Le Langhe ei suoi vini - Vini e Percorsi Piemontesi

Le Langhe e i suoi vini - parte II
Le Langhe
e i suoi vini
parte II
© 2014 - Silvia Rubini & Laura Norese
www.viniepercorsipeimontesi.com
1
Le Langhe e i suoi vini - parte II
Indice
1. Indice
……..……..………………..………………………. 2
2. I Vini ………………..…………………………………….………………………….……. 4
Dolcetto di Diano d’Alba DOCG ...................................................... 5
Barbera d’Alba DOC ................................................................... 6
Langhe Rosso DOC
................................................................. 7
Langhe Nebbiolo DOC ................................................................... 8
Langhe Freisa DOC
.................................................................... 9
Langhe Favorita DOC .................................................................. 10
Langhe Arneis DOC
.................................................................. 11
Langhe Nascetta DOC .................................................................. 12
Langhe Nascetta del Comune di Novello DOC ................................. 13
Langhe Bianco DOC ….................................................................. 14
Langhe Rossese Bianco DOC ......................................................... 15
Langhe Dolcetto DOC ................................................................. 16
Langhe Barbera DOC .................................................................. 17
Langhe Rosato DOC ................................................................... 18
Langhe DOC (con menzione Vitigno Internazionale) ......................... 19
3. Le Foto di Questa Guida ………………..…………………….………………. 20
4. Grafica e Progetto …........................................................ 24
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2
Legenda:4Come4leggere4le4schede
Vitigni
Riferimentihalh
DisciplinarehdihProduzione
Barberahminimoh8,"hmaxh)(("
%hNebbiolohAdah(hah),"B
G.U.4n°4824
del49/04/2010
D.M.425/03/2010
8543
Quihsonohindicatehlehtipologie
dihuvahchehperhleggehdevonohessere
usatehperhfarehunhdeterminatohvino
Siamo4nelle4Langhe
in4provincia4di4Cuneo
Lahfascettahsulhcollohdellahbottigliah
indicahsehilhvinohèhDOChohDOCG
Invecchiamento4minimo
%
124
mesi
Nomehdelhvino
Alba
Alcunihvinihdevonohobbligatoriamenteh
invecchiarexhcomehstabilito
dalhDisciplinarehdihProduzione+hQui
sonohindicatihihtempihehihcontenitori
CN
Indicazioneh
DOChohDOCG
Areahdihproduzione
Questohvinohsihproducehconhuvah
raccoltahinhG9hcomunihdellah
provinciahdihCuneohsuhvignetihconh
quotahmassimahdihI,(hmhslm+
LahbarberahèhunPuvahriccahdih
aciditàhehpocohtannica+hConh
lPinvecchiamentohsihevolvonohih
profumihehilhvinohdiventahmenoh
florealehehpiùhspeziato+
Sehtrovihinhetichettahlahdiciturah
ùsuperioreùhvuolhdirehchehlah
gradazionehalcolicahminimah
previstahdalhDisciplinarehdih
Produzionehèhmaggiore+h
Questohvinohmigliorahsehlohlascihinh
bottigliahperhqualchehanno+
Barberapd'Alba
Sentori
DENOMINAZIONEpDIpORIGINEpCONTROLLATA
Gradazionehalcolica
minimahstabilita
perhleggehperh
quelhtipohdihvino+
Qualchehnotiziah
sulhvinohehsulh
vitigno
Le4Langhe4parte4II4-4viniepercorsipiemontesi.com
Ihsentorihehglihabbinamentihsonohmoltohsoggettiviheh
dipendonohdahtantihfattori+hLohstessohvinohvinificatohinhmodi
diversihdahchihlohproducehpuòhaverehsentorihdiversi+h
AddiritturahdahunhannohallPaltrohihsentorihdihunhvinohcambiano+h
Questehduehvocihpertantohsonohindicazionihgeneralihdah
valutarehinhbasehallahpropriahesperienzahehconhunhbicchiereh
dihvinohdavanti+
12,0pgpminp
12,5pgpminpperpilpSuperiore
12,5pgpminpperpilpSuperiorepvigna
Abbinamenti
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3
Territorio
Vitigni
G.U.dn°d193d
deld19/8/2010
Dolcetto
100dD
D.M.d2/8/2010
SiamodnelledLanghe
indprovinciaddidCuneo
Invecchiamentodminimo
S
Mind10
mesi
*IInIcontenitoriIdiIacciaio,Icemento,IvetroresinaIoI
legnoIaIdescrizioneIdelIproduttore
DianoId'Alba
Sentori
QuandoIloIberraiItiIchiederai:I
zPerchéIsiIchiamaIdolcetto,IseIdiI
dolceInonIhaInulla?zIPerchéIl'acinoI
dell'uvaIèIdolce,IsuccosoIeIacido.I
IlIvinoIDolcettoIinveceIèIsecco,I
tannicoIeIpocoIacido.I
InIetichettaIpotraiItrovareIancheIilI
nomeIDianodd'AlbadD.O.C.G.IcheI
èIilInomeIdell'unicoIcomuneIdoveI
èIprodotto.IInIetichetta,IpotraiI
trovareIancheIunaImenzioneI
geograficaIaggiuntiva,IseIleIuveI
sonoIraccolteInelloIstessoIvignetoI
iscrittoIalIregistroIdeiIvignetiI
autorizzati.
DolcettoRdiR
DianoRd'Alba
DENOMINAZIONERDIRORIGINERCONTROLLATARERGARANTITA
Violetta,IfruttiIrossi,Ispezie,IlegnoI
Abbinamenti
11,5R%Rmin
12,0R%RminRperRilRsuperiore
Primi,IcarneIcruda,IformaggiIsemistagionati,Isalumi
LedLanghedpartedIId-dviniepercorsipiemontesi.com
5
Territorio
Vitigni
Barberahminimoh8)"hmaxh1xx"
,hNebbioloh*dahxhah1)"G
G.U.1n°1821
del19/04/2010
D.M.125/03/2010
851S
Siamo1nelle1Langhe
in1provincia1di1Cuneo
Invecchiamento1minimo
%
121
mesi
Alba
òhLPinvecchiamentohprevedeh(hmesihinhcontenitorihdihlegno8h
GlihaltrihmesihpuòhinvechiarehinhacciaioAhcementoAh
vetroresinahohlegnohahdescrizionehdelhproduttore8
CN
Questohvinohsihproducehconhuvah
raccoltahinh(9hcomunihdellah
provinciahdihCuneohsuhvignetihconh
quotahmassimahdihV)xhmhslm8
LahbarberahèhunPuvahriccahdih
aciditàhehpocohtannica8hConh
lPinvecchiamentohsihevolvonohih
profumihehilhvinohdiventahmenoh
florealehehpiùhspeziato8
Sehtrovihinhetichettahlahdiciturah
ùsuperioreùhvuolhdirehchehlah
gradazionehalcolicahminimah
previstahdalhDisciplinarehdih
Produzionehèhmaggiore8h
Questohvinohmigliorahsehlohlascihinh
bottigliahperhqualchehanno8
Le1Langhe1parte1II1-1viniepercorsipiemontesi.com
Barberapd'Alba
Sentori
DENOMINAZIONEpDIpORIGINEpCONTROLLATA
ViolaAhFruttihrossiAhspezieAhvaniglia
Abbinamenti
12,0pgpminp
12,5pgpminpperpilpSuperiore
12,5pgpminpperpilpSuperiorepvigna
6
ArrostiAhcarnehdihmaialeAhbollitohmistoAh
formaggihstagionati
Territorio
Vitigni
G.U.Dn°D301D
delD27/12/2010
PerDilDVinoDSecco:àtutteàleàuveàdelàà
Piemonteànonàaromatiche*àaàbaccaàrossa
85Du
D.M.D14/12/2010
100Du
PerDilDPassito:àminimoà85Iàdiàuve
Barberaàe%oàDolcettoàe%oàNebbioloàPàaltroà6
SiamoDnelleDLanghe
inDprovinciaDdiDCuneo
6àuveàdelàPiemonteànonàaromatiche*àaàbaccaàrossa
InvecchiamentoDminimo
8
Alba
Soloàperàilàpassito
MinD10
mesi
CN
6àInàcontenitoriàdiàacciaio*àcemento*àvetroresinaàoà
legnoàaàdescrizioneàdelàproduttore
Questoàvinoàsiàproduceàconàuvaà
raccoltaàinà9Dàcomuniàdelleà
LangheàintornoàadàAlba*àsiàpuòà
vinificareàoltreàcheànellaàprovinciaà
diàCuneoàancheànelleàprovinceàdià
Alessandria*àAstiàeàTorino5
Langhe
Rosso
DENOMINAZIONEcDIcORIGINEcCONTROLLATA
Assaggialoàperàcapire:àSonoàdiversià
inàbaseàalàtipoàdiàuvaàusata
Unaàcuriosità:ànellaàversioneà
frizzanteànonàèàobbligatoriaà
lùannataàinàetichetta*ànelàfermoàeà
nelàpassitoàinveceàèàobbligatoria5
IlàLangheàRossoàpassitoàèàdolceàeà
piùàalcolico5àLeàuveàappassisconoà
oàdirettamenteàsullaàpiantaàeàsonoà
raccolteàtardivamente*àoàsuà
graticciàoàinàlocaliàadatti5
LeDLangheDparteDIIDPDviniepercorsipiemontesi.com
Sentori
Abbinamenti
10,5c%cmincpercilcsecco
13,5c%cmincpercilcpassito
7
Primiàpiatti*àagnolotti*àsalumi
Territorio
Vitigni
G.U.Dn°D301D
delD27/12/2010
Nebbiolozminimoz85ù
8zaltroz*
85Du
D.M.D14/12/2010
SiamoDnelleDLanghe
inDprovinciaDdiDCuneo
*zuvezdelzPiemonteznonzaromatiche5zazbaccazrossa
InvecchiamentoDminimo
5
Non
richiesto
Alba
*zLqinvecchiamentozinzcontenitorizdizacciaio5zcemento5z
vetroresinazozlegnozèzazdescrizionezdelzproduttore
CN
Questozvinozsizproducezconzuvaz
raccoltazinz92zcomunizdellez
LanghezintornozadzAlba5zsizpuòz
vinificarezoltrezcheznellazprovinciaz
dizCuneozancheznellezprovincezdiz
Alessandria5zAstizezTorino+
Lquvaznebbiolozcheznonzvienez
utilizzatazperzilzBarolo5zperzilz
Barbaresco5zperzilzRoerozezperzilz
NebbiolozdqAlba5zvienezimpiegataz
perzvinificarezilzLanghezNebbiolo5z
chezèzunzvinozpiùzsemplicezperchéz
nonzhazinvecchiamentozminimoz
obbligatorio5zmazpurzsemprezdiz
ottimazqualità+
LeDLangheDparteDIIDbDviniepercorsipiemontesi.com
Langhe
Sentori
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
Nebbiolo
Rosa5zviola5zfruttizrossi+zPotrebberozessercizanchezsentoriz
dizvaniglia5zspeziezozlegnozazsecondazdelzproduttore
Abbinamenti
11,5 % min
8
Salumi5zcarnizbianche5zformaggizsemiduri
Territorio
Vitigni
G.U.Dn°D301D
delD27/12/2010
FreisaFminimoF85ù
*FaltroF8
85Du
D.M.D14/12/2010
SiamoDnelleDLanghe
inDprovinciaDdiDCuneo
8FuveFdelFPiemonteFnonFaromatiche'FaFbaccaFrossa
InvecchiamentoDminimo
5
Non
richiesto
Alba
8FLSinvecchiamentoFinFcontenitoriFdiFacciaio'Fcemento'F
vetroresinaFoFlegnoFèFaFdescrizioneFdelFproduttore%F
LaFfreisaFgeneralmenteFèFunFvinoFdaFbereFgiovane%
CN
QuestoFvinoFsiFproduceFconFuvaF
raccoltaFinF92FcomuniFdelleF
LangheFintornoFadFAlba'FsiFpuòF
vinificareFoltreFcheFnellaFprovinciaF
diFCuneoFancheFnelleFprovinceFdiF
Alessandria'FAstiFeFTorino%
PotraiFtrovareFilFLangheFFreisaF
DOCFfermoFoFfrizzante%
LaFFreisaFèFunoFdeiFvitigniFpiùF
antichiFdelFPiemonteFeFsiFtrovaF
nelleFLanghe'FinFMonferratoFeF
nellaFzonaFdiFChieri%
SiFpensaFcheFilFsuoFnomeFderiviF
dalFfranceseFOfraiseOFcheFvuolFdireF
fragola%FIlFvinoFprodottoFèF
piuttostoFtannico%
LeDLangheDparteDIIDbDviniepercorsipiemontesi.com
Langhe
Sentori
DENOMINAZIONEsDIsORIGINEsCONTROLLATA
Freisa
Rosa'Fviola'Ffragola'Flampone'Fciliegia'Fribes'F
fruttiFdiFbosco
Abbinamenti
11,0s%smins
11,0s%sminsspersilsFrizzante
9
AntipastiFpiemontesi'FprimiFpiatti'FpastaFallSuovo
Territorio
Vitigni
G.U.Dn°D301D
delD27/12/2010
Favoritaqminimoq85E
èqaltroq*
85Du
D.M.D14/12/2010
SiamoDnelleDLanghe
inDprovinciaDdiDCuneo
*quveqdelqPiemonteqnonqaromatichezqaqbaccaqbianca
InvecchiamentoDminimo
5
Non
richiesto
Alba
*qLàinvecchiamentoqèqaqdescrizioneqdelqproduttore5qEàqpiùq
facileqcheqquestoqvinoqfacciaqunqperiodoqdiqaffinamentoq
inqbottigliaqprimaqdiqessereqmessoqinqcommercio5
CN
Questoqvinoqsiqproduceqconquvaq
raccoltaqinq9Nqcomuniqdelleq
LangheqintornoqadqAlbazqsiqpuòq
vinificareqoltreqcheqnellaqprovinciaq
diqCuneoqancheqnelleqprovinceqdiq
AlessandriazqAstiqeqTorino5
Secondoqlaqleggendaqquestaquvaq
eraqlaqFFavoritaFqdelqReqVittorioq
EmanueleqIIzqmaqprobabilmenteqilq
nomeqderivaqdalqfattoqcheqquestaq
uvaqeraqFfavoritaFqgiàqdaqtempiq
moltoqpiùqlontaniqinqquantoqbuonaq
siaqdaqtavolazqsiaqperqfareqilqvino5q
TroviamoqquestaquvaqinqRoerozqeq
ancheqnellàastigianoqeq
nellàalessandrino5q
LeDLangheDparteDIIDbDviniepercorsipiemontesi.com
Langhe
Sentori
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
Favorita
Erbaceozqflorealezqagrumato
Abbinamenti
10,5 % min
10
Antipastiqleggerizqpiattiqdiqpescezqformaggiqmolli
Territorio
Vitigni
G*U*Dn°D301D
delD27/12/2010
PerDilDVinoDSecco:'
Arneis'minimo'85P'%'altro'6
60Du
D*M*D14/12/2010
100Du
85Du
SiamoDnelleDLanghe
inDprovinciaDdiDCuneo
PerDilDPassito:'
Arneis'minimo'6IP'%'altro'6
6'uve'del'Piemonte'non'aromatiche+'a'bacca'bianca
InvecchiamentoDminimo
%
Alba
Solo'per'il'passito
MinD10
mesi
CN
6'In'contenitori'di'acciaio+'cemento+'vetroresina'o'
legno'a'descrizione'del'produttore
Questo'vino'si'produce'con'uva'
raccolta'in'31'comuni'delle'
Langhe'intorno'ad'Alba+'si'può'
vinificare'oltre'che'nella'provincia'
di'Cuneo'anche'nelle'province'di'
Alessandria+'Asti'e'Torino8
E0'uno'dei'vitigni'bianchi'
caratteristico'delle'Langhe'e'
soprattutto'del'Roero8'"Arneis"'in'
dialetto'piemontese'vuol'dire'
"arnese+'intruso"'ma'si'usa'anche'
dire'ad'un'soggetto''capriccioso:'
"Sei'un'arneis"8'Probabilmente'per'
via'del'fatto'che'era'un'vitigno'
difficile'da'coltivare+'e'che'era'un'
intruso'tra'tutti'i'vitigni'rossi'della'
zona8
LeDLangheDparteDIID6Dviniepercorsipiemontesi*com
Langhe
Sentori
DENOMINAZIONEoDIoORIGINEoCONTROLLATA
Arneis
Floreale+'agrumato
Abbinamenti
LangheDArneisDPassitoD
Crostata+'torta'di'frutta
10,5o%ominoperoilosecco
12,5o%ominoperoilopassito
11
LangheDArneis:'Antipasti+'
tagliolini'al'tartufo+'carni'bianche
Territorio
Vitigni
G.U.Dn°D301D
delD27/12/2010
100Du
85Du
Nascetta'minimo'85ë
*'altro'F
D.M.D14/12/2010
SiamoDnelleDLanghe
inDprovinciaDdiDCuneo
F'uve'del'Piemonte'non'aromatichez'a'bacca'bianca
InvecchiamentoDminimo
%
Non
richiesto
Alba
CN
Questo'vino'si'produce'con'uva'
raccolta'in'9P'comuni'delle'
Langhe'intorno'ad'Albaz'si'può'
vinificare'oltre'che'nella'provincia'
di'Cuneo'anche'nelle'province'di'
Alessandriaz'Asti'e'Torino8
La'nascetta'è'unSuva'rara'
originaria'delle'Langhe8'Detta'
anche'"Nasqcëtta"'o'"Anascetta"z'
delicata'e'leggermente'aromatica8'
NellSottocento'si'pensava'fosse'
una'variante'del'Moscato8'
SullSetichetta'ci'può'essere'la'
dicitura'"Vigna"'se'le'uve'
provengono'tutte'dallo'stesso'
vigneto8
LeDLangheDparteDIIDVDviniepercorsipiemontesi.com
F'LSinvecchiamento'in'contenitori'di'acciaioz'cementoz'
vetroresina'o'legno'è'a'descrizione'del'produttore8'
La'nascetta'è'un'vino'bianco'che'può'essere'bevuto'anche
dopo'qualche'anno8'
Langhe
Sentori
DENOMINAZIONEoDIoORIGINEoCONTROLLATA
Nascetta
Florealez'agrumatoz'frutta'esotica
Abbinamenti
11,5o%ominoperoilosecco
11,5o%ominoperoiloVVignaV
12
Apertiviz'Antipasti'e'primi'piatti'di'pescez'formaggi'freschi
Territorio
Vitigni
PerDilDVinoDSecco:z
Nascettaz%FFD
G.U.Dn°D301D
delD27/12/2010
100Du
D.M.D14/12/2010
100Du
100Du
SiamoDnelleDLanghe
inDprovinciaDdiDCuneo
PerDilDPassito:z
Nascettaz%FFD
InvecchiamentoDminimo
*
10Dmesizperzilzpassito
MinD5
mesi
Novello
CN
:zInzcontenitorizdizacciaioèzcementoèzvetroresinazoz
legnozazdescrizionezdelzproduttore
Questozvinozsizproducezconzuvaz
raccoltaznelzcomunezdizNovellozez
inzpartezdeizcomunizdizBarolozez
MonfortezdòAlbaP
Crescezbenezadzaltitudiniz
compresezfraziz*FFz,z5FFzmslmPz
Eòzlòunicozvinozconzdenominazionez
LLanghezDOCLzdovezsizpuòztrovarez
inzetichettazlòindicazionezdelz
comunezdizproduzionez(Sottozona:z
ComunezdizNovelloSPzNeglizaltriz
vinizLLanghezDOCLzperzleggezèz
vietatozriportareznomizdizcomunièz
frazionizozvignetiPzPerzlaz
produzionezdelzpassitozlezuvezsonoz
appassitezsullazpiantazozsuiz
graticciP
LeDLangheDparteDIID-Dviniepercorsipiemontesi.com
Langhe
Sentori
DENOMINAZIONE,DI,ORIGINE,CONTROLLATA
Nascetta
del,comune,di,
Novello
Florealeèzagrumato
Abbinamenti
12,0,5,min,per,il,secco
12,5,5,min,per,il,%Vigna%
16,0,5,min,per,il,passito
13
PassitoD
Crostataèztortazdiznocciole
Secco:zAperitivièzAntipastizezPrimiz
dizpesceèzformaggizfreschi
Territorio
Vitigni
G.U.Dn°D301D
delD27/12/2010
PerDilDVinoDSecco:ètutteèleèuveèdelèè
Piemonteènonèaromatiche*èaèbaccaèbianca
60Du
D.M.D14/12/2010
100Du
Arneis*èChardonnay*èNascettaèoèRiesling
minimoè6!yè+èaltroè%
SiamoDnelleDLanghe
inDprovinciaDdiDCuneo
%èuveèdelèPiemonteènonèaromatiche*èaèbaccaèbianca
InvecchiamentoDminimo
P
Alba
Soloèperèilèpassito
MinD10
mesi
CN
%èInècontenitorièdièacciaio*ècemento*èvetroresinaèoè
legnoèaèdescrizioneèdelèproduttore
Questoèvinoèsièproduceèconèuvaè
raccoltaèinè92ècomunièdelleè
LangheèintornoèadèAlba*èsièpuòè
vinificareèoltreècheènellaèprovinciaè
dièCuneoèancheènelleèprovinceèdiè
Alessandria*èAstièeèTorino:
Ilèpassitoèèèdolceèeèperèprodurloèleè
uveèvengonoèlasciateèsullaèpiantaè
adèappassire*èseèlaèstagioneèloè
consente:èInèalternativa*èseèèè
previstoèilèbruttoètempo*èleèuveè
sonoèraccolteèeèlasciateèseccareè
suiègraticcièoèinèaltrièlocaliè
appositamenteèaeratièperè
consentireèallRuvaèdièdisidratarsièeè
concentrareèglièzuccheri:
LeDLangheDparteDIID-Dviniepercorsipiemontesi.com
Langhe
Sentori
DENOMINAZIONElDIlORIGINElCONTROLLATA
Bianco
Assaggialoèperècapire'èSonoèdiversièinèbaseèalètipoè
dièuvaèusataèeèseèilèvinoèèèseccoèoèpassito
Abbinamenti
10,5l%lminlperlillsecco
15,5l%lminlperlillpassito
14
PassitoD
Crostata*ètortaèdiènocciole
Secco:èAperitivi*èAntipastièeèPrimiè
dièpesce*èformaggièfreschi
Territorio
Vitigni
G.U.Dn°D301D
delD27/12/2010
RosseseèBiancoèminimoè8S1
Bèaltroèq
85Du
D.M.D14/12/2010
SiamoDnelleDLanghe
inDprovinciaDdiDCuneo
qèuveèdelèPiemonteènonèaromatiche8èaèbaccaèbianca
InvecchiamentoDminimo
5
Non
richiesto
Alba
qèL*invecchiamentoèèèaèdescrizioneèdelèproduttore%èE*èpiùè
facileècheèquestoèvinoèfacciaèunèperiodoèdièaffinamentoè
inèbottigliaèprimaèdièessereèmessoèinècommercio%
CN
Questoèvinoèsièproduceèconèuvaè
raccoltaèinè9Fècomunièdelleè
LangheèintornoèadèAlba8èsièpuòè
vinificareèoltreècheènellaèprovinciaè
dièCuneoèancheènelleèprovinceèdiè
Alessandria8èAstièeèTorino%
Quest*uvaèèèoriginariaèdellaè
Liguria8èmaèdàèottimièrisultatiè
ancheènelleèLanghe8èsoprattuttoè
nellaèzonaèdeiècomunièdièMonforteè
d*AlbaèeèdièRoddino%èMoltièvignaioliè
laètrattanoècomeèun*uvaèrossa8è
lasciandolaèmacerareèsulleèbucceè
perèlungoètempoèduranteèlaè
vinificazioneèeèfacendolaèriposareè
inèlegnoèduranteèl*invecchiamento%
LeDLangheDparteDIIDbDviniepercorsipiemontesi.com
Langhe
Sentori
DENOMINAZIONE"DI"ORIGINE"CONTROLLATA
Rossese"Bianco
Floreale;èVaniglia8èSpezieèseèaffinatoèinèlegno
Abbinamenti
11,5"%"min"per"il"secco
11,5"%"min"per"il"BvignaB
15
Antipastièleggeri8èprimièpiattièdièpesce8èminestre
Territorio
Vitigni
G.U.Dn°D301D
delD27/12/2010
Dolcetto:minimo:8V0
D:altro:è
85Du
D.M.D14/12/2010
SiamoDnelleDLanghe
inDprovinciaDdiDCuneo
è:uve:del:Piemonte:non:aromatiche1:a:bacca:rossa
InvecchiamentoDminimo
5
Non
richiesto
Alba
è:L6invecchiamento:in:contenitori:di:acciaio1:cemento1:
vetroresina:o:legno:è:a:descrizione:del:produttore
CN
Questo:vino:si:produce:con:uva:
raccolta:in:9%:comuni:delle:
Langhe:intorno:ad:Alba1:si:può:
vinificare:oltre:che:nella:provincia:
di:Cuneo:anche:nelle:province:di:
Alessandria1:Asti:e:Torino*
Curiosità::può:riportare:in:
etichetta:la:dicitura:NNovelloN*
Cresce:bene:ad:altitudini:superiori:
rispetto:agli:altri:vitigni:coltivati:
nelle:Langhe:)+zz:5:Fzz:mslmS*
Si:raccoglie:presto1:è:la:prima:uva:
a::bacca:rossa:ad:essere:
vendemmiata*
Si:coltiva:tra:i:fiumi:Tanaro:e:lo:
Scrivia1:ma:rende:particolarmente:
bene:nel:comune:di:Dogliani*
LeDLangheDparteDIIDbDviniepercorsipiemontesi.com
Langhe
Sentori
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
Dolcetto
Violetta1:Frutti:rossi*:Potrebbero:esserci:anche:sentori:
di:vaniglia1:spezie:o:legno:a:seconda:del:produttore
Abbinamenti
11,0 % min
16
Salumi1:carni:bianche1:primi:piatti:col:pomodoro1:risotti
Territorio
Vitigni
G.U.Dn°D301D
delD27/12/2010
Barbera'minimo'850
6'altro'P
85Du
D.M.D14/12/2010
SiamoDnelleDLanghe
inDprovinciaDdiDCuneo
P'uve'del'Piemonte'non'aromatiche*'a'bacca'rossa
InvecchiamentoDminimo
5
Non
richiesto
Alba
P'LBinvecchiamento'in'contenitori'di'acciaio*'cemento*'
vetroresina'o'legno'è'a'descrizione'del'produttore
CN
Questo'vino'si'produce'con'uva'
raccolta'in'9:'comuni'delle'
Langhe'intorno'ad'Alba*'si'può'
vinificare'oltre'che'nella'provincia'
di'Cuneo'anche'nelle'province'di'
Alessandria*'Asti'e'Torino5
La'barbera'è'unBuva'ricca'di'
acidità'per'cui'rende''
particolarmente'bene'con'
lBinvecchiamento5
È'uno'dei'vitigni'più'antichi'già'
citato'in'documenti'del'N:++5
Molto'coltivato'tra'il'Tanaro'e'il'
Belbo*'ora'è'apprezzato'anche'''
nelle'Langhe5'In'Piemonte'è'al'
primo'posto'per'superfice'
coltivata5
LeDLangheDparteDIIDbDviniepercorsipiemontesi.com
Langhe
Sentori
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
Barbera
Violetta*'Frutti'rossi5'Potrebbero'esserci'anche'sentori'
di'vaniglia*'spezie'o'legno'a'seconda'del'produttore
Abbinamenti
11,0 % min
17
SeDgiovaneDe/oDvivace:'spaghetti*'pizza*'primi'piatti
SeDinvecchiato:'carni'rosse*'formaggi'stagionati
Territorio
Vitigni
BarberaIRDolcettoIR
NebbioloRminRperRilR6+PR*RaltroS
G.U.%n°%301%
del%27/12/2010
D.M.%14/12/2010
60%1
Siamo%nelle%Langhe
in%provincia%di%Cuneo
SRuveRdelRPiemonteRnonRaromaticheIRaRbaccaRrossa
Invecchiamento%minimo
M
Alba
non
richiesto
CN
SRInRcontenitoriRdiRacciaioIRcementoIRvetroresinaRoR
legnoRaRdescrizioneRdelRproduttore
QuestoRvinoRsiRproduceRconRuvaR
raccoltaRinR92RcomuniRdelleR
LangheRintornoRadRAlbaIRsiRpuòR
vinificareRoltreRcheRnellaRprovinciaR
diRCuneoRancheRnelleRprovinceRdiR
AlessandriaIRAstiReRTorinoD
Langhe
Rosato
Sentori
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
AssaggialoRperRcapire1RSonoRdiversiR
inRbaseRalRtipoRdiRuvaRusata
MoltiRvignaioliRusanoRperRfareRilR
LangheRRosatoRilR1++PRdiRunRsoloR
vitignoDRAltriRfannoRassemblaggiRdiR
uveRrosseRdiRLangaRinRproporzioniR
variabiliDRPerRsapereRleR
caratteristicheIRiRsentoriReRgliR
abbinamentiRleggiRbeneRlNetichettaR
oRinformatiRpressoRilRproduttoreD
Abbinamenti
11,5 % min
Le%Langhe%parte%II%-%viniepercorsipiemontesi.com
18
AperitivoIRantipastiIRformaggiRfreschiIR
crostaceiIRpesceRfrescoIRprimiRdiRpesce
Territorio
Vitigni
G%U%Dn°D301D
delD27/12/2010
VitignoSinternazionaleScitatoSinS
etichettaSminimoS85ASVSaltroS*
85Du
D%M%D14/12/2010
SiamoDnelleDLanghe
inDprovinciaDdiDCuneo
*SuveSdelSPiemonteSnonSaromatiche5SaSbaccaSrossaSseSilS
vinoSsaràSrossoSeSaSbaccaSbiancaSseSilSvinoSsaràSbiancoS
InvecchiamentoDminimo
*
Alba
Non
richiesto
CN
*SInScontenitoriSdiSacciaio5Scemento5SvetroresinaSoS
legnoSaSdescrizioneSdelSproduttore
IlSLangheSDocSconSindicazioneSdelS
vitingoSinSetichettaSpuòSessereS
fattoSancheSusandoSuveScheSnonS
sonoSoriginarieSdelleSLangheSoSdelS
PiemonteSmaScheSsonoSS
internazionaliSeScresconoSbeneSinS
territoriSdifferenti+
Langhe
Merlot
DENOMINAZIONEdDIdORIGINEdCONTROLLATA
AssaggialoSperScapireMSSonoSdiversiS
inSbaseSalStipoSdiSuvaSusataSeSalScoloreSdelSvino
PotraiStrovareSinScommercioS
questeStipologieSperSilSrosso:
S%SLangheSDocSCabernetSSauvignon
S%SLangheSDocSMerlot
S%SLangheSDocSPinotSNero
eSquesteSperSilSbianco:
S%SLangheSDocSChardonnay
S%SLangheSDocSRiesling
S%SLangheSDocSSauvignon+
LeDLangheDparteDIID5Dviniepercorsipiemontesi%com
Sentori
Abbinamenti
10,5d%dmindperdlodChardonnay
11,5d%dmindperdtuttidglidaltri
19
PerDiDbianchi:Saperitivo5Santipasti5SprimiSeSpiattiSdiSpesce
PerDiDrossi:SprimiSalSsugo5SpiattiSdiScarne5Ssalumi
Le Langhe e i suoi vini - parte II
Le foto di questa guida
Panorama delle Langhe - Foto Acremar
......................................................................... 1
Langhe Rosso Cino DOC - Cascina Ballarin ............................................................................. 2
Panorama delle Langhe - Foto Laura Norese .......................................................................... 3
Panorama delle Langhe - Foto Acremar
............................................................................ 20
Panorama del Monferrato - Foto Laura Norese ...................................................................... 22
© 2014 - Silvia Rubini & Laura Norese
www.viniepercorsipeimontesi.com
20
Le Langhe e i suoi vini - parte II
Grazie per aver letto questa guida
Se sei arrivato fino a qui vuol dire
che hai trovato interessanti i vini
delle Langhe e gli abbinamenti che ti ho
proposto.
Spero tu abbia presto occasione di
assaggiarli e che questa guida ti
abbia messo la voglia e la curiosità
di trascorrere qualche giorno fra le belle
colline delle Langhe.
Anzi, a questo proposito, troverai
qualcosa di interessante nella
prossima pagina.
Panorama delle Langhe
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www.viniepercorsipeimontesi.com
21
Sono in arrivo le guide sui vini della provincia di Alessandria
“I vini del Monferrato - parte I”
Se vuoi essere il primo a sapere quando sarà pronta la guida,
iscriviti alla newsletter di viniepercorsipiemontesi.com
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22
Ecco Cosa Troverai nella Guida
“I vini del Monferrato - parte I”
Un bianco e due rossi d’eccellenza
Barbera del Monferrato Superiore DOCG
Ovada DOCG
Gavi DOCG
Un giro per il Monferrato
Cortese dell’Alto Monferrato DOC
Barbera del Monferrato DOC
Dolcetto di Ovada DOC
Grafica e Progetto
Laura Norese
Webdesigner di professione
http://www.ideasiti.com
Appassionata di vini e Sommelier Fisar
(Federazione Italiana Sommelier
Albergatori e Ristoratori)
Studio Silvia Rubini
Webdesigner di professione
http://www.sitiegrafica.com
Grazie a Silvia Rubini per le idee, per la grafica,
per la collaborazione quotidiana. Senza di lei non
ci sarebbe questa guida.
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24
Le Langhe e i suoi vini - parte II
A cura di …
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