Il cibo - Istituto comprensivo Senigallia Centro

ISTITUTO COMPRENSIVO SENIGALLIA
CENTRO FAGNANI
Scuola secondaria 1° grado
Ora alternativa
Alla religione cattolica
a. s. 2013/2014
Zerrouk Amina 1B
Il cibo
Tradizioni - cultura-integrazione
La piramide alimentare indica
quali alimenti mangiare e con che
frequenza
Gli alimenti più importanti sono
alla base di qualsiasi tipo di
piramide. Salendo ci sono gli
alimenti da consumare, sia in
termini di quantità che di
frequenza, in modo più
moderato: ad esempio,
circa a metà della piramide
troviamo le proteine. In alto,
infine, ci sono i grassi: non perché
non ne abbiamo bisogno, ma
perché le quantità di cui
necessitiamo sono davvero basse
La Dieta Mediterranea è patrimonio immateriale dell’Umanità
La quinta sessione del Comitato Intergovernativo dell’UNESCO per la
salvaguardia del patrimonio culturale immateriale dell’umanità, riunitasi il
15 novembre 2010 a Nairobi in Kenia - per la prima volta in un paese dell’Africa
sub Sahariana - per esprimersi su 51 candidature per l’iscrizione alle liste del
patrimonio culturale immateriale dell’umanità.
Il 17 novembre 2010 ha iscritto la Dieta Mediterranea nella prestigiosa lista.
La Dieta Mediterranea rappresenta un insieme di competenze, conoscenze,
pratiche e tradizioni che vanno dal paesaggio alla tavola, includendo le colture, la
raccolta, la pesca, la conservazione, la trasformazione, la preparazione e, in
particolare, il consumo di cibo.
la Dieta Mediterranea (dal greco diaita, o stile di vita) è molto più che un
semplice alimento. Essa promuove l'interazione sociale, poiché il pasto in
comune è alla base dei costumi sociali e delle festività condivise da una data
comunità .
La Dieta Mediterranea è caratterizzata da un modello nutrizionale rimasto
costante nel tempo e nello spazio, costituito principalmente da olio di oliva,
cereali, frutta
fresca o secca, e verdure, una moderata quantità di pesce, latticini e carne, e
molti condimenti e spezie, il tutto accompagnato da vino o infusi, sempre in
rispetto delle tradizioni di ogni comunità.
IL MIO PAESE
L’ ALGERIA
MEFTEH (ALGERI)
Makàm
Rebaa :Giacimenti ENI
Mare Tipasa
La cucina dell'Algeria è tipicamente araba
con piatti tipici come il cuscus, il meswi e varie tajin, il ragù di carne o pesce. Durante
il Ramadan, che secondo il calendario musulmano cade il nono mese dell'anno e dura
30 giorni, a causa del digiuno ,non si può mangiare dall’ alba fino al tramonto.
L’ alimentazione algerina è costituita maggiormente da prodotti come pesce, carne,
pomodoro, verdure e ortaggi , olio di oliva, spezie.
I PIATTI TIPICI
PRIMI
FTIR
COUSCUS
TAGINE
DOLCI
BAKLAWA
MAKROT
CUORE ALLE ARACHIDI
BEVANDE
Tè AL LIMONE FATTO IN CASA
Cherbet
CusCus
Parlando di Algeria inevitabilmente viene in mente
il Kseksou, meglio conosciuto con il nome
italianizzato di Cuscus. Il couscous è infatti un
piatto che ha origini nord africane, apparteneva
infatti alle antiche popolazioni dei Berberi ed è
oggi piatto nazionale per alcuni paesi del Magreb
(africa del nord), come Marocco, Algeria, Tunisia e
Libia
E' molto diffuso in tutto il mondo arabo
musulmano, dall'Arabia Saudita, alla Giordania e
Palestina fino allo Yemen.
In questo mondo la tradizione per il cibo e
l'ospitalità si fonde con la storia e i riti religiosi.
Il couscous è un piatto dalla forte valenza sociale,
intorno al quale si riunisce una famiglia o una
comunità, che attingono tutti ad un unico grande
recipiente, sedendo in cerchio, e spesso pregando
prima della consumazione.
In genere non si utilizzano posate ma pane non
lievitato per servirsi.
Con il termine couscous s'intende sia la semola
lavorata a granelli sia il piatto unico con carne e
verdure.
Chakchuka
Una sostanziosa pietanza vegetariana tipica della cucina
algerina e tunisina introdotta poi nella cucina israeliana
dagli ebrei tunisini immigrati in Israele. Composto da
cipolla, aglio, pomodori, peperoni, uova e spezie varie, il
piatto viene solitamente collocato al centro tavola in
modo
che
i
commensali
possano
servirsene
comodamente senza uso di posate, infatti, il shakshuka
(talvolta anche shakshouka o anche chakchouka, o
ancora mekbu-ba) è abitualmente mangiata, come
avviene con molti altri piatti vicino-orientali) con pane a
mollica o anche con la pita, un tipo di pane piatto
lievitato, rotondo, a base di farina di grano. Un piatto
davvero ricco e nutriente che in Libia si usa preparare
per una colazione abbondante, ideale per acquisire le
energie necessarie per affrontare la giornata.
Churba
Nella tradizione araba il Ramadan è un mese di piatti tipici e
sapori,spignatti culinari e pasticcieri.
E immancabile, sulla tavola serale a ramadan, è la zuppa tipica
del posto. Quella algerina si chiama appunto"shorba" che in
arabo sta ad indicare qualcosa di liquido, che si può bere:
la zuppa, appunto.
Ogni paese (o meglio ogni zona di ogni paese e a - volte –
addirittura ogni famiglia) ha la sua variante tipica.
La variante marocchina è più densa e si chiama harira, mentre
quellatunisina è piccantissima e si chiama lablabi.
Lahm lhalou
INGREDIENTI
1kg di agnello disossato tagliato a cubetti da
2cm, 1 stecca di cannella, ½ cucchiaino di
sale, 1 tazza d’acqua, 2 cucchiai d’olio, 2
cucchiai di succo d’arancia, 1/3 tazza di
mandorle sbiancate, 1 ½ tazza di prugne
snocciolate, 2/3 tazze di zucchero
PREPARAZIONE
Cospargete di sale la carne di agnello,
rosolatela in una casseruola di media
capienza con l'olio, metà alla volta,
affinché risulti ben arrostita.
I DOLCI TIPICI ALGERINI
Frittelle al miele e semi di sesamo
Makrout
Dolci ai datteri per ogni occasione
FINE DEL LAVORO