ATTIVITA* LIBERA ANALISI DEGLI ALIMENTI dr. Chiara cordero AA

ATTIVITA’ LIBERA
ANALISI DEGLI ALIMENTI
Dr. CHIARA E. CORDERO AA 2015/2016
PROGRAMMA DELLE ESERCITAZIONI DI LABORATORIO
Analisi Oli e Grassi alimentari
Approcci analitici “classici”
Analisi strumentale
Determinazione dell’acidità libera
Dieni e trieni mediante
Spettrofotometria Uv-Vis
Determinazione del numero di iodio
Numero di perossidi
Analisi Vini
Approcci analitici “classici”
Analisi strumentale
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Determinazione dell’acidità volatile
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Polifenoli Totali a 280 nm
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Determinazione dell’acidità totale
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Antociani totali
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Misura del pH
Spettrofotometria Uv-Vis
Analisi -
Acque destinate al consumo umano
Infusi a base di tè (Camellia sinensis)
Approcci analitici “classici”
Analisi strumentale
Acque potabili: durezza totale,
temporanea e permanente
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Acque potabili: numero di
Ossidabilità
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Determinazione quantitativa di
caffeina e flavan-3-oli in infusi e
bevande a base di tè fermentato, tè
verde e fermentato deteinato.