Forum - Funghi di Sassello, Amaretti di Sassello, Prodotti tipici

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Generato il: 6 July, 2016, 20:44
Che funghi sono?
Inviato da erman - 15/12/2013 18:55
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Oggi vista la bella giornata ho aprofittato per fare un giro per cogliere alcune primizie che ci offre la
macchia mediterranea per fare alcuni ammazzacaffè visto l'inverno alle porte..
http://www.barjole1930.it/forum-sassello/images/fbfiles/images/Immagine_1904.jpg
il tramonto oggi era superbo
http://www.barjole1930.it/forum-sassello/images/fbfiles/images/Immagine_1898.jpg
al ritorno mi è cascato l'occhio su questi, che funghi sono?
http://www.barjole1930.it/forum-sassello/images/fbfiles/images/Immagine_1900.jpg
http://www.barjole1930.it/forum-sassello/images/fbfiles/images/Immagine_1901.jpg
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Re:Che funghi sono?
Inviato da fabio - 15/12/2013 19:16
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Sono fotografati un pò troppo da lontano. Clytocibe nebularis? Boh. Vediamo se qualcuno riesce a
determinarli con sicurezza. Ciao.
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Re:Che funghi sono?
Inviato da Max71 - 15/12/2013 19:24
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erman ha scritto:
Oggi vista la bella giornata ho aprofittato per fare un giro per cogliere alcune primizie che ci offre la
macchia mediterranea per fare alcuni ammazzacaffè visto l'inverno alle porte..
Con una foto così lontana molto difficile a dirsi, possibile C. nebularis come dice Fabio
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Re:Che funghi sono?
Inviato da Marika - 15/12/2013 21:06
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Anch'io dal colore li darei per Peven :)
1/5
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Ermanno se non sbaglio vedo dei corbezzoli, ma gli altri? Potresti mettere la ricetta, su dai...così domani
io vi metto quella degli Struffoli napoletani che si fanno nelle feste e se volete pure la Pastiera, anche se
quest'anno non so se avrò tempo di farla, mentre i primi li ho fatti oggi e sono già quasi spazzolati tutti
:laugh:
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Re:Che funghi sono?
Inviato da Paolo - 15/12/2013 21:21
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Marika ha scritto:
Anch'io dal colore li darei per Peven :)
Ermanno se non sbaglio vedo dei corbezzoli, ma gli altri? Potresti mettere la ricetta, su dai...così domani
io vi metto quella degli Struffoli napoletani che si fanno nelle feste e se volete pure la Pastiera, anche se
quest'anno non so se avrò tempo di farla, mentre i primi li ho fatti oggi e sono già quasi spazzolati tutti
:laugh:
Mirto?
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Re:Che funghi sono?
Inviato da erman - 15/12/2013 22:17
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Marika ha scritto:
Anch'io dal colore li darei per Peven :)
Ermanno se non sbaglio vedo dei corbezzoli, ma gli altri? Potresti mettere la ricetta, su dai...così domani
io vi metto quella degli Struffoli napoletani che si fanno nelle feste e se volete pure la Pastiera, anche se
quest'anno non so se avrò tempo di farla, mentre i primi li ho fatti oggi e sono già quasi spazzolati tutti
:laugh:
Si sono corbezzoli, visto che io ne ho mangiati a palate da piccolo quando ci portavano al dopo-scuola
sul monte adesso li uso solo per farci il liquore ;) ti dico subito che ognuno ha la sua ricetta a seconda
che gli piaccia il liquore più o meno dolce, oppure più o meno forte.
450 g corbezzoli maturi
la scorza di 1 limone
4 chiodi di garofano (ne faccio una variante anche senza)
2OO g zucchero
4 dl alcol a 96 gradi
2 dl acqua
Si mettono i frutti e le essenze in vaso e vanno ricoperti di alcool puro a 96° e lasciati macerare ben
chiusi per 21gg, agitandoli 1-2 volte al giorno. Se il livello di alcool diminuisse bisogna aggiungerne, ma
coi corbezzoli non succede di solito.Tenete conto che per quanto riguarda le essenze poi ognuno
miscela quelle che più piacciono (c'è chi mette la cannella o la vaniglia al posto dei chiodi) il corbezzolo
è abbastanza zuccherino e io evito di caricare essenze dolci. Passato questo tempo filtrate il tutto,
strizzate i corbezzoli che si squaglieranno e filtrate il succo che ne uscirà e miscelatelo allo sciroppo di
acqua e zucchero (fatto prima bollire e poi lasciato raffreddare). Ottimo con un poco di ghiaccio.. buona
2/5
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ciucca :laugh:
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Re:Che funghi sono?
Inviato da erman - 15/12/2013 22:41
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Paolo ha scritto:
Marika ha scritto:
Anch'io dal colore li darei per Peven :)
Ermanno se non sbaglio vedo dei corbezzoli, ma gli altri? Potresti mettere la ricetta, su dai...così domani
io vi metto quella degli Struffoli napoletani che si fanno nelle feste e se volete pure la Pastiera, anche se
quest'anno non so se avrò tempo di farla, mentre i primi li ho fatti oggi e sono già quasi spazzolati tutti
:laugh:
Mirto?
Yes ;)
Il mirto è per me di gran lunga il liquore per eccellenza, anche qui esistono decine di ricette differenti, ma
il segreto sono sempre le bacche, e qui crescono piante con un sapore unico. Ne ho provate diverse
varianti vi posto quella che secondo me è la migliore:
400gr bacche di mirto scuro (esiste anche quello bianco)
1/2 lt alcool puro 96°
1/2 lt acqua
250gr zucchero (c'è chi ne mette 500 ma per me è troppo dolce)
Mettete le bacche (chi vuole le sciacqua prima sotto l'acqua e le lascia asciugare) in un vaso e ricopritele
di alcool puro e chiudete bene. Se l'alcool dovesse diminuire aggiungetene. Qui il periodo di
macerazione è una delle caratteristiche che rendono ogni mirto unico perchè più le bacche restano
nell'alcool e più il liquore diverrà corposo. Da un minimo di 30gg a un massimo di 50gg. Io le lascio
33gg, poi si filtra l'essenza ottenuta, le bacche le si mette in un filtro e le si pressa con un torchio,
l'essenza che ne uscirà la si unisce allo sciroppo di acqua e zucchero.
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Re:Che funghi sono?
Inviato da Sodino - 15/12/2013 22:42
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Qualcuno sa dirmi se i corbezzoli si trovano spontaneamente in natura oppure no? Nel caso fossero
frutti spontanei dove potrei trovarli? Mi piacerebbe provare a fare un po' di quel liquore in vista delle
ciucche del 2014 ormai, visti i tempi di preparazione! ;) B)
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Re:Che funghi sono?
Inviato da erman - 15/12/2013 22:49
3/5
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Sodino ha scritto:
Qualcuno sa dirmi se i corbezzoli si trovano spontaneamente in natura oppure no? Nel caso fossero
frutti spontanei dove potrei trovarli? Mi piacerebbe provare a fare un po' di quel liquore in vista delle
ciucche del 2014 ormai, visti i tempi di preparazione! ;) B)
Il corbezzolo, pianta tipica della macchia mediterranea. E' presente nelle zone litoranee e submontane
fino a 1000 m slm ;)
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Re:Che funghi sono?
Inviato da mfilippa - 15/12/2013 22:53
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E' presente nelle zone litoranee e submontane fino a 1000 m slm
Ok, però in zona mediterranea! Sodino se lo cerchi ad Alessandria non c'è verso, devi scollinare verso il
mare se no niente corbezzoli :laugh:
Ciao
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Re:Che funghi sono?
Inviato da Sodino - 15/12/2013 22:58
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mfilippa ha scritto:
E' presente nelle zone litoranee e submontane fino a 1000 m slm
Ok, però in zona mediterranea! Sodino se lo cerchi ad Alessandria non c'è verso, devi scollinare verso il
mare se no niente corbezzoli :laugh:
Ciao
Dopo la ciucca forse avrei potuto cercare nell'alessandrino ma da sobrio no! ;) ;) :laugh: :laugh:
:laugh:
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Re:Che funghi sono?
Inviato da Marika - 16/12/2013 08:55
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Sodino ha scritto:
mfilippa ha scritto:
E' presente nelle zone litoranee e submontane fino a 1000 m slm
Ok, però in zona mediterranea! Sodino se lo cerchi ad Alessandria non c'è verso, devi scollinare verso il
mare se no niente corbezzoli :laugh:
Ciao
Dopo la ciucca forse avrei potuto cercare nell'alessandrino ma da sobrio no! ;) ;) :laugh: :laugh:
:laugh:
E se ci vai preparati e sporcare gli scarponi da fare schifo :laugh: :laugh: però attenti che il corbezzolo
4/5
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restringe per cui se avete problemi di stitichezza...... ;)
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Re:Che funghi sono?
Inviato da fabio - 16/12/2013 09:35
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Mia suocera li tiene sul terrazzo al mare. A Milano li trovo nel giardino del cortile di un'amica e tutte le
volte che andiamo a trovarla, ne prendo una manciata. Ovviamente in questo periodo.Non ho però mai
provato a fare il liquore.
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5/5