LNR per i metalli pesanti negli alimenti Attività

Attività del LNR
per i metalli pesanti negli alimenti:
aggiornamenti
Marina Patriarca, Paolo Stacchini
Dipartimento di sanità pubblica veterinaria e
sicurezza alimentare
Istituto superiore di sanità
Compiti dei Laboratori Nazionali di
Riferimento
a)
b)
c)
d)
e)
f)
collaborare con il laboratorio comunitario di riferimento (EU-RL)
nel loro ambito di competenza;
coordinare, nella loro sfera di competenza, le attività dei laboratori
ufficiali responsabili dell’analisi dei campioni a norma dell’articolo
11;
se del caso, organizzare test comparativi tra i laboratori nazionali
ufficiali e assicurano un adeguato follow-up dei test comparativi
effettuati;
assicurare la trasmissione all'autorità competente e ai laboratori
nazionali ufficiali delle informazioni fornite dai laboratori
comunitari di riferimento;
offrire assistenza scientifica e tecnica all'autorità competente per
l'attuazione di piani di controllo coordinati adottati a norma
dell’articolo 53;
effettuare altri compiti specifici previsti secondo la procedura di cui
all’articolo 62, paragrafo 3, fatti salvi ulteriori compiti nazionali
previsti.
Regolamento CE 882/2004, art. 33
Attività svolta: 2011 - 2012
a) Collaborazione con EU-RL di riferimento:
 Partecipazione ai PT organizzati dagli EU-RL
 Partecipazione al 7th Workshop dell’ EU-RL HM (IRMM, Geel, BE): 24/09/2012
 Partecipazione al Workshop 2012 dell’EU-RL CEFAO (ISS, Roma, IT): 5 /10/2012
a) Coordinamento nazionale:
 Indagine sui metodi applicati dai laboratori
 Mantenimento dell’accreditamento delle prove di settore nell’ambito del
Sistema di Gestione per la Qualità Dipartimentale, riconosciuto da ACCREDIA
con il numero 0779
 Predisposizione di una Linea Guida per la preparazione e il trattamento di
campioni di alimenti destinati al controllo ufficiale
a) Organizzazione di PT a livello nazionale
a) Trasmissione di informazioni:
 sito Web
 Workshop
 corsi di formazione
a) pubblicazione di linee guida
PARTECIPAZIONE A PT
 2011 EU-RL CEFAO 15th PT, 1st round
Z-score
Cd
Pb
Fegato bovino
0.0
0.2
 2011 EU-RL HM IMEP 113
Z-score
Cd
Pb
Baby Food
0.75
-0.84
PARTECIPAZIONE A PT
 2012 EU-RL CEFAO 15th PT, 2 nd round
Z-score
Cd
Pb
Carne liofilizzata
0.0
0.2
 2012 EU-RL CEFAO 16th PT
Z-score
Cd
Pb
Latte vaccino
0.4
-0.4
Workshop EU-RL HM (IRMM,
Geel, BE): 24/09/2012
 Risultati dei PT:
 IMEP-114 (As, Cd, Hg, Pb, Sn in feed premixes)
 IMEP-115 (MeHg nei frutti di mare)
 PT per il 2013:
 As, Cd, Pb, Hg, iAs e MeHg nei funghi
 metalli pesanti in mangimi composti
 Richieste per il 2014
 Stato della revisione della norma ISO 13528: 2005 Statistical
treatment for use in proficiency testing by interlaboratory
comparisons (D. Tholen)
 CONffIDENCE project (J. Sloth)
 Discussione sull’ espressione del valore numerico dell’incertezza
di misura per i risultati di misurazioni eseguite nell’ambito del
controllo ufficiale
Workshop EU-RL CEFAO (ISS,
Roma, IT): 5 /10/2012
 Risultati dei PT 16 (latte vaccino) e 17 (latte in polvere per lattanti)
 PT per il 2013: matrici carne e miele
 Speciazione dell’arsenico negli alimenti: enfasi sull’As inorganico
(J. Sloth)
 Capacità di rivelazione e valutazione del rischio per nanomateriali
inorganici negli alimenti (F. Cubadda)
 Espressione del valore numerico dell’incertezza di misura per i
risultati di misurazioni eseguite nell’ambito del controllo ufficiale
(R. Giordano)
 Sessioni analitiche (ICP-MS e AAS)
CONffIDENCE WP3: Heavy metals
Objectives
Development of two validated
detection methodologies for
determination of inorganic arsenic
in food based on (i) a novel
cytosensor approach using
luminescent recombinant bacterial
cell biosensors (cytosensor) and (ii)
solid phase extraction/atomic
absorption spectrometry (SPEAAS).
Development of two validated detection methodologies for the
determination of methylmercury in marine based food and feed based on
(i) the cytosensor approach and (ii) the SPE-AAS approach.
Impact demonstration: (i) exposure assessment via regional survey in fish
and fish feed, and (ii) methylmercury versus PUFA risk-benefit analysis in
fish.
Indagine sui metodi applicati dai
laboratori
Scopo
 Raccogliere informazioni sui metodi di prova
utilizzati per il controllo ufficiale del tenore di metalli
pesanti negli alimenti
 Valutare la conformità delle prestazioni analitiche ai
requisiti del Reg. UE 333/2007
 Partecipanti: 18
 APPA/ARPA: 5
 ISS
 ASL: 1
 IIZZSS: 10 (uno con due sezioni)
Metodi di prova
 Totale: 77
 As: 1

Alimenti
 Cd: 25 (segue)
 Hg: 16 + 1 per MeHg

Alimenti, Alimenti di origine animale, Alimenti e tessuti,
Muscolo, visceri, prodotti carnei, prodotti ittici e mangimi,
Prodotti alimentari, Prodotti ittici
 Pb: 30 (segue)
 Sn: 2
 Alimenti, conserve vegetali
 Tutti: 1

Tutti gli alimenti
Pb e Cd: matrici
 Alimenti / Prodotti








alimentari
Alimenti di Origine
Vegetale non trasformati
Alimenti e tessuti
Alimenti per l'infanzia
Carni, organi, muscolo
di pesce e prodotti ittici
in genere
Latte
Latte e succhi di frutta
Latte, miele baby food
Miele
 Muscolo, visceri,








insaccati, prodotti ittici
e latticini
Organi, tessuti di
animali
Prodotti ittici
Prodotti ittici e tessuti
animali terrestri
Prodotti ittici: molluschi
Prodotti lattiero-caseari
Tessuti edibili
Tessuti, organi animali e
prodotti ittici (molluschi
e crostacei)
Vino
Organizzazione di PT
 Anno 2011
Prova valutativa 1/2011. Determinazione delle concentrazioni
totali di arsenico (As), cadmio (Cd) e piombo (Pb) nel fegato.
Laboratori partecipanti: 15.
Materiali per la prova: un campione di fegato, omogeneizzato e
congelato, contenente As, Cd e Pb.
Spedizione: 13 e 14 dicembre 2011.
Scadenza per la presentazione dei risultati: 20 gennaio 2012.
Stato: concluso.
Organizzazione di PT
 Anno 2012
Prova valutativa 1/2012. Determinazione delle concentrazioni
totali di arsenico (As), cadmio (Cd) e piombo (Pb) in latte
vaccino.
Laboratori partecipanti: 13.
Materiali per la prova: un campione di latte vaccino
parzialmente scremato, sterilizzato, contenente As, Cd e Pb.
Spedizione: 26 settembre 2012.
Scadenza per la presentazione dei risultati: 3 novembre 2012.
Organizzazione di PT
Anno 2013
 Prova valutativa 1/2013. Determinazione delle
concentrazioni totali di arsenico (As), cadmio
(Cd) e piombo (Pb) in carne.
 Prova valutativa 2/2013. Determinazione delle
concentrazioni totali di arsenico (As), cadmio
(Cd) e piombo (Pb) in baby food.
Attività svolta: 2011 - 2012
a) Collaborazione con EU-RL di riferimento:
 Partecipazione ai PT organizzati dagli EU-RL
 Partecipazione al 7th Workshop dell’ EU-RL HM (IRMM, Geel, BE): 24/09/2012
 Partecipazione al Workshop 2012 dell’EU-RL CEFAO (ISS, Roma, IT): 5 /10/2012
a) Coordinamento nazionale:
 Indagine sui metodi applicati dai laboratori
 Mantenimento dell’accreditamento delle prove di settore nell’ambito del
Sistema di Gestione per la Qualità Dipartimentale, riconosciuto da ACCREDIA
con il numero 0779
 Predisposizione di una Linea Guida per la preparazione e il trattamento di
campioni di alimenti destinati al controllo ufficiale
a) Organizzazione di PT a livello nazionale
a) Trasmissione di informazioni:
 sito Web
 Workshop
 corsi di formazione
a)pubblicazione di linee guida
Sito Web (www.iss.it/meta ):
aggiornamenti
 Laboratori: elenco dei laboratori incaricati del controllo
ufficiale sugli alimenti
 Proficiency Test:
 aggiornamento dell’elenco dei Proficiency Test attuati dall’LNR
 annunci di PT aperti ad altri laboratori organizzati dall’EU RL HM


prova valutativa per il contenuto di As totale ed inorganico in
campioni di alimenti di origine vegetale
prova valutativa per il contenuto totale di cadmio e piombo negli
alimenti per l'infanzia
 Legislazione:
 Reg. UE 420/2011;
 Reg. UE 836/2011;
 proposta di modifica al tenore massimo del Cd nel riso
Sito Web: aggiornamenti (segue)
 Annunci di eventi:
• 13th International Symposium on Biological and
Environmental Reference Materials (BERM 13) - Vienna,
25-29 June 2012
• EURACHEM Workshop on Key Challenges in Internal
Quality Control. Berlin, 10-11 October 2012
• Workshop: La spettrometria di massa tandem e in alta
risoluzione: uno strumento al servizio della sicurezza
degli alimenti. Roma, 11-12 ottobre 2012
• Workshop dei LNR per i metalli pesanti negli alimenti e
nei mangimi e per gli additivi nei mangimi - Torino, 18-19
ottobre 2012
Sito Web: aggiornamenti (segue)
 Documenti (link o annunci di pubblicazione):
 Guida EURACHEM “Selection, Use and Interpretation of




Proficiency Testing (PT) Schemes by Laboratories” (2011)
Relazioni presentate al 7 th EURACHEM Workshop on Proficiency
Testing
Relazioni presentate allo EURACHEM Workshop on Internal
Quality Control
Relazioni presentate allo EURACHEM Workshop on Validation,
Traceability and Measurement Uncertainty. Challenges for the 21st
Century’s analysts
Pubblicazione degli Atti del 4° IUPAC International Symposium on
Trace Elements in Food sulla rivista Pure and applied chemistry
Sito Web: aggiornamenti (segue)
• Pareri EFSA
• Statement on tolerable weekly intake for cadmium
• Lead dietary exposure in the European population
• Il vostro parere!
• Indagine sull’utilizzo del VIM
• Proposta IUPAC per un Vocabolario per le proprietà e
le analisi qualitative
http://www.iss.it/publ/rapp/cont.php?id=2624&lang=1&tipo=5_
Linea Guida per la preparazione e il
trattamento di campioni di alimenti
destinati al controllo ufficiale
Grazie a:
 Ferdinando Chiodo
 Stefania Morelli
 Augusto Pastorelli
 Valeria Patriarca
 Elisabetta Sagratella
 Antonella Semeraro
 Tutti i laboratori che hanno fornito i dati