Zeni Passaporto Vini IT GB TD 04-13.ai

PASSAPORTO
DIVINO
COGNOME/SURNAME
ZENI
NOME/NAME
FRATELLI
CITTADINANZA/CITIZEN
ITALIANA
DATA DI NASCITA/DATE OF BIRTH
1870
LUOGO DI NASCITA/PLACE OF BIRTH
BARDOLINO - VERONA
A volte lascio vagare lo sguardo e mi fermo ad osservare il
che ho per questa terra, un legame profondissimo ereditato
dalla mia famiglia e che ancora si tramanda da cinque
generazioni.
Conoscere il vino, per me, è molto più che averne letto,
molto più che averlo studiato e analizzato. Conoscere il vino
è amarlo con la passione di chi vive questa terra e, cosa
ancora più importante, saper raccontare e trasmettere tutto
quello che ci sta dietro e ne determina il carattere distintivo:
la mano amorevole e gentile di chi cura la vigna, l’attenzione
produttiva, e, ancor prima, il legame con un territorio, quello
del Bardolino, con un patrimonio e un potenziale vitivinicolo
così ricco ed unico.
Saper fare vino, per me, è operare con l’umiltà di chi rispetta
la terra e ne ha cura perché sa che il risultato sarà un vino
il nostro lavoro su una terra che a volte è madre e dona, e a
Fausto Zeni
4
ZENI
1870
5
Selezione
i Classici
Soave
doc classico
Zona di produzione: Soave Classico (zona orientale
delle colline veronesi)
Suolo: tovo, suolo di origine vulcanica
Produzione in vigna: ca. 120 q.li per ettaro
Vitigni: Garganega - Trebbiano
Colore:
verdognoli
Bouquet:
bianchi
Sapore: fresco, asciutto, di medio corpo
Metodo di produzione:
temperatura controllata
in acciaio
Consumo: vino da bersi giovane alla temperatura
di 10-12° C per gustarne appieno la caratteristica
fragranza
7
Custoza
doc
Zona di produzione: Custoza (sulle colline
moreniche della parte meridionale del Lago di Garda)
Suolo: terreni collinari di origine morenica, terreni
rossi e bruni su detriti
Produzione in vigna: ca. 120 q.li per ettaro
Vitigni: Garganega - Trebbiano - Tocai - Chardonnay
Colore:
Bouquet:
di primavera
Sapore: morbido,piacevole e leggermente aromatico
Metodo di produzione:
temperatura controllata
in acciaio
Consumo: vino da bersi giovane alla temperatura
di 10-12°C per gustarne appieno la caratteristica
fragranza
8
Bardolino Chiaretto
doc classico
Zona di produzione: Bardolino Classico (sulla
sponda orientale del Lago di Garda)
Suolo: terreni collinari di origine morenica
Produzione in vigna: ca. 120 q.li per ettaro
Vitigni: Corvina - Rondinella - Molinara
Colore: rosato
Bouquet: fruttato ed elegante, con netti sentori di
rose e viole
Sapore: fresco, delicato, fruttato e vivace
Metodo di produzione:
dopo 12-36 ore di macerazione e successiva
fermentazione a temperatura controllata
in acciaio
Consumo: vino da bersi giovane alla temperatura
di 10-12°C per gustarne appieno la caratteristica
fragranza
9
Bardolino
doc classico
Zona di produzione: Bardolino Classico (sulla
sponda orientale del Lago di Garda)
Suolo: terreni collinari di origine morenica
Produzione in vigna: ca. 120 q.li per ettaro
Vitigni: Corvina - Rondinella - Molinara
Colore: rosso rubino di media intensità
Bouquet:
Sapore: morbido, sapido ed armonico
Metodo di produzione:
sulle bucce per 4-6 giorni
in acciaio
Consumo: vino da gustare al meglio nell’arco di 2
anni, servito alla temperatura di 15-16°C
10
Valpolicella
doc
Zona di produzione: Valpolicella Classica (sulla
fascia collinare a nord di Verona)
Suolo: terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti,
marne calcaree e basalti
Produzione in vigna: ca. 120 q.li per ettaro
Vitigni: Corvina - Rondinella - Molinara
Colore: rosso rubino
Bouquet:
ciliegie
Sapore: asciutto, intenso ed armonico
Metodo di produzione:
sulle bucce con macerazione per 5-7 giorni
in acciaio
Consumo: vino da gustare al meglio nell’arco di 3
anni, servito alla temperatura di 15-16°C
11
Selezione
Vigne Alte
Soave
doc classico
Zona di produzione: Soave Classico (zona orientale
delle colline veronesi)
Suolo: tovo, suolo di origine vulcanica
Produzione in vigna: ca. 110 q.li per ettaro
Vitigni: Garganega - Trebbiano - Chardonnay
Colore:
Bouquet:
Sapore: elegante, persistente e con leggero
retrogusto amarognolo
Metodo di produzione: macerazione pellicolare,
temperatura controllata
in acciaio
Consumo: vino da bersi giovane alla temperatura
di 10-12°C per gustarne appieno la caratteristica
fragranza
13
Custoza
doc
Zona di produzione: Custoza (sulle colline
moreniche della parte meridionale del Lago di Garda)
Suolo: terreni collinari di origine morenica, terreni
rossi e bruni su detriti
Produzione in vigna: ca. 110 q.li per ettaro
Vitigni: Garganega - Trebbiano - Tocai - Chardonnay
Colore:
Bouquet: intenso ed elegante con sentori di frutta
esotica
Sapore: persistente, vellutato e delicato
Metodo di produzione: macerazione pellicolare,
a temperatura controllata
in acciaio
Consumo: vino da bersi giovane alla temperatura
di 10-12°C per gustarne appieno la caratteristica
fragranza
14
Lugana
doc
Zona di produzione: Lugana (sulla sponda
meridionale del Lago di Garda)
Suolo: terreni collinari di natura cretaceo argillosa
Produzione in vigna: ca. 100 q.li per ettaro
Vitigni: Trebbiano di Lugana
Colore:
Bouquet: intenso e ricco con sentori di pesca ed
agrumi
Sapore: fresco, pieno e delicato
Metodo di produzione: macerazione pellicolare,
temperatura controllata
in acciaio
Consumo: vino da gustare giovane, servito alla
temperatura di 10-12°C
15
Garganega
igt veronese
Zona di produzione: la provincia di Verona
Suolo: terreni collinari di origine morenica
Produzione in vigna: ca. 120 q.li per ettaro
Vitigni: Garganega
Colore: giallo paglierino tenue
Bouquet:
banana e mela verde
Sapore: amabile, vellutato, armonico ed elegante
Metodo di produzione: macerazione pellicolare,
temperatura controllata
in acciaio
Consumo: vino da bersi giovane, servito alla
temperatura di 10-12°C
16
Bardolino Chiaretto
doc classico
Zona di produzione: Bardolino Classico (sulla
sponda orientale del Lago di Garda)
Suolo: terreni collinari di origine morenica
Produzione in vigna: ca. 110 q.li per ettaro
Vitigni: Corvina - Rondinella - Molinara
Colore: rosato
Bouquet:
pesco, rose e viole
Sapore: asciutto, armonico e vivace
Metodo di produzione:
dopo 12-36 ore di macerazione e successiva
fermentazione a temperatura controllata
in acciaio
Consumo: vino da bersi giovane, servito alla
temperatura di 12-14°C
17
Bardolino
doc classico
Zona di produzione: Bardolino Classico (sulla
sponda orientale del Lago di Garda)
Suolo: terreni collinari di origine morenica
Produzione in vigna: ca. 100 q.li per ettaro
Vitigni: Corvina - Rondinella - Molinara
Colore: rosso rubino vivo
Bouquet: intenso, fruttato e leggermente vinoso
Sapore: pieno, fragrante ed armonico
Metodo di produzione:
sulle bucce con macerazione per 4-6 giorni
in acciaio
Consumo: vino da gustare al meglio nell’arco di 2
anni, servito alla temperatura di 15-16°C
18
Valpolicella
doc classico
Zona di produzione: Valpolicella Classica (sulla
fascia collinare a nord di Verona)
Suolo: terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti,
marne calcaree e basalti
Produzione in vigna: ca. 100 q.li per ettaro
Vitigni: Corvina - Rondinella - Molinara
Colore: rosso rubino vivo
Bouquet:
frutta
Sapore: armonioso, pieno, persistente
Metodo di produzione:
sulle bucce con macerazione per 6-8 giorni
in botte di rovere e breve passaggio
in acciaio
Consumo: vino da gustare al meglio nell’arco di 3
anni alla temperatura di 16-18°C
19
Selezione
Marogne
Soave
doc classico
Zona di produzione: Soave Classico (sulle colline
della zona orientale della provincia di Verona)
Suolo: tovo, suolo di origine vulcanica
Produzione in vigna: ca. 80 q.li per ettaro
Vitigni: Garganega 95% - Trebbiano 5%
Colore:
Bouquet: avvolgente, caratteristico, con note di
mandorla dolce e sambuco
Sapore: morbido, equilibrato e persistente
Metodo di produzione: macerazione pellicolare,
temperatura controllata
in barriques da 225 litri e successivo
riposo in acciaio
Consumo: vino da gustare al meglio nell’arco di 3
anni, servito alla temperatura di 12-14°C
21
Lugana
doc
Zona di produzione: Lugana (sulla sponda
meridionale del Lago di Garda)
Suolo: terreni collinari di origine morenica, terreni
rossi e bruni su detriti
Produzione in vigna: ca. 90 q.li per ettaro
Vitigni: Trebbiano di Lugana 100%
Colore: giallo paglierino
Bouquet: fresco e fruttato, con sentori di frutta
tropicale
Sapore: sapido, rotondo e persistente
Metodo di produzione: macerazione pellicolare,
a temperatura controllata
in acciaio, sulle proprie fecce, per 4-6
mesi
Consumo: vino di struttura, da gustare al meglio
nell’arco di 3 anni alla temperatura di 12-14°C
22
Rosato Veronese
igt
Zona di produzione: Bardolino Classico (sulla
sponda orientale del Lago di Garda)
Suolo: terreni collinari di origine morenica
Produzione in vigna: ca. 80 q.li per ettaro
Vitigni: Corvina 60% - Rondinella 30% - Molinara
10%
Colore:
Bouquet:
speziate
Sapore: fresco, sapido, intenso e persistente
Metodo di produzione:
temperatura controllata
in tonneaux da 500 lt e
successivamente in acciaio
Consumo: vino da bersi giovane alla temperatura
di 10-12°C per gustarne appieno la caratteristica
fragranza
23
Valpolicella Ripasso
doc superiore
Zona di produzione: Valpolicella Classica (sulla
fascia collinare a nord di Verona)
Suolo: terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti,
marne calcaree e basalti
Produzione in vigna: ca. 90 q.li per ettaro
Vitigni: Corvina 60% - Rondinella 30% - Molinara
10%
Colore: rosso rubino intenso
Bouquet: vinoso,ricco,con sentori di amarene e
frutta matura
Sapore: pieno, vellutato,corposo e persistente
Metodo di produzione:
con macerazione per 10-15 giorni, con successivo
“ripasso” sulle vinacce dell’Amarone secondo la
tradizionale tecnica della Valpolicella
in botte di rovere per 10-12 mesi, a
seconda dell’annata, e successivo passaggio in
acciaio
Consumo: vino da gustare al meglio nell’arco di 4
anni, servito alla temperatura di 17-19°C
24
25
Selezione
Amaroni Recioti
Amarone della Valpolicella
docg classico
Zona di produzione: Valpolicella Classica (sulla
fascia collinare a nord di Verona)
Suolo: terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti,
marne calcaree e basalti
Produzione in vigna: ca. 100 q.li per ettaro
Vitigni: Corvina 60% - Rondinella 30% - Molinara
10%
Colore: rosso rubino intenso
Bouquet: intenso, fruttato, con sentori di frutta rossa
e spezie
Sapore: morbido e pieno
Metodo di produzione: appassimento delle uve per
3 mesi e successiva fermentazione tradizionale sulle
bucce con macerazione di 3-4 settimane
in botte di rovere da 50 Hl per 2 anni
Consumo: vino da bersi a partire dal terzo anno
dalla data di imbottigliamento, servito alla temperatura
di 17-19°C, avendo cura di stappare la bottiglia
mezz’ora prima della degustazione
27
Vigne Alte
Amarone della Valpolicella
doc classico
Zona di produzione: Valpolicella Classica (sulla
fascia collinare a nord di Verona)
Suolo: terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti,
marne calcaree e basalti
Produzione in vigna: ca. 90 q.li per ettaro
Vitigni: Corvina 70% - Rondinella 20% - Molinara
10%
Colore:
Bouquet:
spirito, cacao e spezie
Sapore: avvolgente, armonico, caldo e persistente
Metodo di produzione: appassimento delle uve per
4 mesi e successiva fermentazione tradizionale con
macerazione di 3-4 settimane
in botte di rovere da 25 Hl per 2-4
anni, a seconda dell’annata
Consumo: vino da bersi a partire dal quinto anno
dalla data di imbottigliamento, servito alla temperatura
di 17-19°C e avendo cura di stappare la bottiglia
mezz’ora prima della degustazione
28
Barriques
Amarone della Valpolicella
doc
Zona di produzione: Valpolicella Classica (sulla
fascia collinare a nord di Verona)
Suolo: terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti,
marne calcaree e basalti
Produzione in vigna: ca. 80 q.li per ettaro
Vitigni: Corvina 60% - Corvinone 20% - Rondinella
20%
Colore:
Bouquet: avvolgente, vanigliato con sfumature di
cacao e spezie
Sapore: pieno, armonico, giustamente tannico, con
sentori di vaniglia
Metodo di produzione: appassimento delle uve per
4 mesi e successiva fermentazione tradizionale sulle
bucce con macerazione di 4-5 settimane
in barriques di rovere francese per
12-24 mesi, a seconda dell’annata, e successivo
passaggio in acciaio
Consumo: vino da gustare al meglio nell’arco di 8-10
anni, servito alla temperatura di 17-19°C, avendo
cura di stappare la bottiglia mezz’ora prima della
degustazione
29
Recioto della Valpolicella
docg classico
Zona di produzione: Valpolicella Classica (sulla
fascia collinare a nord di Verona)
Suolo: terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti,
marne calcaree e basalti
Produzione in vigna: ca. 100 q.li per ettaro
Vitigni: Corvina 60% - Rondinella 30% - Molinara
10%
Colore: rosso rubino
Bouquet:
Sapore: piacevolmente dolce, fresco e vellutato
Metodo di produzione: appassimento delle uve
per 3 mesi e successiva fermentazione tradizionale
sulle bucce con macerazione lenta. Quando il mosto
è ancora dolce si blocca la fermentazione con una
serie di travasi ravvicinati
in botte di rovere da 50 Hl e successivo
riposo in acciaio
Consumo: vino da gustare al meglio dal secondo
anno dalla data di imbottigliamento, servito alla
temperatura di 15-16°C
32
Vigne Alte
Recioto della Valpolicella
docg classico
Zona di produzione: Valpolicella Classica (sulla
fascia collinare a nord di Verona)
Suolo: terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti,
marne calcaree e basalti
Produzione in vigna: ca. 85 q.li per ettaro
Vitigni: Corvina 70% - Rondinella 20% - Molinara 5%
Oseleta 5%
Colore: rosso rubino vivo
Bouquet: avvolgenti profumi di sottobosco, more e
lamponi
Sapore: dolce, morbido e vellutato
Metodo di produzione: appassimento delle uve
per 5 mesi e successiva fermentazione tradizionale
sulle bucce a macerazione lenta. Quando il mosto
è ancora dolce si blocca la fermentazione con una
serie di travasi ravvicinati
in botte di rovere da 25 Hl per 1-2
anni, a seconda dell’annata, e successivo riposo in
acciaio
Consumo: vino da bersi a partire dal secondo anno
dalla data di imbottigliamento, servito alla temperatura
di 17-19°C
33
Selezione
gli speciali
Cruino
igt rosso veronese
Zona di produzione: la provincia di Verona
Suolo: terreni collinari di origine morenica e terreni
rossi bruni di origine vulcanica
Produzione in vigna: ca. 90 q. li per ettaro
Vitigni: Corvina Grossa 100%
Colore:
Bouquet: tipiche note di marasca sotto spirito con
leggere note vanigliate
Sapore: pieno, avvolgente, minerale, leggermente
balsamico
Metodo di produzione: appassimento delle uve per
1-2 mesi e successiva fermentazione tradizionale
sulle bucce con macerazione di 2-3 settimane
in barriques di rovere francese per 1018 mesi, a seconda dell’annata
Consumo: vino da gustare al meglio nell’arco di
cinque anni, servito alla temperatura di 17-19°C,
avendo cura di stappare la bottiglia mezz’ora prima
della degustazione
35
Corvar
igt rosso veronese
Zona di produzione: la provincia di Verona
Suolo: terreni collinari di origine morenica e terreni
rossi bruni di origine vulcanica
Produzione in vigna: ca. 90 q. li per ettaro
Vitigni: Corvina Grossa 50% - Cabernet Sauvignon
50%
Colore:
Bouquet: sentori di frutta rossa matura con spezie
dolci e vanigliate
Sapore: vellutato, di armoniosa complessità
Metodo di produzione: appassimento delle uve per
1-2 mesi e successiva fermentazione tradizionale
sulle bucce con macerazione di 2-3 settimane
in barriques di rovere francese per
12–18 mesi
Consumo: vino da gustare al meglio nell’arco di sei
anni, servito alla temperatura di 16-18°C, avendo
cura di stappare la bottiglia mezz’ora prima della
degustazione
36
Bardolino superiore
docg classico
Zona di produzione: Bardolino Classico (sulla
sponda orientale del Lago di Garda)
Suolo: terreni collinari di origine morenica
Produzione in vigna: ca. 90 q.li per ettaro
Vitigni: Corvina 50% - Corvinone 10% - Rondinella
30% - Molinara 10%
Colore: rosso rubino intenso
Bouquet: caldo, con sentori di frutta rossa matura
e note speziate
Sapore: pieno, avvolgente e piacevolmente tannico
Metodo di produzione:
macerazione per 2-3 settimane
in botte di rovere per un anno e
successivo passaggio in acciaio
Consumo: vino da gustare al meglio nell’arco di 4
anni, servito alla temperatura di 16-18°C
37
Costalago
igt rosso veronese
Zona di produzione: la provincia di Verona
Suolo: terreni collinari di origine morenica e vulcanica
Produzione in vigna: ca. 100 q.li per ettaro
Vitigni: Corvina e Corvinone 70% - Merlot 15%
Cabernet 15%
Colore: rosso rubino carico
Bouquet: profumi fruttati con leggera nota vanigliata
Sapore: vinoso, morbido e persistente
Metodo di produzione: appassimento delle uve per
1-2 mesi e successiva fermentazione tradizionale
sulle bucce con macerazione di 2-3 settimane
in botte di rovere per 1-2 anni, a
seconda dell’annata, e successivo passaggio in
acciaio
Consumo: vino da gustare al meglio nell’arco di 4
anni, servito alla temperatura di 18-20°C
38
Bardolino Chiaretto spumante
doc brut
Zona di produzione: Bardolino Classico (sulla
sponda orientale del Lago di Garda)
Suolo: terreni collinari di origine morenica
Produzione in vigna: ca. 90 q.li per ettaro
Vitigni: Corvina 55% - Rondinella 35% - Molinara
10%
Colore: rosa brillante
Bouquet:
Sapore: Rotondo, di buona sapidità con succose
note fruttate
Metodo di produzione:
lenta fermentazione e successiva presa di spuma in
autoclave con Metodo Charmat
in bottiglia per 6 mesi
Consumo: vino da bersi giovane alla temperatura di
8-10°C per gustarne appieno l’ottima fragranza
39
40
41
42
43
La nostra storia
La storia della Cantina Zeni inizia nel 1800 quando Bartolomeo
Zeni, pittore per passione ma carrettiere di mestiere, trasportava
il vino nei diversi paesi rivieraschi del Lago di Garda. La passione
per il vino si manifesta anche nelle generazioni a seguire, ma
si concretizza solo successivamente, intorno agli anni Trenta,
con la nascita di una piccola cantina situata nell’antico Borgo
Garibaldi di Bardolino e gestita dai fratelli Faustino ed Ernesto.
La svolta commerciale decisiva nella storia dell’azienda si
ha tuttavia qualche anno più tardi con Gaetano, detto Nino,
succeduto alla morte del padre Faustino. Dal 1966 inizia
così questa nuova fase di costante miglioramento qualitativo
dei vini assieme ad un complessivo sviluppo tecnologico,
concretizzatosi grazie alla costruzione della nuova cantina di
44
Ancora oggi, il costante miglioramento qualitativo dei vini
e il continuo apporto di innovazioni del sistema produttivo
con entusiasmo e costante dedizione dai fratelli Fausto, Elena
e Federica, succeduti alla conduzione dell’azienda dopo la
scomparsa del padre Gaetano. Da lui ereditano il legame con
la propria terra, la forte passione per la vigna e l’attitudine al
commercio.
Un cambio generazionale che opera sulla base di solide radici
che affondano in una tradizione vitivinicola secolare ma con
lo slancio innovativo, la grinta e l’originalità di una gestione
45
Riva del Garda
Rovereto
A22
Brennero
Bardolino
ZENI
1870
Venezia
Peschiera del Garda
Desenzano del Garda
Milano
ZENI
1870
Verona
A4
Bardolino
Cantina F.lli Zeni
via Costabella, 9
37011 BARDOLINO - LAGO DI GARDA - ITALIA
Tel: +39 045 7210022 Fax: +39 045 6212702
www.zeni.it - [email protected]
www.museodelvino.it
I
via Costabella, 9
BARDOLINO - LAGO DI GARDA - ITALIA
Tel +39 045 7210022 Fax +39 045 6212702
www.zeni.it - [email protected]
www.museodelvino.it