crema di agrumello - Viaggiando in Cucina

CREMA DI AGRUMELLO
La crema di agrumello è una mia
rivisitazione
della
classica
crema di limoncello.
Il procedimento è assolutamente
identico, ma il gusto stupisce.
All’assaggio infatti si possono
gustare distintamente tutti gli
agrumi utilizzati, il mandarino,
l’arancia e il limone.
Semplicemente
delizioso
da
servire come digestivo a fine
pasto.
Buon viaggio in cucina…
Dosi per 1 litro di crema di agrumello
Pronto in 40 minuti + 15 giorni di riposo e macerazione
Difficoltà: facilissimo
Categoria: bevande
Ingredienti
o 2 limoni grossi, di colore giallo sole, non trattati e
possibilmente provenienti dalla Sicilia o ancor meglio, dalla
Costiera Amalfitana
o 2 arance non trattate
o 3 mandarini
o 250 ml alcol alimentare a 95°
o 250 ml panna fresca
o 500 gr zucchero
o 250 ml latte intero
o 1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia (o mezza stecca di
vaniglia)
Lavate molto bene gli agrumi, usando una spazzolina. Asciugateli e
sbucciateli con un pelapatate, in modo da non asportare la parte
bianca amara. Tagliate poi a listarelle i segmenti di buccia che
metterete in un vaso a bocca larga.
Versate l’alcol nel contenitore di vetro assieme alle scorze di
agrume e chiudete ermeticamente.
Lasciate macerare per 10 giorni in luogo buio e fresco, scuotendo
ogni tanto.
Trascorso il tempo di riposo mettete il latte e la panna in un
pentolino assieme alla polvere di vaniglia (o alla stecca di
vaniglia incisa per il lungo) e quando raggiungeranno il bollore
unite lo zucchero. Spegnete il fuoco e mescolate per far
sciogliere lo zucchero.
Quando il composto si sarà completamente raffreddato (meglio se
lasciate riposare per tutta la notte), eliminate il baccello se lo
avete usato, filtrate l’alcol in cui hanno macerato le bucce di
agrume e unite i due liquidi, mescolando molto bene.
Imbottigliate la crema di agrumello e fate riposare per 5 giorni
prima di servirlo, freddo di frigorifero.
E siamo pronti in tavola!
Note
La polvere di vaniglia la trovate nei negozi che vendono bio.
Mi raccomando di non usare la vaniglina, perché è un aroma
chimico.
Per avere sempre pronta da servire la crema di limoncello
tenete la bottiglia in frigorifero.
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