PURO ROSÉ (Movia)

SLOVENIA - PRIMORSKI
MOVIA
MIRKO & ALEŠ KRISTANCIC
DOBROVO
PURO ROSÉ
Medium
TERROIR, LAVORO NEL
VIGNETO E VENDEMMIA
IN CANTINA
Vinificazione: il puro è un metodo
classico dove la rifermentazione in
Suolo: Terra di Flysch del Collio, con
bottiglia viene fatta aggiungendo mosto
strati di marna e arenaria.
fresco al vino base che ha completato
Vitigno: Pinot Nero
Estensione del vigneto: 1.0 ha. Lavorato l’invecchiamento in barriques dopo circa
4 anni; non vengono aggiunti né “liqueur
in biologico.
de tirage” (sciroppo e lieviti selezionati)
Tipo d'impianto: Mono Guyot
né “liqueur d’expedition” perché non
Densità media ceppi per ha: 7500
viene fatto nessun degorgement. Nella
Età media del vigneto: 32 anni
bottiglia, dove rimane sui propri lieviti per
Produzione media per ettaro: 42.0
2 anni in cantina, sono presenti depositi
Vendemmia: tardiva con raccolta
che permettono al vino di migliorare e di
manuale 100%.
continuare ad evolvere. Il vino deve
essere sempre caraffato ad una
temperatura intorno agli 0° C, così
facendo si separa dal vino gran parte dei
depositi contenenti ancora lieviti attivi
(sur lie). Si effettua di fatto un
degorgement davanti al cliente.
Solforosa totale (SO2): 12.0 mg/l
Bottiglie prodotte: ca. 9333
CARATTERISTICHE
Vino spumante rosé fruttato dal carattere
originale ed unico.
ABBINAMENTI
Piatti di pesce salsati, crostacei, salumi,
un pò su tutto.
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