Ricetta Chili con carne - GialloZafferano.it

Secondi piatti
Chili con carne
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
20 min
60 min
4 persone
basso
Ingredienti
Carne bovina polpa di manzo 250 g
Carne di suino polpa di maiale 250 g
Cipolle bianche 100 g
Aglio 1 spicchio
Peperoni rossi 150 g
Passata di pomodoro 200 g
Fagioli rossi precotti 250 g
Coriandolo 1 mazzetto
Olio extravergine d'oliva 30 g
Il chili con carne è uno dei piatti di origine messicana molto
Cannella in polvere 1 pizzico
apprezzato e diffuso anche negli Stati Uniti, tanto da aver
Brodo vegetale 50 g
oltrepassato i confini entrando a far parte della tipica cucina tex-
Cumino polvere 1/4 di un cucchiaino
mex. Si tratta di un piatto gustoso e ricco: piccoli e teneri bocconcini
Peperoncino fresco 1
di carne avvolti nella tradizionale salsa chili piccante realizzata con
Sale fino q.b.
ingredienti dai sapori intensi: fagioli rossi, pomodori, peperoni,
cipolle, aglio e un mix di spezie e aromi sapientemente miscelati per
creare una salsa dal gusto inconfondibile con un profumo che
stuzzica senza dubbio l’appetito. E per gustare al meglio questo
Peperoni gialli 150 g
Scorza di lime 1
Pepe nero q.b.
piatto prelibato, accompagnatelo con le tipiche tortillas calde e la
Sedano costa 1
caratteristica crema di fagioli , portate in tavola sapori esotici e
Carote 1
decisi che delizieranno tutti i palati!
Preparazione
Per realizzare il chili con carne iniziate a preparare il soffritto di base : pelate la carota e tagliatela prima a listarelle e poi a
dadini piccolissimi (1),fate lo stesso con il sedano, sbucciate la cipolla bianca e tritate anch’essa finemente (2) e l'aglio.
Incidete a metà il peperoncino ed eliminate i semini interni (3) (per una nota ancora più piccante potete unire anche i semini
nella preparazione) e tagliatelo a pezzettini come le verdure.
Prendete i peperoni, eliminate il picciolo, pelateli (4) e poi riduceteli a piccoli cubetti (5). Lavate e tritate il coriandolo (6),
grattugiate la buccia del lime (7) (o di un limone) e tenete da parte gli aromi. Ora occupatevi della carne: dalla polpa di manzo
e maiale ricavate delle fettine da ridurre a cubetti con il coltello (8). Ponete sul fuoco una padella, scaldate 15 g di olio di oliva,
poi unite la cipolla (9), l'aglio,
il sedano e la carota (10), fate appassire il soffritto a fuoco dolce per almeno 10 minuti, poi unite anche i peperoni (11) e
proseguite la cottura per altri 5 minuti. A parte in un’altra padella scaldate altri 15 g di olio di oliva, aromatizzate con il
peperoncino fresco (12)
poi aggiungete la carne (13), fatela rosolare per 5 minuti (14), dopodichè trasferitela nel tegame con i peperoni (15),
aggiungete anche la passata di pomodoro, insaporite con il coriandolo tritato (16) e la scorza del lime (17), la cannella e il
cumino in polvere, irrorate la preparazione con il brodo (18) ,
salate e pepate e proseguite la cottura coprendo con il coperchio (19) per circa 1 ora a fuoco dolce. Dieci minuti prima del
termine della cottura unite anche i fagioli rossi precotti (20) (se utilizzate i fagioli secchi, poneteli in ammollo per circa 12 ore
e poi lessateli per circa 1 ora finché non saranno teneri). Il vostro chili con carne è pronto per essere portato in tavola ben
caldo!
Conservazione
Conservate il chili con carne in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. E’ possibile congelarlo se avete utilizzato
ingredienti freschi.
Consiglio
Alcuni amano insaporire il chili con carne con la panna acida. Se riuscite a reperirlo utilizzate il peperoncino Jalapeno , un
peperoncino verde piccante coltivato in Messico e utilizzato per questa salsa.