Suprema di faraona carciofi croccanti e Pomodorini di

Suprema di faraona carciofi
croccanti e Pomodorini di Pachino
Realizzato da realizzata da Davide Coccato
ristorante Cancelletto di Camin (PD)
con prodotti Sapori&Dintorni Conad
Ingredienti per 4 persone
4 petti di faraona da 250 g
6 carciofi
8 Pomodori Ciliegino di Pachino IGP Sapori&Dintorni Conad
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Rifilate e battete i petti di faraona, quindi stendeteli su una teglia
da forno precedentemente unta
con poco olio e salate. Mettete in forno a 230°C per 6 minuti.
Pulite e tagliate a lamelle i carciofi usando solo il cuore, tagliate i
pomodorini di Pachino in due; saltateli in padella con olio già
bollente e sale. Scaloppate la faraona che dovrà essere dorata
fuori ma rosata dentro; adagiatela a ventaglio su un piatto,
quindi stendete sopra i carciofi e i pomodorini di Pachino e
servitela con polenta al cucchiaio.
Il vino:
Colli Euganei DOC Rosso
Difficoltà:
media
Tempo di preparazione:
30 minuti