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Per il pesce ei frutti di mare.

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Per il pesce ei frutti di mare.
IL COMPITO DEGLI ACQUISITORI DI PESCE
● Considerare il pesce alla stregua di un prodotto pregiato da non
consumare ogni giorno
● Per i prodotti da allevamento preferire
i pesci a marchio bio,
per es. gamberetti, trote e salmoni
● Per i pesci di cattura preferire i prodotti a
marchio MSC
per es. il merluzzo d’Alaska o il salmone selvatico
dell’Alaska
● Preferire i pesci d’acqua dolce indigeni di cattura per es. coregone, il pesce persico, il salmerino e il rutilo
● Consultare questa guida prima di effettuare ogni acquisto.
LE PARTNERSHIP PER L’AMBIENTE tra
Coop e il WWF
Dal 2006 WWF e Coop hanno unito le loro forze nell’ambito di una
collaborazione per la protezione dell’ambiente. Si tratta della prima
partnership per l’ambiente di questa portata in Svizzera.
Dal 2007 Coop è anche il primo membro del WWF SEAFOOD GROUP.
La tutela dei mari e l’incentivazione di un consumo rispettoso dell’am­
biente sono i principali obiettivi dei partner del WWF SEAFOOD GROUP.
www.wwf.ch/pesce
Per maggiori informazioni sull’assortimento
di pesci e prodotti di mare in vendita da
Coop potete rivolgervi a: Coop Info Service,
casella postale 2550, 4002 Basilea, /
tel. 0848 888 444 / www.coop.ch.
Emergenza pesce!
Un acquisto oculato di prodotti ittici pescati e lavorati se­
condo criteri sostenibili è
Rodrigo Wangler
estremamente complesso
Acquisitore
e richiede conoscenze
Pesce fresco,
specifiche nel settore, sia
surgelato e
per quel che riguarda la
affumicato da
Coop
situazione degli effettivi,
che per i metodi di pesca
utilizzati e i sistemi di ge­
stione della pesca o degli
allevamenti. Gli acquirenti di pesce hanno si trovano quindi
di fronte a una sfida complessa.
Rodrigo Wangler di Coop è uno di loro: «In qualità di partner
del SEAFOOD Group riceviamo dal WWF una stima sulla
situazione dell’effettivo per le specie presenti nel nostro
assortimento. Nel caso in cui un effettivo risulti minac­
ciato dal rischio di overfishing, Coop adotta provvedimenti
immediati».
Per il pesce
e i frutti di mare.
Guida agli acquisti
Il consumo di pesci e frutti di mare cresce a
ritmo continuo. Tre quarti degli stock ittici
mondiali sono già soggetti a pesca indiscri­
minata o rischiano di diventarlo. Sotto accusa
non sono solo le quantità di pescato, ma an­
che le tecniche di pesca adottate: moltissime
specie marine, infatti, restano intrappolate tra
le reti dei pescherecci e una volta a bordo sono
già prive di vita o agonizzanti.
Ulteriori informazioni sul sito wwf.ch/pesce
«Se non si trovano pesci provenienti da allevamenti intatti
o sostenibili, Coop ritira la varietà interessata dall’assor­
timento sostituendola con un’alternativa più sostenibile»
spiega Wangler. Le alternative sono rappresentate da altre
specie non minacciate dalla pesca eccessiva e assimilabili,
per gusto e possibilità di impiego, a quella ritirata dall’as­
sortimento.
Già da diversi anni Coop promuove i prodotti MSC e vanta
il più grande assortimento di pesci biologici in Svizzera.
Questi prodotti rappresentano ormai il 21 per cento del
fatturato di prodotti freschi, affumicati e surgelati. «Ad
andare per la maggiore sono soprattutto pesci in qualità bio
come salmone, trote, orate, branzino, pangasius o gambe­
retti» spiega Wangler. E conclude aggiungendo: «Abbiamo
poi notato che i nostri clienti sostengono con favore la
nostra causa e sono disposti a pagare per questi prodotti un
prezzo più elevato».
Se 23/08
CONSIGLIATI
CONSIGLIATI
MSC Merluzzo d’Alaska
Cicala di mare
Bio Gamberetti
Bio Orata
Pesce persico
Coregone
Bio Trota
Aringa
MSC Nasello azzurro
Carpa
Bio Salmone
Salmone del Pacifico
Sgombro
Cozze
Bio Pangasius
MSC Merluzzo del Pacifico
MSC Salmone selvatico del
Pacifico
Sardina
Merluzzo nero
Bio Tilapia
Bio Branzino
Lucioperca
MSC Lucioperca
C = Cattura A = Allevamento
Pacifico nordorientale
C
Australia
C
Vietnam ed Ecuador
A
Francia
A
Svizzera/Europa occidentale
C
Svizzera/Irlanda
C
Svizzera
A
Atlantico nordorientale/
C
nordoccidentale
Pacifico sudoccidentale
C
Europa
A
Irlanda
A
Pacifico nordorientale
C
Atlantico nordorientale
C
Europa
A
Vietnam
A
Pacifico nordorientale
C
Pacifico settentrionale
C
Atlantico nordorientale
Atlantico nordorientale
Honduras
Francia
Svizzera/Europa occidentale
Svezia
C
C
A
A
C
C
CONSIGLIATI CON CAUTELA
Bocca d’oro
Merluzzo d’Alaska
Gamberetti
Merluzzo bianco
Merluzzo bianco
Merluzzo del Pacifico
Pesce persico
Pesce persico
Passera pianuzza
Trota/Trota iridea
Orata
Scampo
Lupo di mare
Gallinella
Salmone atlantico
Aragosta
Triglia/Triglia di fango
Pangasius
Pesce San Pietro
Passera lingua di cane/limanda
Acciuga
Limanda
Eglefino
Nasello
Rana pescatrice
Suro
Tonno, tonnetto striato/skipjack
Tonno, bianco (Alalunga)
Tilapia
Seppia, calamaro
Branzino
Branzino
Lucioperca
Francia/Italia
A
Pacifico nordoccidentale
C
Atl. nordorientale/nordoccidentale C
Islanda/Norvegia
A
Islanda
C
Pacifico nordorientale
C
Europa orientale/Russia
A
Svizzera/Europa occidentale
C
Atlantico nordorientale
C
Europa
A
Paesi del Mediterraneo
A
Atlantico nordorientale
C
Islanda
C
Atlantico nordorientale
C
Europa
A
Atlantico centro occidentale
C
Atl. nordorientale/centro orientale C
Asia
A
Atlantico nordorientale
C
Atlantico nordorientale
C
Atl. nordorientale/Mediterraneo
C
Atlantico nordorientale
C
Atlantico nordorientale/Islanda
C
Atl. settentrionale e nordorientale C
Islanda
C
Atl. nordorientale/Mar Mediterraneo C
In tutto il mondo
C
Atl. nordorientale/nordoccidentale C
Africa/America Latina
A
In tutto il mondo
C
Paesi del Mediterraneo
A
Atlantico settentrionale
C
Europa orientale/Russia
C
NON CONSIGLIATI
Cicala dai mare
Merluzzo bianco
Scorfano*
Orata
Passera/passera di mare
Ippoglosso nero
Astice
Salmone atlantico
Salmone atlantico
Lampuga/Corifera
Persico del Nilo**
Passera lingua di cane
Passera lingua di cane, Senegal
Pesce spada*
Lompo (uova)
Nasello
Rana pescatrice
Tonno pinna gialla (albacares)
Tonno obeso
Tonno bianco (Alalunga)
Seppia (polipo)
Merlano/Nasello atlantico
ALTAMENTE SCONSIGLIATI
Oceano Indiano
Atlantico nordorientale
Atlantico nordorientale
Atlantico nordorientale
Atlantico nordorientale
Atlantico nordoccidentale
Atl. nordorientale/nordoccidentale
Cile
Atlantico nordorientale
Pacifico
Lake Victoria
Atl. nordorientale/nordoccidentale
Atlantico centrale e orientale
Atlantico
Atlantico nordorientale
Atl. sudorientale/sudoccidentale
Atlantico nordorientale
In tutto il mondo
In tutto il mondo
Oceano indiano
In tutto il mondo
Atlantico nordorientale
C
C
C
C
C
C
C
A
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
* Dall’adesione al WWF SEAFOOD GROUP, Coop ha cancellato queste
specie dal proprio assortimento.
** Il pesce persico del Nilo in vendita da Coop proviene dal
Lake Kyoga in Uganda
Pesce specchio atlantico*
Barramundi
Gamberetti
Pesce coltello
Squalo*
Ippoglosso atlantico
Ippoglosso nero
Berice rosso/pesce specchio
atlantico*
Lupo di mare
Molva
Atlantico nordorientale
Australia/Vietnam
Acque tropicali
Atlantico nordorientale
In tutto il mondo
Atlantico nordorientale
Atlantico nordorientale
Atlantico
Atlantico nordorientale
Atlantico nordorientale/
occidentale
Marlin azzurro
In tutto il mondo
Grongo
Atlantico nordorientale/Atlantico
centro orientale
Orata/Pagello
Atlantico
Pesce San Pietro neozelandese Pacifico
Red Snapper
In tutto il mondo
Razza*
In tutto il mondo
Scorfano atlantico*
Atlantico nordorientale
Pagro
Atlantico
Pesce spada*
Pacifico/Oceano Indiano
Nasello
Atlantico nordorientale
meridionale
Sogliola
Atlantico nordorientale
Rombo chiodato
Atlantico nordorientale
Tonno rosso/pinna blu*
In tutto il mondo
Cernia*
Oceano Indiano
C
A
A/C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
C
A/C
C
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