“Menu di Mezzogiorno” “Menu senza pensarci

Gusto in movimento
Ristorante Perbellini
Chef: Francesco Baldissarutti
“Menu di Mezzogiorno”
Il menu, escluso sabato e festivi, viene proposto al momento
e servito per tutti gli ospiti del tavolo.
Il costo è di € 22,00 a persona, bevande escluse
(ogni variazione al menu verrà considerata con prezzi dalla Carta).
La selezione di vini al calice in abbinamento al Menu viene proposta a € 12,00 a persona.
“Menu senza pensarci”
Il Menu è composto da 4 portate a sorpresa
scelte espressamente dallo chef
e servito per tutti gli ospiti del tavolo.
Il costo è di € 40,00 a persona, bevande escluse.
La selezione di vini al calice in abbinamento al Menu viene proposta a € 30,00 a persona.
“…un anno di storia…”
Il baccalà non baccalà
Come un sushi di gamberi di fiume e seppie
Risotto mantecato alla crema di peperoni allo spiedo,
vaniglia Bourbon e lime
Agnolotti ripieni di cremoso alle acciughe, stracchino
e consommé di pomodoro al lemongrass
Pancia di maiale “Mora Romagnola” affumicata e cotta allo spiedo
con finocchio brasato e profumo di cardamomo
Meringata ghiacciata
Il Menu è servito per tutti gli ospiti del tavolo
ed è proposto a € 60,00 a persona, bevande escluse.
La selezione di vini al calice in abbinamento al Menu viene proposta a € 40,00 a persona.
“La Degustazione”
La Carta
Antipasti
Polenta e aringa
Triglia e granciporro su gratin di pane alle olive verdi,
peperoni e daikon
Triglia e granciporro su gratin di pane alle olive verdi, peperoni e daikon
€ 21,00
Tartare di tonno rosso di Sicilia, avocado e pomodoro in brodo di cipolla bruciata
€ 21,00
Come un sushi di gamberi di fiume e seppie
€ 22,00
“Insalata” di melanzane alla parmigiana
€ 12,00
Carpaccio di filetto di manzo, salsa verde, rafano cren e gelato alla pearà
€ 16,00
Risotto mantecato alla rucola con gamberi gobbetti marinati,
mandorle salate e profumo di nipitella e yuzu
Primi piatti
Linguine integrali con mazzancolle, zucchine ed emulsione ai ricci di mare e shiso verde € 28,00
Spaghetti alla chitarra di farina di cicerchie
con sgombro, finocchietto e pimento
Sella rosa di cervo e rape rosse allo spiedo, fragole e ruta
Cheesecake alla pesca ai profumi di lavanda e dragoncello
Risotto mantecato alla rucola con gamberi gobbetti marinati, mandorle salate
e profumo di nipitella e yuzu
€ 26,00
Agnolotti ripieni di cremoso alle acciughe, stracchino
e consommé di pomodoro al lemongrass
€ 18,00
Spaghetti alla chitarra di farina di cicerchie con sgombro, finocchietto e pimento
€ 18,00
Risotto mantecato al pomodoro con piselli e cardamomo nero
€ 16,00
Ravioli di pasta di patate ripieni al fondente di caciotta
su crema di borragine con olio al timo e peperoncino
€ 16,00
Secondi piatti
Il Menu è servito per tutti gli ospiti del tavolo
ed è proposto a € 75,00 a persona, bevande escluse.
La selezione di vini al calice in abbinamento al Menu
viene proposta a €60,00 a persona.
Sogliola “all’acqua pazza”
€ 24,00
Catalana di coda di astice blu allo spiedo
€ 35,00
Sella rosa di cervo e rape rosse allo spiedo, fragole e ruta
€ 23,00
Pancia di maiale “Mora Romagnola” affumicata e cotta allo spiedo
con finocchio brasato e profumo di cardamomo
€ 18,00
Spalla d’agnello da latte allo spiedo su crema di foie gras, fave e propoli
€ 25,00
Selezione di formaggi italiani con mostarda di frutta e verdura
€ 12,00
Dessert
Il nostro sommelier Fabrizio Franzoi, oltre ai vini, è lieto di proporvi
una selezione di birre in abbinamento ai piatti scelti e ai Menu.
Acqua minerale
Caffè del “Laboratorio Giamaica Caffè” di Gianni Frasi
€ 2,50
€ 2,00
Millefoglie “Strachin”
€ 8,00
Meringata ghiacciata
€ 12,00
Cremoso di cioccolato al latte con noci pecan, sorbetto alle marasche e santoreggia
€ 12,00
Cheesecake alla pesca con profumi di lavanda e dragoncello
€ 12,00
Soufflé al pistacchio con gelato al cacao amaro e crumble alle olive nere (25 minuti)
€ 14,00
Nel nostro Ristorante si effettua il trattamento di bonifica preventiva degli ingredienti di origine ittica,
secondo le norme prescritte dal Regolamento CE 853/2004 e successive integrazioni.