i formaggi della tradizione romana

i
g
g
a
m
r
o
if
e
n
o
i
z
i
d
della tra mana
ro
Ricotta la Quercia
Ricotta Romana D.O.P.
Ingredienti: siero di latte di pecora, latte di pecora.
Non contiene grassi aggiunti.
Pezzatura kg 2 ca. Imballaggio: doppia fuscella sottovuoto.
Cart. da 4 ff, pallet da 60 cartoni. Durata prodotto 12gg.
Garantito dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali
ai sensi dell’Art. 10 del Reg. (CEE) 2081/92.
Ingredienti: siero di latte di vacca e di pecora,
latte di pecora, con aggiunta di crema di latte.
Pezzatura kg 2 ca. Imballaggio: doppia fuscella sottovuoto.
Cartoni da 4 forme. Pallet da 60 cartoni.
Durata prodotto 12gg.
PREMIO ROMA
2009 e 2011
1° CLASSIFICATO
“RICOTTA
ROMANA”
Prima Forma
Ricotta di Pecora la Quercia
Ingredienti: siero di latte di pecora, latte di pecora.
Pezzatura kg 2 ca.
Imballaggio: doppia fuscella sottovuoto.
Cartoni da 4 forme. Pallet da 60 cartoni.
Durata prodotto 12gg.
Formaggio fresco di latte di vacca e di pecora.
Pasta di colore bianco, leggermente occhiata.
Ingredienti: latte di vacca, di pecora, caglio e sale.
Forma da kg 1,8 ca in secchiello sigillato.
Cartoni da 4 forme. Pallet da 60 cartoni.
Durata prodotto 10gg.
Savello di Roma
Pecorino La Deliziosa
Leggermente occhiato.
Ingredienti: latte di pecora, caglio e sale.
Stagionatura 90gg. Pezzatura kg 3 ca.
Imballaggio: plasticoat marrone o neutro.
Cartoni da 4 forme o da 6 forme.
Pallet da 60 cartoni.
Colore paglierino, leggermente occhiato.
Formaggio di pecora. Ingredienti: latte di pecora,
sale e caglio. Pezzatura kg 2. Stagionatura 60gg.
Cartoni da 6 forme. Pallet da 50 cartoni.
Durata 180gg.
PREMIO ROMA
2006
PREMIO ROMA
2006
2° CLASSIFICATO
3° CLASSIFICATO
2007
1° PREMIO
i
i formagg izione
della trad mana
ro
2009
3° CLASSIFICATO
PREMIO ROMA
2006
1° PREMIO
“CACIOTTA ROMANA”
2007
1° PREMIO
2009
1° PREMIO
Campitello
Formaggio fresco di latte di pecora canestrato.
Sapore dolce. Pasta occhiata di colore bianco-paglierino..
Ingredienti: latte di pecora, sale e caglio.
Cartoni da 10 forme.
Pallet da 60 cartoni.
Durata 180gg.
Pecorino del Contadino
Pasta occhiata dal colore giallo paglierino.
Ingredienti: latte di pecora, sale e caglio. Stag. 30 gg.
Scodellato o canestrato. Pezzatura kg 1,6/2 ca.
Imballaggio: plasticoat nero o neutro.
Cartoni da 4 forme o da 6 forme.
Pallet da 60 cartoni.
Boncacio
Formaggio cotto di pecora stagionato oltre 120gg.
Gusto leggermente piccante.
Ingredienti: latte di pecora, sale e caglio.
Pezzatura kg 3,5 ca.
Cartoni da 4 forme.
Pallet da 60 cartoni.
“MIGLIOR FORMAGGIO
DELLA PROVINCIA
DI ROMA”
2011
3° PREMIO
“FORMAGGIO DI
PECORA STAGIONATI”
Caciotta Romana dell’Archetto
Formaggio di latte di vacca e di pecora.
Pasta di colore bianco paglierino, leggermente
occhiata. Ingredienti: latte di vacca, di pecora,
sale e caglio. Stag. 15 gg. Forma da kg 1,4 circa.
Cartoni da 4 forme.
Pallet da 60 cartoni.
Marzolino
i
i formagg izione
della trad mana
ro
Formaggio di latte di vacca e pecora.
Colore bianco paglierino, pasta occhiata gusto dolce.
Ingredienti: latte di vacca, latte di pecora, sale e caglio.
Stagionatura 10 gg. Forma da kg 0,800 ca.
Cartoni da 10 forme. Pallet da 60 cartoni.
Durata 120gg.
i
i formagg izione
della trad mana
ro
Fraschetta
Formaggio semicotto di latte di vacca e di pecora,
lavorazione tipo Norcia. Pasta di colore bianco
paglierino, leggermente occhiata.
Ingredienti: latte di vacca, di pecora, sale e caglio.
Forma da kg 2,8 circa. Cartoni da 6 forme.
Pallet da 60 cartoni.
un Formaggio
di CAPRA
molto Speciale
Augustus
Formaggio di pecora semicotto stagionato oltre 180gg
disponibile su prenotazione. Rifinitura della crosta
con olio di oliva o con cappatura nera o marrone.
Ingredienti: latte di pecora, sale e caglio.
Forma da kg 4/6/15 ca.
Disponibile porzionatura sotto vuoto.
Durata 360 gg.
PREMIO ROMA
2007
1° PREMIO
“PECORINI
DEL LAZIO”
i
i formagg izione
della trad mana
ro
La Caprona - Fattoria Sabazia
Formaggio di latte di capra.
Pasta di colore bianca, compatta.
Ingredienti: latte di capra, sale e caglio.
Forma da kg 1/2,6 ca sottovuoto.
Cartoni da 4 forme.
Pallet da 60 cartoni.
lavorazione
tradizionale
abruzzese
CONCORSO PER I MIGLIORI FORMAGGI
“PREMIO ROMA”
Pecorino Canestrino
Il Concorso Formaggi “Premio Roma” è lo strumento
fondamentale previsto dal progetto di miglioramento del
settore lattiero-caseario romano realizzato dalla Camera
di Commercio di Roma attraverso la sua Azienda Speciale,
ARM - Azienda Romana Mercati.
Pasta occhiata dal colore giallo paglierino.
Ingredienti: latte di pecora, sale e caglio.
Stagionatura 15 gg. Canestrato.
Pezzatura kg 0,800 ca.
Imballaggio: plasticoat neutro.
Cartoni da 8 forme.
Pallet da 60 cartoni.
Pecorino del Pastore
Pasta occhiata dal colore giallo paglierino.
Ingredienti: latte di pecora, sale e caglio.
Stagionatura 30 gg. Canestrato.
Pezzatura kg 2 ca.
Imballaggio: plasticoat neutro.
Cartoni da 6 forme.
Pallet da 60 cartoni.
Pecorino Stagionato
Formaggio di pecora semicotto
stagionato oltre 120gg.
Formaggio a crosta naturale.
Ingredienti: latte di pecora, sale e caglio.
Forma da kg 4/6/15 ca.
Disponibile porzionatura sotto vuoto.
Durata 360 gg.
Il Concorso, promosso dalla Camera di Commercio
di Roma e Unioncamere Lazio e realizzato da ARM Azienda Romana Mercati, è divenuto indiscutibilmente
un punto di riferimento, non solo per le aziende del
territorio romano, ma anche per quelle laziali e nazionali
che sottopongono i propri prodotti di eccellenza alla valutazione di una severa Giuria di dodici degustatori
professionisti dell’ONAF (Organizzazione Nazionale
Assaggiatori Formaggio), dell’ANFOSC (Associazione
Nazionale Formaggi Sotto il Cielo) e del Laboratorio
Chimico-Merceologico della Camera di Commercio
di Roma sulla base di una rigorosa griglia di requisiti
organolettici e sensoriali.
La Quercia S.r.l.
Guidonia (Roma)
cell: +39 349.8246535 email: [email protected]