Presentazione di PowerPoint

Divisione Ipermercati
Riorganizzazione Punti Vendita
Luglio 2006
OBIETTIVI GENERALI
Creare linee guida O.D.L. omogenee
per cluster, aderenti al business
Definire
organico capi
Definire
organico addetti
Rivedere
orari
RISPETTANDO IL BUDGET DEL COSTO DEL LAVORO
METODOLOGIA

Per costruire le linee guida si è lavorato a diretto contatto
con la Direzione Merci.

La riorganizzazione ha tenuto conto delle nuove esigenze
dei settori commerciali e del posizionamento / ruolo dei
settori.

Per i settori non commerciali si è lavorato con la Direzione
Amministrazione Finanza e Controllo e la Direzione
Organizzazione

La riorganizzazione punto vendita tiene conto della
riorganizzazione effettuata sulle regioni / sede e delle
relative nuove figure professionali.
METODOLOGIA

Estrazione degli organici al 30 aprile 2006 (su alcuni
centri costo di pdv caricate persone appartenenti alle
Direzioni Regionali)

Il periodo considerato non prevede la presenza in pdv
di una quota importante di stagionali, quindi i dati non
ne sono influenzati

I numeri sono tutti espressi in TAGI

Le affermazioni presenti in “ STATO DELL’ARTE “ sono
generali , riferite al totale divisione .
METODOLOGIA

Per applicare l’O.D.L. in punto vendita sarà necessario
tener conto della media del cluster di appartenenza ma
anche del BUDGET COSTO DEL LAVORO e dei BENCH
CONSUNTIVI di ciascun punto vendita .

Ciascun settore ha una propria clusterizzazione definita
attraverso diversi parametri.

L’applicazione dell’O.D.L. in pdv necessita del
coinvolgimento delle OO.SS. (vedere capitolo AGENDA TIMING).
BACK OFFICE
Back - office
Pool Ricevimento Addetti
Pool Ricevimento Segretarie
Pool Amministrativo
Pool Ordini
EDP
Decorazione
Manutenzione
Sicurezza
Risorse Umane
Stato dell’arte

Diverse organizzazioni e non omogeneità tra i punti vendita

Mai definita organizzazione dei PdV per cluster

Eccessiva segmentazione delle funzioni; in taluni iper difficoltà ad
organizzare in modo promiscuo il lavoro delle segretarie

Segretarie/Impiegate spesso non collocate nello stesso luogo

Produzione reportistica BC di PdV non confrontabile e differente con
tempi di produzione troppo lunghi

Partiti numerosi cantieri sulle diverse funzioni di back office ma non
coordinati tra di loro

Presidio insufficiente sui processi di BOUCLE COMPLETE
Obiettivo

Definire un’organizzazione per cluster omogenea e
uniforme per tutti i PdV

Riduzione dell’organico di back office per rinforzare il
front office

Presidio dei processi di boucle compléte

BC punto vendita : trasformare la figura in BC 30% e
presidio flusso merci 70% - forte legame con struttura BC di
sede che accentrerà diverse funzioni .
Cluster di riferimento
TO
T2
T1
T3
Novara Vittoria
Siracusa
Burolo
Collegno
Casalecchio
NO – G. Cesare
Torvergata
Belpasso
Gallarate
Grugliasco
To – Grosseto
Capodrise
Massa
Giussano
Assago
Trofarello
Frosinone
S. Giuliano
Marcon
Malpensa
Ancona
Montecucco
Casoria
Calenzano
Zumpano
Quartu
Pisa
Nichelino
Portogruaro
Thiene
Vercelli
Romanina
Borgomanero
Moncalieri
To - Bramante
Leinì
Niccodemi
Lucca
Matera
Bari Centro
Tavagnacco
Bari Nord
Marcianise
Roma Raffaello
Aosta
S. Sperate
Pontecagnano
Pinerolo
Lecce
Parametri : Area di vendita – Vendite
Carugate
Paderno
Organizzazione Back Office Iper T3
DIRETTORE
CS FLUSSO MERCI
CR
Pool Ricevimento addetti
CR
Pool Amministrativo
Pool Ordini
EDP
Pool Ricevimento Segretarie
Pool addetti ricevimento
Pool Segretarie
Organizzazione Back Office Iper T2
DIRETTORE
CS FLUSSO MERCI
CR
Pool Ricevimento
addetti
Pool
Amministrativo
Pool
Ordini
EDP
Pool Ricevimento
segretarie
Pool Segretarie
Pool Addetti Ricevimento
Organizzazione Back Office Iper T1 e T0
DIRETTORE
CS FLUSSO MERCI
Pool Ricevimento
addetti
Pool
Amministrativo
Pool
Ordini
EDP
Pool Ricevimento
segretarie
Pool Segretarie
Pool Addetti Ricevimento
Organizzazione Back Office Iper T3
DIRETTORE
FLUSSO MERCI
RISORSE UMANE
DECORAZIONE
MANUTENZIONE
SICUREZZA
Organizzazione Back Office Iper T2
DIRETTORE
FLUSSO MERCI
RISORSE UMANE
DECORAZIONE
MANUTENZIONE
(0,70)
SICUREZZA
Organizzazione Back Office Iper T1
DIRETTORE
RISORSE
UMANE
FLUSSO MERCI
SICUREZZA
0,50
Organizzazione Back Office Iper T0
DIRETTORE
RISORSE
UMANE 0,50
FLUSSO MERCI
SICUREZZA
0,50
Organico back office
OGGI
OBIETTIVO
∆
∆%
1.417,45
994,45
- 423
-29,8%
Orari
Pool Ricevimento Addetti

Modulare gli orari in base al calendario di consegne
 Mattino inizio ore 05.00 ( SE NECESSARIO )
 Includere nelle responsabilità delle squadre la tenuta in ordine delle
aree ricevimento e dei cortili di servizio
 Prevedere permanenze per i CR e CS
Pool Ricevimento Segretarie
Pool Amministrativo
Pool Ordini
EDP
Adattare orari al flusso merci (RPDV …)
 Prevedere turnazioni anche al sabato
 Prevedere permanenze per i CR e CS

Orari
Decorazione

Adattare orari alle esigenze commerciali
 Prevedere turnazioni anche al sabato
 Prevedere permanenze per i CR
Manutenzione

Adattare orari alle esigenze commerciali e impiantistiche
 Prevedere turnazioni anche al sabato
 Prevedere permanenze per i CR
Sicurezza

Prevedere permanenze per i CR
Risorse Umane

Adattare orari alle esigenze commerciali e dei collaboratori
 Prevedere turnazioni anche al sabato
 Prevedere permanenze per i CR
NON FOOD - EFCS
NON FOOD - EFCS
PED
GED
FOTO
SUONO HI-FI
TV - VIDEO
Microinformatica
Poligono oro
Cluster di riferimento
TO
T2
T1
T3
Novara Vittoria
Pinerolo
Burolo
Collegno
Massa
Roma Raffaello
S. Sperate
Belpasso
Lecce
Casalecchio
Leinì
Capodrise
Siracusa
Gallarate
Grugliasco
To - Bramante
Vercelli
Niccodemi
Giussano
Assago
Malpensa
Ancona
S. Giuliano
Frosinone
Carugate
Moncalieri
Tavagnacco
Calenzano
Torvergata
Paderno
Borgomanero
Lucca
Marcianise
Marcon
NO – G. Cesare
Matera
Montecucco
Casoria
Trofarello
Aosta
Quartu
Bari Centro
Zumpano
Nichelino
Bari Nord
Pontecagnano
Thiene
To – Grosseto
Pisa
Romanina
Portogruaro
Parametri Area di vendita del settore – vendite del settore – incidenza del costo del lavoro
Stato dell’arte

Organizzazioni disomogenee e non clusterizzate

Centralizzazione degli acquisti quindi cambio di ruolo dei
responsabili

Professionalità dei venditori limitata a singoli reparti

L’addetto lavora sia sul back che sul front ed ha una
specializzazione / produttività in generale molto bassa

Nostra vocazione specialistica ( da CATEGORY KILLER )
non completamente soddisfatta e supportata
Obiettivo

Specializzare il settore EFCS

Prendere nuovi mercati

Confrontarsi e misurarsi con i category killer

Divenire punto di riferimento del mercato

Essere costantemente aggiornati con le innovazioni

Aumentare fortemente la redditività

Confermare ed aumentare le quote di mercato
Obiettivo

Definire un’organizzazione per cluster omogenea

Specializzazione del personale nella gestione della
vendita e delle merci

Inserimento di addetti ( studenti ) a 16 / 8 ore

Avvio del progetto venditori

Nuova organizzazione dei T3 e dei T2 (back e front)
Organizzazione EFCS Iper T3
CS EFCS
CR Gestione
Addetti back office
(30% dell’organico)
CR Vendita
Venditori
(70% dell’organico)
Organizzazione EFCS Iper T2
CS EFCS e TESSILE
CR Gestione
Addetti back office
(30% dell’organico)
CR Vendita
Venditori
(70% dell’organico)
Organizzazione EFCS Iper T1 e T0
CS NON FOOD
CR
Organico EFCS
OGGI
OBIETTIVO
∆
∆%
641,78
696,10
+ 54,32
+8,5%
Modello orario attuale
Curva di copertura oraria ADDETTI EFCS modello attuale
120
100
80
60
40
20
0
7.00
9.00
11.00
13.00
15.00
17.00
19.00
21.00
Modello orario nuova organizzazione
Curva di copertura oraria VENDITORI EFCS e Addetti di BACK OFFICE
120
100
80
back
60
front
40
20
0
7.00
9.00
11.00
13.00
15.00
17.00
19.00
21.00
ASSISTENZA POST VENDITA
 E’ allo
studio l’implementazione del servizio dopo
vendita
 Si


stanno valutando due modalità di applicazione:
Con addetti interni
Terziarizzato
Quando il progetto sarà definito nei dettagli sarà aggiunto
all’O.D.L. generale seguendo lo stesso metodo.
NON FOOD - TESSILE
NON FOOD - TESSILE
CALZATURE
NEONATO
BAMBINO
DONNA
UOMO
BIANCO
ACCESSORI
Stato dell’arte
 Diverse
organizzazioni e non omogeneità tra i
punti vendita
 Mai
definita organizzazione dei PdV per cluster
 Distribuzione
degli orari con concentrazione di
addetti sul mattino
Obiettivo

Specializzare il settore TESSILE

Affermare il nostro marchio TEX

Confrontarsi e misurarsi con i category killer

Assistere la vendita come uno specialista

Differenziare la nostra offerta

Aumentare la redditività
Obiettivo

Stabilire un’organizzazione di regia omogenea e per
cluster

Aumentare la professionalità degli addetti

Revisione dei ruoli e delle job

Ridistribuzione degli orari
Cluster di riferimento
TO
T1
Novara V.
Raffaello
Leinì
Bramante
Moncalieri
Capodrise
S. Sperate
Malpensa
Bari Centro
Siracusa
Bari Nord
Trofarello
Grosseto
Matera
Borgomanero
G. Cesare
Marcianise
Ancona
T2
T3
Frosinone
Aosta
Calenzano
Torvergata
Collegno
Gallarate
Casoria
S. Giuliano
Pontecagnano
Tavagnacco
Pinerolo
Niccodemi
Lecce
Belpasso
Burolo
Marcon
Montecucco
Quartu
Lucca
Romanina
Portogruaro
Zumpano
Vercelli
Parametri : Vendite
T4
Thiene
Massa
Giussano
Nichelino
Pisa
T5
Casalecchio
Grugliasco
T6
Assago
Carugate
Paderno
Organizzazione Tessile T6, T5 e T4
CS Tessile
CR
Calzature
Bambino /Neonato
CR
CR
Uomo / Bianco
Donna /Accessori
Organizzazione Tessile T3
CS Tessile
CR
Bambino/Neonato
Bianco/Calzature
CR
Uomo/Donna
/Accessori
Organizzazione Tessile T2
CS Tessile e EFCS
CR
Bambino/Neonato
Bianco/Calzature
CR
Uomo/Donna
/Accessori
Organizzazione Tessile T1
CS Tessile e EFCS
CR Tessile
Organizzazione Tessile T0
CS NON FOOD
CR Tessile
Organico tessile
OGGI
OBIETTIVO
∆
∆%
458,86
575,19
+ 116,33
+25,4%
Modello orario nuova organizzazione
TESSILE
100
80
60
40
20
0
8.00




10.00
12.00
14.00
16.00
18.00
20.00
22.00
Rispetto alla situazione attuale scaricare la mattina e alzare fortemente la sera
Primo turno inizio ore 8.00 (ultimo turno deve garantire apertura )
Aumentare presenza di persone su venerdì e sabato
Adattare la presenza delle persone alle varie stagionalità
NON FOOD - BAZAR
NON FOOD - BAZAR
FERRAMENTA
CASALINGHI
CARTOLERIA
GIOCATTOLI
GIARDINAGGIO
AUTOMOBILI
Stato dell’arte
 Organizzazione
disomogenea e non
clusterizzata
 Servizio
incompleto per i clienti (vendita
assistita)
 Difficoltà
sulle grandi stagionalità e sulle
merceologie con gestione particolare (video
musica-edicola-libri scolastici…)
Obiettivo

Confermare ed aumentare la nostra redditività :
forza dei permanenti , potenza ed innovazione sugli
stagionali

Prendere nuovi mercati

Garantire le novità

Garantire un caricamento costante ogni giorno

Avere un presidio di vendita assistita ove necessario
Obiettivo

Organizzazione omogenea per pdv e per cluster

Revisione dell’organizzazione delle risorse tra i reparti

Sempre presente un addetto-venditore per le merceologie
più tecniche (pneumatici – mobili - materassi..)

Presenza di un addetto sulle stagionalita’ (arredo giardinoscuola-giardinaggio-bici…)
Cluster di riferimento
TO
T2
T1
T3
Novara Vittoria
Pinerolo
Burolo
Collegno
Casalecchio
Roma Raffaello
S. Sperate
Belpasso
Lecce
Grugliasco
Leinì
Capodrise
Siracusa
Gallarate
Assago
To - Bramante
To – Grosseto
Tavagnacco
Giussano
Carugate
Malpensa
Ancona
S. Giuliano
Frosinone
Paderno
Moncalieri
Matera
Marcianise
Torvergata
Borgomanero
Calenzano
Lucca
NO – G. Cesare
Aosta
Montecucco
Casoria
Trofarello
Niccodemi
Quartu
Bari Centro
Vercelli
Zumpano
Bari Nord
Pontecagnano
Thiene
Pisa
Romanina
Portogruaro
Massa
Parametri: vendite per mq e metri quadri di vendita
Marcon
Nichelino
Organizzazione BAZAR T3
CS BAZAR
CR
Ferramenta - Giardinaggio –
Auto - accessori
CR
CR
CR
Casalinghi
Cancelleria
Giocattoli
Organizzazione BAZAR T2
CS BAZAR
CR
Ferramenta -Cancelleria –
Auto - accessori
CR
CR
Casalinghi - Giardinaggio
Giocattoli
Organizzazione BAZAR T1
CS NON FOOD
CR
Giocattoli –
Auto - accessori
CR
CR
Casalinghi - Giardinaggio
Ferramenta - Cancelleria
Organizzazione BAZAR T0
CS NON FOOD
CR Permanente
CR Stagionale
Organico bazar
OGGI
OBIETTIVO
∆
∆%
790,51
797,35
+ 6,84
+0,9%
Orari
Cartoleria permanente
Cartoleria stagionale
120
120
100
100
80
80
60
60
40
40
20
20
0
0
5.00
7.00
9.00
11.00
13.00
15.00
17.00
19.00
21.00
5.00
7.00
9.00
Giocattoli stagionale
120
100
100
80
80
60
60
40
40
20
20
0
0
7.00
9.00
11.00
13.00
15.00
13.00
15.00
17.00
19.00
21.00
17.00
19.00
21.00
Giocattoli permanente
120
5.00
11.00
17.00
19.00
21.00
5.00
7.00
9.00
11.00
13.00
15.00
Orari
Giardinaggio stagionale
Giardinaggio permanente
120
120
100
100
80
80
60
60
40
40
20
20
0
0
5.00
7.00
9.00
11.00
13.00
15.00
17.00
19.00
5.00
21.00
7.00
9.00
11.00
13.00
15.00
17.00
19.00
21.00
15.00
17.00
19.00
21.00
Automobili
Casalinghi
120
120
100
100
80
80
60
60
40
40
20
20
0
0
5.00
7.00
9.00
11.00
13.00
15.00
17.00
19.00
21.00
5.00
7.00
9.00
11.00
13.00
Orari
Ferramenta
120
100
80
60
40
20
0
5.00
7.00
9.00
11.00
13.00
15.00
17.00
19.00
21.00
FOOD - PGC
FOOD - PGC
D.L.S.
DETERSIVI/PULIZIA/IGIENE
DROGHERIA
LIQUIDI
PROFUMERIA
Cluster di riferimento
TO
Novara Vittoria
Pinerolo
Roma Raffaello
S. Sperate
Leinì
Aosta
To - Bramante
Trofarello
Malpensa
Moncalieri
Borgomanero
NO – G. Cesare
Niccodemi
T2
T1
T3
Siracusa
Giussano
Montecucco
Pontecagnano
Pisa
Nichelino
Bari Centro
Zumpano
Thiene
Romanina
Burolo
Marcianise
Portogruaro
Frosinone
Capodrise
Tavagnacco
Quartu
Lucca
Bari Nord
Casoria
Gallarate
To – Grosseto
Calenzano
Lecce
Collegno
Belpasso
Torvergata
Matera
Ancona
Massa
Vercelli
S. Giuliano
Marcon
Parametri: vendite per mq e metri quadri di vendita
T4
Casalecchio
Grugliasco
Assago
Carugate
Paderno
Stato dell’arte

Organizzazioni non omogenee e non clusterizzate

Caricamento notturno presente solo in alcuni PDV e , ove
presente , saltuario

Maggioranza di addetti full-time soprattutto su iper storici

Progetto Mercure non ancora implementato

Business Model PGC ha evidenziato in maniera più netta
la mancanza di organizzazione

Apertura del mattino non adeguata ( caricamento , pulizia ,
correttezza slim … ecc .. ) in molti punti vendita
Obiettivo

Organizzazioni omogenee e per cluster

Garantire OGNI GIORNO , per l’apertura , BANCHI
CARICHI, ORDINATI , PULITI , con SLIM CORRETTI

Organizzazioni più verticalizzate

Inserimento addetti part – time anche per i presidi minimi
nei reparti

Apertura nuovi reparti ( parafarmacia )

PARAFARMACIA: presidio vendita con personale
specializzato per tutto l’orario di apertura
Obiettivo

Implementare PROGETTO MERCURE

Rendere gli addetti figure promiscue superando le
divisioni rigide per reparto

Implementare organizzazione notturna terziarizzata:
4 test ( ASSAGO – GRUGLIASCO – BUROLO – THIENE ) e
poi estendere ai T3 T2.

Caricamento dei reparti fuori dalle ore di vendita (notturno)
ripristino del caricamento delle testate , della aree promo e
dei 20/80 durante l’orario di vendita
Organizzazione PGC T4
CS PGC
CR
D.L.S.
2 GESTORI
CR
CR
CR
CR
CR
Detergenza
Drogheria
Liquidi
Profumeria
Parafarmacia
Organizzazione PGC T3 e T2
CS PGC
CR
D.L.S.
1 GESTORE
CR
Detergenza
/Profumeria
1 GESTORE
CR
CR
Drogheria
Liquidi
Organizzazione PGC T1
CS PGC
CR
D.L.S.
1 GESTORE
CR
Detergenza
/Profumeria
1 GESTORE
Detergenza
CR
Drogheria/
Liquidi
1 GESTORE
Liquidi
Organizzazione PGC T0
CS FOOD
CR
D.L.S.
CR
CR
Drogheria / Liquidi
Detergenza / Profumeria
Organico PGC
OGGI
OBIETTIVO
∆
∆%
1.426,99
1.505,53
+ 78,54
+5,5%
Modello orario
PGC (no notte)
120
100
80
60
40
20
0
5.00
7.00
9.00
11.00
13.00
15.00
17.00
19.00
21.00
PGC (con notte)
120
100
80
60
40
20
3.
00
1.
00
9.
00
11
.0
0
13
.0
0
15
.0
0
17
.0
0
19
.0
0
21
.0
0
23
.0
0
7.
00
5.
00
0
PROGETTO NOTTURNO

Situazione attuale :
PROGETTO NOTTURNO
Confronto con AZIENDA concorrente
I Reparti interessati :
•
Liquidi
• Detergenza / profumeria
• Drogheria
• PET FOOD
• Surgelati
PROGETTO NOTTURNO
Organico capi diurno:
1 Capo Settore
3 Capi reparto
1 Segretaria di Settore
3 Gestori di Stock (personale in crescita 3° livello)
Organico addetti diurno:
•
•
•
•
•
Liquidi
Detergenza/ profumeria
Drogheria
PET FOOD
Surgelati
Organico capi/addetti notturno:
1 Capo Squadra + 13 addetti (cooperativa esterna)
3 FT
4 FT + 1 PT
4 FT
1 FT
1 FT
PROGETTO NOTTURNO
Orari diurno:
Inizio ore 7.00
Copertura fino alla chiusura
Orari notturno (cooperativa esterna):
Da chiusura iper
PROGETTO NOTTURNO
Attività diurne:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Stoccaggio pedane piattaforma in area dedicata
Preparazione pedane fornitori diretti per notturno
Mantenimento aree promo, tdg, rotture 20/80
Caricamento acque, zucchero, sale, carta igienica e, in genere, prodotti mono
bancale
Facing
Eventuale ri - lavorazione pedane notturne
Sistemazione riserva
Slim
Pulizia
Controlli stock / rotture
Ordini RPDV e diretti
Preparazione briefing per capo squadra notturno + comunicazione numero
bancali (a per c)
Impiantazione aree promo
PROGETTO NOTTURNO
Attività notturne:
•
•
•
•
•
•
•
Caricamento totale : permanenti + aree promo
Facing
Raccolta cartoni con eventuale smaltimento
Eventuale pulizia banchi
Controllo scadenze
Sistemazione resi cliente
Eventuale preparazione / sistemazione per inventario
PROGETTO NOTTURNO
Contratto e costi con cooperativa:
•
Cooperativa lavora con CCNL Logistica (13^ , 14^ e ferie) ed ha uno statuto di
cooperativa
•
Il personale della Cooperativa viene assunto regolarmente ed è tutelato dal
contratto applicato
•
Le attrezzature SSC (transpallets e muletti elettrici) sono cedute in comodato
d’uso alla cooperativa
•
Il costo sostenuto corrisponde a circa 21 FT 4° livello Carrefour , CIOE’ . LA
META’ DELL’ORGANICO PGC .
PROGETTO NOTTURNO
Particolarità:
L’azienda concorrente dal 1990 ha un caricamento notturno interno
• La terziarizzazione del servizio è iniziata 4 anni fa
• Gli addetti furono :
•
•
•

Ricollocati all’interno dell’azienda
Trasferiti alla Cooperativa
L’azienda, non avendo un CIA unico, ha stipulato degli accordi sindacali
locali

In taluni PDV viene effettuato il caricamento del casalingo mono uso e
del giocattolo stagionale

Durante la notte è presente un presidio della sicurezza

Sui merchandiser non sono stati rilevati effetti particolari
PROGETTO NOTTURNO
Prossimi passi:

Presentazione Sindacale Nazionale (21 luglio)

Definire i PDV test: Grugliasco, Assago, Burolo e Thiene (fine luglio)
Fare sopralluogo e incontro operativo con la Cooperativa per ogni
test (mese di agosto)
Scrivere capitolato : attività, costi, ecc. (entro 15 settembre)
Definire ODL diurna e notturna completa di ricollocamenti (entro 15
settembre)
Presentazione Sindacale locale
Trattativa e accordo
Start – up probabile 15 ottobre






PROGETTO NOTTURNO
In sintesi:

Implementare caricamento terziarizzato notturno su 4 iper
test (Grugliasco – Assago – Burolo - Thiene)

Valutare su 4 iper test attività, impatti economici e
sindacali

Estendere ( se il test è positivo ) a tutti gli iper T3 e T2 e
valutare estensione ai T1 T0

Comprendere nel progetto:



Settore PGC completo tranne parafarmacia,
Consumabile casalingo ( MONOUSO )
Giocattolo stagionale
FOOD - PFT
FOOD - PFT
SALUMI
PESCHERIA
ORTOFRUTTA
PANETTERIA/PASTICCERIA
MACELLERIA/POLLERIA
FORMAGGI
GASTRONOMIA/ROSTICCERIA
PUNTO RISTORO
Cluster di riferimento
T1
T3
T2
Burolo
Tavagnacco
Collegno
Casalecchio
Lecce
Grugliasco
S. Giuliano
Gallarate
Assago
To – Grosseto
Montecucco
Giussano
Carugate
Malpensa
Ancona
Marcon
Paderno
Moncalieri
Borgomanero
Calenzano
Lucca
Vercelli
Zumpano
Pontecagnano
Quartu
NO – G. Cesare
Aosta
Pisa
Nichelino
Trofarello
Niccodemi
Portogruaro
Massa
Capodrise
Thiene
Novara Vittoria
Pinerolo
Roma Raffaello
Leinì
S. Sperate
Torvergata
To - Bramante
Frosinone
Matera
Marcianise
Bari Centro
Bari Nord
Belpasso
Siracusa
Parametri: Vendite e superficie di vendita
Casoria
Romanina
Stato dell’arte

Organizzazioni non omogenee e non clusterizzate

Nei T1 oggi presenza di macellerie con lavorazione interna

Doratura del pane solo al mattino nei pdv con lavorazione

Orari non adeguati al flusso clienti

Effettuare riallocazioni di personale nei reparti
commercializzati (macelleria, punto caldo, pasticceria)
Obiettivo

Organizzazioni omogenee e clusterizzate

Mantenere i punti ristoro presenti attualmente nei 5 pdv

Gradualmente sostituire le macellerie dei T1 con carne già
lavorata e confezionata dal fornitore

Panetterie : doratura e non lavorazione

Unificazione dei reparti gastronomia salumi e formaggi
(quindi ritorno a gastronomia classica)

Aumentare il servizio al cliente soprattutto nella fascia
serale
Organizzazione PFT T3
CS PFT
CR
CR
CR
CR
Salumi/Formaggi
Pescheria
Ortofrutta
Macelleria
CR
Panetteria/
Pasticceria
CR
Punto Caldo
Organizzazione PFT T2
CS PFT
CR
Salumi/Formaggi/
Punto Caldo
CR
CR
CR
Pescheria
Ortofrutta
Macelleria
CR
Panetteria /
Pasticceria
Organizzazione PFT T1
CS FOOD
CR
Salumi / Formaggi /
Punto Caldo
CR
Ortofrutta /
Panetteria /
Pasticceria
CR
CR
Macelleria
Pescheria
Organizzazione PFT T1 (Iper T1 grandi)
CS FOOD
CR
Salumi/Formaggi
CR
Ortofrutta
CR
Panetteria /
Pasticceria / Punto
Caldo
CR
CR
Macelleria
Pescheria
NOVARA G.C. - FROSINONE – SIRACUSA – PINEROLO – TOR
VERGATA – TO - C. GROSSETO – ANCONA – CALENZANO - LUCCA
– AOSTA - ROMA NICCODEMI - BARI CENTRO - BELPASSO.
Organico PFT
OGGI
OBIETTIVO
∆
∆%
2.157,83
2.237,50
+ 79,67
+3,7%
Modello orario
Punto caldo
110
110
100
90
% Addetti
%Addetti
Pescheria
90
80
70
70
50
30
60
50
10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Fascia oraria
Fascia oraria
Ortofrutta
120
120
100
100
80
80
Addetti
Addetti
Pane pasticceria
60
40
20
60
40
20
0
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Fascia oraria
Fascia oraria
Modello orario
Macelleria/Polleria
Salumi/Formaggi
120
110
100
80
Attuale
60
Ottimale
40
Addetti
%Addetti
100
90
80
70
60
20
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
1
3
5
7
9
11 13 15 17 19 21 23
Fascia oraria
Fascia oraria
CASSE
CASSE
CASSE
SERVIZI CASSE
SERVIZI FINANZIARI
Cluster di riferimento
TO
T2
T1
T3
Novara Vittoria
Siracusa
Burolo
Collegno
Casalecchio
NO – G. Cesare
Torvergata
Belpasso
Gallarate
Grugliasco
Leinì
Capodrise
Massa
Giussano
Assago
To – Grosseto
Frosinone
S. Giuliano
Marcon
Malpensa
Ancona
Montecucco
Casoria
Calenzano
Zumpano
Quartu
Pisa
Nichelino
Portogruaro
Thiene
Vercelli
Romanina
Borgomanero
Moncalieri
To - Bramante
Trofarello
Pinerolo
Niccodemi
Lucca
Matera
Bari Centro
Carugate
Paderno
Tavagnacco
Bari Nord
Marcianise
Aosta
Roma Raffaello
Pontecagnano
S. Sperate
Lecce
Parametri : Area di vendita – Vendite – Numero clienti – Carrello medio
Stato dell’arte
 Condizioni
di flessibilità molto diverse
 Uso del part – time verticale limitato
 Presenza
di troppi full-time con eccessivi vincoli di
orario (238 full-time presenti a livello nazionale)
 Numero modesto di part- time 8 / 16 per il venerdì e
sabato (180 PT 8/16 ore presenti a livello nazionale)
 Uso
degli interinali non concordato ( voluto ) dalle
OO.SS. in alcuni pdv
 Settore fortemente utilizzato per riallocazioni interne
(spesso mantenendo i privilegi sugli orari)
Obiettivo

Organizzare gli orari in funzione dei flussi della clientela

Aumentare la flessibilità

Migliore pianificazione delle ferie

Migliorare l’organizzazione e la qualità di vita delle
cassiere

Estendere uso degli interinali in tutte le piazze
Obiettivo

Aumentare il numero dei part – time 8 / 16 ore

Presidiare con cura e costanza il management del settore (introduzione CR )

Garantire almeno 2 colloqui di attività all’anno ufficiali per ogni cassiera con
punto della situazione completo sulle attività

Effettuare almeno 2 riunioni plenarie all’anno con tutte le cassiere

Presidiare fortemente l’aspetto ACCOGLIENZA IN BARRIERA :

Avvio dello S.B.A.G. ( sorriso , buongiorno , arrivederci e grazie )

Formazione , informazione continua sull’argomento

Focus studi sull’accoglienza
Organizzazione CASSE T3
CS Casse
CR
Capi Turno
Capi Turno
Capi Turno
Organizzazione CASSE T2
CS Casse
CR
Capi Turno
Capi Turno
Organizzazione CASSE T1 e T0
CS Casse
Capi Turno
Capi Turno
Organico CASSE
OGGI
OBIETTIVO
∆
∆%
2.332,25
2.330,75
- 1,50
-0,1%
Orari

Mappare situazione
 Riorganizzare i turni dei part time
 Rivedere per i full time gli orari privilegiati mantenuti a
seguito di spostamenti da altri reparti
 Introdurre CLAUSOLE FLESSIBILI
 Concordare uso interinali
 Verticalizzare PT
 Creare nuova O.D.L. con turni adeguati al flusso merci
 Evitare orari “spezzati” se non necessari
CARBURANTI
Punti Vendita
Casoria
Ancona
Tavagnacco
Marcon
Massa
Grugliasco
Nichelino
Vercelli
Aosta
Paderno
Assago
Carugate
Calenzano
Portogruaro
Stato dell’arte

No indentificazione del capo ( diversi referenti negli iper
dove presenti )

No mappatura della procedura di gestione

No politica prezzo omogenea

Difficoltà a fare bench commerciali e di costi
Obiettivo
 Omogeneizzare
 CS
la gestione
CASSE = Responsabile Carburanti
 Identificare
 Identificare
addetto gestore
squadra cassiere + formare tutte le
cassiere all’uso della cassa benzina
Organizzazione carburanti
CS Casse
Gestore
Cassiere
Organico carburanti
OGGI
OBIETTIVO
∆
∆%
42,83
76,40
+ 33,57
+78,4%
CONCLUSIONI FINALI
CONCLUSIONI FINALI

La riorganizzazione contiene importanti novità :
1.
CARICAMENTO NOTTURNO TERZIARIZZATO
2.
CLAUSOLE FLESSIBILI CASSE
3.
VERTICALIZZAZIONE ORARI
4.
INTRODUZIONE 8 / 16 ORE ( STUDENTI )
5.
EFCS
6.
TESSILE
7.
LAVORO PROMISCUO TRA REPARTI
8.
RICOLLOCAZIONE RISORSE IMPIEGATIZIE E ADDETTI
9.
BAZAR : POSSIBILITA’ INIZIO TURNO ORE 05.00
Organico totale
OGGI
OBIETTIVO
∆
∆%
Back - office
1.417,45
994,45
- 423
-29,8%
EFCS
641,78
696,10
54,32
+8,5%
Tessile
458,86
575,19
116,33
+25,4%
Bazar
790,51
797,35
6,84
+0,9%
PGC
1.426,99
1.505,53
78,54
+5,5%
PFT
2.157,83
2.237,50
79,67
+3,7%
CASSE
2.332,25
2.330,75
- 1,50
-0,1%
CARBURANTI
42,83
76,40
33,57
78,4%
TOTALI
9.268,50
9.213,27
- 55,23
-0,6%
TIMING E AGENDA
TIMING e AGENDA

22 GIUGNO : presentazione COMITATO DIVISONE IPER
PER VALIDAZIONE

18 LUGLIO : “ROAD SHOW” Direttori al BRUN

21 LUGLIO : presentazione OO.SS. NAZIONALI

FINE AGOSTO : PREPARAZIONE E CARICAMENTO O.D.L.
in intranet ( già disponibili i files completi per reparto )

PRIMI DI SETTEMBRE : presentazione OO.SS. IPER

FINE SETTEMBRE : possibile partenza nuova O.D.L.