Pesce di cattura

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buoni&convenienti
Pesce di cattura
Bistecche di tonno,
Il tonno ha un problema: è troppo
buono. Oggi molte specie ittiche
sono già a rischio o in via
d’estinzione. Ma c’è ancora
speranza.
Il tonno è un pesce
molto apprezzato.
L’acquisto
responsabile
riduce il rischio
d’estinzione.
RENÉ SCHULTE
I
l tonno rosso (detto anche tonno pinna blu) è
a un passo dall’estinzione. «Nel Mediterraneo è scomparso l’85% della
specie», dice l’esperta ittica
Marianne Breu del WWF
Svizzera. «Se la pesca continuerà, entro il 2012 la riproduzione potrebbe non riprendersi mai più». Sulla
lista rossa dell’Unione Internazionale per la Conservazione della Natura (IUCN), le
popolazioni atlantiche e australi sono già considerate in
pericolo o a rischio d’estinzione. La pesca di frodo, la
macchia di petrolio nel Golfo del Messico sono una faccia della medaglia. Le quote
di pescato e la politica sono
l’altra. Una richiesta del
Principato di Monaco per un
divieto di commercio totale
è stata rifiutata nel marzo
scorso in occasione della
Conferenza internazionale
per il commercio delle specie protette tenutasi nel Qatar. Stessa sorte è toccata alla moratoria di cattura
richiesta dal WWF, cui si è
opposto il Giappone. Il
Paese del sushi adora il tonno rosso. E più questo
pesce diventa raro, più è
redditizio.
Secondo il rapporto sulle attuali tendenze nell’industria
del tonno, pubblicato dall’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO), il
Giappone è in testa alla graduatoria mondiale del consumo di tonno, pari a un
quinto dei 5 milioni di tonnellate di tonno pescati (nel
1950 erano 1,2 milioni).
Il più pescato tra le varietà di
tonno è il tonnetto strato. Fecondo e dalla crescita rapida
costituisce secondo la FAO la
metà del volume di cattura
mondiale. «Le popolazioni
nell’Atlantico e Pacifico versano in buono stato, ma a
causa delle flottiglie di pesca
troppo grandi e di nuove e
moderne tecniche di pesca
quali le reti a ciancioli con
FAD (Fish Aggregating Device), la situazione può cambiare», avverte l’esperta del
WWF Mariann Breu. I FAD,
galleggianti (boe esca) che
attirano pesci a frotte, permettono ai pescatori di catturare in un sol colpo interi
banchi di tonno, ma anche
squali, tartarughe marine,
uccelli marini, delfini e giovani pesci.
Gli amanti del tonno dovrebbero quindi assaporare solo
quello pescato in maniera
selettiva (con canne da pesca, palangari, lenze a mano)
e proveniente da popolazioni non sovrasfruttate.
Un altro motivo per la pressione di pesca esercitata sui
tonni è l’evoluzione nell’in-
dustria del tonno in scatola.
Stando alla FAO, dagli anni 70
la produzione mondiale è
quasi triplicata a 1,7 milioni
di tonnellate. Ne sono colpiti
tra gli altri il tonno pinne gialle e il tonno obeso, le cui popolazioni sono considerate
sovrasfruttate in numerose
aree marine. Lo stesso vale
per il tonno bianco, nell’Atlantico al limite del sovrasfruttamento. «Nell’emisfero
australe, per questa specie le
cose vanno meglio, comunque consigliamo di optare
per merce certificata MSC,
proveniente da pesca rispettosa delll’ambiente marino e
delle popolazioni ittiche»,
conclude Marianne Breu.
Leggere anche a pagina 47
Guida agli acquisti WWF
«Per pesci e frutti
di mare»
www.coop.ch/pesce
Cooperazione
N. 46 del 16 novembre 2010
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sushi e pizza
Tonnetto striato
Tonno rosso,
pinna blu
Attuale valutazione del WWF Svizzera:
forte tendenza al sovrasfruttamento. Giù le
mani da qualsiasi tonno rosso.
Coop*: visto il pericolo, dal 2007 è cancellato
dall’assortimento/non più in vendita.
Attuale valutazione del WWF Svizzera:
minima tendenza al sovrasfrutÈ considerato accettabile il
tamento. Si raccomanda il
pesce di cattura dall’Atlantico
pesce di cattura certificato
(reti a ciancioli senza FAD**)
MSC, il pesce di cattura dal
e dal Pacifico (con FAD**).
Pacifico (reti a ciancioli senza
Coop*: in vendita in scatola
FAD**) dall’Atlantico e dal
come «tonno rosato» di Coop
Pacifico (canne da pesca, lenze
(marca propria), Rio Mare e
a strascico, lenze a mano).
Saupiquet.
Tonno giallo
Attuale valutazione del WWF
Svizzera: moderata tendenza al
sovrasfruttamento. Si raccomanda il pesce di cattura dal Pacifico
occidentale e centrale (lenze a
mano) nonché orientale (reti a
ciancioli senza FAD**). È considerato accettabile il pesce di cattura
dall’Atlantico, dal Pacifico occidentale e centrale (reti a ciancioli
senza FAD**) nonché dall’Atlanti-
co e dalle Maldive (lenze a mano).
Coop*: pesce fresco da popolazioni intatte, Pacifico occidentale e
centrale (lenze a mano). Non più
disponibile in scatola, poiché si
sta passando al tonnetto striato.
Attualmente viene offerto ancora
un prodotto. Su pressione di
Coop, anche le marche Rio Mare
e Saupiquet sono passate
in Svizzera al tonnetto striato.
Tonno obeso
Attuale valutazione del WWF Svizzera: forte tendenza
al sovrasfruttamento. È considerato accettabile il pesce
di cattura dall’Atlantico (lenze e ami) nonché dal Pacifico
orientale (reti a ciancioli con FAD**
e lenze lunghe).
Coop*: visto
il pericolo, dal
2008 non è
più in vendita.
Attuale valutazione del WWF Svizzera: tendenza al sovrasfruttamento. Si raccomanda
pesce di cattura da pesca certificata MSC dal
Pacifico settentrionale e meridionale. Accettabile il pesce di cattura dall’Atlantico e dal Mediterraneo (metodi di cattura selettivi quali
lenze a strascico e canne da pesca). Coop*: in
vendita in conserve. Nel 2008 Coop è stata la
prima azienda a introdurre il tonno bianco
certificato MSC di Connétable. Il tonno in scatola di José Serrats, Orion ed Escuris proviene
dal Mar Cantabrico (Biscaia, pesca tradizionale con lenze a mano). Il tonno di marca propria Coop proviene ormai solo dal Pacifico, e
dal dicembre 2010 sarà certificato MSC.
* Offerta senza prodotti lavorati quali pizze, salse di
pomodoro o cibo per gatti.
** FAD = «fish aggregating device». Galleggianti (boe,
zattere) che attirano banchi di pesce.
ILLUSTRAZIONE: SCANDINAVIAN FISHING YEARBOOK. FOTO: GETTYIMAGES
Tonno bianco