quali sono gli alimenti ideali per la nostra salute

QUALI SONO GLI
ALIMENTI IDEALI PER LA
NOSTRA SALUTE ?
PAURE
RISCHI REALI
ATTACCO TERRORISTICO
NON CALCOLABILE
ATTACCO DI UNO SQUALO
1 SU 280 MILIONI
INCIDENTE AREO
1 SU 3 MILIONI
COLPITI DA UN FULMINE
1 SU 350.000
INCIDENTE STRADALE
1 SU 7000
MALATTIA CARDIOVASCOLARE
1 SU 4
CANCRO
1 SU 3
ABITUDINI ALIMENTARI
SCORRETTE
RESPONSABILI DAL 40 ALL’80 %
DELLE MALATTIE MODERNE
POTREBBERO
ESSERE
EVITATE
IN UNA VITA MEDIA
INTRODUCIAMO DEL NOSTRO
ORGANISMO FINO A
200TONNELLATE DI CIBO
ALIMENTAZIONE
Alimentazione
rappresenta una
grande occasione per
prevenire le malattie
PREDISPOSIZIONE
ALLA MALATTIA
PATOLOGIA
CONCLAMATA
Farmaci, terapie
mediche, interventi
chirurgici invasivi,
ospedalizzazioni,
(costo sanitario)
ALIMENTAZIONE
OCCIDENTALE
MODERNA
•
•
•
•
TROPPI CARBOIDRATI RAFFINATI
TROPPI GRASSI ANIMALI
POCHE FIBRE
POCA FRUTTA E VERDURA
QUESTA NON E’ LA DIETA
MEDITERRANEA
‘’CIBO SPAZZATURA’’
LE RESPONSABILITA’
DEI MEDIA SONO
ENORMI
SOPRATTUTTO
PER I PIU’ PICCOLI
ECCESSO DI PROTEINE ANIMALI
(e troppi pochi vegetali)
• CARDIOPATIE (INFARTO, ICTUS, ISCHEMIA,
SCOMPENSO, ETC)
• CANCRO
• OBESITA’
• DIABETE
• MALATTIE DEGENERATIVE (ALZHEIMER,
PARKINSON, ETC)
• MALATTIE INFIAMMATORIE (ARTRITE)
1
COLESTEROLO
+
GRASSI SATURI
2
AUMENTO CALORIE
ALIMENTI DI ORIGINE
ANIMALE
4 ACIDITA’ A
LIVELLO GASTRICO
5
3 SCORIE ACIDE
ZOLFO
( PRODUZIONE DI ANIDRIDE SOLFOROSA)
A LIVELLO INTESTINALE
1
PROTEINE ANIMALI
COLESTEROLO +
PLACCA
ATEROSCLEROTICA
GRASSI SATURI
COLESTEROLO
ENDOGENO
COLESTEROLO
MALATTIA CARDIOVASCOLARE
(INFARTO, ICTUS, ANGINA, ISCHEMIE,ECC.)
PRIMA CAUSA DI MORTE NEL MONDO
OCCIDENTALE
ATERIOSCLEROSI
IL CONSUMO DI CARNE ROSSA E’ ASSOCIATO AD UN
RISCHIO PIU’ CHE RADDOPPIATO DI MORTE CORONARICA
NEI MASCHI (Fraser 1999)
I VEGETARIANI HANNO UN RISCHIO
MEDIAMENTE DEL 24% INFERIORE
(Key 1999)
2 ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE
CALORIE + GRASSI
FIBRA +
VITAMINE + SALI
MINERALI +
ANTIOSSIDANTI
OBESITA’
DIABETE
DIABETE IN ITALIA
3 MILIONI
AFFETTI DIABETE DI TIPO 2
2,6 MILIONI HA DIFFICOLTA’ A MANTERE LA GLICEMIA NELLA
NORMA
1 MILIONE CIRCA NON SA DI ESSERE AFFETTO DAL DIABETE
DI TIPO 2
300 MILA
PERSONE AFFETTE DA DIABETE DI TIPO 1
20 MILA
BAMBINI AFFETTI DA DIABETE DI TIPO 1
CARNI CONSERVATE
ATTENZIONE A TUTTI I PRODOTTI LIGHT!
Secondo il DHHS (Department of Health and Human
Services) degli USA, più del 75% degli effetti
collaterali segnalati all'FDA americana nel 1994
erano riconducibili al consumo di aspartame.
3 ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE
AMMINOACIDI
CALCIO
OSTEOPOROSI
SCORIE ACIDE
EFFETTO TAMPONE
( per neutralizzare)
4
ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE
DIGESTIONE
(GRANDI QUANTITA’ DI HCl)
ABBASSAMENTO DEL PH
REFLUSSO
GASTROESOFAGEO
GASTRITI
ULCERE
(CANCRO ALLO
STOMACO)
INSACCATI E
SALUMI (nitriti,
nitrati, sale)
NITROSAMMINE
L'ente Americano Food and Drug Admistration ha definito le
nitrosamine come «...uno dei più potenti gruppi di sostanze
cancerogene mai scoperto»
Secondo l'AIRC (Ass. It. Ricerca sul Cancro) il consumo di insaccati con
conservanti è una della cause accertate di cancro allo stomaco.
5
ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE
RICCHI DI ZOLFO
CANCRO AL
COLON-RETTO
SVILUPPO DI
ANIDRIDE
SOLFOROSA
CORROSIONE DELLA
PARETE INTESTINALE
(PUTREFAZIONE)
CANCRO AL COLON-RETTO E CONSUMO DI CARNE
CARBONIZZAZIONE
DELLE PROTEINE
IDROCARBURI
POLICICLICI AROMATICI
(BENZOPIRENE)
CANCRO
( STOMACO, INTESTINO,
VESCICA, FEGATO)
LA PIRAMIDE ALIMENTARE
Alimenti di origine
animale
Studio del 1997 aggiornato nel 2007
(World Cancer Research Found)
•
•
•
•
•
•
Alimentazione su base vegetale potrebbe
ridurre l’incidenza:
70% cancro allo stomaco
75% cancro al colon-retto
60 % cancro all’esofago
42% cancro al seno
50 % cancro a gola e bocca
25 % cancro al polmone
FATTORI DI RISCHIO DEL CANCRO
TABAGISMO
CARENZE ALIMENTARI
FATTORI EREDITARI
ALTRO
L’EVOLUZIONE DELLE CELLULE TUMORALI
ESORDIO
MUTAZIONE
tumori
potenziali
(da 1 a 40 anni)
DIFFUSIONE
CANCRO
METASTASI
tumori clinicamente
rilevabili
AVANZAMENTO DEL CANCRO COLON-RETTALE
Da 1 a 40 anni
ALIMENTI CHE STIMOLANO LA CRESCITA TUMORALE
-CARNE ROSSA, INSACCATI
-ALIMENTI RICCHI DI ZUCCHERI
-ALIMENTI AFFUMICATI, FRITTI, CONSERVATI
-ALCOOL
(R.Beliveau, 2005)
ALIMENTI CHE INIBISCONO LA CRESCITA TUMORALE
FRUTTA E VERDURA( cavoli, broccoli, aglio, cipolla,
pomodoro, agrumi, frutti di bosco)
LEGUMI(soia)
THE VERDE ( infusione)
SPEZIE (curcuma, curry, zenzero, ecc)
CIOCCOLATO FONDENTE(min 70% cacao)
VINO ROSSO (max 2 bicchieri al giorno)
GLI ALIMENTI SELEZIONATI NEL CORSO
DELL’EVOLUZIONE CONTENGONO COMPOSTI
BENEFICI (COMPOSTI FITOCHIMICI) DOTATI DI
PROPRIETA’ ANTITUMORALI MOLTO SIMILI A
QUELLE DEI FARMACI DI ORIGINE SINTETICA
I COMPOSTI FITOCHIMICI CREANO
CONDIZIONI SFAVOREVOLI AL PROLIFERARE
DELLE CELLULE TUMORALI
(CHEMIOTERAPIA NON TOSSICA)
(R.Beliveau,2005)
LA FAMIGLIA DELLE CRUCIFERE (CAVOLI, BROCCOLI,
VERZA, CAVOLFIORE, CAVOLETTI, RAPE, ECC)
RAPPRESENTANO UNA FONTE IMPORTANTISSIMA DI
SOSTANZE FITOCHIMICHE (GLUCOSINATI)
CUCINARLI
POCO E
MASTICARLI
BENE !
IL POMODORO
LICOPENE
AMICO DELLA PROSTATA
L’AZIONE
ANTITUMORALE DEL
LICOPENE E’
POTENZIATA DALLA
COTTURA IN PRESENZA
DI SOSTANZE GRASSE
(OLIO D’OLIVA)
CIOCCOLATO FONDENTE
(MIN.70% DI CACAO)
Ricco di polifenoli
ALIMENTO
POLIFENOLI (MG)
CIOCCOLATO FONDENTE (50 GR)
300
CIOCCOLATO AL LATTE (50 GR)
100
CACAO ( 2 cucchiai)
200
TE’ VERDE
CONTIENE IL 30% DI POLIFENOLI (catechine)
Proprietà antifungine, antibatteriche,
antinfiammatorie e antitumorali
SENCHA
GYOKURO
UCHIYAMA
10 MINUTI DI INFUSIONE!!!
QUALI SONO GLI ALIMENTI ALLEATI
DELLA NOSTRA SALUTE?
CEREALI INTEGRALI
(Grano, riso, farro, orzo, kamut, miglio, grano
saraceno, quinoa, amaranto, mais)
LEGUMI
(Fagioli, lenticchie, piselli, ceci, soia)
VERDURA E FRUTTA
SEMI OLEOSI
FRUTTA SECCA
2 LITRI DI ACQUA AL GIORNO
(ricca di calcio e con pH > 8)
LEGUMI ……..LE PROTEINE BUONE E SANE
ZERO COLESTEROLO, POCHE CALORIE
buona fonte di amminoacidi
scorie azotate meno dannose
minore acidificazione
minore picco glicemico
ricchezza straordinaria di fibre
basso costo
facile conservabilità allo stato secco.
CEREALI+LEGUMI=PROTEINE COMPLETE
L’assimilazione equilibrata di cereali, legumi, verdure e
frutta garantisce l’apporto più congeniale per il nostro
organismo di proteine, vitamine, ferro, sali minerali,
carboidrati, grassi (U.Veronesi).
SOIA
42% di proteine
ISOFLAVONI
LECITINA
ZERO COLESTEROLO
La soia è tra le migliori fonti
di proteine vegetali: non solo
è un sostituto ideale di
bistecche e salumi, ma riduce
il colesterolo e aiuta a
prevenire alcune forme di
tumori.(U.Veronesi)
Le proprietà anti-cancro della
soia sono particolarmente
note per il tumore della
prostata e quello al seno
(TUMORI ORMONALI)
LATTE
PANNA
YOGURT
TOFU AL NATURALE
TOFU AFFUMICATO
TEMPHE
CREME SPALMABILI
SEMI OLEOSI
Semi di canapa
Semi di lino
Semi di girasole
Semi di sesamo
Semi di papavero
OMEGA 3 – finalmente grassi buoni!
-Una riduzione dello stato infiammatorio dell’organismo
(Ideale per chi ha colite, gastrite, tendinite, ecc.)
-Una riduzione dei livelli di colesterolo ematico
-Riduzione dei trigliceridi
-Una riduzione del rischio cardio vascolare
-Previene il cancro
-Una migliore efficienza mentale (stimolano la produzione
di serotonina, la molecola del buonumore, e di dopamina,
la molecola dell’efficienza).
-Una migliore efficienza fisica, dovuta ad una migliore
ossigenazione dei tessuti.
Alimenti vegetali:
Alimenti animali:
Sardine
Aringa
Sgombro
Salmone
Trota
Semi e Olio di semi di lino e
canapa
Noci e cereali
Vegetali a foglia verde
Legumi (Soia)
CONTENUTO DI FERRO (mg) NEGLI ALIMENTI VEGETALI
(UOMO 10 mg- DONNA 18-10 mg)
PIRAMIDE ALIMENTARE VEGETARIANA
Alimenti di origine
vegetale
GRAZIE PER L’ATTENZIONE
Dott. Francesca Pacchiele
Chimica degli alimenti
[email protected]
cell 3200709961
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