Presentazione di PowerPoint - il laboratorio di marketing

IL PARMIGIANO REGGIANO
Nuove opportunità per il futuro
Parma, 6 Marzo 2010
Il Parmigiano Reggiano – nuove opportunità per il futuro
FRANCESCO PUGLIESE – Direttore
Generale
Conad
Parma,
6 marzo 2010
Privacy
Ai sensi della Legge 675/96 (Legge sulla Privacy) si precisa che
l’utilizzo delle informazioni contenute nel presente fascicolo di
analisi per fini diversi da quelli strettamente correlati al rapporto di
eventuale accordo commerciale tra le parti, e la divulgazione o la
comunicazione delle stesse a persone estranee all’eventuale
operazione citata, è espressamente vietata, salvo previa
autorizzazione scritta da parte dei soggetti promotori.
Il Parmigiano Reggiano – nuove opportunità per il futuro
Parma, 6 marzo 2010
Formaggi: la segmentazione del mercato
 Negli ultimi anni i bisogni del consumatore sono diventati più evoluti e articolati.
 La creazione di valore nel mercato è determinata dalla capacità delle aziende di SEGMENTARE IL
MERCATO per soddisfare in modo differenziato i bisogni del consumatore.
 Anche nel mercato dei Formaggi (come in quello dei Salumi) è possibile segmentare l’offerta in base alla
freschezza e al contenuto di servizio dei prodotti sullo scaffale.
FORMAGGI BANCO TAGLIO
Insight: Ho bisogno di QUALITA’
E FRESCHEZZA con un
ASSORTIMENTO AMPIO E
ARTICOLATO
• Presidio dell’assortimento da
parte del Pdv
• Prodotto fresco appena
tagliato al banco
FORMAGGI PORZ/PREAFF TIPO
TAKE AWAY
FORMAGGI PORZ/PREAFF
LIBERO SERVIZIO
Insight: Ho bisogno di QUALITA’ E
FRESCHEZZA con un alto
contenuto di SERVIZIO
Insight: Ho bisogno di SERVIZIO
E CONVENIENZA (PERCEPITA)
• Presidio dell’assortimento da parte del Pdv
• Prodotto fresco appena tagliato e
confezionato dal pdv
• Emergono nuove tecnologie che
prevedono un intervento industriale con
bassa shelf life (BDF)
• Presidio prevalente della Marca
Commerciale e affermazione di
alcune marche Industriali
• Alta shelf life e tecnologia
Sottovuoto.
AUMENTA IL CONTENUTO DI SERVIZIO
DIMINUISCE LA PERCEZIONE DI FRESCHEZZA
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Parma, 6 marzo 2010
Le aspettative della Distribuzione
PREZZI ALL’ORIGINE
Da Gennaio 2009 in ripresa (8,65 € / kg), lontani
dal prezzo record di 11,5 €/kg del 1997.
Il vero ostacolo che determina le fluttuazioni è la
concorrenza del Grana Padano.
Consumi stabili, scambio di volumi tra Grana e
Parmigiano.
NECESSITA’ DI COORDINAMENTO SULLE
PRODUZIONI PER EVITARE FENOMENI SPECULATIVI
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Parma, 6 marzo 2010
Le aspettative della Distribuzione
PRODOTTO
3 milioni di forme non sono tutte uguali ma le
differenze di prezzo all’ingrosso tra un eccellente
forma di montagna ed una normale di pianura è solo
di 30 centesimi di €; nel prosciutto d.o.p. di Parma,
questa differenza raggiunge i 3€.
CORAGGIO DI SEGMENTARE L’OFFERTA
CI SONO TUTTI GLI ELEMENTI:
matricola, livello di stagionatura, area di produzione
(montagna o area specifica), nicchia “vacche rosse”,
eccellenza di alcuni caseifici (Fornacione, Bardi, etc.)
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Le aspettative della Distribuzione
DISTINTIVITA’
La vendita a forma intera tradizionale va preservata
ma occorre interpretare meglio i nuovi bisogni del
consumatore, allargando l’uso ed il consumo con
porzionati, confezioni sottovuoto, in atmosfera, in
bdf.
Formati nuovi: snack, single, affettati, formaggini,
sottilette, etc.
Peso fisso indispensabile non solo per lo sviluppo
all’estero.
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Le aspettative della Distribuzione
ORGANIZZAZIONE DELL’OFFERTA
Troppo polverizzata, necessità di aggregazione e
maggiore standardizzazione della qualità, per avere
interlocutori credibili e forti nei confronti del
mercato.
Oggi il 70% del Parmigiano è promozionato con
prezzi al consumo dai 7,9 ai 10,3 €/kg, la qualità è
però molto diversa da Distributore a Distributore.
Il consumatore italiano ancora non percepisce le
differenze.
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La politica di valorizzazione di Conad
Vendiamo 195.000 forme di Parmigiano, il
13% del totale G.D.O.
Il Parmigiano in Conad vale il 51% del totale
grana mentre in G.D.O. vale solo il 30%
Il 57% del Parmigiano è venduto nel banco a
taglio.
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La politica di valorizzazione di Conad
Selezione;
Altre Marche;
10%
28%
Sapori e
Conad; 56%
Dintorni; 6%
Totale Conad
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La politica di valorizzazione di Conad
ATTIVITA’ DI SELEZIONE BANCO A TAGLIO
Non acquistiamo mai attraverso aste.
Selezioniamo con nostro personale, tutte le settimane,
le matricole nei magazzini di stagionatura effettuando il
collaudo prima dell’acquisto.
Contratti singoli per lotto con indicata matricola e
stagionatura minima 24 mesi.
PRIVATE LABEL
Il Parmigiano Conad a libero servizio: stagionatura
minima dichiarata 24 mesi in etichetta.
Tra i pochi nella G. D. O.
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La politica di valorizzazione di Conad
SAPORI & DINTORNI
Abbiamo scelto di valorizzare alcune specifiche
matricole storiche dell’Appennino: stagionatura
minima 30 mesi sia nel banco a taglio, con
forme marchiate a fuoco e “numerate” una ad
una, sia nel libero servizio con punte incartate a
mano.
Nel 2009 sono state vendute 25.000 forme di 30
mesi.
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La politica di valorizzazione di Conad
PROMOZIONE E COMUNICAZIONE
Tutte le nostre attività promozionali sono fatte
con la stessa “selezione” di prodotto e con
nostro sacrificio di margini a favore del
consumatore.
3 volte all’anno investiamo in TV con promozioni
nazionali, sul 30 mesi, con 3600 GRPS.
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GRAZIE PER L’ATTENZIONE
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