il mais - Riza.it

mais
Alimenti
Le schede di
Il mais
Un cereale anti gonfiori
addominali e diuretico
w Kcal 353/100 g
w Grassi 3,8 g
w Proteine 9,2 g
w Glucidi 75,1 g
w Fibre 2,0 g
w Colesterolo 0
i chicchi gialli
anti grasso
n Il mais o granoturco
(Zea mays) appartiene alle Graminacee. Le varietà esistenti sono diverse
centinaia, tutte prive di
glutine (quindi adatte in
presenza di celiachia) e
fonti di carboidrati ben
assimilabili.
n Sono inoltre presenti
sostanze diuretiche (tra
cui anche il potassio), betacarotene antiossidante e vitamine
del gruppo B anti
fame nervosa.
Enciclopedia Digitale del Dimagrimento
35
45 50 55 60
40
65
Le schede di
35
45 50 55 60
40
65
Alimenti
Il super consiglio
dimagrante
Pasta di mais 4-5 volte a
settimana per dimagrire
senza stress: cuocine 6080 g per persona e scolala al dente. Condiscila poi
con una salsina preparata
frullando 50 g di ceci lessati con 100 g di yogurt
magro denso e 1 ciuffo di
rucola o prezzemolo per
persona. Puoi anche servirla a cena, perché non
favorisce picchi glicemici
e rallentamento del metabolismo.
Come utilizzarlo
nella dieta
Ideale consumato come
polenta, pasta o gallette.
La combinazione perfetta
è con i legumi, che contengono lisina e così completano l’apporto di aminoacidi del mais, potenziandone
le proprietà dimagranti;
completa poi il pasto con
verdure cotte o crude. Ottima anche la combinazione
con latticini magri (yogurt,
ricotta, fiocchi di latte).
Perché con il mais
perdi peso
L’assunzione di mais consente di ostacolare la formazione di gas addominali
perché non favorisce le fermentazioni intestinali, come capita con il grano e i suoi
derivati. Inoltre, grazie al contenuto di sostanze diuretiche contrasta la ritenzione
idrica e la cellulite.
La pasta di mais è dimagrante
Normalmente, la disgregazione dell’amido presente nella pasta, nel pane e nelle
patate assunti con la dieta quotidiana avviene grazie a enzimi che liberano glucosio. Questo viene assorbito velocemente dall’intestino, provocando un rapido
innalzamento della glicemia e quindi il
rilascio di insulina. Questo ormone inibisce il processo di smaltimento dei grassi
(rallenta il metabolismo) e provoca “ipoglicemia reattiva”, che darà luogo in tempi brevi a una nuova sensazione di fame.
L’amido della pasta di mais, invece, oltre
a contenere meno calorie di quello della
pasta di grano, allontana la fame, favorendo la sensazione di sazietà più a lungo nel
tempo perché non viene assorbito nell’intestino tenue.
Enciclopedia Digitale del Dimagrimento
MAIS
dolce
Le schede di
35
45 50 55 60
40
65
Ricette
Torta di fichi
e pasta sfoglia
Per una colazione saziante che
mantiene attivo il metabolismo
275
Kcal
a persona
ersone
ti per 8 p
n
ie
d
e
r
g
in
250 g di farinaa;magra;
200 g di ricottro;
125 g di bur sale;
1 pizzico di
3 fichi sodi; noce
6 gherigli di ativi)
tritati (facolt
Enciclopedia Digitale del Dimagrimento
Le schede di
35
dolce
45 50 55 60
40
65
Ricette
PREPARAZIONE
◗ In una ciotola amalgama con una
forchetta la ricotta al burro. Unisci farina e sale, metti sulla spianatoia e fai
un panetto. Avvolgi con la pellicola e
metti in frigo per 2 ore. Prendi l’impasto, mettilo sulla spianatoia infarinata.
Posiziona il rettangolo verso di te e fai
una piega portando un terzo della sfoglia sulla prima metà, poi porta l’altra
Torta di fichi
e pasta sfoglia
metà sopra a coprire. Stendi la sfoglia
col matterello e ripeti il giro di pieghe
per altre 2 volte senza mettere in frigo.
◗ Alla fine del terzo giro sistema la sfoglia nella pellicola in frigo per 30 minuti. Ricava un disco, mettilo in una tortiera con carta forno. Inforna a 180 °C
per 20 minuti, poi decora con fettine di
fico, gherigli di noce e servi.
I benefici degli
ingredienti
sulla salute
ricotta
Il super consiglio
dimagrante
Per comporre il tuo menu
light servi questo dolce a
colazione, accompagnandolo con tè verde, 125 g di
yogurt magro naturale e 3
mandorle. Oppure, servilo
con caffè e latte e 2 noci.
Se desideri servirlo come
dessert, nello stesso pasto
non portare in tavola pane, pasta o riso; è adatto
un passato di verdure con
un alimento proteico e altre
verdure se si ha fame.
burro
fichi
Questo latticino fornisce
proteine nobili particolarmente adatte per chi vuole
perdere peso. Consentono
infatti di bruciare più calorie nell’ambito del pasto in
cui vengono ingerite.
Se usato per un dolce del
mattino, è consentito. Ricordiamo inoltre che per
quanto riguarda questa
torta, se ne usa una quantità assai ridotta rispetto
alla ricetta originale, poiché la parte mancante viene sostituita con la ricotta.
Sono frutti zuccherini amati anche dai bambini. Vanno evitati però in caso di
diabete. Per questo dolce
si possono usare anche kiwi, fettine di mela o di pera
(queste ultime da aggiungere prima della cottura).
Enciclopedia Digitale del Dimagrimento
anti adipe
Le schede di
Menu
Via il grasso
addominale
coi menu per una pancia tonica
Ridurre il girovita è il primo passo per eliminare la classica “pancetta”. Lo puoi fare
in una settimana con i nostri menu quotidiani anti grasso addominale, che prevedono l’uso di alcune ricette che puoi trovare in questo gruppo di schede.
Colazione: 1 tazza di tè verde o caffè d’orzo; 70 g di pane integrale con
3 cucchiaini di marmellata senza zuccheri aggiunti; 5 mandorle; 1 frutto.
Pranzo: 1 porzione di Tagliatelle AI funghi trifolati; 150 g di
nasello cotto in padella antiaderente con un filo d’olio e zenzero; verdure al vapore.
Cena: 2 uova sode con 50 g di pane integrale senza lievito e abbondanti
verdure cotte.
Spuntini: 1 frutto e 3 noci e 1 tazza di tè verde o tè rosso rooibos.
Lunedì
ì
Marted
ledì
Merco
Colazione: 1 tazza di tè verde o caffè d’orzo; 1 crostatina integrale
senza zuccheri aggiunti; 3 noci; 125 g di yogurt magro naturale; 1 frutto
di stagione.
Pranzo: passato di verdure e legumi (1 finocchio, 1 patata, 1 costa di
sedano e 150 g di ceci cotti e frullati con 1 bicchiere di brodo).
Cena: 250 g di pollo arrosto con verdure grigliate e 50 g di riso integrale
lessato e saltato in padella con un filo d’olio e zenzero.
Spuntini: 1 frutto di stagione e 3 noci e 1 tazza di tè verde o tè rosso
rooibos.
Colazione: 1 tazza di tè verde o caffè d’orzo; 70 g di pane integrale con
70 g di ricotta amalgamata a 3 cucchiaini di marmellata senza zuccheri
aggiunti; 4 mandorle; 1 spremuta d’arancia.
Pranzo: 60 g di fusilli integrali conditi con 80 g di tonno sott’olio ben
scolato e tritato con prezzemolo fresco e zenzero; verdure cotte o crude.
Cena: 1 fetta di frittata con i carciofi, verdure cotte e 50 g di pane
integrale senza lievito.
Spuntini: 1 frutto e 3 noci e 1 tazza di tè verde o tè rosso rooibos.
Enciclopedia Digitale del Dimagrimento
35
45 50 55 60
40
65
Le schede di
35
anti adipe
45 50 55 60
40
65
Menu
ì
Gioved
ì
Venerd
Sabato
ica
Domen
Colazione: 1 tazza di tè verde o caffè d’orzo; 70 g di pane integrale
con 3 cucchiaini di marmellata senza zuccheri aggiunti; 5 mandorle;
1 frutto di stagione.
Pranzo: 60 g di spaghetti integrali conditi con un filo d’olio e rucola
tritata; 150 g di petto di pollo alla griglia con verdure saltate in padella.
Cena: 200 g di merluzzo cotto in padella con zenzero; 200 g di radicchio
grigliato; 50 g di pane integrale senza lievito.
Spuntini: 1 frutto e 3 noci e 1 tazza di tè verde o tè rosso rooibos.
Colazione: 1 tazza di tè verde o caffè d’orzo; 1 crostatina integrale
senza zuccheri aggiunti; 3 noci; 125 g di yogurt magro naturale; 1 frutto
di stagione.
Pranzo: passato di verdure e legumi (1 finocchio, 1 patata, 1 costa di
sedano e 150 g di ceci cotti e frullati con 1 bicchiere di brodo).
Cena: 200 g di nasello al forno con insalata di finocchi e arance condita
con un filo d’olio, zenzero e succo di limone; 50 g di pane integrale.
Spuntini: 1 frutto e 3 noci e 1 tazza di tè verde o tè rosso rooibos.
Colazione: 1 tazza di tè verde o caffè d’orzo; 1 fetta di pane integrale
con 3 cucchiaini di marmellata senza zuccheri aggiunti; 125 g di yogurt
magro naturale; 3 mandorle; 1 frutto.
Pranzo: 150 g di gnocchi di patate al pomodoro; 150 g di arrosto di
vitello e insalata mista condita con 2 cucchiaini di olio extravergine
d’oliva, succo di limone e zenzero.
Pranzo: 1 pizza integrale con verdure (v. nel 1° gruppo di schede).
Spuntini: 1 frutto e 3 noci e 1 tazza di tè verde o tè rosso rooibos.
Colazione: 1 tazza di tè verde o caffè d’orzo; 70 g di pane integrale con
70 g di ricotta amalgamata a 3 cucchiaini di marmellata senza zuccheri
aggiunti; 4 mandorle; 1 spremuta d’arancia.
Pranzo: 1 porzione di torta salata da fare con sfoglia integrale (la trovi
pronta al supermercato), carciofi e ricotta; insalata mista condita con 2
cucchiaini di olio extravergine d’oliva, succo di limone; 2 fette d’ananas.
Cena: 1 porzione di minestrone con verdure, fagioli e patate.
Spuntini: 1 frutto e 3 noci e 1 tazza di tè verde o tè rosso rooibos.
Il super consiglio
dimagrante
Per un mese, al mattino a digiuno, assumi
1-2 capsule di bromelina: stimola la diuresi e
contrasta ritenzione idrica e cellulite, donando
leggerezza agli arti inferiori.
Enciclopedia Digitale del Dimagrimento
fibre
Vitamine
& Integratori
Le schede di
Le fibre dei cibi
Sono necessarie per depurare
l’organismo, assorbire meno
grassi e zuccheri e dimagrire
dove si trovano
Le fibre alimentari sono presenti nei cibi di origine vegetale e soprattutto
nei seguenti alimenti (g/100 g): crusca d’avena (43); fave secche (21); legumi secchi (12-17); farina di segale (15); mandorle dolci secche (13); frumento (10); orzo perlato (9); farina di frumento integrale (8); prugne secche (8);
carciofi bolliti (8); farina d’avena (8); lamponi (7); farro (7).
Enciclopedia Digitale del Dimagrimento
35
45 50 55 60
40
65
Le schede di
35
45 50 55 60
40
65
fibre
Vitamine
& Integratori
Le fonti naturali
più ricche
n Tra gli alimenti che contengono più fibre alimentari
troviamo la crusca d’avena,
particolarmente utile per
chi vuole dimagrire perché
fornisce anche un ottimo apporto di proteine vegetali. Vi
sono poi i legumi secchi e i
cereali e derivati (pane, pasta ecc.) integrali. A seguire
troviamo la frutta oleosa e
poi frutta e verdura. Se li inseriamo regolarmente nella
nostra dieta quotidiana, non
avremo bisogno di integrazione.
Il super consiglio
dimagrante
Come già detto, la crusca d’avena è
un ottimo alleato per la riduzione del
peso corporeo. Ecco quindi una ricetta veloce e facile per usufruire delle
sue proprietà dimagranti: miscela 3
cucchiai di crusca d’avena, 1 uovo e
3 cucchiai di latte; fai cuocere il mix
brevemente in padella antiaderente
unta con un filo d’olio. È ideale per la
colazione o al posto di pane e pasta.
Perché con le fibre alimentari
elimini i chili superflui
Un adeguato consumo di cibi ricchi di fibre
è molto importante, poiché aiuta a combattere la stitichezza e il sovrappeso. Queste
sostanze e gli alimenti che le contengono
sono efficaci perché le fibre alimentari sono
“indigeribili” quindi, una volta assunte, pur
aumentando il senso di sazietà, non forniscono calorie. Inoltre, sono da considerarsi
dei veri e propri spazzini dell’organismo:
non solo aiutano a far eliminare le tossine,
ma assorbono parte dei grassi e degli zuccheri ingeriti e li portano via con sé eliminandoli prima che vengano assimilati (con
le loro calorie!). Ogni giorno occorre consumarne almeno 25-30 g, affinché si possa
usufruire dei loro benefici effetti. In alcuni
casi, l’apporto può anche arrivare a 35 g,
ma non di più, per evitare che venga ridotto
anche l’assorbimento di sali minerali.
La scelta e l’impiego
dell’integratore
L’integrazione con le fibre (solubili o
insolubili) è necessaria solo quando la
dieta ne è carente, oppure in presenza
di stipsi o sindrome del colon irritabile. In questi casi si consiglia però l’assunzione di fibre solubili, nella misura
di 1-2 bustine al giorno (in polvere o
liquide). Ottimo l’abbinamento con
fermenti lattici (anche “milk free” in
caso di intolleranza al lattosio).
Enciclopedia Digitale del Dimagrimento