riferimento alla data di emergenza.
RILIEVI ED OSSERVAZIONI
Non essendo stato necessario eseguire interventi irrigui i risultati produttivi, comunque
rilevati, sono riferiti all’intera prova.
Dopo la raccolta le cipolle sono state poste ad essiccare in serra per 14 gg e preparate per la commercializzazione,
tagliando le foglie a non più di 2 cm dal bulbo, eliminando i residui di terra, le tuniche rovinate e le radici.
Valutando:
- Produzione Totale «Commerciabile» (t/ha)
- Produzione per classi di calibro (t/ha): 10 mm – 30 mm inclusi/ 30 mm – 60 mm inclusi / 60 mm – 80 mm
inclusi / > 80 mm
- Scarto (t/ha): foglie + residui + cipolle danneggiate e non adatte alla conservazione
- Peso medio bulbi (g)
Media rilievi
Dato
Produzione
Totale
Commerciabile
(t/ha)
Produzione
Ø 10-30
(t/ha)
Produzione
Ø 30-60
(t/ha)
Produzione
Ø 60-80
(t/ha)
Produzione
Ø > 80
(t/ha)
Scarto (t/ha)
Peso medio
(g)
PROVA
«COMPLESSIVA»
48,77
1,02
20,93
16,65
10,17
10,68
93,08
Accesso alla pagina web dedicata all’interno del sito
www.parco3a.org
Attività dimostrativa 03 settembre 2013
GRAZIE PER L’ATTENZIONE