MENU DUKE`S

Organizza Il tuo Social Eating Event !
I l D u k e ’ s è p e r vocaz ione u n loc a le dove il buon
c i b o e il bu o n b e re fan no d a cornic e a ll’inc ontro tra
le p e r s o n e . P e r q ue sto è sta to il prim o loc a le a
R o ma c h e h a in ve stito ne l crea re un a m biente c he
a r c h it e t t o nicame nte f avorisse la soc ia lizza zione
d e lle p e r s o n e . P e r q ue sto i nostri c a m erieri sono
Leggeri e pro fu m a ti
Pesce pescato all ’amo mar inato con lime ,tequila, zenzero,
peperoncino, chips di Tapioca, su insalatina di pomodor i datter ino,
cipolla rossa e angur ia, con passion fruit e granatina di cocco 13,20
Allergeni: Pesce, Cereali glutinosi
West Coast Sushi
Sushi in stile californiano con sashimi di Kingfish, gamberi rossi e salmone
“Loch Fyne”, sushi pressato di kingfish con perle di Balik, rolls di tonno
“AHI” e salmone in alga nori e California rolls con verdure miste 16,80
Allergeni: Pesce, Cereali glutinosi, derivati del Latte, Soia, Sesamo e derivati ,Senape, Uova di Salmone e Lieviti
Best Clients Village.
Sfi zi o si
Duke’s Social Eating Event.
I Best Clients del Duke’s Village potranno, tramite
Red Salad
I nsalata di tre diversi pomodor i di stagione con avocado hass, pesca
gialla, lamponi e basilico fresco, feta greca e pane ai pomodor i secchi e
basilico fatto in casa 12,50
Allergeni: derivati del Latte, Cereali glutinosi e Lieviti
il nostro sito web, comporsi un menu dalla nostra
Omega Beef Carpaccio
carta ed in seguito invitare i propri amici in un
Carpaccio di “Omega Beef ” marinato in soia e lamponi, pachino,
pompelmo rosa e un’insalatina con dressing di macadamia e aceto
balsamico bianco di Modena e salicornia cress 13.20
certo giorno alla loro cena sempre tramite il
sito Duke’s.
Volete fare un social eating event al buio?
N e s s u n pr ob le ma. Se mp re tra m ite il sito potrete
sce g lie r e d i in vitare altri ospiti c he a ndrem o a
s e le z ionare p e r voi d al Duk e’s Villa ge.
Questo è solo un assaggio, chiedi al tuo Guest
manager o alla Hostess per saperne di più.
Allergeni: Cereali glutinosi, Soia e Lieviti
G u sto si
‘Angus’ Tartare
Tar tare di filetto di qualità ‘Angus’ su pasta ‘K ataifi ’ e battuto di
pomodor ini ai profumi di cor iandolo ed aceto di lamponi 13,20
Allergeni: Cereali glutinosi, può contenere tracce di derivati della Soia
‘ A HI ’ T u n a T a rta re
Tar tare di tonno ‘AHI’ di qualità ‘sashimi ’, con lime, cor iandolo,
guacamole fresco 13,20
Allergeni: Pesce, Cereali glutinosi può contenere tracce di derivati della Soia
D u ke’ s Ho memad e B r ead & B is cuit s
Duke’s Great Taste, Great Mates
Leggeri e profumati
Ceviche Salad
de i G u e s t M an ag e rs. P e r q u esto esiste il Duk e’s
Oggi continuiamo in questa tradizione creando il
Legger i e profumati
Teaser di benvenuto, cestino di pane di grano duro fatto in casa con
24 ore di lievitazione naturale, biscotti di fine pasto 2,50 p.p.
Allergeni: Cereali glutinosi, Lieviti, Sesamo, derivati del Latte, Solfiti, Uova, Senape, Frutta a guscio, derivati della Soia
Du ke ’ s Cindy Salad
I nsalata dello chef composta da venti diverse pr imizie ed er be
aromatiche con una vinaigrette ai profumi di aceto di mele, miele di
acacia e castagno e pimiento giamaicano 14,50
Duke’s Tuna St eak
Steak di tonno di qualità ‘sashimi ’ segnata alla gr iglia su insalate
croccanti, pomodor ini, capper i selvatici e ‘sun- dr ied tomatoes’ con
profumi di sesamo tostato, timo e maggiorana 26,50
Allergeni: Pesce, Sesamo e derivati, Anidride solforosa
Non contiene allergeni
‘The’ Great Sushi
Du ke ’ s Lobst er Spaghet t i
Sushi in stile californiano con sashimi di Kingfish, gamberi rossi e salmone
“Loch Fyne”, sushi pressato di Kingfish con perle di Balik, rolls di tonno
“AHI” e salmone in alga nori e California rolls con verdure miste 26,60
I l delicato profumo dell ’astice Blu del M editer raneo in una ’bisque’
fir mata D uke’s mantecata con spaghetti di grano duro, pomodor i
pachino, cor iandolo, ‘chili ’ e polpa di astice fresco canadese 24,00
Allergeni: Pesce, Cereali glutinosi, derivati del Latte, Soia, Crostacei , Sesamo e derivati ,Senape, uova si Salmone, lieviti
Allergeni: Cereali glutinosi, Crostacei, solfiti, derivati del Latte, Sedano
Wild Chicken
Sfiziosi
Suprema di “Pollo rurale all ’aper to” cotta alla gr iglia e mar inata ai
profumi di ‘achiote’ dello Yucatan e ‘ tandor i masala’ dell ’I ndia con
caponata agro - dolce ‘Andrè’ in stile siciliano 23,80
B a by O ct opus Salad
Allergeni: Senape, Solfiti, Cereali glutinosi, frutta secca in guscio
M oscardini in I nsalata di indivia r iccia, valer iana, carote, sedano,
moscardini cotti in umido e "saltati" al timo con vinaigrette a base di
senape, sciroppo d'acero, lime, aceto di lamponi e chips di patate 15,50
S fiziosi
Allergeni: Molluschi, Sedano, Senape, Sesamo, Cereali glutinosi
Red King Salmon
B a silicum
S almone fresco ‘Loch Fyne’ ser vito con verdure di stagione alla gr iglia,
cuore di insalata verde, sour cream e mar inata al cor iandolo 25,20
Allergeni: Pesce, derivati del Latte
Gnocchetti di basilico e r icotta di bufala fatti in casa con dadini e crema
di melanzane viola, pomodor i confit e pasta k ataifi 19,20
Allergeni: Derivati del Latte, Cereali glutinosi, Uova e derivati della Soia
Kingfish Tataki
G ustosi
Filetto di K ing fish australe scottato con semi di lino,mar inato alla soia,
insalatina di radici e ger mogli, salsa allo yuzu, N igir i vegetar iano,
sedano rapa al for no, chips di Loto e salsa mousseline 27,20
Ra vi ol a Ca’Nor m a 2
Allergeni: Pesce, Cereali glutinosi, Arachidi
R avioli fatti in casa con far ina di grano Arso r ipieni di melanzane fr itte
alla “Nor ma”, su salsa di pomodor i datter ino ,fonduta di r icotta salata e
profumi di olio al basilico 18,80
Gustosi
Allergeni: Latte e derivati, Cereali glutinosi, Uova
A ’ Ca lam ar at a
Pasta cor ta di Gragnano con gamber i rossi, pomodor i datter ino e
‘panur ’ di pomodor i secchi, er be aromatiche e bottarga di muggine
(almeno 20 minuti) 21,50
Allergeni: Cereali glutinosi, Crostacei, Sedano, Pesce
Tenderloin Nr.5
Filetto di manzo “Angus” con insalatina di primizie, avocado e pompelmo
rosa alla vinaigrette di por to, cabernet e aceto balsamico 25,80
Allergeni: Solfiti, derivati del Latte
Duke’s
Rib-Eye Steak
Cuore della costata di manzo ‘ Angus’ ai profumi di sale gr igio
dell ’atlantico e di er be aromatiche con patate fine ‘de R atte’, mais fresco
e pomodoro ‘pixel ’ alla gr iglia 37,20 (500 gr) 28,50 (350 gr)
Allergeni: derivati del Latte
Ognuno di questi teasers consumato al ristorante viene proposto ad un prezzo ridotto rispetto ai prezzi del bar
BELLINI IN SEASON Prosecco, pesche in stagione
Red Basil Martini Vodka, Fragole, Basilico, Succo di Cranberry, Succo di Lime, Grand Marnier
Cosmopolitan Vodka al Cranberry (made at Dukes), Cointreau, Succo di Lime, Succo di Cranberry
Margarita Up Tequila, Cointreau, Succo di Lime, Sale fino Rosa
Spritzotto Prosecco, Aperol, Chinotto Lurisia, Lillet Rouge, Arancia, Fragola e Ciliegina
Red Splash Cabernet Sauvignon, Succo di Cranberry, Fragola, Aceto balsamico, Pepe Rosa
Zen Shochu allo Zenzero (made at Duke’s), Vodka, Triple Sec, Pompelmo Rosa, Zenzero e Cardamomo
Apple Martini Vodka, Sidro, Liquore di Mela, Succo di Lime, Zucchero, Mela Verde
Passion Boheme Vodka, Passoa, Passion Fruit, Ananas, Mix di Spezie
Duke’s Spritz Prosecco, Aperol, Amaro Florio, Arancia, Mela, Cetriolo ed Oliva
Passion Daiquiri Rum, Passoa, Frutto della Passione, Succo di Lime, Sciroppo di zucchero
Duke’s Gimlet Tanquery Gin, Succo di Lime, Sciroppo di zucchero
Natural PIMM’s Crodino, frutta fresca a pezzi, Sweet & Sour fatto in casa
Lychee Martini Shochu, Vodka, Liquore al Lychee, Lychee freschi, Succo di Lime
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
Franciacorta Satén Brut - Ricci Curbastro
Franciacorta Brut - Ricci Curbastro
Valdobbiadene, Col S.Martino – Dirupo Prosecco Superiore DOCG Brut – Andreola
6,00
Contengono i seguenti allergeni: Cereali glutinosi, Solfiti
Contengono i seguenti allergeni: Solfiti
DRAFT
Angelo Poretti 4 luppoli
(Italia, Lager 5,5%) 35 cl
Contengono i seguenti allergeni: Cereali glutinosi
5,00
Grimbergen Blanche (Belgio, White Beer 6,0%) 25 cl
6,00
6,00
5,50
BOTTLE
Corona (Messico, Lager 4,6%)
Estrella Inedit (Spagna, Artigianale 4,8%) 75 cl
Menabrea Bionda (Italia, Lager 4,8%)
Beck's (Germania, Premium Lager 5,0%)
6,00
20,00
5,50
5,50
Weihenstephan (Germania, Weiss 5,4%) 50 cl
Peroni Gran Riserva (Italia, Strong Lager 6,6%) 50 cl
Weihenstephan VITUS (Germania, WeissBock 7,7%) 50cl
Duvel (Belgio, Belgian Ale 8,5%)
8,00
EXCLUSIVE WINES
UNIQUE COCKTAILS
PREMIUM STAFF
Questo esercizio utilizza ingredienti che
contengono i seguenti allergeni:
Cereali contenenti glutine le loro varietà
ibridate e derivati
Crostacei e derivati
Uova e derivati
Pesce e derivati
Arachidi e derivati
Soia e derivati
Latte e derivati
Frutta secca in guscio e derivati
Semi di Sesamo e derivati
Sedano e derivati
Mostarda e derivati
Biossido di Zolfo espressi come SO2
Non possiamo pertanto escludere l’eventuale
presenza accidentale nei piatti dove la loro
presenza non è esplicitamente citata
I piatti ‘leggeri e profumati’ sono particolarmente piacevoli per le delicate sensazioni aromatiche ed il
basso contenuto calorico che apportano Sono ricette a base di ingredienti ‘poveri’ di grassi ma ricchi di
elementi nutritivi essenziali abbinati sapientemente con erbe aromatiche e/o spezie al fine di esaltarne gli
aromi ed i profumi.
In questa categoria potete trovare molti piatti a base di pesce e carne ‘bianca’, verdura, insalata e frutta selezionati
dai nostri chef per la loro leggerezza, freschezza e stagionalità. La cura e la maestrìa con cui viene scelto
l’abbinamento aromatico è l’elemento che distingue maggiormente questo tipo di piatti.
Stefania Lovato – Guest Director Duke’s
I piatti ‘sfiziosi’ stimolano i nostri sensi ed esaltano il piacere di mangiare. Sono ricette piene di contrasti di
sapori, di consistenze o di aromi; oppure ricette con una particolare forza gustativa o intensità aromatica.
In questa categoria ogni piatto è una creazione unica che nasce dalla ‘golosità’ dei nostri chef che sposano
sapientemente ingredienti, sapori, consistenze ed aromi diversi. Una volta creata la ricetta, ogni chef prova in
prima persona i piatti per far sì che l’originalità della ricetta crei un insieme piacevole ed armonico.
Daniele Giorgi – General Manager Duke’s
6,00
8,50
7,50
Contengono i seguenti allergeni: Cereali glutinosi
Acqua minerale
Coca Cola, Coca Cola Light, Schweppes, Succhi di frutta
Coca Cola, Coca Cola Light, Schweppes
FABULOUS CUISINE
Per provare vero piacere e soddisfazione durante una cena è fondamentale riuscire a scegliere la ricetta "giusta" da
un menu.
Abbiamo scoperto che il piatto “giusto” è quel piatto che stimola le sensazioni gustative ricercate in un particolare
stato emotivo.
Per facilitarvi nel trovare il piatto più in sintonia con i vostri gusti e il vostro stato d’animo del momento, abbiamo
creato un menu che propone ricette di tre diverse categorie "gustativo-emotive".
Le tre categorie sono quelle dei piatti leggeri e profumati, sfiziosi e gustosi. ogni categoria offre un'esperienza
diversa che è stata dettagliata nella descrizione che potete leggere qui accanto.
nello scegliere la vostra cena potete privilegiare i piatti all'interno di una categoria di vostro particolare
gradimento, oppure potete liberamente scegliere ed abbinare i piatti delle differenti categorie.
3,80
3,50
4,00
*
Al fine di una maggiore qualità organolettica
nella conservazione dei prodotti ed al fine di
prevenire il problema dell’Anisakis, alcune
delle nostre materie prime e lavorazioni
vengono da noi abbattute di temperatura
negativa secondo le procedure previste
dall’HACCP
I piatti ‘gustosi’ creano per voi sensazioni piene, ricche e persistenti. Sono ricette che nascono dal
matrimonio tra elementi di piacevolezza con ingredienti ricchi di sapidità, acidità o aromaticità.
In questa categoria primeggiano i piatti a base di ‘ahi tuna’ e ‘angus’ due ingredienti unici per gusto ed apporto di
elementi nutritivi ad alto valore aggiunto. In particolare, sono ingredienti ricchi di grassi polinsaturi quali l’Omega
3 che contribuiscono alla formazione della massa magra ed alla riduzione del colesterolo.
Angelo Nardiello – Chef Duke’s