Torta di grano saraceno

Torta di grano saraceno
Difficoltà:
Cottura: 45'
Preparazione: 15'
Ingredienti:
* TORTA DI 18 CM *
100 g di farina di grano saraceno
100 g di burro
100 g di zucchero semolato
2 uova medie
100 g di mandorle
1 cucchiaio di latte
1 bustina di vanillina
100 g di confettura di mirtilli
zucchero a velo q.b.
La torta di grano saraceno è un dolce tipico della cucina del Trentino Alto Adige
realizzata con farina di grano saraceno e farcita con confettura di mirtilli. La torta di grano
saraceno è un dolce che mi ha sempre ispirato casa, calduccio e inverno. E’ profumata e
golosa, con un impasto arricchito dalle mandorle e una irresistibile confettura ai mirtilli in
mezzo (meglio se biologica). Contrariamente a quanto avrebbe desiderato mio marito, la
torta deve essere decorata da una coltre spessa di zucchero a velo!
Procedimento
Lavorate con un cucchiaio di legno il burro a crema insieme allo zucchero in una terrina
capiente e tiepida. Aggiungete quindi i due tuorli (tenete da parte gli albumi) e la farina di
grano saraceno.
Mescolate bene, incorporate anche le mandorle tritate finemente, la vanillina e il latte.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Montate a neve durissima gli albumi, uniteli
all’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare di smontarli.
Distribuite l’impasto in uno stampo circolare di 18 cm imburrato e infarinato, livellate bene
e cuocete a 180° per circa 40-45 minuti (fate la prova stecchino). Sfornate la torta di grano
saraceno, lasciatela raffreddare e farcitela con la confettura di mirtilli.
Spolverizzate la torta di grano saraceno con abbondante zucchero a velo.
Servite la torta di grano saraceno, se preferite, con la panna montata.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina (mailto:[email protected])
Pubblicata il 26/11/2013