mappe concettuali

biochimica
comprende
chimica
sostanze
inorganiche
studia
es:
molecole
d’interesse
biologico
es:
SiO2
studia
comprende
ch. inorganica
studia
lipidi
biologia
biotecnologie
ch. organica
composizione,
struttura e
trasformazione
della
materia (sostanze
semplici/composte;
miscugli omogenei/
eterogenei) e sua unità
funzionale (molecola)
sono
studia
sostanze
organiche
es:
CH4
ossia
tecniche che usano
organismi viventi (o loro
parti) per sviluppare
processi o prodotti utili
composti del C
(con eccezioni)
che sono
numerosi; classificati;
naturali/ di sintesi; alta M.M.
formati da C, H, O, N, S
es:
fermentazione;
vaccini
n° atomico
6
tendenza
alla concatenazione
n° massa
12 in 12C
combinazione orbitali di tipo
diverso:
-promozione 1 e- su un
orbitale a > energia
-mescolamento tutti/alcuni
orbitali e equa ripartizione
energia tra orbitali ibridi
disposti in
ha
C
è
n° ossidazione
+2; +4; -4
configurazione
elettronica totale
1s22s22p2
4 elettroni
esterni
per cui si
formano
con
4 legami
detti/di tipo
covalenti
elemento
chimico
elettronegatività
2,5
legami intermolecolari
(es: legame H;
dipolo-dipolo; dip.
indotto-dip.indotto)
sp3
sp2
sp
di tipo
orbitali
ibridi
ha
che sono
-singoli
-doppi
-tripli
-s
-p
-polare
-apolare
responsabili
-in parte-della
che si riflette
nella formazione di
natura polare/
apolare della
molecola
idrocarburi
sono
composti organici
costituiti da C e H
si dividono in
i. alifatici
i. aromatici
si dividono in
i. alifatici
insaturi
i. alifatici
saturi
si dividono in
detti
alcani
es:
metano
che
alcheni
es:
etene
soddisfano
criteri di
aromaticità
ossia
alchini
es:
etino
es:
benzene
il composto è:
-planare
-ciclico
- ha (4n+2) e-p
delocalizzati
-ogni atomo
dell’anello ha
pure un orbitale p
composti diversi
con ugual formula
bruta
sono
isomeri
si dividono in
i. di
stereoisomeri
struttura
si dividono in
i. di catena
es: butano e
2-metilpropano
i. di
posizione
es: 1- e 2propanolo
si dividono in
i. di gruppo
funzionale
es: etanolo e
dimetiletere
isomeri
geometrici
es: 1,2-dicloro
etene
enantiomeri o
isomeri ottici
es: acido lattico
(+) e (-)
gr.
funz.
ac.
metanoico
metanolo
metanale propanone
come
alcoli
come
come
hanno
gr. funz.
-OH
prop. fisiche:
-natura polare
-solubilità in
solventi polari
-punti eb.e fusione superiori
a quelli degli
idrocarburi di
simile M.M.
aldeidi
e
chetoni
gr.
funz.
acidi carbossilici
con
hanno
prop. chimiche:
-natura debolmente acida e
basica
-r. ossidazione
a.primari
aldeidiac carb
a. sec.chetoni
a. terziari /
-r.sostituzione
nucleofila
prop. fisiche:
-natura polare
-solubilità in
solventi polari
-punti eb e fus
> idrocarburi
< alcoli di
simile M.M
propr.
chimiche:
-r. redox
-r. addizione
nucleofila
es:
aldeide +
alcol 
emiacetale
-natura acida
-r. esterificazione
ac.carb + alcol
estere + acqua;
3 ac grassi +
glicerolo 
trigliceride + 3 H2O
-r.saponificazione
trigliceride + 3 NaOH
3 molecole
sapone+glicerolo
propr. fisiche:
-natura polare
-solubiltà in
solventi polari
-punti eb e fus
>alcoli
dietilammina
gr. funzionale amminico
come
ammine
hanno
propr. fisiche:
-natura polare
(amm I e II)
-solubilità in
solventi polari
-punti eb. e fusione superiori
a quelli di
idrocarburi , ma
inferiori rispetto
a alcoli e ac.
carbossilici di
simile M.M.
proprietà chimiche:
-natura debolmente
basica
-reaz. condensazione tra
gr. amminico di un
ammina e gr. carbossilico
di un ac. carbossilico
legame «peptidico» o
«ammidico»
proprietà chimiche:
-natura neutra
-il gruppo ammidico si
trova in polipeptidi e
proteine, come risultato
del legame «ammidico»,
detto «peptidico», tra
amminoacidi
ammidi
hanno
gr. funz.
ammidico
polimeri
purina
pirimidina
pirrolo
come
composti
eterociclici
sono
-composti organici in
cui la molecola, o una
parte di essa, è ciclica
e presenta atomi di
tipo diverso ai vertici
dell’anello
-aromatici o aliciclici
sono
composti ad
alta M.M.
formati
dall’unione
di monomeri
come
-omopolimeri (es:
cellulosa), eteropolimeri
(es: proteine) o copolimeri
(es: nylon e PET)
-naturali o di sintesi
- di sintesi per addizione
addizione(es: PoliEtilene,
PoliStirene, PoliPropilene)
o per condensazione (es:
PoliEtilenTereftalato, un
poliestere; nylon, un
poliammide)
poliidrossialdeidi/
poliidrossichetoni;
gr.funz - ossidrilico
- carbonilico
-energetica
-strutturale
sono
con funzione
monosaccaridi
(carboidrati più semplici,
non idrolizzabili in
carboidrati più semplici
divisi in
come
-glucosio:
aldoesoso
piranosio
-fruttosio:
chetoesoso
furanosio
-ribosio
aldopentoso
furanosio
carboidrati
classificati in
polisaccaridi: dati
-amido
dall’unione di
come -glicogeno
molti monosac-cellulosa
caridi con legami
«glicosidici»
disaccaridi (dati
dall’unione di due
monosaccaridi, uniti
da «legame
glicosidico»)
caratterizzati da
-triosi, tetrosi,
pentosi, esosi
(in f. n° atomi C)
-aldosi, chetosi
(in f. della posizione
del gruppo
carbonilico)
-furanosi, piranosi
(in f. n° termini
forma ciclica)
come
-maltosio
(glucosio+
glucosio)
-saccarosio
(glucosio +
fruttosio)
-lattosio
1- solubilità in acqua:
assumono
forma ciclica
emiacetalica
2-isomeria
ottica, per
presenza centri
chirali; enantiomeri
D e L; (+) e (-)
classe eterogenea di
sono
composti organici
accomunati da simili
proprietà di solubilità:
-solubili in solventi
apolari
-insolubili in acqua
lipidi
classificati
in
2)fosfolipidi, dati dalla reaz.
glicerolo + 2 ac.grassi + 1
gruppo fosfato
lipidi
come -testa poare, coda apolare
saponi-membrana cellulare
ficabili
hanno ruolo
-energetico (es
trigliceridi)
-strutturale (es
fosfolipidi)
-isolante (es mielina)
-funzionale: sono
molecole o precursori
di molecole dotate di
attività biologica (es.
vitamine liposolubili e
ormoni steroidei)
1)trigliceridi: triesteri dati
dalla reaz. esterificazione
glicerolo + 3 molecole di
acidi grassi
-saturi o insaturi
lipidi
insaponificabili
come
1-steroidi: lipidi a struttura
policiclica (es. colesterolo)
2-vitamine liposolubili (es.
vitamina A, D, K)
sono
molecole
hanno
proteine
organiche,
polimeri
il cui mono- amminoacido
naturali
mero è
lineari
caratterizzato da
che forma
isomeria ottica
per presenza di
un centro chirale; enantiomeri
D/L in base al
confronto con la
D/Lgliceraldeide
legame peptidico
(ammidico)
natura basica e acida; in funzione del pH
dell’ambiente si trova in forma:
-ionica dipolare –cationica -anionica
funzione:
strutturale (es. collagene); catalitica
(es. enzimi digestivi); energetica; di
difesa (es. anticorpi); osmotica e di
tampone (es. proteine plasmatiche);
contrattile (es. actina e miosina); di
trasporto (es. emoglobina)
struttura:
-primaria (sequenza di am.ac)
-secondaria (configurazione spaziale
dettata da legami H tra gruppi NH….. O=C; è a elica o b-foglietto
-terziaria (configurazione spaziale
dovuta a ulteriori avvolgimenti dettati
da legami tra le catene laterali R)
-quaternaria:
(struttura comlessiva di proteina formata
da più catene
polipeptidiche
DNA
come
acidi
nucleici
è
molecola, formata
da 2 filamenti
antiparalleli
(struttura simile ad
una scala a pioli),
uniti da legami H
tra basi complementari e disposti
a doppia elica
RNA
è
molecola
a singolo
filamento;
tipi RNA:
r-RNA;
t-RNA;
m-RNA
sono
molecole
organiche,
polimeri
naturali
con funzione di
-DNA:
trattenere e
trasmettere
informazioni
genetiche
-RNA:
consentire la
sintesi
proteica
(mediante
trascrizione e
traduzione)
il cui mononucleotide
mero è
formato da
-zucchero aldopentoso,furanosio
DNA: desossiribosio,
RNA: ribosio
-base azotata (comp.
eterociclico) purinica (A, G) o
pirimidinica (C,T, U)
DNA: A, C, G, T;
RNA: A, C, G, U
-gruppo fosfato
(deriva da H3PO4)