Tour gastronomico delle mense scolastiche di Faenza

Il nostro ruolo
Funzioni e compiti della Commissione mensa
Chi siamo e cosa abbiamo fatto
cosa abbiamo visto
Suggerimenti
Proposte di educazione alimentare
Titolo II
Regolamento Commissione Mensa
Approvato il 27/03/2014
La Commissione si configura quale organismo
consultivo con funzioni aggiuntive e non sostitutive
di quelle attribuite per legge agli organi competenti….
……con funzioni di rappresentanza,informazione,
confronto e tutela degli utenti del servizio di refezione
scolastica
•a) il monitoraggio sull’andamento del servizio e sul
gradimento del pasto da parte degli utenti;
•b)la proposta di modifiche ai menu e di
miglioramento del servizio nel suo complesso;
•c) la realizzazione di un efficace collegamento tra
l’utenza e il Comune;
•d)la verifica periodica nei centri di cottura del gestore
del servizio di refezione scolastica nonché nelle
cucine, nei refettori e nei locali annessi delle scuole per
osservare le modalità di svolgimento del servizio;
• e) la compilazione , a seguito dei sopralluoghi nei
locali, del Questionario di verifica della soddisfazione
del cliente con le risultanze della verifica
• f) la collaborazione con il Comune alla promozione di
programmi ed attività di educazione nutrizionale per i
docenti, gli studenti e le famiglie.
Gruppo di lavoro
Neriana Ferri - dietista Comune Faenza
Dott. Paolo Venturoli – caposervizio Infanzia
Istruzione e Sport
Rita Geminiani - Gemos
Maria Teresa Bedeschi - insegnante
Alessandro Taroni – genitore
12 Gennaio - 12 marzo 2015
Abbiamo pranzato in tutte le mense scolastiche del
Comune di Faenza, parlato con gli insegnanti presenti e con
i ragazzi della secondaria. Al termine di ogni visita Taroni e
Bedeschi hanno redatto un report di quanto osservato
12 gennaio:scuola dell’infanzia Charlot
16 gennaio: scuola primaria Tolosano
19 gennaio: Rodari – Cosina
23 gennaio : scuola secondaria di primo grado Europa
26 gennaio : scuola sec0ndaria di primo grado Strocchi
30 gennaio :Scuola primaria Alberghi Reda
scuola secondaria di primo grado- Reda
2 febbraio: scuola dell’infanzia Panda
9 febbraio: scuola primaria Don Milani
10 febbraio: scuola primaria De Amicis – Granarolo
13 febbraio: scuola primaria Gulli
20 febbraio :scuola dell’infanzia Girasole
23 febbraio : scuola dell’infanzia Giardino dei sogni
27 febbraio: scuola primaria Tolosano (con genitore)
2 marzo : scuola primaria Pirazzini
4 marzo : scuola primaria Martiri di Cefalonia
5 marzo : scuola primaria Martiri di Cefaloniaplesso Bendandi
6 marzo : scuola dell’infanzia Dente di Leone
scuola dell’infanzia Stella Polare
12 marzo : scuola dell’infanzia Arcobaleno
Aspetti positivi
•Spazi per la refezione totalmente adeguati dal punto
di vista dello spazio e della pulizia in tutte le scuole
visitate.
•Il personale è adeguato nel numero ed il servizio si è
rivelato professionale e celere (anche nelle emergenze).
•Notevole il contributo degli insegnanti.
Lati negativi
•Spreco di pane
•Verdure poco assaggiate( a volte subito cestinate);
•Pasta fredda: classi che si presentavano in mensa
senza preavviso dopo 15 minuti.
•Mangiare in sezione ( quando possibile l’utilizzo della
mensa) “Nonostante ci siano a disposizione numerosi spazi per la
refezione alcune classi hanno optato per il consumo del pasto in aula. Scelta
discutibilissima sotto diversi punti di vista in quanto i bambini non possono
godere di uno spazio adeguato ed in compagnia ma sono costretti a stare
sui banchi dove sono stati magari tutta la mattina. ’’
•Nonostante
la suddivisione in turni, ci sono
comunque situazioni di contemporaneità che forse
non dovrebbero esserci.
•Piatto unico non gradito: “se ad un bambino non piace la pasta così
condita e la verdura oggi ha come una chance il pane con l’olio : in una scuola
con modello orario a tempo pieno, è dura arrivare alle 16.30 con la colazione del
mattino e la merenda di metà mattina”.
“Abbiamo come al solito dialogato sulla qualità del
servizio con le docenti compresa la referente mensa. Ci
erano giunte voci , tramite canali non ufficiali , di
scontentezza presso diversi genitori. Le docenti presenti
oggi invece si sono dimostrate soddisfatte del servizio e
nessuna ha riferito di aver ricevuto lamentele ufficiali.
La referente(della scuola dove eravamo in visita) ritiene
questa cosa inaccettabile e provvederà a reperire
informazioni in merito.
•Educazione a non sprecare nel rispetto delle norme
•Informazione corretta e puntuale
•COLLABORAZIONE FATTIVA istituzioni - famiglia –
fornitori servizi
•Stagionalità dei prodotti proposti: schede dei frutti …
•Mantenimento
di un menù ( o vari piatti su più
giornate) legati al territorio ( frutti dimenticati?).
•Merenda a km zero.
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A voi la parola