…………..Continuiamo con i nostri antipasti di Mare

Menù
la cucina di Fabio
Carrellata di antipasti marittimi
€ 25
- si esegue per minimo 2 persone -
Un antipasto\pasto che Fabio e la sua brigata di cucina esegue da anni, con garanzia di successo al palato e agli occhi del
cliente! Il polpo patata gialla alle erbe, cozze profumi di Provenza, seppia con verdura di stagione e pecorino sardo,
gratinata di capasanta e cozze, gambero in salsa rosa, polenta con guazzetto di mare e calamaretti, frutta fresca e mare
affumicato.
…………..Continuiamo con i nostri antipasti di Mare
La Crudità di mare € s. q.
Tartare di tonno rosso e pinzimonio di verdura € 19
Insalata di mare con gocce di crostaceo € 14
Capasanta, cozze gratinate e cocktails di gamberetti
Totarielli, prugne e spolverata di curry € 11
I Giardini Al Lago-Piazza A. e C. Bortolotti-Predore (BG)
Telefono 3482857678 mail [email protected]
€ 15
Novembre 2014
Antipasti di Carne
Culatello di Langhirano con flan al formaggio e asparagi croccanti € 14
Salame d’oca e di cinghiale con polenta pasticciata al gorgonzola € 14
Tagliere rustico € 26
Coppa di Langhirano, pancetta nostrana, lecca lecca al grana, salame orobico, muffin alla
provola affumicata, lardo e confettura senapata con frutta secca, formaggi freschi e stagionati,
polenta con funghi porcini trifolati.
Solo per i nostri clienti Piccini € 8
--Il baby pizzaiolo con pizza baby margherita, patatine fritte, gelatino e coca cola
--il baby cotoletta con patatine fritte, gelatino e coca cola
I Giardini Al Lago-Piazza A. e C. Bortolotti-Predore (BG)
Telefono 3482857678 mail [email protected]
Novembre 2014
Prima di tutto
……… i prezzi sono sempre unitari e ai giardini al lago solo pasta artigianale di grano duro
Scialatelli alle vongole veraci :
una ricetta semplice, aglio, olio di Predore e naturalmente vongole fresche € 13
Scialatelli ai frutti di mare “ricetta che la famiglia Lodetti esegue del 1985”
con poco pomodoro, aglio, olio, prezzemolo e tante ricchezze di mare € 18
Ravioloni di pesce marittimo fatti in casa,
conditi alla crema di curcuma, salmone e gambero …ricetta consolidata dal 2005 by hop’s! € 15
Fregula sarda alla bottarga di muggine ……il tartufo sardo € 19
I seguenti primi di mare si eseguono per minimo 2 persone
Spaghetti o risotto all’astice fresco in pomodorini prezzemolo olio di Predore € 19
Gran Maccheronata di mare della casa ….
Astice, gamberoni, capesante e totanetti in salsa di pomodorini € 25
Risotto ai frutti di mare ricetta consolidata di gran successo dal 1977 € 16
Oppure per chi non ama il pesce …..
Ravioloni della casa con farcia di formai de mùt conditi con burro erbe e fontina € 12
Spaghetti alla carbonara ….ricetta tradizionale € 9
Casoncelli fatti in casa alla bergamasca “ricetta 1977”
in cialda di grana e burro versato alla pancetta abbrustolita € 9€
Risotto ai funghi porcini mantecato alla crescenza e punte d’asparago € 13
I Giardini Al Lago-Piazza A. e C. Bortolotti-Predore (BG)
Telefono 3482857678 mail [email protected]
minimo 2 persone
Novembre 2014
Il Lago & la cucina di Fabio
propongono i seguenti piatti lacustri
La disponibilità dipende dal periodo e dal Lago…! - Chiedere allo staff -
Guazzetto di salmerino marinato con sfoglia di pane e concassè di pomodoro € 15
Sarda, crostatina al coregone, porro e patate € 11
Risotto al salmerino con granella di pistacchio, spolverata di zenzero e radicchio rosso
sfumato con brut della Franciacorta € 29 (vassoio per 2 persone)
Spaghetto di farina cereale al pesce persico limone e zucchine € 14
Salmerino alla griglia con patate dorate € 3 / hg
Pane coperto e servizio € 2,50
n.b. ricordiamo che per esigenze di mercato alcuni prodotti ittici, carne o verdure potrebbero essere di
origine surgelata, pertanto chiedere informazioni allo staff .
I Giardini Al Lago-Piazza A. e C. Bortolotti-Predore (BG)
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Novembre 2014
Secondi a nessuno!.....
Pesce
Frittura di calamari con chips e zucchina
€ 14
La frittura di pesce mista marittima con chips e zucchina
€ 19
Padellata di Cozze con aglio, olio, prezzemolo e crostoni di pane € 13
Gran padellata Ricca con pomodorini, molluschi, mitili, crostacei e crostoni di pane € 19
Branzino al forno con verdure di stagione € 3 / hg
cuore di tonno rosso e verdure alla griglia € 19
La nostra grigliata …con pescato del giorno e crostacei € 29
Filetti di orata alla griglia con flan al formaggio € 14
minimo 2 persone
i
…. noltre
il
pescato del giorno, tutti giorni proponiamo pesci di svariati tipi e pezzatura, chiedete la
disponibilità del giorno e lo cucineremo come meglio preferite
I Giardini Al Lago-Piazza A. e C. Bortolotti-Predore (BG)
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Novembre 2014
I Dolci € 5
Fatti in casa con prodotti naturali
La carta dei dessert speciale di fine anno
Torta di polenta con mela ranetta e confettura artigianale
Muffin al cioccolato e amaretti servito con frutti di bosco tiepidi
Semifreddo al torroncino con sabbia allo zenzero e croccante
Pandorino con cioccolata calda
Crema catalana & biscotteria della casa
La meringata & Riso d’aria dolce al lampone con croccante alla frutta secca
Tiramisù Dicembre con pandoro anziché savoiardi, pistacchio e mandarino
Tiramisù alla nutella, castagne e wafer
Il vassoio “ Assaggio tutto “ € 20
Sorbetto al limone e succo d’arancia con spruzzata di prosecco Valdobbiadene € 5
Gelato e frutti bosco caldi € 6
Calice Zibibbo i.g.t. oppure recioto montresor € 6 bottiglia cl.50 € 29
La fontana di cioccolato con pandoro o panettone e frutta fresca € 55
Panettone o pandoro pasticceria Cova Milano servito caldo e bottiglia di malvasia € 45
I Giardini Al Lago-Piazza A. e C. Bortolotti-Predore (BG)
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Novembre 2014
Le carni
di struzzo
dalla Svizzera italiana, carne ricca di glicogeno, dolce, è tra tutte le carni quella più ricca di fattori
nutrizionali, basso contenuto di grassi, poco sodio, ricca di proteine, vitamine e ferro e contiene creatina e
carnitina .
il filetto alla griglia servito con polenta e funghi porcini
€ 20
di bue
il bue pezzata nera dalla val d’Aosta,
la tagliata su fuoco vivo e condita con olio del Sebino rosmarino e ginepro, accompagnata
da scaglie di pecorino sardo stagionato 18 mesi e polenta € 20
filetto alla griglia con patate fresche dorate € 20
di vitello
Vitello piemontese, nodini da minimo 400 grammi alla milanese
detto orecchio d’elefante cotto in olio extra vergine e aromi contornato dalle classiche
patate fritte € 20
I contorni € 4
I Giardini Al Lago-Piazza A. e C. Bortolotti-Predore (BG)
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Novembre 2014
Le Pizze
Usiamo pomodoro pelati di prima qualità italiana, mozzarella fior di latte campana, farina 00 lombarda,
semola rimacinata pugliese, olio extravergine d’oliva 100% italiano, sale di Sicilia, lievito madre ( lievitazione di
almeno 48 ore ), acqua di Predore e in alcuni casi indicati olio di Predore dopo cottura.
Per chi desidera l’olio di Predore portiamo al tavolo bottigliette da cl. 10 la rimanenza rimarrà vostra da
portare a casa (€ 5) oppure cl. 50 (€ 18)
Le granpizze giganti : consigliabile per minimo 2\ 3 persone
Gran Pizza Chef di mare € 38
(sugo di mare, ricotta fresca, polipo, seppia, gamberetti, gamberoni, cozze e capesante gratinate, affettati
di mare, mezzo astice in guazzetto )
Gran Pizza i giardini al lago € 27
(pomodoro, ricotta, alici, olive verdi pugliesi, filetti di pesce persico impannati, pesciolini o sarde fritte,
affettati di mare affumicati e insalata mista e frutta di stagione)
Le granpizze possono essere farcite anche a vostro piacimento
Abbiamo disponibile quasi sempre anche l’impasto integrale e l’impasto a lievitazione 100 ore
Le focacciotte
Semplice: olio di Predore, sale e aromi € 5
Lombarda: i tre salami cinghiale, oca, suino, polenta, porcini e grana padano a scaglie € 9
Piacentina: pomodorini, aromi, grana padano, a crudo moz di bufala e culatello di Langhirano € 10
Abele: frutti di mare al vapore dopo cottura conditi con olio e prezzemolo € 11
Leopoldo: affettati di mare affumicati dopo cottura € 11
I Giardini Al Lago-Piazza A. e C. Bortolotti-Predore (BG)
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Novembre 2014
I calzoni
Classico: mozzarella, prosciutto cotto, origano € 7,80
Farcito: mozzarella, funghi, carciofi, prosciutto, origano € 8,90
Eli : pomodorini, ricotta, gamberetti, porcini, ricoperto da prosciutto culatello € 11
Le classiche
Margherita: pomodoro, mozzarella, basilico fresco € 6,70
Sole: pomodoro, mozzarella di bufala, olio extra vergine e origano € 8,30
Prosciutto: pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto di scamone € 7,90
Farcita: pomodoro, mozzarella, champignon freschi, olive taggiasche, prosciutto cotto € 8,30
Capricciosa: pomodoro, mozzarella, champignon freschi, olive verdi pugliesi, carciofi, origano €8,30
Caprese: pomodoro, moz. di bufala del Salento, basilico fresco, olive taggiasche, pomodorini € 9
Napoletana: pomodoro, mozzarella, olive taggiasche, capperi, alici, origano € 8,30
Quattro stagioni: pomodoro, moz., prosciutto cotto, olive taggiasche, carciofi, champignon €8,30
Americana: pomodoro, mozzarella, patatine fritte, wurstel € 8,30
Diavola: pomodoro, mozzarella, salamino calabrese, tabasco € 8,70
Valtellina: pomodoro, mozzarella, bresaola di manzo, scaglie di parmigiano, rucola € 9
Boscaiola: pomod. mozzarella, asparagi freschi, porcini trifolati, trevigiano, pepe, olio del Sebino€10
Continuiamo con le pizze gourmet >>>
I Giardini Al Lago-Piazza A. e C. Bortolotti-Predore (BG)
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Novembre 2014
Le speciali… gourmet
Fabio: pomodoro mozzarella, panna fresca, carpaccio di filetto di bue pistacchi, scaglie di
pecorino, pepe nero al mulinello, olio extra vergine € 12
Romeo: pomodoro, mozzarella, asparagi uovo, scaglie di grana e culatello di Langhiriano € 11
Gratèn: pomodoro, mozzarella, verdure miste del giorno gratinate € 8,50
6 formaggi: mozzarella, taleggio di Sedrina, gorgonzola dolce dop, pecorino, provola
affumicata, grana padano a scaglie € 8,50
Trevigiana: pomodoro, mozzarella, scamorza affumicata, radicchio trevigiano € 8,50
Davide: pomodoro, porcini trifolati, ricotta di capra, speck tirolese € 9,50
Le speciali… gourmet di pesce.
Caciucco: guazzetto del pescatore, cozze vongole € 11
Antonio lago: pomodoro, mozzarella, ricotta, frittura mista lacustre, salmone affumicato € 13
Frutti di mare: pomodoro mozzarella, frutti di mare al vapore, condita con olio e aromi € 11
Predore: pomodoro, mozzarella di bufala, olive taggiasche, patate lesse, persico impanato € 11
Tavernola: pomodoro, mozzarella, pancetta nostrana, pesciolini fritti € 9
Mentòn: pomodoro, mozzarella di bufala, tonno, calamari fritti, spada affumicato € 13
Dea: pomodoro, mozzarella, panna fresca, gamberetti, salmone, rucola € 11
Tonnata: pomod., mozzarella, tonno, panna fresca, grana, olive taggiasche, prezzemolo € 9,50
Granfritta: pomodoro, ricotta di capra, zucchine grill, fritto misto di mare € 12,50
Alice: pomodoro, mozzarella di bufala, gamberi rossi e asparagi freschi € 11
I Giardini Al Lago-Piazza A. e C. Bortolotti-Predore (BG)
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Novembre 2014
I vini
Proponiamo servito a calice
prosecco doc € 3,50
Cuvè 03 Villa Domizia Igt bianco o rosso € 3,50
Valcalepio doc Villa Domizia bianco o rosso € 4,50
Montedelma brut Franciacorta bianco o rosè € 6
Dogajolo toscano igt Carpineto rosso o rosè € 5
Le piccole 375 ml.
Cantina: Giorgi oltrepò pavese canneto (PC)
Pinot nero vinificato bianco € 10
Cantina: Cesari Valpolicella Quinzano (VR)
Valpolicella doc classico € 10
Andar per cantine……………le classiche ml 750
Per la Franciacorta
Cantina: Cà del Bosco Erbusco (BS)
Curtefranca d.o.c. rosso o bianco € 26
Cuvèe Prestige Franciacorta € 45
Cantina: Bellavista Erbusco (BS) Bellavista cuvèe brut Franciacorta € 45
I Giardini Al Lago-Piazza A. e C. Bortolotti-Predore (BG)
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Novembre 2014
…continua la Franciacorta
Cantina: Vigna Dorata Calino di Cazzago (BS)
Franciacorta brut Vigna Dorata € 23
Franciacorta satèn Vigna Dorata € 25
Cantina: Poggio dei Briganti Cellatica (BS) Brut Cuvè Blanc de Blanc € 20
Cantina: Tenuta Monte Delma Passirano (BS)
Franciacorta brut Montedelma € 23
Franciacorta brut rosè Montedelma € 23
Franciacorta satèn Montedelma € 26
Per le valli bergamasche
Cantina: Villa Domizia Torre de Roveri (BG)
Cuvè 03 igt rosso o bianco € 10
Gaudes Valcalepio d.o.c. bianco o rosso € 15
Gaudes Valcalepio rosso d.o.c. Riserva 2008 € 23
Terre del Colleoni incrocio Manzoni d.o.c. bianco € 15
Cantina: viticoltura la collina Grumello del Monte (BG)
Merlot igt rosso € 10
Chardonnay bianco € 10
Valcalepio d.o.c. la collina bianco o rosso € 15
Valcalepio Riserva d.o.c. rosso anno 2007 € 25
Brut valcalepio € 22
Cantina: azienda agricola le Corne Grumello del Monte (BG)
Conzaghesco rosso e bianco doc valcalepio € 15
Rosè metodo charmat € 18
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Novembre 2014
Per i colli piacentini
Cantina: Perini & Perini Piacenza (PC )
Spumante brut € 16
Malvasia dolce € 16
Dal Veneto
Cantina: Santa Giulietta (VR)
Prosecco doc victoria € 13
Cantina: Montresor le Prealpi Veronesi
Valpolicella Recioto cl 50 vino liquoroso € 28
Prosecco doc € 13
Gavi € 20
Per la Campania
Cantina: La Guardiense Guardia Sanframondi (AV)
Janare Falanghina del Sannio € 18
Janare Greco Sannio dop € 18
Dalla Sicilia
Cantina: Donna Fugata (RG)
Igt Sicilia Polena € 20
Cantina: Martinez, Marsala (TP)
Zibibbo i.g.t. € 20
Per la Valdobbiadene
Cantina : Il Follo S. Stefano di Valdobbiadene
Cartizze Superiore d.o.c.g. € 33
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Novembre 2014
Dal lago di Garda
Cantina: Bulgarini Pozzolengo (BS)
Lugana d.o.c. € 20
Per il Trentino
Cantina: Rocca delle Marne (TN)
Mùller Thurgau d.o.c. secco o frizzante € 16
Gawustreminer € 18
Dal Piemonte
Cantina: Giuseppe Cortese Rabaja (CN)
Barbaresco 2006 d.o.c.g. € 40
Cantina: Del Tetto, Canale (CN)
Langhe Nebbiolo doc € 22
Dolcetto d’Alba doc € 26
Dalla Toscana
Cantina: Carpineto, Greve in Chianti (FI)
Chianti Castaldo d.o.c.g € 25
Dogajolo i.g.t. rosso o rosè € 15
Dalla Francia
Cantina: Champagne Deutz Brut classic € 70
Dall ‘Argentina
Cantina: Norton Malbec Medoza € 20
Dall’ Australia
Cantina: Peter Llehman Chardonnay € 20
I Giardini Al Lago-Piazza A. e C. Bortolotti-Predore (BG)
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Novembre 2014
Passione Ricerca Equilibro ……….. la cucina di Fabio
presso i Giardini al Lago di Predore lago d’Iseo
Il Nostro Menù Degustazione
€ 40 Escluso i vini
Con questa proposta il cliente avrà la possibilità di assaggiare più piatti della cucina di Fabio
Tutti i commensali al tavolo sono invitati a partecipare al menù degustazione
Polentina con guazzetto di mare e gambero al vapore
Totarielli con prugne e spolverata di curry
Tartare di tonno rosso e pinzimonio di verdure
Frutta fresca con affettati del mare
Raviolone di mare con crema al curcuma ,gamberi e salmone
Fregula sarda alla bottarga di muggine…il tartufo sardo
Gran padellata ricca
Il pesce del giorno
Sorbetto
Assaggio dei nostri dolci
Acqua e caffè
I Giardini Al Lago-Piazza A. e C. Bortolotti-Predore (BG)
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Novembre 2014