pizzeria - NUTRIPAN

Pizza Veg è un semilavorato a base di farina tipo “1” con farina di ceci, semi di chia,
quinoa e amaranto. Pizza Veg è un prodotto certificato “vegan ok” quindi indicato
per la realizzazione di pizze e focacce vegane. La farina di ceci conferisce al prodotto
finito un gusto inimitabile mentre la chia, la quinoa e l’amaranto apportano proprietà
nutrizionali eccellenti.
Dosi di impiego:
Pizza Veg
Acqua Olio di oliva Lievito Sale
g1000
ml 500
g 30
g8-10
g25
Modalità di impiego:
Impastare con impastatrice a spirale per 12 min. o comunque finché l’impasto non si
presenta liscio ed omogeneo. Temperatura finale di impasto 25/26°C. Far riposare
per 10-15 min., spezzare in pezzi del peso desiderato, arrotondare e lasciare puntare a
temperatura ambiente per 45-60 min. coprendo con telo di plastica. Quindi conservare
in frigorifero (2-4°C). Tempo di maturazione 12 ore.
NB: la quantità di lievito può variare in funzione dei tempi di maturazione e conservazione
desiderati.
Dosi di impiego:
Pizza Veg
Acqua Olio di oliva Lievito Sale
Modalità di impiego:
g1000
ml 500
g 30
g 30 (oppure lievito secco g 10)
g25
Impastare con spirale per 5+8 min., temperatura finale della pasta 25/27 °C. Spezzare in pezzi del
peso voluto, lasciare riposare per circa 20/30 min. quindi deporli sulle teglie, precedentemente
unte, e far riposare per 30 min. . Stendere la pasta e guarnire con polpa di pomodoro e verdure
per la pizza, oppure cospargere la parte superiore di olio di oliva e di emulsione acqua/sale,
schiacciando la superficie con le dita per la focaccia. Far lievitare in cella a 30°C per 60 min.
e infornare a 200/220 °C.
NUTRIPAN s.r.l. - via Colorno, 67/C - 43122 Parma (PR) - ITALIA - Tel. (+39) 0521 387946 - [email protected] - www.nutripan.it
Pizza 4 cereali è un mix a base di farina di grano tenero integrale, farina di segale,
farina di orzo e farina di avena. L’equilibrio tra questi cereali permette di ottenere una
pizza gustosa e fonte di fibre.
Dosi di impiego:
Pizza 4 cereali
Acqua Olio extrav. di oliva Lievito Sale
g1000
ml 600
g 30
g 8-10
g25
Modalità di impiego:
Impastare con impastatrice a spirale per 12 min. o comunque finché l’impasto
non si presenta liscio ed omogeneo. Temperatura finale di impasto 25/26°C.
Far riposare per 10-15 min., spezzare in pezzi del peso desiderato, arrotondare
e lasciare puntare a temperatura ambiente per 45-60 min. coprendo con telo di
plastica. Quindi conservare in frigorifero (2-4°C). Tempo di maturazione 12 ore..
NB: la quantità di lievito può variare in funzione dei tempi di maturazione e
conservazione desiderati.
NUTRIPAN s.r.l. - via Colorno, 67/C - 43122 Parma (PR) - ITALIA - Tel. (+39) 0521 387946 - [email protected] - www.nutripan.it
Pizza Noir è un semilavorato per la produzione di pizza ai cereali, semi di sesamo, lino e girasole.
La grande varietà di cereali e semi di cui è composto permette di ottenere un prodotto finito ricco di
fibre con un gusto inimitabile. Le farine di segale e di orzo conferiscono alla pizza un colore
unico e un gusto tipicamente tostato mentre l’elevata quantità di semi di lino garantisce
un’importantissima fonte di Omega 3.
Dosi di impiego:
Pizza Noir Acqua Olio extrav. di oliva Lievito Sale g 1000
ml 530
g 30
g 8-10
g 25
Modalità di impiego:
Impastare con impastatrice a spirale per 12 min. o comunque finché l’impasto non si presenta
liscio ed omogeneo. Temperatura finale di impasto 25/26°C. Far riposare per 10-15 min., spezzare in pezzi
del peso desiderato, arrotondare e lasciare puntare a temperatura ambiente per 45-60 min. coprendo
con telo di plastica. Quindi conservare in frigorifero (2-4 °C). Tempo di maturazione 12 ore.
NB: la quantità di lievito può variare in funzione dei tempi di maturazione e conservazione desiderati.
NUTRIPAN s.r.l. - via Colorno, 67/C - 43122 Parma (PR) - ITALIA - Tel. (+39) 0521 387946 - [email protected] - www.nutripan.it
Pizza Farro ok è un semilavorato composto da farina di farro bianca e lievito naturale
essiccato di farro. Questo mix permette di ottenere una pizza leggera e fragrante,
altamente digeribile: una valida alternativa alla classica pizza.
Dosi di impiego:
Pizza farro ok
Acqua Olio di oliva Lievito Sale
g1000
ml 550
g 30
g 8-10
g25
Modalità di impiego:
Impastare con impastatrice a spirale per 12 min. o comunque finché l’impasto
non si presenta liscio ed omogeneo. Temperatura finale di impasto 25/26°C.
Far riposare per 10-15 min., spezzare in pezzi del peso desiderato, arrotondare
e lasciare puntare a temperatura ambiente per 35-45 min. coprendo con telo di
plastica. Quindi conservare in frigorifero (2-4°C). Tempo di maturazione 12 ore.
NB: la quantità di lievito può variare
maturazione e conservazione desiderati.
in
funzione
dei
tempi
NUTRIPAN s.r.l. - via Colorno, 67/C - 43122 Parma (PR) - ITALIA - Tel. (+39) 0521 387946 - [email protected] - www.nutripan.it
di
Pizza Rustica è un mix a base di farina di grano tenero “tipo 1”, farina di farro
integrale e lievito naturale essiccato. L’equilibrio tra questi ingredienti consente
di ottenere una pizza croccante e gustosa, la farina “tipo 1” conferisce al prodotto
finito quel tocco in più, caratterizzandolo sia nel gusto che nell’aspetto.
Dosi di impiego:
Pizza Rustica
Acqua Olio di oliva Lievito Sale
g1000
ml 550
g 30
g8-10
g 25
Modalità di impiego:
Impastare con impastatrice a spirale per 12 min. o comunque finché l’impasto
non si presenta liscio ed omogeneo. Temperatura finale di impasto 25/26°C.
Far riposare per 10-15 min., spezzare in pezzi del peso desiderato, arrotondare
e lasciare puntare a temperatura ambiente per 45-60 min. coprendo con telo di
plastica. Quindi conservare in frigorifero (2-4°C). Tempo di maturazione 12 ore.
NB: la quantità di lievito può variare in funzione dei tempi di maturazione
e conservazione desiderati.
NUTRIPAN s.r.l. - via Colorno, 67/C - 43122 Parma (PR) - ITALIA - Tel. (+39) 0521 387946 - [email protected] - www.nutripan.it
Pizza Saracen è un semilavorato per la produzione di pizza con farina di grano saraceno,
farro integrale, semi di lino e semi di girasole. La farina di grano saraceno permette di
ottenere un prodotto finito ricco di fibre, dal gusto eccezionale ed inconfondibile. I semi
di lino e di girasole presenti nel mix sono un’importante fonte di acidi grassi essenziali
Omega 3.
Dosi di impiego:
Pizza Saracen Acqua Olio extrav. di oliva Lievito Sale g 1000
ml 550
g 30
g 8-10
g 25
Modalità di impiego:
Impastare con impastatrice a spirale per 12 min. o comunque finché l’impasto non
si presenta liscio ed omogeneo. Temperatura finale di impasto 25/26°C. Far riposare per
10-15 min., spezzare in pezzi del peso desiderato, arrotondare e lasciare puntare a
temperatura ambiente per 45-60 min. coprendo con telo di plastica. Quindi conservare
in frigorifero (2-4°C). Tempo di maturazione 12 ore.
NB: la quantità di lievito può variare in funzione dei tempi di maturazione e conservazione
desiderati.
NUTRIPAN s.r.l. - via Colorno, 67/C - 43122 Parma (PR) - ITALIA - Tel. (+39) 0521 387946 - [email protected] - www.nutripan.it
Pizza & Focaccia è un semilavorato per la produzione di pizze e focacce in teglia.
E’ molto semplice da utilizzare, migliora la lavorabilità dell’impasto e permette
di prolungare nel tempo la freschezza del prodotto finito. Pizza & Focaccia è ideale
per chi vuole ottenere una pizza soffice e allo stesso tempo croccante.
Dosi di impiego:
Pizza & Focaccia
Acqua Olio extrav. di oliva Lievito Sale
g1000
ml 550
g 30
g 35
g25
Modalità di impiego:
Impastare con spirale per 5+8 min., temperatura finale della pasta 25/27°C. Spezzare in
pezzi del peso voluto, lasciare riposare per circa 20/30 min. quindi deporli sulle teglie,
precedentemente unte, e far riposare per 30 min.. Stendere la pasta e guarnire con polpa
di pomodoro e mozzarella per la pizza, oppure cospargere la parte superiore di olio di
oliva e di emulsione acqua/sale, schiacciando la superficie con le dita per la focaccia.
Far lievitare in cella a 30°C per 60 min. e infornare a 200/220°C.
NUTRIPAN s.r.l. - via Colorno, 67/C - 43122 Parma (PR) - ITALIA - Tel. (+39) 0521 387946 - [email protected] - www.nutripan.it