Viticoltura ed Enologia

Università degli Studi di
Torino- Facoltà di Agraria
Corso di Laurea in Viticoltura
ed Enologia
ARTICOLAZIONE DEL TRIENNIO DI LAUREA
I°anno: formazione di base con materie di tipo scientificobiologico (sede di Grugliasco)
II-III°anno: formazione professionale (sede di Alba)
 corsi curricolari: lezioni frontali
ed esercitazioni
 corsi integrativi e seminari
 stage, tirocini e soggiorni
all’estero
 esercitazioni interdisciplinari
Totale di 180 CFU
CFU= crediti
formativi universitari
Il Corso di Laurea in Viticoltura ed enologia è inserito nel Progetto
di Rafforzamento delle Lauree professionalizzanti di 1° livello
finanziato dal Fondo Sociale Europeo tramite la Regione Piemonte
gli strumenti del rafforzamento consistono in :
 Moduli integrati con i corsi curricolari
 Supporto organizzativo per gli stage pratici in aziende viticole
ed enologiche (tutor)
 Intensificazione dell’attività didattica svolta attraverso viaggi e
visite tecniche
 Acquisizione di apparecchiature informatiche e di
apparecchiature di laboratorio strumentale e microbiologico
tramite noleggio
Moduli 1° ciclo -1° e 2° anno
Lingua straniera tecnica (docenza esterna) CFU 4
2001/02
Legislazione comunitaria e regionale in vitivinicoltura (docenza esterna) CFU 3
2001/02 _
Il marketing del vino di fronte alla sfida della globalizzazione (docenza esterna) CFU3
2001/02 _
Prevenzione e gestione degli stress ambientali sulla vite CFU 5
2001/02 _
Biotecnologie microbiche in enologia CFU 5
2001/02_
Macchine ed attrezzature enologiche per la produzione di vini di qualità (docenza esterna) CFU 3
2002/03 _
Tecniche di vinificazione per la produzione di vini tipici CFU 7
2002/03_
Progettazione, impianto e gestione del vigneto per produzioni di qualità CFU 7
2002/03 _
Emergenze sanitarie nel settore vitivinicolo (docenza esterna) CFU 2
2002/03
Analisi spettrofotometriche e cromatografiche in enologia (docenza esterna) CFU 4
2002/03 _
Stage pratico di tecnica colturale del vigneto CFU 5
2002/03 _
Stage pratico di tecniche di vinificazione CFU 5
2002/03 _
Viticoltura ed Enologia di montagna (docenza esterna) (corso di approfondimento) CFU 2
2002/03_
Chimica per l’Enologia (corso di recupero/riallineamento) CFU 3
2001/02 _
Moduli 2° ciclo-1°anno
Lingua straniera tecnica (docenza esterna) CFU 4
2002/03
Legislazione comunitaria e regionale in vitivinicoltura (docenza esterna) CFU 3
2002/03 _
Prevenzione e gestione degli stress ambientali sulla vite CFU 5
2002/03 _
Biotecnologie microbiche in enologia CFU 5
2002/03_
Macchine ed attrezzature enologiche per la produzione di vini di qualità (docenza esterna)
CFU 3
2002/03 _
Chimica per l’Enologia (corso di recupero/riallineamento) CFU 3
2002/03
Ammontare finanziamenti
I° CICLO
1° anno
2° anno
63.500,00
130.500,00
2° CICLO
1° anno
55.200,00
Ripartizione finanziamenti
CICLO
I° I°ANNO
DOCENZE
TUTOR E COLLABORAZIONI
MATERIALE DIDATTICO
STAGE E VIAGGI DI
ISTRUZIONE
NOLEGGI
I° 2°ANNO
2° I°ANNO
7%
6%
14%
20%
31%
11%
26%
26%
18%
7%
24%
4%
40%
13%
53%
Coorte 1° Ciclo
42
1°anno
39
2°anno
Coorte 2° Ciclo
1°anno
49
Risultati raggiunti
•AMPLIAMENTO AULA COMPUTER
•SVOLGIMENTO SEMINARI E APPROFONDIMENTI DIDATTICI
•CONSOLIDAMENTO APPRENDIMENTO PRATICO (STAGE)
Stage
 Due stage in azienda viticola ed enologica della durata,
ciascuno, di 125 ore
 Organizzazione logistica (convenzioni, contatti con le aziende,
problemi degli stagisti) seguita da un tutor
 Rimborsi spese (vitto, trasporto) e materiale didattico agli
studenti (dispense, libri utili per lo stage)
AZIENDE CONVENZIONATE
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Gianni Gagliardo (La Morra)
Az. Agricola cascina Gilli (Castelnuovo Don Bosco
ENOSIS (Cuccaro Monferrato)
Az. Agricola De Forville (Barbaresco)
Institut Agricole Régional (AO)
Az. Agricola Vaira (Barolo)
Az. Agricola Addari (Monforte d’Alba)
B.I.LAB (Guarene)
Enocontrol (Alba)
Cantina produttori di Nebbiolo (Carema)
Castello di Neive (Neive )
Marchesi di Barolo (Barolo)
Lab. Sinergo (Nizza Monferrato)
Tenuta Cannona (Carpeneto)
Ant. Cant. Alice Belcolle (Alice Belcolle)
Cantine Bava (Cocconato)
Fontanafredda (Serralunga d’Alba)
Coop. Della Serra (Piverone)
Arbiola (San Marzano Oliveto)
Cantine Gemma (Serralunga d’Alba)
Sandrone (Barolo)
Cantina soc. Antica Contea Castelvero (Castelboglione)
F.lli Bosco (Sessame d’Asti)
Lab. Analisi Chim. Coldiretti (Cuneo)
Tenuta Tenaglia (Serralunga di Crea)
Cantina Soc. di Ricaldone (Ricaldone)
Azienda Martina (Giaglione)
Cantina Soc. Vallebelbo (Cossano Belbo)
Az. La Morandina (Calosso)
Consorzio Tutela dell’Asti (Asti)
Az.Agricola Caudrina (Castiglione Tinella)
ENOPROGRESS (Castagnole Lanze)
Cantina Soc. del Freisa (Castelnuovo Don Bosco)
Giordano Vini (Diano d’Alba)
Pelissero (Treiso)
Frères Grosjean (Quart)
Azienda La Guardia (Morsasco)
Visite didattiche, esercitazioni interdisciplinari
Per il 1° ciclo: Valtellina 01/02
Emilia Romagna 02/03
Campania 02/03
Per il 2° ciclo:
Gattinara
Franciacorta
Visita Azienda “Tenuta Cannona”
le visite didattiche sono svolte nel secondo e terzo anno in aziende e
laboratori
Acquisizione e noleggio
materiale didattico
noleggio di:
 computer per aula informatica
strumentazione per laboratorio
acquisto di:
 libri biblioteca
 materiale esercitazioni
Tutor
Funzioni
Gestione e monitoraggio degli stage
pratici in cantina e in vigneto
Assistenza didattica
Importanza della figura del tutore come presenza in sede distaccata
Percentuale frequenza degli studenti
1° ciclo
1°anno
92% studenti
frequenza superiore al 60%
2°anno 87% studenti
frequenza superiore al 60%
2°ciclo
1°anno 73% studenti
frequenza superiore al 60%
Risultati ottenuti dagli studenti
Esami
Aggiornamento alla sessione estiva a.a. 2002/03
I CIC LO
II CICLO
% di superamento esame
Lingua straniera tecnica
100%
50%
Legislazione comunitaria e regionale
90%
40%
Chimica per l’Enologia
70%
30%
Prevenzione e gestione degli stress
90%
65%
Biotecnologie microbiche in enologia
80%
45%
Macchine ed attrezzature enologiche
66%
Tecniche di vinificazione per vini tipici
30%
Progettazione, impianto e gestione del vigneto
30%
Emergenze sanitarie nel settore vitivinicolo
45%
Analisi strumentali in enologia
25%
Il marketing del vino
100%
Difficoltà riscontrate
ed obbiettivi per il futuro
 difficoltà di adattare i criteri della Direttiva ad un
Corso di Laurea professionalizzante e localizzato
in sede esterne
 difficoltà ad effettuare i noleggi
 impegno futuro nel prolungare i benefici ottenuti
con il Rafforzamento
Comitato di Indirizzo
 Assoenologi
 Vignaioli Piemontesi
 Città di Alba
 Provincia di Cuneo
 Consorzio Tutela Barolo Barbaresco Vini d’Alba
 Consorzio Tutela dell’Asti
 Gaja
 Tenimenti di Fontanafredda