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E Puparùol` Pazz` “Peperoni all`acqua Pazza”

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E Puparùol` Pazz` “Peperoni all`acqua Pazza”
E Puparùol’ Pazz’ “Peperoni all’acqua Pazza”
Tipo di cucina: tradizionale napoletana
Ingredienti
Peperoni
Olio extravergine di oliva – Aglio – Sale e Pepe-Prezzemolo
Attrezzatura
1 Wok
4 Cocotte
Ingredienti x 4 Persone
Peperoni rossi e gialli:1kg
Olio di oliva extravergine: 1/2 bicchiere – Aglio 2 spicchi – Sale q.b.-Prezzemolo 1
ciuffo.
Preparazione:
Lavare i peperoni sotto acqua corrente, rimuovere il picciolo e tagliarli a falde
sottili, togliendo i semi interni e le parti bianche. In un wok scaldare un
cucchiaio d’olio e farvi rosolare gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati con i
denti di una forchetta. A questo punto versiamo circa 400ml di acqua e
chiudiamo il wok con il coperchio e facciamo cuocere i peperoni sino a renderli
morbidi e saporiti. L’acqua tendera’ ad evaporare, l’aggiungeremo in piccole
dosi finchè i nostri peperoni non raggiungeranno il grado di morbidezza da noi
desiderato. Aggiungere sale e pepe nero q.b. girando e amalgamandoli prima
di servirli. Deporli nelle cocotte pronti per la tavola.
Erny Lombardo
Chef
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